Tot sobre la cuina de Montenegro

Com més anem de vacances des de casa, més desitgem aprendre i provar de nou: es tracta de platges i pistes d'esquí, llocs d'interès i tradicions locals, moda i, per descomptat, cuina. Recordeu-vos: gairebé sempre, els turistes escullen excursions a pobles originals i restaurants de cuina nacional per respirar sabors locals, tastar menjar i begudes, intentar entendre el país i les persones que van permetre tocar la seva cultura. I Montenegro, afortunadament, no és una excepció. Coneguem la cuina d'aquest país!

La cuina de Montenegro, sens dubte, farà les gràcies a aquells per als quals el menjar és una delícia. Farà les delícies dels que els agrada menjar, ja que aquí posen menjar als plats sense escatimar, i el menjar és nutritiu. Molts turistes recorren a restaurants i cafeteries, un servei per a 2-3 persones. Els montenegrins són amants de la carn i, més a prop de les muntanyes, més carn i formatge. A la costa, els hostes se serviran plats de peix, però això, per desgràcia, és car no només per als turistes, sinó també per als montenegrinos, perquè aquí no hi ha pesca comercial.

Els que prefereixen una nutrició adequada també no passaran gana, perquè Aquest és un país del sud on creixen una gran quantitat de fruites i verdures. Per descomptat, com en un país muntanyós sense formatge natural i productes lactis amb tortilla calenta o pa fresc del forn.

La bellesa d'aquesta cuina està en ella diversitat: Molts plats de l’ex Iugoslàvia són similars a la cuina dels països veïns (Turquia i Albània, Itàlia i Àustria, Hongria). I com que es tracta d’una barreja d’occident i est, el menú dels restaurants d’hotels i de safates serà molt divers.

Hi ha poques empreses industrials al país (i estan lluny de les rutes turístiques), les plantes tracten de créixer sense l'ús de productes químics. Però la carn es compra a Sèrbia, on els animals creixen en condicions naturals. Resultat: els agricultors no tenen sentit utilitzar pinsos modificats genèticament per a animals i plantes, de manera que el menjar és natural i molt saborós.

Cada comunitat (regió) té els seus propis secrets culinaris, tan sovint en nom dels plats hi ha els noms dels municipis: tsrmnitsko varivo, truites a podgoritski, filet de negushsky. Per provar menjar nacional casolà, aneu a tavernes locals - konobya.

Una altra característica de la cuina montenegrina, més aviat relacionada amb el treball en el negoci del turisme, és la preferència pels plats senzills amb una petita quantitat de greix i espècies. Hi ha pocs fregits en oli (com a la cuina oriental), molt més cuits, al forn amb carbó vegetal o fregits a foc obert.

Els montenegrins tenen un plat - un meze d’aperitiu - tallat de diferents carns, formatges i olives. A continuació, poseu un plat amb rodanxes d’òvuls i cogombres en vinagre. I si els convidats satisfassien la primera fam, llavors és el moment de servir el primer.

Els plats calents líquids a Montenegro estimen, com a tots els països eslaus. Hi ha dues varietats de la primera: sopa i chorba. La sopa s'anomena brou clar amb l'addició de carn, que s'omple de fideus, verdures, arròs.La sopa de marisc és encara més fàcil que la carn. Prepara'l a la costa.

Chorba: sopa de peix o carn rica i espessa. Sembla una goulash hongaresa en la seva densitat. Si obtingueu els noms següents al menú, sabeu què volen dir:

• chorba od vrcha - brou amb verdures;
• chorba od kopriva - sopa amb ortigues en brou de pollastre o vegetariana;
• pilecha chorba - primer a la carn de pollastre;
• govege chorba - Caldo ric amb vedella i verdures, però sense patates;
• Ribla Chorba - Primer plat de peix, elaborat a partir de diversos tipus de peixos, farcits de farina per espessir i no es queden espècies picants.

El segon és tradicionalment entès com un plat calent. Però Montenegro també és famosa pels aperitius i les amanides. Però els cereals no són molt populars. No obstant això, sovint se serveix l'esmorzar tzitsvara: les purés de patates, que s'obtenen de farina de blat de moro i de formatge jove. Zitsvara es renta amb llet o iogurt o menja una mica de sucre amb patates.

La segona variant de l'esmorzar tradicional és el lloro: el pa ranci es remull en llet amb la mantega i el formatge jove. Menjar casolà rústic amb iogurt.

Dels aperitius, el plat principal és prshut: la targeta de visita de Montenegro. Aquest és un anàleg de jamon, que es pot comprar a qualsevol botiga. És el regal que els convidats del país porten com a regal. Al poble montenegrí de Negushi, es conserven receptes originals per fumar i assecar pernil (porc o molt menys vedella). Des del començament de la producció fins a la preparació completa, passen entre 4 i 24 mesos. El temps més llarg s’ha sostingut, de manera que és més car. La carn seca ha de ser usada per a un meze, un aperitiu independent o com a ingredient en altres plats.

Però altres plats de carn no són menys populars:

• valent per a mi - carn de xai estofada de llet;

• goril·la - Es tracta d’una chuleta que està embolicada amb formatge i paella;

• Meso Meso - Es tracta d’un assortit de plats de carn a la brasa que normalment s’ofereixen als restaurants d’hotels;

• Muchkalitsa - carn de porc, que primer es va fregir en un foc obert, i després es menjava amb verdures;

• Negush steak - bistec de vedella, embolicat en prshut i formatge Kaymak;

• Pashtitsada - estofat en salsa, barrejat amb mandonguilles o pasta;

• una galeta - carn rostida en un espet;

• pleskavitsa - Una costella plana amb un diàmetre de 20 cm, elaborada només amb carn i ceba, i es fregeix sense empanar;

• razhnichi - kebab petit de vedella o de porc;

• sarma - rotllets de col molt petits;

• chevapchichi (chevapi) - salsitxes a la graella fetes de xai i vedella finament picades;

• Schnitzel de porc montenegrí - Són tubs de carn amb Kaymak, que van ser arrebossats amb farina, ou i, a continuació, pa ratllat i fregit;

• xai de sota una sacha - una de les especialitats de Montenegro, que es prepara en un sobre (olla de ferro colat) durant 3-6 hores.

El peix i el marisc també són molt populars entre els turistes, tot i que són plats cars. Però com més a prop del sud del país, més possibilitats de tastar ostres i gambes, calamars i musclos, els preus són molt més baixos. Podeu preparar els vostres àpats de manera individual a partir d’una captura acabada de comprar o podeu visitar un restaurant de marisc o una botiga exterior. En qualsevol cas, serà increïblement saborós, especialment per al vi blanc "Krstac". Els menjars següents són més populars i famosos:

• Goulash dàlmata - diversos tipus de peixos guisats amb salsa de tomàquet i espècies;

• carpa scadar - peixos capturats al llac Skadar i cuits en una cassola amb salsa de prunes amb la incorporació de pomes o codony, ja que el procés de cocció es converteix en gelatina;

• musclos amb pa fresc cruixent - servit amb salsa blanca o vermella de Buzara;

• pop a la graella;

• pilaf amb una varietat de mariscs;

• przheni ligni - calamars, sovint fregits;

• Peix d'Ohrid - un plat de filets de peix, cebes, patates rallades i crema, que es cuinen en testos, servits amb cogombrets;

• risotto negre amb tinta de sípia;

• Yaprake - Carpa al forn, que s'aboca amb molta crema.

La guarnició es serveix amb verdures fetes a trossos o en forma petita: varivo dálmata, kachamak, pebre vermell i giroscopis.

Productes làctics i formatges locals: un altre deliciós, que val la pena venir a Montenegro.

• Kaymak - llet al forn fermentada que s'assembla al mateix temps al formatge, a la crema agra i a la mantega. Es menja amb una cullera o com a formatge repartit amb pa. Al menú de restaurants cal buscar aquest producte salat anomenat Crema. S'afegeix a molts plats.
• Formatge negushsky - Una altra targeta de presentació d'aquest lloc. Es prepara en la recepta original de llet d'ovella, però sovint es barreja amb llet de cabra o vaca. El formatge pot ser jove (s'assembla a un formatge menys salat) i dur, fumat o en oli d'oliva, amb pebre o pryht, amb verdures o baies. Pot ser un berenar o un ingredient per a amanides, pastissos de burek, postres.
• Lisnati - Formatge de llet dolç, popular a la muntanya de Kolasin, elaborat a partir de llet de vaca de la munyida del matí i de la nit.

A Montenegro, una gran varietat de plats que saboritzen al final de la festa. Per descomptat, ara es poden degustar aquests productes no només als restaurants, sinó també comprar-los per provar-los en moviment. Tracteu els dolços:

• "Nit de la nena" - rotllo farcit de panses, figues i nous;
• crofne - rosquilles, dins de les quals es pot fer melmelada, xocolata, crema;
• palachinka - enormes pancakes embolicats en melmelada, crema dolça, xocolata calenta, però el plat no pot endolcir-se, si el farcit s'omple de formatge cottage, pa, formatge, pernil;
• baklava - el famós dolç oriental amb panses i nous;
• tulumba - Peces molt dolces de massa degudes a la seva humitat en xarop o mel.

Per als sense sucre, però no menys saborós, el fetge inclou:

• burek - pastís de puff amb formatge o carn;
• Gibanica - pastís amb formatge cottage;
• strukli - El formatge (formatge cottage), els fruits secs i les prunes estan embolicats en una massa, cuits al forn o bullits en aigua amb sal.

Per als montenegrins, el te és una medicina feta a partir de camamilla o menta i el cafè és una beguda que es pot beure durant tot el dia. Una altra beguda popular és la llimonada, però no es barreja amb el sucre (es serveix per separat). Si teniu sort, demaneu-li a l’amfitriona que compri una beguda d’una magrana salvatge, que no es ven a les botigues.

Els amants de la cervesa poden apreciar la beguda local fosca, lleugera o amb additius "Nikshichko", que recentment s'ha exportat sota la marca "NIK".

I, per descomptat, seria estrany que al país de baies i fruites no es fessin vi i licor:

• des de codony, pomes, branquetes joves d'abeto, els nabius són increïbles licors;
• "Rom fet a casa" - És (per alguna raó) un rom casolà dolç;
• Vranac i Krstach - Els millors vins presentats a les botigues;
• rakia - vodka a la fruita (força - 50 graus).

Montenegro us encantarà amb una gran quantitat de fruites locals. Els amants de les pinyes, els plàtans i els cocos no tenen sort: no creixen aquí. Però una llista incompleta del que està creixent i venent aquí:

• a la primavera - Kiwi i taronges;
• en juny - Maduixes, cireres i cireres;
• al juliol - albercocs i préssecs, mànecs i pomes, peres i prunes, melons i figues verdes, gerds, mores, nabius i nespra;
• a l'agost - comença a cantar figues i magranes, síndries;
• a la tardor raïm, mandarina, kumquat, caqui i zinzula maduren activament.

Tot sobre la cuina de Montenegro, vegeu el següent vídeo.