Configuració de la taula: regles de l’etiqueta

Avui en dia gairebé no es troba amb una família en la qual estaria acostumat a reunir-se en una taula gran per menjar. El ritme modern de la vida dicta les seves pròpies regles, i ara tot és d'alguna manera en fuga: gairebé falta l'esmorzar, un esmorzar, un sopar davant d'un ordinador, i no hi ha ni la força ni el temps per organitzar unes petites vacances per a vosaltres mateixos. I de vegades costa. I la configuració correcta de la taula ajuda sempre a captar l'estat d'ànim festiu i solemne, i de vegades de somni.

Però, què és i com fer tot bé, segons les regles de l’etiqueta? Tot és molt més senzill del que sembla.

Sembla que la taula pot ser servida per aristòcrates o cambrers de luxe a la tercera generació, i no es dóna a la gent comuna que comprengui els secrets de la ubicació ideal dels dispositius i de les subtileses de les bifurcacions de diferents mides. Aquest és un error comú: establir una taula bonica és molt més fàcil que cuinar un saborós dinar.

No n'hi ha prou amb posar una taula, posar una cadira, escampar-se per la superfície d'una forquilla i quedar-se satisfet amb la composició lliure creada.

Abans de posar els dispositius a la taula, haureu de difondre el mantell. Segons les regles de l'etiqueta, hauria de penjar de la taula exactament entre 20 i 30 centímetres. En resum, és lleig, es perd tota la mirada i l’estil del servei, i més temps interfereix en els hostes. El color de les estovalles no dicta les regles de l'etiqueta, de manera que podeu escollir-ho vosaltres mateixos, segons el cas: estovalles blanques concises per a una festa solemne poden ser apropiades i acolorides o silenciades: per a tots els dies o per estar de gust. El principal requisit és que el mantell ha de ser perfectament planxat i absolutament net, per tant, fins i tot una taula perfectament establerta sembla descuidada.

Nuance: deixeu que la taula sigui només els dispositius necessaris. Després de tot, si no hi ha rastre de la sopa en el sopar, llavors la capacitat per a ella es veurà inadequada i absurda i simplement serà superflu. Si els hostes no proven peixos, els dispositius només afegiran mal de cap i desconcert. Aquí més no és millor.

A primera vista, tot és difícil aquí. Molts plats de diferents mides, que han d’adaptar-se a l’altre, al principi. No obstant això, tot no és tan aterridor.

El nombre de coberts està influït pel tema de l’esdeveniment, el programa de dinar anunciat i el nombre de convidats. En base a aquestes circumstàncies i decidit amb cada element, ja podeu combinar la composició dels plats davant de cadascun dels hostes. Les normes de servei tradicionals suggereixen que hi hauria d’haver més d’un plat davant d’una persona: una placa de servei que jugui el paper de protecció addicional de la estovalles (no cal utilitzar-la per servir-la diàriament), snack bar, plat de postres i plat de sopa (depenent de la consistència de la sopa és àmplia) o un bol).

A la part esquerra de la taula de servir hi ha postres i amanida. Allà també es poden col·locar plats de mantega i pa. La distància des de la vora de la taula ha de ser d’uns a dos a dos centímetres.

Tot és molt senzill aquí. No cal posar tots els dispositius a la vegada - alguns poden no ser útils. A casa, és millor estar d’acord immediatament amb els convidats sobre qui beurà allò que s’hauria de salvar davant de problemes innecessaris.

Una mica més enllà de totes les plaques situades, a la dreta d’ells posem els plats per a begudes. Aquí, molt depèn dels gustos dels convidats: algú prefereix vi blanc i vermell, algú es deté al xampany i algú tria alguna cosa més fort.

El principal és no confondre els gots amb el vi negre i blanc, les copes de cava i totes les altres copes, gots i piles. Això depèn no només de la correcció del compliment de la normativa, sinó també del plaer de l'hoste: certes formes de vidres i materials (vidre o cristall) ajuden a revelar totes les notes més subtils de gust i olor.

A la recepció, on la dreta i l’esquerra de la placa són infinites, a primera vista el nombre de coberts és terrible semblar ignorant. Sembla que en totes les forquilles, culleres, no ho entenc mai. Però també aquí tot és senzill.

Hi ha una regla d'or que és fàcil de recordar: com més lluny es troba el dispositiu de la placa, més aviat serà necessari.

Ordena-ho tot: els ganivets es col loquen a la dreta de la placa, les forquilles a l'esquerra, la cullera de sopa al costat del primer ganivet (No obstant això, si es declara una posició al menú, es col·loca una cullereta una mica superior a la de servir). I a la part superior es pot posar una culleradeta.

Aquestes regles regulen el següent conjunt de coberts: barres de forquilla i ganivets; aparells més grans per al primer i el segon curs. Per als peixos s’utilitza una forquilla amb tres a quatre dents i un ganivet amb forma de fulla. Tota la resta del conjunt compta amb un conjunt d'eines per a postres: una cullera, un ganivet i una forquilla.

Les regles de manipulació dels dispositius finalitzen amb una disposició adequada de les mateixes respecte a la placa. Encara necessiten ser capaços d’utilitzar i saber menjar aquest o aquell plat.

• Sopa: si hi ha ingredients grans (verdures, mandonguilles, pasta), s’ha de trencar a la meitat amb la vora lateral de la cullera. El brou de la copa es pot beure.
• Pollastre: és millor menjar-lo al sopar oficial amb l'ajut de dispositius, només es pot utilitzar amb la família.
• Plats de carn: generalment es mengen peça per peça, i es poden prescindir de les costelles i els schnitzels.
• Plats secundaris, ous remenats, plats de verdures, pastes no requereixen l'ús d'un ganivet, però sense ell no hauríeu de tocar els entrepans i pastissos.
• Snacks: caviar, pastes i mostassa repartits en pa amb una cullereta especial.

Probablement tothom ha escoltat alguna cosa sobre els signes secrets de la coberteria. En els establiments elegants amb un públic sofisticat, el cambrer sovint podia endevinar que estava satisfet amb el plat no només per l’expressió del visitant, sinó també per la posició dels aparells usats a la placa o a prop. Són certes marques d’identificació, símbols no verbals que, si no és possible expressar la vostra impressió del menjar en veu alta, ho faran per al convidat.

Pausa:

• Pausa: les puntes de la forquilla i el ganivet es troben a les vores de la placa i es desvien lleugerament de si mateixos, les seves nanses estan sobre la taula. Si no s’ha utilitzat un ganivet en un plat, només es pot localitzar la forquilla.
• Esperant el segon plat: El ganivet i la forquilla són perpendiculars l'un a l'altre en una placa, es creuen en el centre: el ganivet és horitzontal, la forquilla és vertical.

Finalització del menjar i revisió dels aliments:

• Em va agradar: els dispositius es troben paral·lels entre si, amb consells en una direcció.
• No m'ha agradat: el ganivet creua la forquilla a les dents al centre de la placa transversalment.
• Acabat: els dispositius es troben paral·lels (admissibles a diferents arestes del plat) entre si, directament o en angle.

Per cert, per la qüestió insoluble d’on inclinar un bol de sopa durant un menjar: la situació de deixar un petit dinar a la part inferior no està prohibida per l’etiqueta.

Aquests senyals poden ser útils per a dinars o sopars en un restaurant, banquets o altres festes de luxe, amb la participació d'un gran nombre de convidats, cambrers i altres assistents, comunicació amb la qual cosa implica l'observança de la distància.

Aquí només una fantasia posa límits. Segons l’assumpte i l’ocasió de la festa, poden resultar adequades decoracions completament diferents: de les espelmes lleugeres i solemnes i de tovallons blancs estrictes fins a composicions brutes de branques naturals de pinya i pi.

Poden ser diferents: paper, drap, color, variat, blanc impecable. A la decoració de la taula, ocupen un lloc dominant.

El paper és un dels materials més agraïts. Podeu fer qualsevol cosa d’aquests tovallons: des d’un simple triangle doblegat: clàssics atemporals de les carreteres i de les cafeteries senzilles, fins a figures de forma de con, capes, cignes, si voleu. Només cal ajustar-se per treballar amb paper delicat i gaudir del resultat.

Un aspecte més resistent i una festa noble, solemne. Es veuen encantats amb un fil gruixut, amb un anell mitjà o simplement bell i inusualment plegat. Sovint es pot veure en els tovallons de l’etiqueta amb el nom del convidat que se li ha assignat aquest lloc. És pràctic i elegant.

Win-Win. Adequat per a esdeveniments grans i cerimonials, així com per a la configuració de taula diària. La comoditat principal és que és fàcil reproduir una decoració de flors a casa i canviar-la en funció del seu estat d'ànim.

Variacions de masses: es pot fer una composició complexa de flors, fulles i cintes, es poden recollir flors de camp i prats (en realitat a l'estiu), i es pot reduir tot a un estil minimalista i limitar-se a branques primes que destaquen el gust i l'estil de la decoració de la taula.

El clàssic constant de sopars romàntics i festes de noces. Personalitzeu els clients al mode desitjat, sent el toc final per crear l'ambient de vacances necessari. Completa i complementa qualsevol composició, independentment del gènere i l'estil.

Les espelmes gruixudes gruixudes de tonalitats clàssiques de color beix o fosc es veuran fantàstiques enmig d’una composició brutal que pot decorar una taula de roure, mentre que el delicat i delicat s’adapta a un conjunt de flors i branques fresques.

En decorar una taula de festa, haureu de parar atenció a les formes no estàndard del seu disseny. Normalment, podeu inspirar-vos en el tema de les vacances: a l'Any Nou, podeu prendre unes potes d'avet cobertes de neu, oripells, decoracions de Nadal en to o en contrast amb les estovalles com a decoracions. Decisions inusuals i atrevides: la clau de l'èxit.

A la casa de camp, podeu utilitzar les veritats poc freqüents: el rellotge dels avis, les fotos antigues, els tovallons de malla i altres coses amb un toc d’antiguitat. La taula d'estiu estarà decorada amb fruites disperses artísticament.

Particular, s'ha de prestar atenció a la seguretat dels coberts. Qualsevol, fins i tot el més bonic i ben muntat, perdrà tota la seva aparença i brillantor si els dispositius no poden presumir de la seva claredat i brillantor cristal·lins. Els divorcis, les taques i l'òxid no només poden embrutir la gana, sinó també matar-lo completament. És poc probable que els hostes vulguin tornar a la casa, que ofereixen culleres brutes.

El millor és guardar els aparells en organitzadors especials amb compartiments: forquilles per a forquilles, culleres de culleres, ganivets per a ganivets. Això és especialment cert en els coberts. En acabar, s’haurien de rentar en una solució de sosa calenta i netejar-los amb una tovallola fins a la sequedat. Si no es fa, la plata es desaprofitarà ràpidament i es negra de la humitat, de manera que es necessita una cura especial per a aquests dispositius. No obstant això, si alguna cosa va sortir malament i la plata s'ha esvaït, es pot corregir: és suficient preparar una barreja de pols de dents, amoníac líquid, aigua i refresc. Tots els ingredients es barregen de manera uniforme.

Els aparells quotidians no requereixen una cura tan curosa: els mitjans més habituals de neteja del greix i la brutícia i el rentat al rentaplats estalvien temps i esforç.

En servir preguntes, la regla d’or, que ja s’ha esmentat anteriorment, no canvia: no hauria d’haver-hi res a la taula. Per als ous fregits no necessiteu una forquilla de peix i no mengeu la cullera de postres estroganoff de vedella. Una de les funcions de servei és racionalitzar l'espai de la taula i crear comoditat per al comensal.

Quan estigui al menjador, tot és bonic i, a continuació, voleu gaudir de menjar més.

La versió més fàcilment repetible de porcions. Estem guiats i fixem la regla bàsica: a la taula només hi ha el que realment heu d'utilitzar per a aquest menjar i sense la qual cosa és impossible fer-ho. La resta ha de ser eliminada. Això, per descomptat, no s'aplica a la decoració de les taules. El requisit principal perquè - la conveniència i estil.

Servir per a dos suggereix que l’ambient és més probable que sigui informal, de manera que no es pot complir estrictament amb tots els requisits de la taula establerta. N’hi ha prou amb tenir el nombre necessari de plaques (que, repetim, depèn del menú proposat), instruments i ulleres.

El més important - per suportar i mantenir l’ambient d’un bon i adequat servei. Què serà exactament: amable, romàntic, fàcil o juganer, només dos decideixen.

Per servir la taula sobre la quarta, val la pena adherir-se a totes les mateixes regles. I, de nou, el gènere de la taula establerta determina la relació i el motiu de la reunió. Les reunions amistoses no requereixen un estricte compliment de les regles, sinó que, fins i tot, impedirà que l'esperit tradicional de descuidat faci la seva feina i ajudi a relaxar-se en una empresa agradable. Per contra, en reunions de negocis és millor centrar-se en els cànons de l'etiqueta: això ajudarà a una conversa constructiva i se centrarà en petits detalls.

La taula pot ser qualsevol, però alhora prou espaiosa perquè cadascun dels hostes tingui prou espai i ningú interfereixi amb l’espai de vida d’altres persones.

Al matí, cadascun de nosaltres, sense adonar-nos-en cap, produeix un petit taulell: tregui tasses, tasses, plats, ho fa tot per conveniència. No obstant això, hi ha algunes regles que ajuden a incloure l’hora d’esmorzar.

Durant el menjar, al centre hi ha un plat de menjar. A l'esquerra - una forquilla i una cullera, a la dreta - un ganivet. Aquí, tot ha de ser la regla d'or de la porció.

La tassa de cafè es col·loca a la cantonada dreta del plat principal. A l’esquerra, com sempre, poseu un platet petit per a mantega, pa i altres llaminadures addicionals.

A la taula de dinar apareixen les opcions: el dinar de algú consta del primer, segon i tercer curs, mentre que altres es conformen amb un plat.

El lloc de les tasses i les tasses està ocupat per un got per aigua i un got per al vi. Drinkware encara es troba al mateix lloc on sempre està a la dreta i a la part superior del plat principal.

Les plaques profundes es col·loquen a la porció gran i plana. A l'esquerra, els plats petits i importants per al pa ocupen el seu lloc d'honor.

Com a regla general, el sopar és el menjar més luxós i abundant del dia. Totes les coses s’acaben, no necessiteu afanyar-vos a qualsevol lloc i així podeu relaxar-vos a l’agradable companyia d’amics o de vosaltres mateixos. I la configuració de la taula canvia després de l’hora del dia.

Ara, davant de l'hoste, hi ha més gots i gots per fer un aperitiu. Apareix més coberts i es disposen en una seqüència clàssica. La resta de regles no canvien: forquilles - a l'esquerra, ganivets - a la dreta, més lluny del plat: abans serà necessari el dispositiu.

Els esdeveniments especials requereixen seccions addicionals al menú i la decoració corresponent. Per tant, a la taula pot ser un veritable camí d'amanides o dolços, que ocupen massa espai a la taula principal. I en servir aquests plats tenen les seves subtileses que mereixen atenció.

L'esquema de colors determina la raó.

• En unes vacances infantils un servei brillant, alegre i alegre serà apropiat. Amb aquest propòsit, plats colorits d'un sol ús perfectes –i amb seguretat i tranquil·litat– escalfen el vostre servei preferit.
• Per a la decoració de la taula de postres per a adults No hi ha recomanacions especials: tot depèn dels desitjos dels herois de l’ocasió i de l’ocasió de les vacances. El més important: si la festa és temàtica, els elements de la decoració han de ser coherents amb aquest tema i ser recognoscibles.

És molt important no exagerar-se i no convertir una taula de colors elegant en un sentit vulgar. Per fer-ho, heu de considerar acuradament l'elecció de les decoracions especials i el fons de la taula: té un paper important en la formació de tota una imatge. El disseny fins i tot pot utilitzar articles completament irrellevants: llibres, miralls, decoracions de flors, àlbums de fotos, tot això servirà com a entreteniment addicional per als hostes quan es consumeixi la majoria dels aliments.

De vegades, servir una taula dolça implica pastissos bells a diversos nivells. Sovint es poden veure (i provar) en casaments, aniversaris, aniversaris. Fer un atribut tan important de les vacances com un pastís enorme es troba en primer lloc en el marc de la taula dolça.

El més important aquí és una composició reflexiva. Heu de decidir si serà hooligan asimètric o bé ajustat idealment, quants nivells i quins elements s'han d’incloure per obtenir una imatge més eficaç d’un racó de postres.

Per a les llaminadures s’ha de variar. Alguns dels hostes poden adorar la melmelada i odiar la xocolata amarga i l'altre és exactament el contrari. La tasca del propietari: complaure a tothom, de manera que necessiteu preparar més dolços diferents.

El plat principal és un pastís. La resta de dolços tenen un paper menor, però són necessaris per beure te. És important recordar que tots els dolços s’hauran de dividir, però hauria de ser suficient per a tothom.

La taula dolça és significativament diferent de la principal. És una idea equivocada que només li interessa els nens, de manera que pot ser que sigui molt brillant. Tanmateix, no és així. per a moltes dents dolces, la taula dolça és potser la més important de l'esdeveniment.

Tant si es tracta de vacances infantils o d'un aniversari adult, el disseny de la taula dolça ha de correspondre a l'objectiu indicat. El nombre i varietat de postres també afecta la selecció de mobles. Al mateix temps, és necessari avaluar immediatament l'escala de les llaminadures i distribuir la càrrega: no tant el pes físic dels quilograms com la seva distribució uniforme sobre la superfície de la taula: tot hauria de fer-se amb estil i amb gust i provocar no només la gana i els atemptats de luxúria avidesa, sinó també l'admiració pel talent amfitrió de la nit.

Snacks: el primer que passa. Els hostes agiten la gana amb llaminadures lleugeres i senzilles. Els plats freds són per a tots els gustos i colors, de manera que cada un dels convidats trobarà el que li agrada.

Tothom estima les amanides. Sense un sol banquet sense ells, i les vacances immediatament deixen de ser unes vacances si ni tan sols hi ha un d'aquests plats entre les llaminadures. Per tant, haurien de prestar especial atenció. Com a regla general, les amanides es serveixen en ampolles grans, de les quals els hostes porten porcions especials al seu propi plat amb dispositius especials.

Els talls de salsitxes solen estar disposats en diverses files. Com a regla general, es talla de forma fina i obliqua, de manera que a la placa sembla cercles plans i allargats. Sovint, per estalviar espai o quan no hi ha lloc per posar una altra placa, es posen diferents tipus de llaminadures en diverses files, però no es barregen. La carn o la salchicha tallada són més gruixudes. Decorat amb julivert o anet.

L’arena es serveix en plats especials: plats estrets llargs i allargats que s'assemblen al mateix areng o altres plats adequats. Normalment, a la porció d’un aperitiu, recorden la silueta del peix i es distribueixen les peces en similitud amb ell.

El peix en si mateix com a plat principal es serveix en plaques ovals. Els peixos vermells (salats o fumats) es serveixen tallats en rodanxes fines. Acompanyen amb èxit una rodanxa de llimona. Molt sovint, el paper de la decoració serveix verdures fresques.

El formatge es talla en rodanxes fines i es distribueix en un platet petit o en daus on s'insereixen broquetes especials, de manera que cada hoste pugui prendre una peça que li interessa. Sí, i aquest aliment sembla més interessant i més convenient; de fet, no cal ensopegar amb un tros de formatge sobre quatre dents d'una bifurcació una i altra vegada i ruboritzar-se per la lentitud.

Les ostres en la seva forma natural se serveixen en un coixí de gel amb llimona com a guarnició. La forquilla d'ostres, aterridora des del principi del menjar, es troba a la dreta. Al costat de les ostres serveixen pa gris o torrada, mantega.

La llagosta es serveix en un plat gran. Coma amb una forquilla i un ganivet per a marisc, així com amb una agulla especial. Poseu un angle fort a la navalla de peix. Assegureu-vos de necessitar un bol per rentar els dits.

Servir verdures, potser l’acció més senzilla en la preparació d’aperitius. Aquí tot és molt democràtic. Els cogombres petits i els tomàquets no estan prohibits de portar-se les mans. Gran tallat prèviament tallat en rodanxes (per als tomàquets) i cercles (cogombres). Estan decorades amb una barreja picada de verdures - ceba, anet. Al duet vermell-verd hi ha grans cebes. Les verdures a rodanxes es poden ruixar amb oli d'oliva o vegetal. La sal i el pebre se solen servir a prop.

Es serveixen cogombres salats i lleugerament salats tallats de longitud. Poden compartir una placa de xucrut.

Cada país té la seva pròpia cultura, especialment la beguda. A partir d'aquí i algunes característiques del comportament a la taula i les diferències en les regles i la percepció de l’etiqueta.El que es considera la norma en un país es converteix en grolleria i falta de respecte pel propietari del país veí.

Penseu en algunes de les característiques de l’etiqueta dels països europeus i asiàtics.

Un país on l'etiqueta i les normes de decència s'absorbeixen amb la llet de la mare. La tradició té un paper important. Els britànics són extremadament escrupolosos, a diferència dels russos, que es preocupen per l'observança d'aquestes subtileses i regles, especialment en un àmbit tan important com la cultura de taula.

No és habitual començar una conversa amb una persona no representada, per mantenir les mans a la taula, haurien de descansar de genolls. Canviar la forquilla i el ganivet de mà dreta a esquerra és un tabú perfecte! La forquilla des del principi fins al final del menjar hauria de romandre a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. I cap excepció.

Els alemanys valoren el temps propi i dels altres, de manera que arribar tard a aquesta ciutat insulta a l'amfitrió. No s’accepta que aparegui sense regal: haureu de tenir un regal simbòlic amb vosaltres, com les flors. El primer a seure a la taula és el major dels presents, i el dret a ser el primer a començar el sopar es dóna a l'amfitrió. Si la recepció té lloc en un restaurant, tots els convidats hauran de desitjar gaudir del vostre menjar.

És millor no parlar de temes personals a la taula: a Alemanya heu de guanyar confiança.

A França, és habitual convidar només a persones que s'han fet amigues i, per tant, a rebre aquesta invitació és un gran honor per a un estranger. No són tan greus com els alemanys per arribar tard: es considera que un retard de fins a 15 minuts és desvergonyit. Es pot dir que és gairebé com arribar puntualment. No s’accepta sabates, per cert, a l’entrada de la casa per treure.

Els francesos han decidit menjar el plat i la mà que arriba a la coctelera pot considerar-la una degradació dels seus talents culinaris. Quan s'ofereixen begudes fortes al final del sopar, aquest és un signe segur que la nit s’ha acabat.

A diferència de França, no es pot treure les sabates quan entra a la casa es considera una falta de respecte. En lloc d’una encaixada de mans: un arc baix. La tardança es percep de manera molt negativa, per la qual cosa és millor no arriscar-se i insultar l'ànima subtil dels japonesos.

Abans de menjar, assegureu-vos de desitjar una agradable gana a tots els presents. Els japonesos jutgen l'educació d'una persona precisament pel maneig dels palets. Un convidat que els agita cap a la dreta i cap a l'esquerra, usant-los per assenyalar-ne altres i deixar consells sobre el menjar és un mal convidat.

En aquest cas, els sons sonors i els altres sons del menjar es consideren elogis al plat.. Durant la durada del "mooing" pel plaer i el gust dels aliments, l’amfitrió pot entendre quant ha hagut de tractar el convidat.

Al final del sopar, heu de donar les gràcies a l'amfitrió i al xef. El fet de sortir al Japó "en anglès" és considerat groller.

Tots els països del món tenen característiques pròpies. No obstant això, una cosa continua sense canvis: el respecte i la veneració de l’amfitrió i dels convidats presents. Per tant, abans d’anar a un país estranger, és imprescindible que familiaritzeu-vos amb els estàndards locals de decència i etiqueta per no quedar-vos atrapats.

Aquí teniu algunes idees que us poden inspirar per crear una taula original establerta a casa o demostrar exemplars i inusuals solucions de decoració de taula.

Ajust de taula i primavera per a quatre persones per a una taula rodona. Aquesta opció de servei eliminarà la frescor dels hostes actuals i donarà un bon humor.

Configuració abans de la taula: esquema per a principiants.

Opció elegant per servir complet, de color groc.

Hi ha moltes idees de taula per menjar. Li donem exemples de com classificar les taules establertes amb estil i originalitat.La decoració lluminosa amb branques de pinya i pinyes és una decoració impressionant per a totes les vacances.

Podeu trobar altres trucs i subtileses de la configuració de la taula al vídeo següent. La configuració adequada de la taula és un art que es pot aprendre fàcilment.