Com servir adequadament una taula en un restaurant?

La configuració de la taula en un restaurant és molt important i té un paper important. El disseny adequat de la taula és un signe d'institucions d'alta classe i la professionalitat dels cambrers. L’article parlarà de qui hauria de controlar i ser responsable de les regles de servir els plats al banquet.

El disseny i la decoració adequats de les taules als restaurants és la primera eina principal per atraure visitants i convidats. Al capdavall, es crea l'opinió del restaurant entre els visitants, basada no només en la qualitat dels plats preparats, sinó també en el servei de les taules i de l'interior general de l'establiment. Una taula molt ben servida, el servei adequat de plats ordenats, augmenta l'estat i fa que el restaurant sigui més atractiu.

Cada restaurant té les seves característiques pròpies. Sota elles, les persones solen implicar un menú especial i un interior car i algun programa de música per la nit, per exemple. Per a alguns visitants, la característica del lloc és el seu nom.

De fet, les característiques d’aquest estat i del seu atractiu restaurant són les petites coses habituals. Això inclou estovalles, gots de vi, coberts, tovallons, vaixells amb flors, plats, candelers i altres atributs. Tots ells són components del procés de servei al complex del restaurant.

Hi ha dues maneres de servir: preliminar i executiu (principal).

El mètode executiu s'aplica a un menú predeterminat. S'utilitza en banquets i altres esdeveniments festius, on tot s'especifica amb antelació. Es diu que la pre-publicació és el procediment preparatori de la sala per al proper esdeveniment festiu.

El mètode preliminar de preparació de la taula es realitza a tots els establiments de restauració, independentment del nivell de la institució. Serveix com una addició a l'interior del vestíbul. Aquesta decoració implica un nombre limitat de dispositius que serviran per a un ús posterior en el procés de manteniment.

Els objectes d’aquest tipus de servei inclouen:

• plaques de patty;
• copes de vi;
• Dispositius d'espècies;
• tovallons;
• test de flor amb arranjament floral o artificial.

L'addició i el canvi de la llista de dispositius està regulada pel tipus i la naturalesa del servei: és l'esmorzar, el sopar o el sopar. Aquest procés pot ser fàcil o difícil. Per esmorzar, necessiteu un plat de pastissos, aperitius, una copa de vi i un tovalló de tela. Al dinar hauríeu de presentar un plat per al pa, un ganivet, una forquilla, una cullera, un got, tovallons, un bastidor de espècies, un pot de flors.

La paraula "servir" es tradueix com la preparació de la taula per als plats, quan tots els plats estan disposats en un ordre determinat. Al restaurant a l’hora de servir cal que seguiu l’ordre correcte:

• El primer que la taula està coberta amb una estovalles. Aquest és un treball delicat, cal fer-ho perquè la tovallola no encaixi.
• A continuació, s'exposen els plats de porcellana o de gres (diverses formes i mides de les plaques).
• Hauria de ser el torn per als dispositius. Es tracta de forquilles, culleres, ganivets i accessoris, relacionats amb el menú.
• A continuació, poseu cristall o vidre. Les copes de vi, gots i gots s’hauran de presentar correctament, mantenint la cama.El nombre de gots a la taula depèn del servei de begudes alcohòliques durant la festa.
• Era el torn dels tovallons.
• A continuació es mostra la disposició de dispositius per a espècies, diversos canelobres i embarcacions florals.

Una part integral de la porció és un tovalló de tela. Es desenvolupa per convertir-se en una destinació de servei. Per a un banquet, per a una festa festiva, es converteix en forma de con. Hi ha altres opcions per al càlcul de tovallons.

Estableix la taula no necessàriament en l'estil clàssic. De vegades necessiteu sortir amb fantasia i somnis. Hi ha un estil francès, tant ucraïnès com rus, però el component temàtic ha d'estar present i coincidir amb l'estil de l'interior de la sala i amb altres àrees comunes (per exemple, una terrassa). El servei adequat és una ciència sencera, la finalitat de la qual és organitzar els dispositius de manera que sigui convenient per als hostes. També s'han de complir totes les normes.

Podeu afegir un cambrer al restaurant professional que serveix ia l'interior del restaurant, que hauria de cabre eficaçment a la imatge completa.

Com mostra la pràctica, una taula lletja o sense gust servida en un restaurant pot fer malbé no només la gana dels hostes, sinó que també dissuadeix la voluntat de tornar a visitar aquesta institució. Perquè la taula sigui perfecta i per delectar els hostes i els visitants, heu de recordar alguns matisos:

• Abans de començar a servir la taula, cal que comproveu tots els articles i aparells per a la neteja, per exemple, els plats rentats fins a una cruixent i brillants. Comproveu també com s’utilitzen les tovalloles i les estovalles emmagatzemades amb caldereria
• Tots els articles relacionats amb el servei s'han de combinar entre ells, tenir el mateix estil.
• Consideri sempre l'estacionalitat. Si hi ha un hivern feroç fora de la finestra, a la decoració de la taula i al restaurant, les càlides tonalitats que escalfen l'ànima no seran superflues. Si és l'estiu, afegiu una mica de frescor als articles de servei.
• Comproveu sempre l’estat del contenidor d’espècies, és molt important. Per exemple, de manera que la sal no estigui mullada.

En la decoració de les taules dels restaurants, com en qualsevol camp d'activitat, hi ha tendències de la moda, i també es cauen en l'oblit. Després de tot, el restaurant pot sorprendre no només una taula coberta amb menjar exòtic, sinó també un enfocament no estàndard per servir.

Si seguiu les tendències de la moda en el marc de la taula de banquets, podeu aplicar diverses opcions pel seu disseny:

• Abandonar els clàssics plats blancs i anar a colors pastel, per exemple, servir la taula amb plats de color de les cendres de roses, que afegiran un cert romanticisme a la festa.
• Decoreu la taula d’estil italià amb la utilització de plats de forma agilitzada, molt popular a Europa i més enllà.

• Si voleu fer una impressió als visitants, a continuació, organitzar buffets, presentacions, reunions de negocis, seria bo decorar la taula amb plats de primera qualitat amb elements de relleu i ornamentació en una combinació de matoll i brillantor alhora.

Però el més important del negoci del restaurant és entendre el que esteu fent i, a continuació, es transmetrà als visitants tot l’amor, la calidesa i la sensualitat.

Vídeo d'entrenament especial a la taula en un restaurant, vegeu a continuació.