Com mantenir el tap?

Cal que agafeu la bifurcació a la mà esquerra i el ganivet a la dreta. Aquesta regla és familiar per a cadascun de nosaltres des de la primera infància. Algú, literalment, del bressol absorbeix totes les regles de comportament a la taula, i algú ha de tornar a aprendre totes les complexitats de l’etiqueta en l’edat adulta.

Per no endinsar-vos en una situació incòmoda durant un sopar, haureu de conèixer les regles bàsiques de l’etiqueta i entendre exactament quina és la taula de l’esmentat plat.

L’ús de coberts comuns a casa és una cosa, però en una cafeteria o restaurant és una altra cosa. A casa, ens relaxem i no sempre recordem com i què fer segons l’etiqueta. Però en un sopar en una festa o en un restaurant, ningú vol estar en una situació incòmoda. Per tant, val la pena recordar les regles elementals de comportament a la taula, per no equivocar-se.

Hi ha regles generals que indiquen quin element de taula hauria de mantenir a la mà dreta i que a la mà esquerra:

• Si el ganivet es troba a la mà dreta, la forquilla ha d'estar a l'esquerra. En aquest cas, actua més com un assistent, ja que el principal en aquest joc és el ganivet.
• Agafeu els coberts de manera que les dents estiguin sempre apuntant cap avall, el final del mànec de l'objecte de la taula ha de descansar contra el palmell.
• Pel que fa al ganivet, hauria de mantenir-se correctament. El dit índex de la mà dreta ha de situar-se de manera que pugueu pressionar fàcilment sobre la fulla de l'objecte de la taula. L’extrem del ganivet també hauria de descansar contra el palmell.

• No podeu mantenir els menjars a la mà com si tinguessis un llapis. A més, no els poseu massa a prop de la base.
• Normalment, amb aquests dos menjars menjant plats de carn. Si teniu correctament els articles de la taula a les vostres mans, serà fàcil tallar trossos de carn.

També heu de conèixer les regles bàsiques sobre com menjar els plats correctament:

• Un petit tros de carn, per exemple, s’ha de fixar correctament a les dents. El dit índex de la mà esquerra ha de ser premsat al mànec de la coberta, prement lleugerament. A continuació, envieu els menjars suaument a la boca.
• No podeu dividir immediatament tot el filet en trossos petits i continuar menjant amb una forquilla a la mà dreta. S'ha de tallar cada peça.

• Talla un tros petit de carn, deixeu els coberts a mà i poseu-los suaument a la vora de la placa mentre masticació.
• Si se us serveixen mandonguilles, panets de col, ou remenats, en aquest cas podeu utilitzar una bifurcació i mantenir-la a la mà dreta. Inclineu la bifurcació de manera que es pugui trencar la vora d'una peça de menjar. A continuació, punxeu-lo i gaudiu del menjar.

• També es permet l’ús d’un ganivet mentre serveix aquest plat com a col farcida.
• Quan es menja un plat de carn amb un plat secundari, és molt possible que la forquilla pugui substituir una cullerada. Per exemple, si la puré de patata o arròs com a guarnició. Val la pena recordar que per obtenir el plat dret a la forquilla, les dents haurien de mirar cap amunt. Les petites partícules del plat, les purés de patata i altres plats secundaris, s'han de prendre diverses amanides amb moviments recollits de si mateixos.

• No poseu un munt de guarnicions ni enciam a la forquilla, en cas contrari, podreu arribar a una situació desagradable. Els aliments poden no subjectar-se a les dents i caure al plat. O per menjar-ho tot, has d’obrir la boca de manera àmplia i indecisa.
• No s’ha de menjar entrepans complexos amb les mans, sinó amb un ganivet i una forquilla.

• Es pot menjar sense utilitzar un ganivet. Es permet l’escalada de peces grans.
• Si durant el menjar decidiu fer una pausa i, per exemple, anar a ballar, haureu de plegar els dispositius en un plat transversal, de manera que el cambrer entengui que el plat encara no es pot recollir.

• Les fruites com la poma o el plàtan s'han de menjar amb un ganivet i una forquilla.
• Els menjars de carn, els grans trossos de carn, els rotllos de carn i les salsitxes s'han de menjar amb les mateixes normes que el plat principal de carn. Preneu amb cura un tros de carn i col·loqueu-lo al plat i, a continuació, tallant-lo en petites porcions, podeu provar-lo amb seguretat.
• Després del final del menjar, coberts que hàgiu utilitzat, haureu de posar-los directament en la placa paral·lela. Després de l'ús, està totalment prohibit posar-los directament sobre una taula o un tovalló.

Per tal de sentir-se confiat durant un sopar, necessiteu saber no només com mantenir correctament una forquilla, un ganivet o una cullera, sinó també per saber què és aquest cobert.

Hi ha peixos, carns, forquilles de postres, etc. Cadascun d’ells difereix d’una altra en el nombre de dents, així com en la mida:

• Coberts amb quatre puntes - Aquesta és una forquilla, que es diu el menjador. S'utilitza àmpliament per consumir el segon curs. En particular, diversos tipus de costelles, filets, cols de col, cassoles, truites, etc. És fàcil d'aprendre, ja que sempre ha de correspondre al diàmetre de la placa. Aquest element de la coberteria durant el servei que necessiteu per posar les dents al costat de la placa principal.

• De mida lleugerament menor, però també de quatre puntes: això és snack bar. Com a regla general, s’utilitza per a aperitius freds i calents. S'ha de situar a la part esquerra del peix.

• Peix - Aquesta forquilla amb quatre puntes. Però la seva forma pot ser molt diversa: les vores arrodonides, els entrants entre les dents, etc. La forma d’aquesta coberteria depèn directament de quins peixos s’ofereixen a la taula. Aquest dispositiu hauria de trobar-se a l’esquerra de la forquilla de la taula.

• Per cert, el tap va ser destinat per a l'arengada, diferent dels peixos habituals. La seva diferència és que només té dues dents. Un dispositiu per, per exemple, l'espadanya té quatre dents i de vegades cinc, els extrems dels quals estan connectats per un sol jumper.

Els mariscs tenen els seus propis menjars que són fàcils de distingir tant en forma com en nombre de dents:

• Per a les gambes hi ha un dispositiu amb dues dents, que es distingeix per la seva longitud.
• Per a còctels freds i aperitius de diversos tipus de marisc, hi ha un dispositiu amb tres dents, un dels quals ha de ser més llarg i agut.
• Per llagostes, un dispositiu amb petites dents corbes.

Tots els coberts dissenyats per a marisc, disposats en l'ordre en què serviran plats.

• Postres - destinats a pastissos de fruites, pastissos i altres pastissos saborosos i dolços. Només té tres puntes. Es col·loca directament a sobre de la placa, les dents han de ser dirigides cap a la dreta.

• Fruita o amanida - Aquesta coberteria només disposa de dues dents. Com a regla general, juntament amb aquesta forquilla en un parell ha de ser un ganivet de fruita.

Per obtenir informació sobre com mantenir correctament una forquilla i utilitzar altres coberts, consulteu el vídeo següent.