Quin costat de la placa per etiquetar posa una forquilla?

L’etiqueta del restaurant és un art delicat que mereix un estudi acurat. No només els treballadors i els visitants freqüents de la indústria de serveis han de conèixer algunes regles i característiques bàsiques d’aquesta àrea per tal d’evitar possibles situacions compromeses mentre serveixen per si soles. Cal conèixer amb antelació les maneres de servir la vaixella i altres petites coses importants que són de gran importància per a l'etiqueta dels menjars.

Hi ha una sèrie de matisos seqüencials en el disseny de la taula:

• El procés de servei comença amb la selecció dels instruments necessaris. En proporció directa al nombre de convidats i al menjar servit depèn del nombre de forquilles, culleres i ganivets, però és important recordar que és inadequat barrejar i obtenir tota la col·lecció de dispositius a l'arsenal.
• Cal triar els dispositius adequats, a partir de la recepció oficial, els convidats esperats i la mida de la taula.
• Hi ha tres tipus de conjunts: bàsics, aperitius i postres. Cada llar té un conjunt bàsic. Qualsevol dels kits inclou necessàriament una cullera, una forquilla i un ganivet, però la mida dels dispositius serà molt diferent.
• La publicació pot variar en funció de l’objecte de recepció, el menjar servit i l’escala de l’esdeveniment.

Començant l’ajust de la taula, també val la pena saber que hi ha diferents opcions: configuració bàsica, formal i informal de la taula. Heu de considerar cada espècie amb més detall:

• La configuració bàsica inclou la presència obligatòria d’una “base”. Sota el conjunt bàsic assumeix la presència de plaques, forquilles, culleres, ganivets, gots d’aigua i tovallons. Si els primers cursos no estan previstos per a tot el menjar, es pot excloure fàcilment una cullera d'aquesta llista.
• L’estil de servei informal és idoni per dinar amb amics o un brunch temàtic. En aquest cas, s’afegeixen un gran nombre de plaques d’aperitius, per tant, electrodomèstics, gots o altres tipus de contenidors de begudes.
• L’opció de servei formal implica actes formals com a motiu: celebració d’esdeveniments memorables, vacances, sopars amb col·legues o menjars durant les negociacions.

Les dificultats més grans sorgeixen en la distribució de dispositius. Aquí val la pena recordar la regla bàsica: la seqüència d’ubicació dels dispositius reflecteix l’ordre del seu úsper tant, des de l'exterior de la placa, els primers per als convidats seran els aparells per a aperitius o qualsevol altre plat servit primer. Els dispositius sempre es distribueixen al voltant de la placa per al plat principal. Si recordeu aquesta única regla, podeu evitar moltes situacions incòmodes quan configureu el vostre propi quadre per al sopar o per a qualsevol altre menjar.

Per mostrar els vostres coneixements més profunds, n'hi ha prou amb entendre de quina part posar diversos dispositius. I aquí hi ha les meves convencions. Per exemple, els ganivets, fins i tot si es proporcionen per a diversos, sempre es col·loquen a la part dreta de la placa. Les seves pales sempre estan orientades cap al plat.

Les forquilles es col·loquen a la part esquerra de la placa. A més, el costat quan serveix significa quina mà val la pena portar el dispositiu. Aquesta senzilla regla també facilita la comprensió de les complexitats de l’etiqueta del restaurant per als hostes.

És important no només disposar de forquilles i culleres per al sopar en l’ordre correcte, sinó també per mantenir certes distàncies entre elles. Per tant, la distància entre cada dispositiu individual hauria de ser almenys mig centímetre i els extrems dels mànecs de l’instrument haurien d’estar a una distància d’1,5-2 centimetres des de la vora de la taula que s’està servint.

Aquesta pregunta és la segona més popular sota els conceptes bàsics de l’etiqueta del restaurant. La posició dels dispositius durant el menjar és un requisit independent per al personal de servei o per a l’amfitrió. Sovint és possible satisfer el subministrament de dispositius exclusivament amb el plat i el seu canvi posterior. Per tant, és molt freqüent embolicar aparells en tovallons. El convidat o el client, que s'ha desenrotllat els instruments, hauria de ser conscient del seu moviment addicional sobre la taula durant i després del menjar i la importància d'aquests moviments.

Per exemple, per evitar els plats netejats prematurament, podeu assenyalar que interrompeu temporalment el menjar o encara continueu el procés, col·locant els dispositius al plat. Els costats de la disposició continuen sent els mateixos: a l'esquerra: una forquilla o una cullera, a la dreta un ganivet.

Per informar-vos que esteu a punt per servir el següent plat, n'hi ha prou amb travessar els dispositius directament a la placa, girant el ganivet a l'esquerra i la bifurcació a la dreta. Si el menjar ja està acabat, haureu d'organitzar els dispositius paral·lels entre si al llarg de la diagonal de la placa.

De totes maneres, en l'actualitat hi ha una opinió que només en els establiments de restauració s'observen tots els detalls del servei. De fet, aquest coneixement es pot aplicar durant diverses celebracions familiars i altres festes importants. Hi ha diversos exemples comuns:

• Servir un sopar romàntic per a dos suggereix un ambient íntim, una llum fosca i, per descomptat, la presència de gots adequats. Els accessoris addicionals de la decoració afegiran un toc especial de proximitat. Podeu començar amb una selecció de colors, segons les preferències del segon semestre, i afegir detalls significatius: poseu les vostres flors, cintes, records, una foto general. La música i les espelmes enceses de diverses formes i mides es convertiran en un acompanyament integral.

• Celebració important en un cercle familiar proper suggereix respecte per la tradició i l’estil de servei clàssic. De particular importància és la diferència de generacions i, per tant, l'estil de servir, i el disseny general de la taula ha de ser tan generalment acceptat, no massa brillant, però solemne en els seus clàssics. La restricció combinada amb la solemnitat es pot expressar en plats cars carregats (productes de cristall adequats), coberts, tovallons blancs i la presència de detalls, com ara or i plata.

• Sovint un menjar cerimonial s'associa amb la celebració d’un esdeveniment.. Aquí ve la configuració de la taula temàtica. La taula de Cap d'Any o Nadal es complementa amb productes de coníferes i accessoris per a arbres de Nadal.

• A les vacances de tardor Les taules es serveixen amb la incorporació de pedres semiprecioses, petites hortalisses de temporada, en forma d'accessoris. Les composicions es complementen amb colors adequats.

• Celebracions de noces d'estiu complementen teixits lleugers, delicats colors pastel i cristalleria.

És molt important no limitar la vostra imaginació i implementar idees creatives, aplicant coneixements en el disseny de la taula.Qualsevol celebració comença amb un servei competent, que segurament farà una agradable impressió a tots els participants de la celebració.

Més informació sobre quin costat de la placa posa la forquilla i el ganivet d’acord amb les regles de l’etiqueta, aprendràs del següent vídeo.