Cuines per a cuines d'inducció: què ha de ser i com triar?

Avui dia, les plaques de cuina i les cuines funcionen amb diferents fonts de calor. Per tant, a més dels cremadors habituals elèctrics i de gasos, es poden trobar cuines d'inducció, per a les quals es requereixen plats especials, com ara olles.

Les plaques i plaques d’inducció són cada vegada més adquirides i instal·lades a les superfícies de treball de les cuines modernes.

Tanmateix, aquesta innovació tecnològica requereix que les mestresses de casa i cuiners usin plats especials per cuinar. Això es deu a les característiques del dispositiu.

La superfície de la placa està feta de ceràmica de vidre, dins de les bobines electromagnètiques, formant un camp magnètic i la producció de corrent, que actua com a font de calor sobre els plats de la cuina amb productes. Al mateix temps, el propi panell no modifica la seva temperatura.

Perquè tot el procés funcioni d’acord amb l’esquema establert, es col·loquen certs requisits en els plats utilitzats en aquesta placa.

• En primer lloc, és necessari que la cassola estigui feta de metall (alumini, coure, acer, etc.), que tingui propietats magnètiques. El vidre, la ceràmica i altres matèries primeres a les quals aquestes característiques no són inherents no s'escalfaran. L’excepció són els estris amb un fons magnètic especial.
• Una altra condició important que determina la compatibilitat de plats amb cuina d'inducció, serà el gruix i el diàmetre del fons. El primer paràmetre pot variar entre 5 i 10 mm, mentre que el diàmetre no ha de ser inferior a 12 centímetres per a la màxima cobertura de la placa de cuina. Els testos amb un fons fi es deformaran molt més ràpidament sota la influència de les altes temperatures.
• A més, l’estructura del fons és important. Les cassoles poden fer-se com una sola làmina d'acer inoxidable o amb un fons que consta de diverses capes (de 3 a 6), que juntes formen una mena de "sandvitx".

Per a una selecció i operació adequades dels estris adequats, els fabricants utilitzen una inscripció i una imatge especials.

Podeu comprovar el compliment dels plats amb un imant, que ha de quedar a la part inferior del contenidor seleccionat.

A mesura que augmenta la popularitat de les cuines d'inducció, la gamma de paelles per compartir és diferent per la seva diversitat. Avui, els plats es fabriquen a partir dels següents tipus de matèries primeres.

És imprescindible provar un imant abans de comprar estris d'acer, ja que algunes marques registrades en el procés de fabricació utilitzen aliatges metàl·lics incompatibles amb la inducció. A la venda es poden trobar contenidors separats per cuinar, així com conjunts d’acer, que varien en grandària, forma i volum del desplaçament.

Les cassoles fabricades en acer destaquen per la seva resistència a l'oxidació, tenen un recobriment antiadherent, són adequades per a l'emmagatzematge o el transport posterior dels plats preparats.

Entre les debilitats dels plats és necessari tenir en compte la tendència a escalfar-se molt, cosa que pot provocar cremades quan es manegen de manera descuidada.

A més, queden restes de tacte a la superfície brillant, cosa que pot complicar el manteniment de la paella.

Els testos de ferro colat tenen una llarga història, a causa de les seves característiques positives, que segueixen sent populars avui dia, fins i tot per utilitzar-les a les superfícies de cuina de darrera generació. Aquest metall interactua perfectament amb el sistema d'inducció, destaca per la seva durabilitat.

A més, la fosa es considera absolutament segura per al seu ús i el contacte directe amb els aliments.

No obstant això, els testos de ferro colat es caracteritzen per la seva impressionant massa. A més, si es manegen de manera descuidada, es pot trencar un recipient que cau sobre un pis de pedra o de rajoles.

Els testos de material similar són perfectes per a la inducció, ja que consten de metall, recobert d'esmalt. Aquests contenidors no es distingeixen per un cost elevat, tenen un gran recurs operatiu i un aspecte atractiu.

Les matèries primeres són completament segures per a la salut humana; els plats es poden emmagatzemar en recipients d'esmalt després de la cuina.

Perquè aquests plats es puguin utilitzar amb plaques d’inducció, molts fabricants inclouen aliatges metàl·lics a la part inferior.

Per regla general, s’utilitza l’acer inoxidable.

Els recipients de vidre transparent també es poden utilitzar amb panells d’inducció.

El vidre destaca per la seva amistat amb el medi ambient, fàcil de cuidar.

Per tal d’efectuar la interacció del contenidor amb el cremador, els fabricants també equipen cassoles amb un fons magnètic especial.

Avui en dia hi ha paelles de diverses mides disponibles per a la venda, però, el gruix de la base és d'importància cabdal. Com a regla general, és de 0,5 a 1 centímetre.

Si els plats són més petits, els corrents elèctrics començaran a estendre's sense posar-se en contacte amb el fons de la paella.

A més del fet que no és possible preparar els aliments d’aquesta manera, el camp magnètic també tindrà un impacte negatiu sobre l’equip proper i la persona.

En escollir els plats per cuinar, cal tenir en compte que la velocitat de cocció depèn directament de la zona de contacte entre el recipient i l'estufa.

Algunes modificacions de les plaques d’inducció tenen la funció d’ajust automàtic a la mida dels contenidors utilitzats.

Si els propis cremadors controlen la interacció amb la part inferior de la paella, es pot utilitzar qualsevol recipient: des dels volums més petits fins a 10 litres i més.

Hi ha bastants fabricants d’utensilis per a cuines d’inducció, però no tots poden presumir de gran popularitat.

A jutjar per les ressenyes, la majoria de les vegades per a les superfícies de cuina per inducció escolliu els plats de les següents marques.

• Fissler. Bateries de cuina d'un fabricant alemany que ofereix als consumidors diversos estris per cuinar en estufes d'inducció. Les capacitats destaquen pel seu disseny elegant, la seva forma ergonòmica i la seva alta qualitat. Tanmateix, aquesta línia es refereix a la classe d’usos de cuina cars.
• Woll. La línia d'elit de vaixella especialitzada, una característica dels productes és la seva fabricació manual.Les cassoles són de volums diferents, el gruix inferior és inferior a 10 mm. Els tancs estan disponibles amb un revestiment de ceràmica i titani antiadherent.
• Tefal. El fabricant francès de fama mundial, que ofereix una línia de paelles de la sèrie TitaniumPro i PrivilegePro.
• Rondell. Per a una cuina d’inducció, podeu triar els plats d’aquesta marca alemanya. Totes les cassoles demostren una alta qualitat durant l’operació.
• "VSPMO". El fabricant nacional ofereix una sèrie especial de plats, que es produeix sota el nom de "Gourmet". Els productes han superat amb èxit la certificació, per tant, té una marca de qualitat d’estàndard internacional.

Quan compres primer els plats per a cuines d'inducció, pot haver dubtes raonables sobre la compatibilitat dels productes amb la superfície de cocció.

A més, és important assenyalar els matisos addicionals als quals han de correspondre les paelles seleccionades.

• El més destacat serà el gruix inferior. És possible adquirir el producte amb una placa prima a la part inferior, però, hi ha una alta probabilitat que durant el funcionament el fons es deforma a causa de les altes temperatures. Aquests plats en el procés de cocció produiran massa soroll. És possible que el sabor dels productes també es deteriori.
• Com a material per a les parets, podeu utilitzar qualsevol matèria primera, de manera que pugueu triar qualsevol model que us agradi, sempre que el fons tingui propietats ferromagnètiques.
• Els productes de qualitat dels fabricants, dissenyats per a cuines d'inducció, estaran necessàriament marcats amb una icona en espiral. També en el producte pot ser la inscripció Inducció, que facilitarà en gran mesura l'elecció del comprador.

Qualsevol estris de cuina necessiten un manteniment regular i un manteniment adequat i les olles per a plaques d’inducció no són una excepció.

Però a la llum de les seves característiques, requeriran l'adhesió a algunes recomanacions importants que permetrà mantenir les capacitats atractives i funcionals durant molt de temps.

• Com a regla general, la majoria de les olles es poden rentar amb seguretat, no només a mà, sinó també al rentaplats. El millor és netejar les superfícies de la brutícia i els residus d'aliments immediatament, sense esperar que les partícules estrangeres s'assequin al recipient. Això eliminarà la necessitat d’utilitzar compostos químics abrasius i raspalls de metall dur que puguin danyar el fons i les parets de la cassola, que afectaran negativament l’aspecte i el contacte posterior amb la placa d’inducció.
• Per al rentat serà correcte rebutjar els detergents agressius, que poden danyar la capa d’esmalt dels plats, així com aparèixer la corrosió del metall.
• Els testos de ferro colat s'han de rentar amb aigua calenta amb una esponja suau. A continuació, netegeu immediatament el recipient per assecar-lo per dins i per fora per eliminar el risc d'oxidació
• Els plats d’alumini es poden netejar fàcilment de qualsevol dipòsit de greix amb vinagre de taula. Amb una esponja submergida en aquesta solució, només heu de fregar les zones problemàtiques perquè la cassola torni a tenir un aspecte atractiu.
• Per a esmaltats hi ha una eina provada que permet estalviar capacitat des de les zones fosques de la superfície. Per tenir cura d’aquests plats, caldrà bullir en aigua amb addició de bicarbonat de sodi.
• Cal utilitzar olles sobre una placa amb propietats magnètiques, col·locant els envasos estrictament al centre del cremador de manera que la part inferior abasti la meitat de la zona.
• L’ús de cuines d’inducció i contenidors de cuina està contraindicat per a persones amb marcapassos i altres dispositius electrònics.
• Durant la cocció, no es recomana portar les mans molt a prop de la superfície de la placa, ja que la radiació que apareix serà perjudicial per a una persona que ja es troba a una distància d'un centímetre de la font del camp magnètic.
• Per cuinar en aquesta estufa no es poden utilitzar olles que abans estiguessin operats amb cremadors de gas. Això es deu a la presència de carboni a les parets exteriors, que es convertirà en un obstacle per al funcionament del panell d’inducció. A més, en el futur pot haver-hi problemes amb la neteja dels cremadors propis del sutge.

Els secrets de la selecció d'olles per a cuines d'inducció es poden trobar al vídeo.