Com triar una olla?

La cuina és impossible sense un bon producte i un coneixement de receptes: tothom ho sap. Però no menys important que tots aquests moments, encara teniu un pot de qualitat. Triar-lo és molt més difícil del que sembla al principi, i té moltes subtileses.

Havent arribat a qualsevol botiga, fins i tot la més modesta, no és difícil trobar dotzenes de plats. Les mides i el color, el gruix de les parets i el tipus de nanses són diferents. Es pot recordar sobre molts altres matisos. Però l’aspecte més important, sobre el qual massa pocs pensen en absolut, - és segur per als materials sanitaris. Per protegir-se de la saturació d'aliments amb substàncies tòxiques sovint utilitzeu l'esmalt.

Aquest problema només es resol parcialment, perquè la capa d’esmalt es fa molt fàcilment danyar. I a través d’ella entraran substàncies tòxiques. Especialment genial és l’amenaça a l'hora de cuinar plats àcids. Atacar-los amb metalls pesants no només condueix a una intoxicació aguda (aquesta situació, almenys, és fàcil de reconèixer). Sovint també hi ha intoxicació crònica, cosa que comporta:

• immunosupressió;
• cefalees freqüents i persistents;
• desequilibri de substàncies en el cos;
• debilitat inexplicable;
• fatiga crònica.

A més, fins i tot les peces molt petites de l'esmalt suposen una amenaça seriosa. Per tant, els productes amb recobriment d'esmalt han de ser avaluats tan rigorosament si es decideix a comprar-los.

Si l'esmalt és d'alta qualitat, els plats no poden ser fàcils de definir. A l'exterior, el recobriment té qualsevol to, però el fons hauria de ser tan fosc com sigui possible: això accelerarà la calefacció.

El perill representa capes d'esmalt de color groc, vermell o marró. Aquests tons indiquen la presència de compostos de cadmi, coure i altres substàncies perilloses. Un risc seriós és l'ús de tancs d'alumini sense protecció especial. Teòricament, una pel·lícula superficial d’òxids hauria d’evitar l’ingrés d’un metall tòxic als aliments. Tanmateix, no s'hauria de posar massa esperança en ell.

A causa de la seva comoditat i practicitat, les paelles d’acer inoxidable han guanyat gran popularitat. Però també té un desavantatge significatiu: la selecció quan es creen elements d’aliatge addicionals. Tot i que no tinguin un efecte negatiu seriós, els aliments encara tindran un sabor desagradable.

L’acer sanitari i pràctic és ideal per a un màxim del 10% de níquel i del 18% de crom. I la composició química no és tot. Un distribuïdor de calor multicapa està necessàriament integrat al fons d’un bon producte. Aquest element està fet de diferents metalls, accelerant així la calefacció i la cocció. Els dissenys seleccionats de les empreses líders es veuen bells i completament segurs. Dificultat només a preus molt elevats per a productes procedents de grans fabricants.

La gran majoria dels experts ho creuen la millor opció en la suma de les característiques serà les cassoles amb una capa ceràmica. No conté components perillosos.Per tant, aquests plats són adequats no només per a la cuina, sinó també per a l'emmagatzematge d'aliments.

Quant a productes de vidre resistents al foc, són químiques molt inertes i us permeten controlar visualment el procés de cocció. És fàcil de rentar les superfícies de vidre, i l’escala no es queda sobre elles.

Però hi ha diversos inconvenients seriosos:

• alt cost;
• fragilitat;
• pesadesa;
• baixa conductivitat tèrmica (la cocció durarà més temps);
• la impossibilitat de col·locar la paella en una superfície mullada (per això, sovint es trenca).

Però triar una cassola per a la cuina només al material seria una erupció cutània. En aquest cas, encara hi ha un ampli ventall d’opcions, entre les quals heu de triar addicionalment. Són de gran importància la mida dels plats. És la "mida", i no una "mida". Es tracta de:

• diàmetre inferior;
• el diàmetre de la peça sobre la qual descansa el tap;
• alçada;
• volum.

La safata inferior ha de coincidir amb la placa de cuina de la cuina. La tolerància màxima és d'1 cm. Es creu que com més amplis siguin els plats, més convenient serà remoure-hi el contingut. Però en l'ús domèstic, ha d'haver-hi una cassola alta amb un coll estret. És útil per cuinar espaguetis i altres plats que requereixin una evaporació lenta del líquid.

Les olles convencionals seran útils per a sopes, farinetes i altres aliments estàndard.

No només és útil pensar i parlar sobre ells, sinó fins i tot pintar sobre paper. És en paper, no en una tauleta o en un ordinador, de manera que hi ha més possibilitats de recordar-ho tot. Per a racions modestes es necessiten contenidors molt petits (de 1-3 litres).

Aquests plats s’utilitzen per bullir la llet, bullir els cereals, les sopes i preparar les purés. També cal triar paelles per al forn: poden ser relativament amples, però la gran alçada és inacceptable. Aquest requisit serà especialment estricte quan el forn es divideix en nivells. La capacitat de 3-5 litres és suficient per cuinar la sopa per a tota la família, per cuinar carn i verdures, una petita quantitat de pasta, mandonguilles o mandonguilles.

És necessari comprar una olla de més de 5 litres per:

• cocció de compota i gelatina;
• cogombrets;
• Cuinar menjars diaris per a una família nombrosa;
• cocció de melmelada.

Però tots aquests tipus es refereixen només al segment "massiu" (anomenem-ho així). I encara hi ha olles amb una estreta especialització:

• cubs - pot substituir el bullidor d'aigua, adequat per bullir els ous i 1-2 porcions de farinetes;
• lleters - sembla una galleda, però lleugerament superior;
• estofats - un enllaç de transició entre olles i paelles alts, bo per cuinar guisats i sopa espessa;
• olles i calderes - per als amants de la cuina oriental;
• amb doble fons;
• vapor i la seva subespècie - mantovarki;
• paelles per a verdures i pasta.

Tots els estris de cuina han de ser dissenyats per interactuar amb la llar. No es pot reduir només per coincidir amb la mida del cremador. Gairebé tots els tipus de cassoles s’utilitzen per a l’estufa de gas. Però la millor opció són els productes de ferro colat, acer esmaltat, vidre temperat. Si hi ha una cuina d'inducció a casa, el millor és triar acer inoxidable o fosa.

Els estris de cuina d’alumini pur no es poden utilitzar en una cuina d’inducció. Això s'aplica tant al vidre com a la ceràmica. La sortida parcial pot ser un estand ferromagnètic. Tanmateix, augmenten el cost de tot el producte i no cal parlar de compacte. Per tant, per a la majoria de la gent, el millor és limitar-se a les paelles a les quals s'enganxa l'imant.

Alguns altres requisits s'apliquen als plats utilitzats en una cuina elèctrica senzilla. Les vores apuntades o que sobresurten i altres elements poden danyar greument la superfície delicada. La millor forma aquí tassa de fosa. Els productes segellats generen molt més problemes.

L’aproximació que es va utilitzar en el passat: "comprar el mateix que era" avui ja no funciona. Almenys a causa de la constant actualització de la gamma de fabricants. Pots dir-ho amb confiança KitchenAid KC2T60LCST és una de les millors cassoles a finals dels anys 2010. La seva característica atractiva és un disseny atípic. L'acer inoxidable cobreix la base d'alumini, situada a tot el cos.

Aquesta solució va permetre augmentar radicalment la conductivitat tèrmica. La capacitat del producte arriba als 5,6 litres. Proporciona un escalfament instantani des de la part inferior i al voltant de les vores, cosa que agilitza significativament la cuina. En els comentaris sobre la qualitat tingueu en compte que aquesta versió està equipada amb grans nanses soldades. La carcassa exterior és fiable fins i tot a altes temperatures.

Parlant de marques de primera qualitat de cassoles, no es pot ignorar i Inspiració Tefal. El seu volum és de 5,1 litres. Perquè el producte és útil i les famílies amb diversos nens i els aficionats conviden a convidar-los. El material estructural principal està seleccionat en acer inoxidable mèdic amb un gruix total de 3 mm. La cassola també està equipada amb un fons encapsulat, que no té tendència a deformar-se i exclou la crema de menjar.

Tefal Inspiració en la producció de nanses que no s'escalfen. Podeu utilitzar el producte al forn a temperatures de fins a 175 graus. La safata és compatible amb tot tipus de superfícies de cocció. Oficialment, es dóna la garantia de 10 anys, que no sol ser la pràctica de marques cares. Important: els usuaris observen que les bolígrafs no són gaire còmodes. Un altre desavantatge parcial és una massa força gran (aproximadament 2,3 kg).

La següent posició en el nostre rànquing és Tescoma Ultima. Malgrat la petita capacitat (uns 4 litres), cau en els millors dissenys òptims. El producte està dissenyat amb descàrrega de vapor regulable.

Aquesta funció s’implementa mitjançant una coberta de vidre especial. Podeu triar:

• tanqueu els forats al 100% (acceleració en ebullició);
• deixeu un petit alliberament per bullir i preparar els aliments lentament;
• obre el llançament al màxim.

Aquesta safata és millor que molts dels conjunts estàndard pel fet que van utilitzar un excel·lent acer inoxidable 18/10 per a la seva producció. El mànec de la tapa està fet de niló i, per tant, està molt calenta. El dispositiu inferior de la càpsula elimina la crema de menjars gruixuts. Després de rentar-se, no apareixeran taques a la superfície interna mate. No obstant això a la superfície polida, totes les ratllades són clarament visibles.

Riess Streublumen 0532 049 - la cassola esmaltada d'alta qualitat. Es fa en una empresa avançada austríaca. Fora del producte es cobreix un atractiu patró de mida mitjana. La capacitat és de 3,5 litres. S'utilitza un recobriment molt resistent, que és molt menys destruït que l’esmaltat dels productes pressupostaris.

Entre els models de ceràmica destaquen favorablement els models. La firma sud-coreana Frybest. Utilitza activament formes no estàndard i colors rics. No és estrany que aquest producte sigui estimat pels dissenyadors d'interiors de tot el planeta. Els potos bells us permeten no només cuinar, sinó també servir de manera graciosa plats a la taula. L'únic problema és l'elevada fragilitat de la ceràmica.

Si parlem de cassoles d'alumini, llavors és una bona opció considerar productes de la marca russa. Kukmara. La companyia només utilitza matèries primeres segures i provades. Les tecnologies aplicades són plenament compatibles amb els estàndards internacionals. El recobriment especial importat d'Alemanya, al límit redueix el risc de rascades.

Tot l'anterior, incloent-hi les característiques de les marques individuals, no esgoten els matisos que permeten triar les paelles adequades per a la casa. Les persones que intenten acostar la cuina al model professional solen triar els productes de coure. La calor que hi ha a l'interior s'estén tan uniformement com sigui possible. Tingueu en compte també un sabor molt agradable, tot mantenint qualitats saludables.

Durant molts segles, es va fer evident que la millor opció per a la majoria dels cuiners domèstics seria la cuina rodona i cilíndrica. Són més fàcils de barrejar preparant plats i el rentat és més fàcil. Però hi ha altres solucions. La configuració quadrada és ideal per emmagatzemar a la nevera, als calaixos de la taula, a l'armari de la cuina o al prestatge. Els productes ovals són una molt bona ajuda per cuinar completament les carcasses d’ocells.

Com triar un pot, mireu el següent vídeo.