La tapa és una companya inseparable de l'olla. Conserva la humitat en el seu interior, la qual cosa impedeix que el plat s’assequi, resultant sucós i fragant. I també agilitza el procés de cuina.
Normalment, la tapa s’adjunta a l’olla. Però, a petició de l’amfitriona, també pot adquirir un accessori més convenient.
Com triar?
En general, trieu la tapa per a la cassola. Tots els fabricants d'aquest article utilitzen mides estàndard. A partir d’aquests, el diàmetre de les cobertes varia entre 16 i 32 cm amb un pas de 2 cm.
Si l’equip té paràmetres no estàndard, la tapa, per regla general, s’adjunta necessàriament al kit.
Les cobertes més comunes: vidre i acer inoxidable. Es consideren universals, molt fàcils d’utilitzar, no afecten el gust dels aliments, són fàcils de cuidar.
L’avantatge de les tapes de vidre és la visibilitat dels aliments durant la cocció - fins i tot si la coberta està coberta, el plat encara és clarament visible.
El producte de vidre és perfectament rentable, i es neteja fins i tot al rentaplats. Es permet utilitzar en forns de microones. El vidre manté la temperatura perfectament.
Però també hi ha un menys: la major fragilitat.
Triar una coberta de vidre, fixeu-vos en el bisell. La seva presència és benvinguda perquè:
- redueix el lliscament i la fricció del producte al costat de la cassola;
- proporciona un ajustament ajustat;
- sostenint el got en una vora forta, redueix el trauma.
La vora està fabricada en acer inoxidable o silicona. Si no hi és, el producte ha de ser de vidre extra fort.
La coberta d’acer és més fiable i menys fràgil. Però llavors reté la calor pitjor. I, després d'haver-hi tapat l'olla, no podreu observar el procés de cocció, ja que és opac. Per als forns de microones, està contraindicat.
Una variació de la tapa universal és un accessori per esterilitzar les llaunes. Pot ser tant de vidre com d'acer. Es distingeix d'un producte ordinari per un forat al centre corresponent a la mida de la llauna. Posant-lo sobre l'aigua bullint en una cassola, s'introdueix una llauna al forat, que és esterilitzada per vapor produït per l'aigua bullint. Això és simplement una cosa indispensable per a aquells que es dediquen a la conservació.
Solucions personalitzades
A més dels materials estàndard - vidre i acer, s'utilitzen altres materials per a la fabricació de cobertes. Per exemple, la ceràmica. Però aquest producte només es pot aplicar a la cassola del mateix material. Té un aspecte atractiu, és fàcil de netejar, apte per a forns i forns de microones. Però por de canvis sobtats de temperatura.
Les cobertes de fusta són respectuoses amb el medi ambient però no són pràctiques. Atès que l’arbre té por de la humitat, l’ús d'aquests productes és estrictament limitat. Cobreixen els plats acabats, o bé fan pilaf, guisats i altres plats on la quantitat de líquid és mínima. Compatible amb testos de ferro colat.
Es requereix una atenció especial de la tapa de silicona - nevipipayka. Aquesta és només una bodega per a qualsevol amfitriona. El seu nom parla per si mateix: no permet que els líquids fugin de la paella. La seva estructura provoca un recobriment escumós a la superfície de la tapa i l'aigua torna a entrar al tanc. Per això, la vostra estufa sempre es manté en perfecta puresa. Amb aquesta tecnologia és convenient bullir la llet, cuinar caldos i altres plats líquids.
Funciona a la temperatura màxima, la qual cosa agilitza el procés de cocció. Amb una tapa que no es vessi, pot estar tranquil, encara que hagi de deixar l'estufa desatesa.
Els seus avantatges no acaben aquí. La "tapa" de silicona es converteix fàcilment en una caldera doble, si la poseu a una olla d'aigua, poseu-hi menjar i cobreix-la amb una tapa. Quan s’emmagatzema a la nevera d’aliments vegetals, la tapa de silicona el mantindrà fresc i turgent durant molt de temps. En la cura és simple a l’obscèn: fàcil de netejar, fins i tot en el rentaplats.
Què cercar?
En escollir tapes per a cassoles, primer haureu de considerar el material del qual es fabriquen. És la qualitat del material que afecta la vida útil del producte i el gust dels aliments cuits.
No obstant això, hi ha detalls més petits que també tenen un paper en l’explotació.
- Manejar el material. Trieu productes amb una nansa de silicona o de baquelita. Pràcticament no s'escalfen, la qual cosa permet prendre-les amb les mans nues. El que no es pot dir de l’acer, que brilla massa ràpid.
- La mida de la cassola i la tapa, hermeticitat en tancar.
- La presència de forats a la superfície de la coberta de vidre, que permet alliberar vapor.
- La presència d'una vora protectora.
Com emmagatzemar?
Com que les tapes s’utilitzen sovint al procés de cocció, haurien d’accedir ràpidament a l’amfitrió. Però encara han d’estar disposats per no caure i no generar molt soroll quan s’extreuen.
Prestem especial atenció a l’emmagatzematge de tapes de vidre, ja que són molt fràgils.
Les tapes es poden emmagatzemar de diferents maneres. Acceptem el vell mètode antic, juntament amb la cassola. Però les tendències actuals fan els seus propis ajustos. Hi ha molts dispositius que us permeten agilitzar totes les cobertes existents:
- posagots horitzontals per a una visibilitat perfecta de tots els accessoris;
- suports verticals amb separadors: estan instal·lats en calaixos, sobre una taula o penjats a la paret;
- barana: un suport vertical, els titulars dels quals poden canviar de posició;
- a la porta de l'armari, on hi ha enganxats ganxos, tires, suports;
- els regiments lliscants que estan integrats en mobles;
- assecadors;
- organitzadors.
Abans d'enviar les tapes a l'emmagatzematge, es netegen a fons i s'assequen bé. Emmagatzemeu els productes només en estat sec.
Una àmplia varietat de mètodes per emmagatzemar accessoris per a olles li permetrà triar la millor opció per a la seva cuina individual, ja sigui en un espai ampli o petit.
Per obtenir informació sobre com emmagatzemar tapes de paelles, vegeu el vídeo següent.
