Les mestresses de casa amb experiència saben que la qualitat del plat depèn no només de la frescor dels productes utilitzats per a la seva preparació, sinó també de la qualitat dels plats en què es prepara. Els plats moderns tenen moltes propietats que fan la rutina de cuinar un autèntic plaer: antiadherents, fàcils de netejar, sense olors desagradables emeses quan s'escalfa. Olles i paelles de nova generació, una gran opció per a hostesses modernes.
Característiques
Una olla de 2-3 litres és una de les més utilitzades en la vida quotidiana. En ell, es pot bullir el cereal o la pasta, les patates per puré de patates. En una cassola de tres litres, és millor cuinar sopes lleugeres durant un o dos dies, cosa que és ideal a l'estiu.
A més, en els plats d'aquest volum és molt convenient preparar compota i beure-la immediatament.
Els requisits bàsics per a aquest panell:
- fàcil de rentar;
- no absorbeix les olors;
- no corrosiu.
Fabricació de material
El primer i principal paràmetre de l'elecció de la paella: el material del qual es fa. Els més habituals ara són:
- alumini;
- ferro colat;
- metall amb recobriment d'esmalt;
- ceràmica;
- vidre resistent a la calor;
- metall recobert de tefló;
- acer inoxidable.
Les cassoles d'alumini són lleugeres, barates i duradores, i de fàcil ús. Però l'alumini es pot deformar. A més, allibera substàncies tòxiques quan s'escalfa, cosa que pot donar un sabor desagradable als aliments que es preparen en una olla d'aquest material. Si es col·loquen productes àcids, salats o alcalins en un plat d'alumini, la seva pel·lícula d'òxid està danyada. Aquests plats no es poden netejar amb un rascador de metall, però a causa de les seves parets primes, les peces de menjar s'enganxen constantment.
Els estris de ferro colat són els més duradors, les propietats antiadherents són molt altes. Pot bullir, fregir o menjar estofats durant molt de temps. És freqüent que el ferro fos escalfeu lentament, però alhora mantingui la calor durant molt de temps. No patirà si es neteja amb un abrasiu.
Els desavantatges inclouen l’alt cost, la gravetat dels plats, la tendència a la corrosió.
Els plats amb recobriment d'esmalt són ideals per preparar sopes, gelatines, estofats i acompanyaments. Però l'esmalt és molt fràgil, es pot trencar fins i tot amb un impacte lleuger. L’esmalt es destrueix, fins i tot si la safata s’aboca amb cura. No es poden netejar els abrasius. Tan aviat com aparegui una superfície esquerdada o esquinçada a la cassola de l'esmalt, s’ha de tirar fora, ja que en cas contrari les substàncies nocives entraran en els aliments preparats.
Les opcions de ceràmica, així com les cassoles de vidre resistents a la calor, tenen un aspecte estètic magnífic. Asseguren la seguretat de les propietats de vitamines i sabor dels productes. Tenen bona conservació del calor i resistència a les tensions mecàniques. En aquest plat es poden coure els productes, és antiadherents. Però els dos tipus de material són fràgils, fràgils i també toleren mal les diferències de temperatura.
Més resistents són les paelles amb base d’alumini i revestiment ceràmic.
Pel que fa als plats recoberts de tefló, pesa poc i té excel·lents qualitats antiadherents. Es pot cuinar qualsevol tipus de plats. Les cassoles de 2 litres es poden utilitzar com a forn de llet, poden preparar sopa o compota, pasta i cereals. No obstant això, el recobriment de tefló s'ha de manejar amb cura.perquè és fàcil de ratllar.
Si està danyat, introduiran substàncies tòxiques al menjar.
Acer inoxidable per a la fabricació de plats més utilitzats mèdics, amb un contingut de crom i níquel. Aquestes cassoles són fortes i duradores, són immunes a les tensions mecàniques, higièniques, boniques i no perden el seu aspecte atractiu. No s'escalfen toxines d'acer inoxidable. Els inconvenients d’aquest material es poden denominar el seu cost elevat, especialment si els plats són elaborats per un fabricant famós.
No és possible netejar un acer inoxidable amb abrasius agressius, de la mateixa manera que posar una cassola en una placa calenta és buida, pot semblar una taca blava-verda.
Els matisos preferits
En triar un recipient adequat ha d’adherir-se a certes regles.
- Els plats haurien d'estar intactes, no hi hauria esquerdes, rascades, irregularitats de color, taques, punts.
- Les nanses han de ser metàl·liques i buides. Les nanses de plàstic, quan s'escalfen, fan olor desagradable i es fonen, la fusta s'encén fàcilment. També heu d’assegurar-vos que els mànecs estiguin ben fixats a la cassola, cargolats o soldats.
- Si compres olles amb tapes, és millor utilitzar vidres amb petits forats perquè el vapor pugui escapar.
- Escollir paelles, té sentit adquirir-los en conjunts - petits, mitjans i grans. També es pot introduir al plat un estofat de parets gruixudes i un forn de llet amb o sense xiulet.
Fabricants
Entre els fabricants més populars de paelles petites, hi ha diversos.
- Berghoff - una de les empreses més famoses i buscades al mercat rus de vaixella. Els productes de la marca són d’alta qualitat i preus assequibles. El més durador és la línia de plats de parets gruixudes.
- Lessner - Empresa anglesa que produeix productes estèticament atractius. A més de l'estètica, els plats tenen una llarga vida útil, mentre que no és massa car.
- Luxstahl produeix tant grans com petites pots d’acer inoxidable. Els productes estan equipats amb un triple fons, són molt duradors, tenen una llarga vida útil.
- Empresa Gipfel fabrica plats, el material del qual és un aliatge mèdic d'alta qualitat. L’únic inconvenient dels productes de la companyia és l’alt preu. Les valoracions dels clients sobre aquest plat són ambigües: moltes no estan satisfetes amb les paelles i no hi ha queixes sobre les cassoles.
Com triar una olla de qualitat de 2 litres, vegeu més avall.
