Característiques de les cassoles amb un fons gruixut i la seva elecció

Les cassoles amb un fons gruixut sòlidament entrades en ús i altament valorades per les hostesses. La demanda d’aquests plats es deu a les seves excel·lents propietats de rendiment i a la seva llarga vida útil.

Una cassola de fons gruixut és un tipus d'estris de cuina que s'utilitza per bullir, cuinar i cuinar. És ideal per a tot tipus de estufes, inclosos els models de inducció. Més sovint, el fons d’aquests productes es fabrica utilitzant tecnologies avançades prement els discos entre si sense utilitzar el mètode de calefacció. L’adhesió d’elements es deu a la viscositat de l’aliatge, que provoca la compactació de l’estructura metàl·lica.

Per a la producció d’aquest fons sándwich s’utilitza sovint una combinació de dos metalls, cadascun dels quals dóna a l’estructura certes propietats de treball. Per tant, la majoria de cassons tenen un fons de tres capes que consta d’una capa d’acer i mig d'alumini externa. Pel que fa al gruix de la "sola", és el mateix que el nombre de capes, pot ser qualsevol i ser de 5 a 12 mm. No obstant això Es considera òptim per a ús domèstic de 6 a 8 mm de gruix., que no és massa pesat dels plats i fa front a les seves tasques.

Juntament amb la tecnologia de càpsules, el mètode tèrmic s'utilitza de vegades en la producció de paelles de fons gruixut. En aquest mètode, un disc d’alumini s’adjunta al palell d’una cassola amb un fons prim habitual i es cobreix amb un palell d’acer amb propietats ferromagnètiques. A més, sota la influència de la pressió de 700 kg / cm2 i de temperatures molt elevades, els discs metàl·lics es pressionen en una capa, formant així una cremada tèrmica blava.

A continuació, la unió de les peces està polida i la paella es comercialitza. No obstant això, com a resultat de processar les juntes en un torn, el fons resulta lleugerament inferior al diàmetre de la paella. A més, la seva naturalesa de la factura és clarament visible a simple vista, i aquest producte és significativament més car.

Pel que fa al material per a la fabricació de cassoles amb un fons gruixut, pot ser qualsevol cosa: alumini, ceràmica, acer i fosa. Els braçadors de ferro colat tenen el millor rendiment, però a causa del pes excessiu i dels preus elevats no són tan populars com, per exemple, els models d'acer inoxidable. Però, des de qualsevol material que es fes la paella, és evidentment més pesat que el model amb el fons prim habitual. En aquest sentit, les nanses d’aquest producte es fan més massives i fortes, que són dictades per la seguretat i la facilitat d’ús del producte.

Les cassoles amb un gruix inferior de 3 mm pertanyen a la categoria d'estris amb un fons gruixut. S'utilitzen per cuinar sopes i guarnicions, cuinar verdures i coure diversos plats. A causa de l'escalfament uniforme del fons i la capacitat de mantenir-se calent durant molt de temps Aquests plats són insubstituïbles a l'hora de teixir llet i altres productes que requereixen un tractament tèrmic lent.

A més, les cassoles de fons gruixut s'utilitzen sovint per cuinar plats animals. amb una mínima addició d’oli i aigua. Això es fa possible a causa de la capacitat d’aquests productes d’assignar en determinades condicions de temperatura una quantitat suficient de líquid i greix, que és suficient per cuinar plats amb el seu propi suc.

A més, el fons gruixut permet refredar les verdures abans de cuinar la sopa a la paella, sense fer servir una paella. I també cal assenyalar que, en cuinar en aquests plats, es pot apagar de forma segura el foc durant 5-10 minuts abans del final del temps de cocció. El plat sota la tapa arribarà perfectament a la preparació i es farà més fragant. D'aquesta manera es pot tractar amb cereals, sopes i verdures estofades. La carn, per descomptat, s'ha de bullir sobre el foc fins al final.

Model especialment notable amb un fons gruixut, que treballa amb el principi d'un bany d'aigua. El seu cos i el seu fons es componen de dues capes entre les quals s’aboca aigua. El líquid va a la part inferior i quan s'escalfa, comença a realitzar treballs sobre la distribució de la calor. El seu règim de temperatura es manté en el rang de 96-98 graus, la qual cosa elimina la probabilitat de "quedar-se esgotat" de la llet, la formació d’escumes i l’adherència de les farinetes. Aquests models estan equipats amb un forat per abocar aigua, una escala de mesura a la superfície externa de la cassola, un tapador-silb, una coberta de trampes de vapor i manetes resistents a la calor.

Les olles de fons gruixudes sempre han estat molt demandades, que es deu a una sèrie de avantatges innegables sobre els models convencionals de fons prim.

• L’ús de plats amb un fons doble o multicapa redueix significativament el temps de cocció, ja que es produeixen estalvis tangibles de gas o electricitat.
• El fons gruixut en comparació amb les càlides primes és més uniforme, cosa que elimina gairebé completament la crema de menjar.
• Els estris de cuina amb un fons gruixut us permeten cuinar els productes amb el seu propi suc amb una mínima incorporació d'aigua i oli. Això pot ser especialment vàlid per a simpatitzants d’aliments saludables i per a persones amb dietes terapèutiques.
• A causa de l’estructura de la càpsula del fons, la majoria dels nutrients dels productes no es destrueixen i es mantenen en un volum suficient. Això es deu al fet que els aliments que hi formen es preparen molt més ràpidament i que les substàncies necessàries no tenen temps de col·lapsar-se a causa de la llarga influència de les altes temperatures. Normalment, la temperatura de treball dins d'aquests plats varia entre 95 graus i mai no arriba als 100.
• A causa del fet que el fons de múltiples capes no provoca la crema d’aliments, la cura d’aquestes cassoles és molt senzilla. Per fer-ho, n'hi ha prou amb rentar el producte amb la vaixella habitual i controlar la neteja de la superfície inferior externa.

Els inconvenients de les cassoles amb un fons gruixut no són tant. Aquests inclouen pes, que és lleugerament superior al dels models normals de parets primes i el cost, que també és lleugerament superior. Tanmateix, aquests inconvenients poden ser atribuïts a la condicional, ja que la facilitat d’ús i l’estalvi energètic de la cuina paguen ràpidament el cost del model.

Les cassoles amb un fons gruixut estan disponibles en diferents formes i mides, el que permet crear un conjunt d’utensilis de cuina segons les vostres necessitats i discreció. No obstant això, és millor comprar conjunts de testos, tenint el mateix disseny i colors, diferent només en volum.

Els conjunts poden incloure de dos a dotze objectes i consisteixen en testos, el volum del qual parteix de 0,9 litres i acaba en 8 litres, amb cassoles d'1,5-6 litres i galledes d'1,5 a 2 litres. Els guisats de fons gruixut es poden utilitzar amb valentia per extingir els plats de peix i carn, així com fer cassoles al forn i remullar la llet.Els cubs, com ja saben, tenen volums tradicionalment reduïts i s'utilitzen per cuinar salses, abocar, bullir petites porcions de llet i escalfar menjar preparat.

El modern mercat dels estris de cuina representa unes pastes gruixudes en una àmplia gamma. A continuació, es mostren una sèrie de fabricants les revisions dels quals tenen les qualificacions més positives i tenen una gran demanda.

• Dels fabricants estrangers haurien de notar l'empresa alemanya Kaiserhoff, les instal·lacions de producció es troben a la Xina i Hong Kong. Les paelles alemanyes es distingeixen per un fons capsular de 5 capes i són conegudes pel seu disseny concís i d'alta qualitat.

• Companyia de cuina danesa Fissman També és popular al nostre país i es caracteritza per la presència d'accessoris i accessoris addicionals. Així, el conjunt pràctic de cassoles amb un fons gruixut inclou pràcticament vapors de reixeta i pantalles metàl·liques per drenar l'aigua, mentre que els propis models són d'acer amb additius de níquel-crom.

• Empresa Solingen Alemanya és coneguda a tot el món. Es dedica a la producció de cassoles amb un fons de capa única engrossida. Les tapes de les olles estan equipades amb un forat de drenatge i un cub és necessàriament inclòs al kit.

• Fabricant mundialment conegut Tefal també produeix conjunts de cassoles de qualitat amb un fons gruixut de fins a 5 mm, que són molt demandats per la població.

• Entre les empreses russes, el producte competitiu és fabricat per la planta de Gurman, també coneguda com "VSMPO-Vaixella". Les paelles d'alta qualitat, amb un gruix inferior de 6,5 mm i equipades amb nanses soldades o reblades, deixen la línia de muntatge. Els models són idonis per a qualsevol tipus de gasolina i estufes elèctriques i es poden utilitzar per al forn de menjar al forn.

• Productes de la planta metal·lúrgica de Ashinsky "Amet" també coneguda per les hostesses russes. La companyia ha establert la producció de paelles amb un sandvitx de triple fons termodistribució amb un volum de 1,5 a 40 litres.

• Empresa russa Més alt Amb la seva seu central a Sant Petersburg i instal·lacions de producció a la Xina i Corea, també s'ocupa de la producció de models amb un fons gruixut. Els productes estan equipats amb nanses amb revestiments de silicona resistents a la calor i tenen un gruix inferior de 5-7 mm. A la paella hi ha osques dimensionals i el propi cos està molt polit. El volum del model més petit és de només 1,6 litres i es produeix una galleda en cada sèrie.

En triar una paella amb un fons gruixut haureu de guiar-vos pel pes del producte. Com més pesat sigui, més metall hi ha a la part inferior. A causa del pes bastant gran dels models, és aconsellable prestar atenció a la fixació de les nanses al cos de la cassola. Cal tenir en compte això la junta del cargol pot perdre's amb el temps, i el reblat de pas sovint s'oxida des de l'interior de la paella.

Un altre punt que s'hauria de tenir en compte en comprar és l’adaptació de la tapa a la cassola: hauria de ser tan dens com sigui possible i el marc lateral de la carcassa no ha de ser inferior a 5 mm. I també cal mirar de manera que el gruix de les parets de la paella ha de ser com a mínim de 1 mm i la part inferior ha de ser de tres. A més, cal recordar que el recobriment de silicona de les nanses és més preferible que el tefló o el de fusta, ja que aquestes últimes no toleren temperatures elevades i amb el temps comencen a deteriorar-se.

Pel que fa al desplaçament, es selecciona tenint en compte el nombre de membres de la família i la freqüència d’ús dels plats. Així, per a una família de 4 persones, n'hi haurà prou amb comprar un set amb una olla de sopar de 4 litres, una cassola de 2,5 a 3 litres amb una cullereta de civada de 2 litres. També serà útil una gran cassola de 10 litres, perfecta per cuinar confitura i cuinar en blanc.

Per obtenir una visió general de les cassoles de Borner Premium, vegeu el vídeo a continuació.