Tipus de cassoles d'alumini, matisos de la seva selecció i funcionament

Probablement, cada mestressa de casa a la cuina té almenys una cassola d'alumini. Els plats d'aquest material han guanyat popularitat durant molt de temps i el mantenen fins als nostres dies. L’alumini és un metall relativament barat i, per tant, els seus productes es distingeixen per un preu assequible. No obstant això, l’avantatge principal d’aquests plats va reconèixer una excel·lent conductivitat tèrmica.

Igual que en qualsevol tema, a la safata d'alumini es poden trobar tant els costats positius com els defectes. Els avantatges dels estris d’alumini inclouen:

• cost relativament baix;
• lleugeresa dels productes;
• alta conductivitat tèrmica i, per tant, estalviant temps a la cuina;
• resistència a la corrosió;
• facilitat d’atenció;
• durabilitat

És el preu baix d’aquest tipus de plat que el fa assequible.. Però no totes les cassoles d’aquest metall són barates. Els fabricats en fosa d'alumini són útils cars i de molt alta qualitat. A causa de la lleugeresa del material, és possible produir paelles de grans mides, de 40, 50 i fins a 100 litres de volum. Aquests contenidors són populars als establiments de restauració.

Però, a més dels avantatges, cal tenir en compte els desavantatges a l’hora d’utilitzar aquest tipus d’un estri de cuina. L’alumini és un metall tou amb tendència a la deformació. Per aquest motiu, amb una neteja intensiva i descuidada del producte, es poden mantenir ratllades. I a causa d’un lleuger cop, apareixerà una plaga. Amb el pas del temps, es poden formar taques o taques fosques, a partir de l'aigua dura als plats. Els netejadors moderns ajuden a desfer-se de la brutícia sense danyar la paella.

Si el fons del plat és prim i sense cap revestiment antiadherent, hi ha una alta probabilitat que el menjar es cremi. Els productes que contenen àcid, quan es tracten tèrmicament en un recipient d'alumini, produeixen una reacció química amb el material, causant així un efecte nociu sobre el cos.

Articles de fabricació d'alumini de dues maneres: estampat (xapa) i fosa. El primer mètode és menys costós, per tant, es considera una opció pressupostària i, per tant, més popular.

L'essència de la fabricació del producte consisteix a estampar productes de la planxa d'alumini acabada. A continuació, la peça està sotmesa a relleu. Aquest procés implica una màquina amb rotació en blanc. Durant el relleu, es poden fer canvis de gruix del metall cap avall. D'aquesta manera, es fan cassoles grans, però al mateix temps tenen un pes reduït a causa de parets primes.

A més de l'estampació, podeu fer que els plats d'alumini extrudit siguin forjats. Aquest mètode es considera més car, però els plats produïts amb la seva ajuda són molt més forts. L’alumini forjat no es pot deformar i té una alta conductivitat tèrmica.La durabilitat i la practicitat d'aquests estris de cuina faran que el procés de cuina sigui fàcil i agradable.

Els plats d'aquesta manera són com la fosa. Té un fons gruixut i parets, us permet escalfar el contingut de la paella de manera uniforme i mantenir-lo calent durant molt de temps. La tecnologia de producció consisteix a abocar l'alumini fos en motlles preparats. És important saber que utilitzar aquest mètode és impossible fer un producte de configuració complexa. Les olles són només formes simples, en cas contrari, simplement no es poden treure de la peça de treball.

Actualment, per facilitar-ne l'ús i un aspecte atractiu, els fabricants equipen estris de cuina amb avantatges addicionals, podria ser:

• fons multicapa;
• recobriment antiadherent;
• disseny exterior.

El fons, format per diverses capes de metall, evita la deformació i minimitza el temps de calefacció dels plats. El producte conserva la calor més temps i es distribueix uniformement per la superfície. Per ser utilitzat en una cuina d’inducció, el fabricant ha d’indicar que a la capa inferior addicional hi ha un aliatge ferromagnètic el fonament del qual és el coure.

El recobriment antiadherent proporciona una garantia addicional que el menjar no es crema durant la cuina. Fins i tot si la cassola s’utilitza exclusivament per cuinar, el recobriment intern addicional us permetrà preparar plats que no siguin desitjables en plats d’alumini comuns.

Una capa addicional per protegir el producte s'aplica de dues maneres: per laminació i per polvorització. En el primer cas, una capa d’alumini està recoberta amb una solució antiadherent abans de la perforació de la paella. En el procés de fabricació, poden produir-se microcrocs, que al llarg del temps es faran sentir.

Els recipients d'alumini de l'interior es cobreixen sovint amb els recobriments següents.

• Tefló. A ell ha de ser tractat amb molta cura, per no danyar. En el procés de cocció, es recomana utilitzar només culleres de silicona o de fusta, cullerots, skimmers.

• Ceràmica. En cas de contacte prolongat amb líquids, es pot corroir. Adequat per cuinar amb un mínim consum d’aigua.

• Pedra o titani. El recobriment antiadherent més pràctic i durador. No té por al contacte amb el metall i no requereix eines especials.

Pel que fa a l'aparença, tot depèn del preu del producte. La majoria de les còpies de pressupost no es cobren. Però cal assenyalar que aquest tipus de paella, que ha servit un temps molt curt, perd el seu atractiu. Pot enfosquir-se, quedar-se tacat o tacat. Per evitar que això passi, A l’exterior dels plats, poseu una altra capa, que serveix de decoració.

Això es fa de diverses maneres: aplicant laca o esmalt de colors, anoditzant i aplicant una solució de porcellana amb una major combustió del producte. Val la pena recordar que els plats d’alumini amb decoració interna i externa no poden ser barats.

• Per comprar una cassola d’alumini adequada, haureu de determinar la seva finalitat. El volum de plats és fàcil de calcular comparant el nombre de membres de la família amb la part estàndard. Si es tracta, per exemple, de macarrons, aleshores per a la seva cuina necessitareu una capacitat de 3-5 litres, per a les farinetes serà suficient dos litres. Els ous es poden cuinar fins i tot en el litre.
• L'estufa ajudarà a triar el diàmetre de la cassola i, en conseqüència, la mida del seu fons. Quan es cuina en un forn elèctric, cal assegurar-se que la mida de la part inferior correspon a les dimensions del disc o de l'espiral. Amb els cremadors de gasos no hi haurà problemes amb cap mida de plats.El mateix passa amb les plaques de inducció i ceràmica de vidre. Si la placa et permet cuinar en olles de qualsevol diàmetre, llavors per a una cocció més ràpida és millor triar un ample i baix.
• El propòsit del producte també ajudarà a determinar el gruix desitjat del fons i de les parets. Per a un ús ràpid a bullir i per a un ús a curt termini, són adequats els productes estampats de paret prima. I, per al tractament tèrmic a llarg termini, hi ha una vaixella de fosa o forjat adequada.
• Per poder cuinar i emmagatzemar primers plats, salses o guisats en una cassola d’alumini, s’ha de recobrir amb antiadherent. Com exactament - una qüestió de gust i cartera.
• Sempre hi ha una tapa al conjunt amb la paella, l’única excepció és la paella. Normalment, el seu gruix i estructura corresponen als paràmetres del propi producte i s'ajusta perfectament a la superfície. La tapa també es pot fer d'alumini, i alguns models estan fets amb tapes de vidre. És convenient que tingués un forat per al vapor.
• Manetes: un element integral de la paella. Els models barats estan equipats amb nanses del mateix alumini i fixades amb reblons o amb soldadures. En el procés de cocció, també s'escalfen i les toquen només amb l'ajut de tacs. Per a productes més cars, les nanses estan fetes de materials resistents a la calor, per exemple, la baquelita o la silicona.
• El mànec de la tapa també és important. Pot ser que sigui només un suport d’alumini, sota el qual pugueu inserir un suro per a més comoditat. La majoria de les tapes contenen pràctiques nanses de plàstic.
• Abans de comprar una safata, heu de inspeccionar acuradament el producte. Comproveu si hi ha bosses i esgarrapades. Assegureu-vos que les nanses estiguin segures. Si hi ha una capa antiadherent o externa, assegureu-vos que no hi hagi esquerdes ni xips.

Ara a la venda hi ha una gran quantitat de productes químics per a la llar per a la cuina i específicament per a estris de cuina d’alumini. Alguns d’ells no són molt efectius, els altres no són del tot segurs. Per tant, hi ha moltes maneres populars de netejar la paella dels dipòsits de carboni o escòria arrelats. En alguns es pot quedar amb més detall.

• Es pot treure el negre de les parets dels plats, bullint el producte en una solució de 10 litres d’aigua, un got de refresc, un tros de sabó, fregat sobre un ratllador i 150 g de cola de silicat. Això s'ha de fer en 10 minuts. Esbandir els plats amb aigua corrent i assecar-los.

• Podeu blanquejar l’olla utilitzant vinagre de 9% o àcid cítric.. També es dilueixen amb aigua i es bullen durant 15 minuts. Eliminar el negre de la superfície pot ser refrescant. Es farà un esforç físic i una esponja dura.

• La descala ajuda a l'amoníac líquid - Unes 10 gotes junt amb 1/3 d’un tros de sabó i 1 cullerada de refresc. Tot això diluït en una mica d'aigua. Aboqui el recipient amb la solució, deixeu-lo reposar durant 1 hora, esbandiu bé aigua corrent. El vinagre també guarda vinagre. També cal dissoldre a l’aigua i bullir durant 15 minuts.

• Si la cassola d'alumini s'enfosqueix després de bullir l'aigua, podeu blanquejar-la fent-la amb una poma tallada.. També ajuda a aplicar-se a la superfície humida del pols de dents. Això es fa a la nit, llavors és necessari rentar bé i assecar la paella.

• Una vegada més, per restablir la paella a la seva aparença original, es frega amb un esborrany normal de l'escola. Tot i que estigui ennegrit a l'interior, aquest mètode ajudarà a eliminar totes les taques. Abans de tornar a utilitzar els plats a la destinació, hauria de ser molt ben rentat.

Els estris de cuina d’alumini poden estar involucrats en el procés de cocció en una estufa de gas o elèctrica o en un forn de vidre ceràmic. El més important és que el fabricant va indicar aquesta possibilitat i que hi havia el disc de metall corresponent a la part inferior.

Al forn, podeu posar plats d’alumini, excepte el que té manetes de plàstic. Podeu cuinar aliments en cadascun dels models, però només podeu emmagatzemar-los en recipients amb un recobriment antiadherent.El menjar de sal o la carn també es permet sota un recobriment intern especial. L’alumini pot reaccionar amb la sal i oxidar-se.

Com netejar la safata d’alumini de la gravació, veure el següent vídeo.