Tot el que necessiteu saber sobre Kazan

Kazan és un plat popular a Rússia que ens va venir dels països asiàtics. La capacitat és una caldera en la qual és possible cuinar menjar a foc obert. Kazan: el company constant de la recreació a l'aire lliure. I, per descomptat, el plat principal, associat a kazan, és el pilaf. Per tal que el menjar saborós, aromàtic, friable i satisfaci tots els requisits de la cuina uzbeka, cal escollir correctament el calder.

El caldero sembla un caldero semicircular i és sovint utilitzat per caçadors, pescadors i turistes. A més, aquest plat es pot trobar a les cases dels amants de la cuina oriental. Caldera destinada especialment per cuinar pilaf, lagman i altres plats populars. El bon és aquest pot perquè Està disponible a qualsevol botiga d’aplicacions. A les prestatgeries hi ha moltes varietats modernes, però heu de triar un contenidor el més a prop possible dels plats tradicionals dels països de l'est.

Si comparem un calder amb una paella, llavors es diferencia de la seva forma rodona, gràcies a la qual cosa es pot baixar en un incendi. Durant la cocció, tant el fons com les parets s'escalfen uniformement. Proporciona una cuina ràpida i sucosa dels ingredients. El kazan també és convenient quan s'utilitza un trípode. En aquest cas, la llar pot servir com a fossa on es va fer un incendi o es van instal·lar pedres sota les quals s'escalfa la flama.

Els calderes es poden classificar segons el material del qual es fabriquen. De les matèries primeres utilitzades depèn del sabor dels aliments i de la durabilitat del producte.

• Amb un recobriment addicional. Els calderons moderns es poden recobrir amb una capa antiadherent de tefló o esmaltat. Aquesta no és la millor opció per utilitzar-la en un foc obert, ja que el recobriment s'esquerda, s'exfolia sota la influència de la calor; les partícules nocives de tefló entren al menjar, cosa que no fa que el plat sigui útil.

• Coure. Un producte bastant rar a Rússia, però són els calderons de coure que els residents d'Azerbaidjan i d'Uzbekistan utilitzen. Aquests contenidors són incòmodes perquè es corroixen ràpidament. A més, conserven la calor pitjor i, després de cada ús, el vaixell ha de ser rentat a fons.

• Alumini. Productes molt populars a Rússia. Es tracta d’una opció adequada per cuinar a foc obert i per cuinar en un forn elèctric o de gas.

• Fosa de ferro. Les instàncies més habituals. Malgrat el llarg escalfament i el pes pesat dels productes, són els calderes de ferro colat escollits pels amants del picnic experimentat. Al cap ia la fi, el ferro fos conserva al màxim el sabor i l'aroma dels ingredients i permet cuinar un pilaf excel·lent.

Una varietat com Kazan-wok mereix una atenció separada. Aquest producte reemplaça amb èxit el wok, el caldero, la paella i la paella. A causa de les seves propietats especials, en aquest contenidor és possible apagar, fregir, bullir a foc lent, saltar qualsevol producte. La part inferior del calderó-wok és petita, però té parets altes que proporcionen una preparació adequada de plats líquids i semilíquids. Les nanses de la majoria dels models estan fetes de baquelita, de manera que no s'escalfen i no surten de les mans.

En triar un calder, heu de tenir en compte amb cura que empresa usaran els plats amb més freqüència. Les botigues ofereixen calderes en miniatura, que un caçador solitari pot portar amb ells al bosc, les calderes són mitjanes per a viatges familiars i articles enormes per a una gran empresa. Els calderons més petits solen tenir un volum de 3-7 litres. Amb aquesta instància, podeu anar a la natura en companyia de 2-3 persones. El producte us permetrà cuinar gachas, arròs o rostit.

Els tancs de mida mitjana s'ofereixen en una quantitat de 8-15 litres, normalment s'utilitzen per a 3-4 persones. Aquest producte és molt adequat, per exemple, per a la recreació a l'aire lliure de les famílies, normalment en aquest cas es recomana prendre un calder per a 12 litres. Els exemplars grans són de 15-20 litres, ajudaran a alimentar l'empresa de 7-10 persones.

Els tancs més massius tenen paràmetres en 25 litres. Aquests productes es poden utilitzar, per exemple, en un campament turístic infantil o durant una campanya d’una empresa de 10-16 persones. Aquests contenidors de 25 litres també s'ofereixen per a la restauració.

En general, l'elecció de la mida depèn no només del nombre de persones, ja que també heu de tenir en compte que el plat s’elevarà, bullirà suau, haurà de ser barrejat. A més, molts turistes no només volen gaudir d’un additiu. Per tant En triar un volum, multipliqueu el nombre de persones per dos i afegiu dos litres més al resultat. Aquesta fórmula us permet triar el contenidor més adequat i convenient.

La forma d’un calderer tradicional és l’hemisferi. Aquest formulari s’adopta tenint en compte que l’objectiu principal del producte és cuinar a foc obert. En una superfície plana, la cocció en un recipient és bastant difícil, ja que el fons arrodonit no permet que el contenidor quedi dret. En aquest sentit, actualment, els fabricants ofereixen models moderns amb fons pla, que permeten cuinar un deliciós pilaf a casa.

En comprar, és millor donar preferència als calderons amb tapa, però si no s'inclou, llavors podeu comprar una tapa per separat. Si la casa ja té una tapa d'una paella de diàmetre adequat, és molt adequada per a un calderer nou, de manera que en aquests casos no té sentit pagar de més per aquest accessori. Per al producte cal afegir la coberta de vidre o silicona.

Alguns equipen un calder amb dues cobertes alhora, un dels quals està a la part superior i el segon, al mig. També es poden utilitzar cobertes de fusta o alumini per a calderes. però és millor donar preferència als productes fets de silicona, ja que aquest material no allibera vapor dels plats, i aquesta és una condició important a l'hora de preparar molts plats. Les tapes de silicona s'ofereixen a la vaixella en tres mides, entre les quals es pot triar un calder adequat.

Hi ha calderes, que es basen en la coberta de vidre resistent a la calor amb un mànec i una vàlvula de vapor. Gràcies a la vora de silicona i a un sistema específic de restrenyiment, la tapa està segellada als costats el més fort possible. L’ús d’una vàlvula a l’interior crea una atmosfera de buit, la pressió augmenta i el punt d’ebullició augmenta. Per tant, els plats es preparen en un mode encara més accelerat. El dispositiu funciona amb el principi de l'olla a pressió.

Probablement, es compra el calder amb l’esperança de sortir al camp, el que significa que el comprador necessitarà altres accessoris per cuinar. Per tant, és important no oblidar-se de comprar un taulell separat. S'ha d'utilitzar exclusivament per a un pícnic. Al mateix temps, per tallar carn crua, ha de ser un producte independent.

És millor marcar els taulers amb antelació per saber quina d'elles està destinada a la carn crua i que és per a les verdures. No us oblideu de comprar ganivets afilats i comprar un skimmer metàl·lic, adequat per a superposar i barrejar productes en un calder.

Molt sovint, el comprador s'enfrontarà a una selecció de productes de fosa i alumini. Cadascun d’ells té els seus avantatges i inconvenients, però la versió de ferro no ha estat igualada durant molt de temps. Això es deu als següents beneficis.

• A la fosa, es cuinen els plats d’alta qualitat que requereixen llargues llengües al foc. És en aquest vaixell que s'obté una sopa rica fragant, un pilaf cruixent i rostits de carn.
• Aquest material té una baixa conductivitat tèrmica, que li permet mantenir la calor durant molt de temps.
• El caldero de ferro fos es escalfa lentament, però, distribueix gradualment el calor a tot el contingut, de manera que els ingredients estan ben cuits fins que estiguin llestos. Encara millor, els productes es cuinaran si el calder es tanca amb una tapa ajustada, ja que ara llanguin sota la influència del vapor.
• La vida d’aquest caldero és gairebé il·limitada. A més, com més sovint es cuinen plats de fosa, més millora el seu rendiment, ja que l'estructura porosa s'omple de greix de plats anteriors, la qual cosa crea un recobriment antiadherent natural.

No obstant això, abans de comprar un producte de ferro colat, haureu de parar atenció als seus desavantatges.

• El ferro colat té molt de pes, per la qual cosa és més difícil treballar, a més, és difícil de portar.
• Per si sola, la fosa té poca deformació, però és fràgil. És a dir, la caldera que es va deixar caure es pot trencar.
• Amb una cura inadequada, el material de fosa és capaç d'oxidar-se. Això és possible si el propietari no va seguir les normes de preparació abans del primer ús.

Malgrat aquests desavantatges, calder de ferro colat: l’opció més preferida. Però mereix una atenció els exemplars d’alumini, més aviat com les tapes de parets gruixudes. Tenen els següents avantatges:

• els productes d'alumini tenen una petita massa, de manera que es senten còmodes quan viatgen a peu;
• aquesta opció té un preu bastant assequible;
• en un recipient d’alumini, s’obté un pilaf bastant decent en un curt període de temps;
• després de la compra, la còpia no requereix una preparació especial, només cal rentar-la i netejar-la a fons.

Entre les desavantatges dels productes que cal destacar són els següents.

• L’alumini té una alta conductivitat tèrmica, de manera que el vaixell s'escalfa ràpidament, però també es refreda ràpidament. I això és un desavantatge significatiu en la preparació de plats orientals.
• A causa de l’elevada suavitat d’aquesta olla, fàcilment arrugada.
• Quan us preocupa, heu de seguir algunes regles. Per exemple, heu d’evitar l’ús de productes químics agressius i esponges dures.

Si heu tractat amb el material, heu de parar atenció a aquest criteri com a la densitat de les parets. D'això depèn del nivell de plats de llanguiment. Com més alta sigui la densitat, millor estalviarà el guisat.

Cal abandonar els productes xinesos, la seva densitat és de només 3 mm, i això no només causa inconvenients a l'hora de cuinar-lo, sinó que també pot ser perillós. El calderó tradicional d’Àsia central té un gruix lateral de 4-5 mm. Aquest bullidor d'aigua és lleuger i molt còmode d'utilitzar. Les parets més gruixudes ofereixen plats de cuina encara millors, però, aquest producte és molt pesat i només és adequat per a autotravel.

En comprar un calder, és important triar productes de fabricants provats. Els calderons es produeixen tant a Rússia com a l'estranger, però és millor donar preferència als productes que es fan en països on aquests plats s’utilitzen durant molt de temps.Aquí, les tecnologies de producció estan més desenvolupades, ja que els fabricants ajusten els productes a les condicions modernes, però al mateix temps s'adhereixen als principals punts que permetrien preparar plats que tinguin el gust dels aliments dels avantpassats.

Per tant, es recomana escollir els calderons de Tadjikistan, Turkmenistan i Uzbekistan.

En comprar un calder de ferro colat, el recipient ha d'estar ben preparat abans de la primera preparació. Això depèn de la qualitat dels plats futurs, així com de la vida útil del producte. Si la preparació es realitza a casa, es recomana obrir totes les finestres i finestres amb antelació. Si el temps ho permet, el millor és fer el procediment al carrer. És important encendre l’oli a l’olla i deixar que la pel·lícula de l’oli quedi embragada.

Primer, aboqueu oli o greix al recipient, poseu-lo al foc i feu-lo encès. Tan aviat com el fons estigui cobert amb un tint vermellós, haureu de posar guants gruixuts i girar suaument el calder per un costat perquè les parets també siguin calcinades.

Tan aviat com el pot progolitsya bé des de tots els costats, haureu d’esperar fins que es refredi. A continuació, aboqui l'oli, gireu l'olla i poseu-la en aquest formulari al foc durant 30 minuts. Aquests procediments permetran aconseguir una pel·lícula estable que crearà un recobriment antiadherent natural i no permetrà que es produeixin futurs productes. Tan bon punt totes les etapes es completin, el pot ha de ser refredat i rentat.

La cura del Kazan és bastant senzilla. Cal netejar-lo a fons dels residus dels aliments, rentar bé, assecar-los i netejar-los abans de guardar-los amb un drap d'oli. Una capa d'oli permanent no permetrà que el ferro s'oxidi. Si els ingredients encara es cremen o apareix rovell a la superfície, haureu de rentar bé el recipient, abocar la sal i calcinar a un color marró. A continuació, es requereix oli de torrat.

A jutjar per les ressenyes, el caldero és una cosa necessària en la vida quotidiana dels aficionats al pilaf. Només en aquest producte és possible cuinar-lo segons totes les normes. Els compradors assenyalen que en cuinar a casa prefereixen utilitzar mostres de ferro colat i, quan van a pescar o caçar, prenen una versió d'alumini. Això es deu a la diferència de pes. No obstant això, els plats, especialment el pilaf, en un recipient de ferro colat són més saborosos i més aromàtics És inadequat portar amb vosaltres aquests estris pesats durant un viatge de campament.

Sobre com encendre el calder, vegeu el següent vídeo.