Calderes de ferro porcino: característiques, selecció, operació i manteniment

Un caldero de Kazan elaborat per l'Uzbekistan és un excel·lent estri de cuina que permet que els vostres menjars tinguin un sabor i una suculència especials, que es faciliten per la forma i el material de producció.

Pebre de Namangan: els millors i veritables estris únics d’Uzbekistan per cuinar. Va aparèixer fa més de 100 anys a la ciutat de Namangan. Va ser fet a mà a partir de ferro colat pur i, fins i tot, li agradava tot amb les seves propietats culinàries úniques.

El fet és que, malgrat les grans dimensions de l’olla (d’aquest caldero es pot alimentar una gran família o molts convidats), els aliments es cuinen uniformement i no es crema a cap lloc. És per això que El Namangan Kazan continua sent una mena de referència i té preferència en comprar.

Avui, els calderons de ferro de l'Uzbekistan estan equipats amb gorres de metall o alumini més lleugers. No obstant això, fins i tot en el moment de l'aparició d'aquests productes, els avantpassats dels uzbeks moderns van cobrir el calder amb fusta i taulers durant la cuina. Avui dia, els calderons de Namangan són tan populars i la demanda de tota la producció està establerta, hi ha més d’una fàbrica que subministra productes als mercats d’altres països.

Com tots els altres estris de cuina, els calderos tenen els seus avantatges i desavantatges.

• Una de les principals característiques positives d’aquest producte és el material del qual es fabrica el caldero: fosa pesada i bona. Es considera un metall d'alta qualitat i en el camp de la cuina es considera una bona opció.
• En conseqüència, un caldero d'Uzbekia amb l'elecció correcta us servirà durant més d'un any i, possiblement, durant més d'una dècada, ja que no hi ha absolutament res a fer malbé.
• A causa d’una de les principals característiques del seu disseny: parets denses: la calor es distribueix uniformement a tot el caldero. Això permet que els productes estiguin preparats al mateix temps, independentment d’on estigui al caldero. Sigui, per exemple, l'arròs: els grans que es troben a sota, per sobre del foc, i els que estan a prop de la tapa i de les parets, s’escalfaran igual.
• A més de tot això, el caldero d'Uzbekia es presenta avui en una àmplia gamma de volums, el que significa que podeu cuinar-hi per a una família de tres persones i per a tota una taula de convidats.

Pel que fa a les deficiències, el primer flux sense problemes de la dignitat. Tant com el ferro colat pot ser útil en la cuina, també ho és el costat negatiu del seu pes. De fet, un calder de mida mitjana pesarà bastant i, per tant, les mans febles de les dones poden afrontar tot aquest assumpte.

Si parlem del pes del calder, val la pena assenyalar que alguns models pesen tant que en una estufa ordinària serà difícil resistir-se. D'altra banda, és poc probable que es pengin en un ganxo sobre el foc al carrer. Per tant, en alguns casos, heu de comprar estructures especials que ajudessin el calderer a situar-se per sobre del foc amb més confiança. Sovint, es fa un trípode especial o un centre de maons.

No val la pena posar-lo en desacord, però encara és important tenir en compte això un caldero s’ha de cuidar d’una certa manera perquè no perdi les seves qualitats.

Per fer l’elecció correcta i obtenir la màxima alegria i funcionalitat en comprar un calder, És important tenir en compte alguns matisos.

1. Primer de tot, pareu atenció a la vostra estufa o qualsevol altre lloc de cuina proposat. Portarà el pes del caldero, encaixarà en la seva mida?
2. No sigueu zelosos amb la mida dels plats, ja que tant el pes com el cost augmenten i, per tant, considereu correctament la quantitat màxima de menjar que feu a la cuina.
3. Tingueu en compte el menjar que mengeu en un calderó amb més freqüència: depenen del model i del gruix de la vaixella. A més, recordeu que els calderes difereixen de forma, podeu triar un model més ampli o més estret.

Els calderons de l'Uzbekistan tenen una gran varietat de grandària. Podeu utilitzar un vaixell relativament petit, suficient per a una família i uns quants convidats. Es tracta d’un calibre mitjà de 12 litres. Tanmateix, si esteu dedicant a la cuina a una escala més seriosa, se us oferiran opcions de fins a 200 litres. Podeu trobar una opció molt petita (com a panell mitjà); aquest caldero està dissenyat per a només 3 litres.

La part inferior del caldero és sovint una superfície plana, però també hi ha opcions on el fons serà convex. Aquest paràmetre és important en funció de l’ús del producte.

Hi ha exemplars grans sense la presència d’una estructura de suport, llavors s’haurien de comprar per separat. També existeix models amb estufa. Sí, just sota el caldero hi ha un espai especial que us permetrà fer foc de forma segura.

La primera diferència característica és el material. Els calderons reals de Namangan es fabriquen exclusivament de ferro colat d'alta qualitat i, per tant, tots els productes fabricats en alumini i coure han de ser tallats immediatament.

Per determinar correctament si és de ferro colat, simplement aixequeu el calder. Ha de ser pesat, mentre que el coure i l'alumini són metalls lleugers. A més, els cops sempre estaran presents a la fosa de ferro real, ja que aquest metall no és perfectament llis.

Recordeu sempre això el caldero real d’Uzbekia es fa a mà. Malgrat la gran demanda i la producció simplificada, aquests calderos encara es fan segons la tecnologia antiga. I perquè el gruix de les parets pot variar d’una instància a instància.

L’ús de plats tan especials proporciona molts matisos. Primer de tot, assegureu-vos que aquest contenidor força pesat estigui ben fixat i estable i que enceneu el foc.

Igual que tots els estris culinaris de ferro fos, el caldero proporciona operació amb lubricació preliminar de les parets amb oli. Després de la compra, abans de començar a cuinar, la decisió correcta serà preparar un producte de fosa. Escalfeu-lo, lubricant simultàniament tot a la vora amb oli. Sota la influència de la temperatura, es distribueix uniformement al voltant de les vores i servirà com una mena de recobriment antiadherent i, a més, augmentarà la conductivitat tèrmica del producte.

El petroli s’utilitza millor vegetal i s’ha d’aplicar després de cremar completament tot el ferro. Quan l'oli estigui ben absorbit, apagueu el foc, deixeu que el ferro es refredi i esbandiu-lo amb aigua tèbia.

Els menjars que hi preparareu, haureu de triar segons el criteri de resistència a la cuina llarga. És a dir, en un caldero es pot preparar una sopa, farinetes o arrossos excel·lents, però no intenteu utilitzar-la com a paella, per exemple. Això pot interrompre la distribució uniforme de la calor i no és molt adequada per al menjar en si, si intenteu-hi fregir.

Caldera namangan de l'Uzbekistan: sense pretensions en la cura dels estris. És durador, inclosos els xocs, per la qual cosa es pot transportar fàcilment al maleter d’un cotxe. No obstant això, per si mateix, la fosa, si s'utilitza en la cocció, millor es revela, millor es lubrica. En conseqüència, cal escalfar-lo i untar-lo amb oli no només per primera vegada, sinó també com s'asseca o abans d'omplir-lo amb ingredients per preparar qualsevol plat.

Si parlem de rentat, llavors No s’ha d’utilitzar un detergent de rentavaixelles estàndard. En primer lloc, l’estructura del ferro fos és molt heterogènia i, per tant, algunes substàncies poden quedar-se simplement en els porus del material, i després poden entrar al menjar d’una persona. En segon lloc, el principi d’ús no requereix desgreixatge constant, sinó al revés: com més greix a les parets sigui millor per cuinar.

Per tant, el caldero s'ha de rentar amb alguna cosa més natural. Per exemple, pot ser sabó de roba o qualsevol cosa que no sigui agressiva: refresc, cafè per dormir, etc. No haureu de ratllar les parets, de manera que no tingueu raspalls de ferro.

Com ja s'ha esmentat, el caldero no és un plat massa contaminat, el més sovint només necessita un esbandit únic amb aigua. Tanmateix, si encara cal netejar les parets o la part inferior, és millor escalfar el producte omplint-lo de sal. La sal absorbeix perfectament tota la crema possible que es pugui acumular durant molt de temps. S'ha de remoure periòdicament fins que quedi uniformement fosca.

Si la part exterior del fons, que col·loqueu sobre el foc, està coberta de sutge, no us oblideu pas de la cura de la neteja. Només haureu de rentar tot el sutge amb aigua, on un drap o una esponja us ajudaran.

Podeu obtenir més informació sobre com gravar un calder de ferro colat perquè serveixi durant molt de temps i es cuini deliciosament.