Calderes per a cuina d'inducció: descripció, tipus, selecció i funcionament

La cuina d’inducció té molts avantatges, però un inconvenient és que requereix certs plats. El principi de funcionament de la inducció consisteix a escalfar no la placa en si, sinó els plats: el cremador es posa en contacte amb la part inferior del recipient i s'escalfa. Per tant només els plats que tenen una marca determinada són aptes per a la inducció - una espiral o zigzag amb la inscripció "inducció". El caldero per a la inducció pot ser fosa tradicional o acer. Aquests materials tenen la gran resistivitat i permeabilitat magnètica necessàries.

El sabor del plat cuinat en una estufa semblant no és diferent del menjar cuit al foc. A més, la inducció us permet estalviar temps a la cuina i establir un temporitzador.

Perquè els plats s'ajustin perfectament a la cuina d'inducció, ha de tenir un fons completament pla. En cas contrari, la placa no funcionarà, ja que no s’establirà el contacte. Per tant, a l’hora d’escollir un caldero per a la inducció, feu atenció al material i al fons del plat. Malauradament, els calderons tradicionals amb fons convex no funcionaran. En aquest plat es pot cuinar a foc obert o en una estufa.

Ara recorrerem les característiques dels propis materials.

• El ferro colat al primer ús ha de ser preconfigurat amb una petita quantitat d’oli vegetal normal. Es crearà una pel·lícula protectora a la superfície interior del caldero, que no permetrà que es cremi.
• Després de rentar-lo, s'haurà de netejar el ferro colat, ja que les gotes d’aigua poden causar oxidació dels plats i es faran malbé.
• "Utyatnitsa" es pot fabricar completament de fosa o tenir una capa d'esmalt a l'exterior.
• Les opcions d’acer també són adequades per a la inducció, però poden cremar. Per evitar-ho, heu d’ajustar el grau d’escalfament de l’estufa i remoure constantment l’aliment en cocinar.
• En triar els plats d’acer o alumini, tingueu en compte el gruix del fons i les parets; ha de tenir almenys 1 cm.

No és cap secret que el veritable deliciós pilaf es cuina només en un determinat plat: un bon calder. La seva forma és generalment rodona o ovalada, lleugerament ampliada cap a la part superior. El caldero ha de tenir un fons gruixut i parets, i la coberta es pot aclarir.

Per a ús domèstic, opció adequada amb fons pla. Es pot utilitzar en qualsevol estufa, inclosa la inducció. Per descomptat, si el calder es fa del material correcte. La tetera amb fons convex s'utilitza en els incendis del limbe.

El millor material per a la caldera és el ferro real. És apte per al foc i el gas i la inducció. En aquest calder, el pilaf és autèntic en gust i aspecte. El menjar no crema, sinó que lentament es va languidecent.

El ferro colat per a calder pot ser ordinari o amb esmalt a l'exterior. Aquests plats són increïblement duradors, duraran més d'una dotzena d'anys amb cura adequada, no perjudiquen la salut. El menys important és un gran pes d'una caldera de ferro porcí.

Un altre tipus de "Utyatnitsy" - plats d’acer o alumini. Aquesta opció també és adequada per a la inducció, és més fàcil en pes, és fàcil i senzill cuidar-la. Aquests materials no necessiten pre-filament. Però el menjar d’aquesta caldera pot cremar fortament.

Així, es considera que la millor opció està feta de fosa. Aquest material té més avantatges que altres.

Els calderons per a ús domèstic estan disponibles en moltes col·leccions de marques de vaixella. Les millors opcions de qualitat són les següents.

• Kukmara - Marca russa, que produeix no només calderes, sinó també cassoles i paelles. Els calderes d'aquesta marca es consideren entre els millors. Estan fets d’aliatge d’alumini, tenen un fons gruixut i parets. A la sèrie: dos calderons petits (amb un volum de 3,5 litres) i els grans (fins a 100 litres). L’interior dels calderes es tracta amb un recobriment especial que permet no cremar menjar. No obstant això, és possible interferir amb productes només amb objectes de fusta, el metall pot ratllar el recobriment i els plats es tornaran inutilitzables.
• Calderes de la marca ucraïnesa "Seaton" Fet de ferro colat recobert. Ve amb un raspall per aplicar oli (per escalfar els plats abans del primer ús). Podeu triar una opció petita per a 3 litres o un enorme 12 litres. Els aliments cuinats en aquests plats no es crema, no perd les seves propietats beneficioses. No es recomanen les sobres del menjar per emmagatzemar-les en calderes de fosa de manera que no s'oxidi.
• Mayer & Boch. Les calderes d'aquesta marca tenen una forma rodona tradicional i estan fetes de ferro colat. La part interior es tracta amb un recobriment antiadherent. Ve amb una tapa de vidre o fosa. El pes d’una petita variant és de fins a 8 kg. Aquests plats es poden utilitzar en qualsevol estufa.
• Marca d'equips de cuina professional "Techno-TT" ofereix calderes d'inducció destinades a restaurants i cafeteries. La caldera està integrada a la inducció, amb tapa. Volum: de 12 a 50 litres. El propi caldero està fet de fosa, la placa està fabricada en acer inoxidable. Aquest equipament us permetrà elaborar plats orientals tradicionals amb un sabor únic.
• Calderes "Biol" tenir la forma d’una caldera d’acampada i l’arc de mànec convenient. Per a la seva fabricació s'utilitza fosa sense recobriment antiadherent. Les parets del caldero es tracten amb oli de motor, de manera que abans de la primera cocció s’hauria de fer llarg i calcinat a fons. En aquesta olla es pot cuinar tant al foc com en qualsevol estufa, inclosa la inducció. Un cost més baix és un altre avantatge agradable.

El cost dels plats depèn de la marca i del material del qual es fabriquen. La fosa revestida costarà de 3 a 10 mil rubles per un "uatnytsya" de 3-7 litres. Els calderons d’alumini són més barats, però la qualitat és inferior a la de fosa.

El clàssic caldero té una forma semiesfèrica, des de damunt més amples, que es redueix gradualment a la part inferior. El fons d’un bon calder per a ús domèstic a l’estufa és inclinat i pla. També hi ha calderes amb fons semiesfèric. S'utilitzen per cuinar a foc obert amb muntanyes especials.

En triar un calder, primer heu de centrar-vos en el material del qual es fa., després sobre la forma i les qualitats addicionals. Inclou amb el caldero sempre ha de ser una coberta adequada. Hauria d’adaptar-se perfectament a l’olla, no tenir buits, de manera que el menjar dins del caldero estigui cuit uniformement, sense cap "tirant".

Fons i parets gruixuts: un factor important. Aquests plats s'escalfen uniformement, es mantindran més calents, i els productes aniran lentament i correctament.

Un altre factor a l'hora de triar un pot és el seu volum. Per a una família petita de 3-4 persones, n'hi haurà prou amb tenir un calder a 3-3,5 litres.

Després de seleccionar el model desitjat d'un calder de ferro colat, inspeccioneu-lo acuradament per a la presència d'encenalls o d'òxid. No haurien de ser-ho. L'interior del plat ha de ser completament pla, sense taques. A l'exterior, el caldero es pot cobrir amb esmalt o ceràmica; aquesta opció es veu bella a qualsevol cuina.

Caldera de ferro colat real heu de preparar acuradament per al primer ús:

• en primer lloc, els plats han de ser ben rentats amb detergent i un raspall, assecar-los amb una tovallola;
• llavors hauríeu de posar el caldero a l'estufa i calcinar-lo durant unes dues hores a foc mitjà i després afegir un quilogram de sal i calcinar durant un temps (la sal es tornarà gris, vol dir que tot l'oli de la fàbrica està fora i els plats es netegen);
• després d'haver d'abocar mitja litre d'oli vegetal cap a l'interior i calcinar, canviant la posició dels plats de manera que totes les parets estiguin a la pel·lícula d'oli, es triga aproximadament mitja hora;
• cal abocar oli i netejar l’olla amb un drap suau i refredar, ara els plats estan preparats per al seu ús.

Després de cuinar, es pot rentar fàcilment el recipient. Utilitzeu una esponja regular i un detergent per rentaplats, podeu utilitzar el bicarbonat de sodi. Assegureu-vos que no hi hagi aliments ni aigua al plat després del rentat, en cas contrari, pot causar oxidació. A més, també cal recollir aliments preparats en un caldero.

A continuació, esbandir bé amb aigua i assecar-se amb una tovallola. Periòdicament (una vegada cada pocs anys), podeu encendre els plats amb oli per a la seva prevenció.

Una cura adequada i cuidada del caldero farà les delícies dels plats inusualment deliciosos dels seus éssers estimats durant més d'una dotzena d'anys.

Com realitzar una prova de caldereria per a una cuina d'inducció, vegeu a continuació.