El caldero és un tipus universal d'estris de cuina i us permet de cuinar tant a l'estufa com a la llar de foc. No obstant això, aquest últim mètode de funcionament condueix a la formació de capolls i dipòsits greixosos a les parets exteriors dels plats, de manera que el caldero necessita una cura més completa i minuciosa que les olles i els brasers de la cuina.
Què és kazan?
La història de l'aparició del caldero torna al llunyà passat. Els primers vaixells van aparèixer als països de l'Orient i es van fer del material més assequible pel que fa a processament: el coure. No obstant això, amb el pas del temps i amb avenços en el processament de metalls més sòlids i duradors per a la fabricació de calderes van començar a utilitzar aliatges de duraluminio i fosa. Aquests metalls difereixen significativament en propietats físiques, però ambdues tenen una gran capacitat calorífica. Aquesta propietat, combinada amb el gruix bastant impressionant de les parets de la cassola, fa que es pugui tractar no només amb la cuina i el guisat, sinó també amb plats cuinats i torrats. Les parets gruixudes durant molt de temps donen calor als productes que hi ha a l'interior, de manera que el plat es prepara de manera més uniforme i es nodreix de l'aroma dels condiments.
Pel que fa a la forma del producte, pot ser rodona o allargada i tenir un fons pla i arrodonit. Els models de fons pla són adequats per a ús en estufes de gas i elèctriques, mentre que els productes amb fons rodó estan dissenyats exclusivament per a foc obert. Els calderons de carrer s’instal·len en tandoors portàtils, col·locats en trípodes o barbacoes, i de vegades fins i tot en carbó calent. Pel que fa a la conveniència de la cuina, els plats rodons es comparen favorablement amb els models tradicionals amb fons pla. Això es deu al fet que en calderes rodones és molt més convenient barrejar els aliments, a més a més, l'oli flueix uniformement al llarg de les parets inclinades i és menys absorbit al plat. La versatilitat del caldero us permet de cuinar diverses salses, estofar peix i carn, preparar sopes riques i cuinar pilaf.
Mètodes de neteja
L'elecció del mètode més eficaç de netejar un caldero depèn completament del material del qual es fabriqui.
Models d'alumini
Els calderons d’alumini són molt més fàcils de netejar de la fosa, que s’explica per l’estructura menys porosa del metall. No obstant això, l'aliatge basat en alumini de duraluminio està subjecte a la formació de placa d'òxidque apareix quan el metall està en contacte amb l'oxigen, que és part de l'aire. Tratar amb el tacte és fàcil. Per fer-ho, heu de netejar regularment l’olla amb una esponja metàl·lica suau i un detergent abrasiu.
L’ús d’esponges rígides és inacceptable, ja que deixen profundes esgarrapades al metall tou, en el qual les partícules d’aliments s’acumulen a l’interior i les gotes de greix i sutge de l’exterior.
Per netejar el calder d’alumini de sutge i sutge, utilitzeu una gran conca on s’aboca aigua i afegiu 500 grams de cendra sosa, un tros de sabó fregat i un parell d’ampolles de cola de silicat. A continuació, poseu el recipient al foc, els components estan ben barrejats. Després de dissoldre's completament, posen allà un calderor brut. Bullir la cassola ha de ser almenys 25 minuts, abans d’obrir la finestra o encendre el capó. Aquesta mesura és necessària per eliminar l’olor desagradable que emanarà de la dissolució del greix antic.A continuació, es retira el caldero, fent-se el greix amb una tovallola de duresa mitjana amb un gel de rentavaixelles i es renta.
No obstant això, si una gran conca, on el caldero pogués cabre, no estava disponible, podeu utilitzar el bany. Per fer-ho, recolliu-hi aigua calenta, aboqueu pols blanquejant i aboqueu líquid per rentar els plats. El caldero es col·loca en aigua de tal manera que tots els llocs contaminats queden amagats sota l'aigua i després es deixen passar la nit. Al matí, el producte es renta amb una esponja metàl·lica amb un líquid i es renta bé.
El següent mètode ajudarà a eliminar la brutícia de les parets interiors del caldero. Per fer-ho, n'hi ha prou amb abocar una solució de sabó i soda a una olla i bullir durant 15-20 minuts. La composició es prepara en les següents proporcions: 5 litres d'aigua, 5 grams de sabó i 2 cullerades. l menjar o cendra. En condicions de camp, la neteja del caldero pot ser encara més senzilla. Abocar-hi una mica d’aigua, portar-la a ebullició, humitejar la brutícia que hi ha a les parets i empolvorar-la amb sal. Després que l'aigua del caldero es refredi una mica i es faci tolerable per a les mans, el caldero està inclinat i la brutícia de les parets es neteja amb una esponja metàl·lica.
Quan es neteja un calder d'alumini, és important recordar que està totalment prohibit encendre'l, ja que l'alumini no tolera una calefacció forta i es pot deformar. Si apareixen taques fosques en un caldero d'alumini amb el temps, el 6% de vinagre ajudarà a fer front a elles, on humitejaran un tovalló i netejaran les zones més fosques. En el cas de la crema d'aliments, la sal, el refresc i l'àcid cítric en una proporció d'1: 1: 1 s'aboca en una cassola, aboqui una mica d'aigua i es bull durant 20 minuts. Un efecte similar té una barreja d’1 / 3 d’un tros de sabó, una cullera d’amoníac i un parell de litres d’aigua. La solució resultant també s'aboca al calder i es bull durant 20 minuts.
Una mica més difícil de fer front a la rovella, danyant el metall amb un caldero d’emmagatzematge inadequat. Per fer-ho, el vaixell es submergeix en una solució d’aigua i vinagre, recollida a parts iguals, i després amb una esponja metàl·lica que s’aplica d'una placa oxidada. Si el procés de corrosió va aconseguir agafar-se al principi, es pot fer sense bullir. Per fer-ho, agafeu un paper de vidre de grans grans i netegeu l’òxid. Després, les àrees netejades es passen a través de paper de vidre de gra fi, després del qual es renta el recipient amb l'ajut d'un líquid i esbandida.
Caldera de ferro colat
Els productes elaborats amb ferro colat s'han de manejar amb cura especial. Malgrat la seva força i gruix aparents, la fosa és un metall bastant fràgil i es pot trencar si es deixa caure. En la fase de producció, els models de fosa es troben sotmesos a una fase de poliment o de cocció d’oli., que condueix a la creació de capes antiadherents i anticorrosives. Per tant, és desitjable que els productes de fosa no esgarraguin, per la qual cosa la capa protectora es trenca i el producte comença a oxidar-se. Tant la contaminació interna com externa dels models de fosa s’eliminen amb els mateixos mètodes que amb l’alumini i impliquen l’ús de components ja coneguts: sal, refresc, cola de silicat i sabó de bugaderia.
No obstant això, a diferència dels models d’alumini, els productes de fosa es poden encendre. Per això, el caldero es posa al forn i s'escalfa a 300 graus. Després de 10 minuts, es retira el recipient, es greixarà per tots els costats amb oli i s'envia al forn durant mitja hora. Aquest procediment ajudarà a restaurar les propietats perdudes de la capa protectora i evitarà que es produeixi corrosió.
Per a la neteja dels calderes de ferro colat i de l'alumini, podeu utilitzar productes químics per a la llar. Els bons resultats en l'eliminació dels aliments cremats es donen mitjançant el tractament amb composicions per a forns i extractes de cuina, que afronten amb eficàcia el greix i sutge de llarga durada.
En condicions de camp, el model de fosa es pot netejar de la següent manera: caldero al cim ple de sorra de riu i penjat sobre el foc.Després de diverses hores, el vaixell és alliberat i esbandit. En lloc de sorra, es pot utilitzar sal de taula, 2 kg de les quals s'aboca al calder i durant 2 hores (agitació), calcinat a fons a l'estufa. Al final del procediment, la sal enfosqueix i el caldero es neteja.
El següent mètode de neteja de ferro colat també és eficaç, però, després de la seva aplicació, el caldero necessita un temps de torrat obligatori de 3-5 vegades amb oli vegetal. Per tant, en un caldero aboqui 1/2 tassa de pols de mostassa seca i àcid cítric per una quantitat de 40 grams, aboqueu 1 l d'aigua i bulleu durant 20 minuts. A continuació, esperen que la solució es refredi lleugerament i utilitzeu una esponja de metall tou per netejar les parets interiors del caldero. A continuació, es rincarà el producte i es neteja en sec i es calcina.
Regles d’emmagatzematge
Després de cada ús, els models d'alumini s'han de netejar a fons amb un agent de desgreixatge, esbandir bé i netejar-los en sec. Aquests productes s’hauran d’emmagatzemar en una zona seca i ben ventilada, ja que la superfície d’alumini pot esdevenir un lloc de cultiu per al fong.
Els models de ferro colat també s'han de rentar a fons després de cada ús, netejar bé i protegir-se de la humitat excessiva.
Durant l'emmagatzematge a llarg termini, es recomana embolicar-se en un teixit de cotó o lli i s’ha de netejar en un lloc sec.
Es pot utilitzar paper rovellat en comptes de tela, a més de protegir el producte de la humitat i evitar l’oxidació.
Com podeu veure, no és difícil cuidar un calder a casa. El més important és netejar-lo a temps i no permetre la contaminació antiga. I després, espurne i net, servirà durant molt de temps als seus propietaris.
Com i com rentar un calder de ferro colat, vegeu el següent vídeo.
