Com encendre el caldero?

Kazan és una eina popular per apagar i languidificar les verdures i la carn. Es diferencia de les olles i paelles normals de forma semicircular, que distribueix uniformement el calor a les parets; això li permet processar de manera més eficient tot el volum d'aliments. En aquest article aprendràs a encendre correctament un calder, així com preparar un nou calder de ferro colat per al primer ús.

Sovint el caldero està fet de fosa. Si es poden rentar fàcilment i utilitzar immediatament estris de cuina nous i plats d'altres materials, el fosa necessita procediments especials de preprocessament.

En la fabricació d'accessoris de ferro colat en fàbriques actives greix tècnic que menja bé a les parets dels plats. Aquest greix conserva l'aparença del producte, el protegeix de la corrosió i la formació d'encenalls. Quan s'escalfa, aquest lubricant emet una olor extremadament desagradable, per no parlar del fet que només perjudica tots els productes i els fa inadequats per al consum humà.

El tractament tèrmic permet eliminar la major part del lubricant i preparar el recipient per a ús a casa.

Si es descriu breument el procediment per preparar un calder de ferro colat, es tracta de diversos passos. Els propis mètodes de calcinació es discutiran amb més detall a continuació.

• Abans d’utilitzar, assegureu-vos de rentar les parets del recipient sota aigua calenta. Per a una neteja més completa, és millor triar productes tous - gels, sabó líquid.
• Assecar i assecar a fons.
• A continuació, es produeix el procediment de calcinació. Al final del procediment, mereix la pena deixar que el dipòsit s'assequi en condicions naturals, no permetre l'entrada d'aigua.
• Es treuen les cames, la brutícia i l'excés d'oli amb draps, tovallons i agents de neteja suaus.
• Després de calcinar i netejar el caldero, es recomana tractar-lo amb qualsevol oli comestible. Omple els forats de la superfície porosa del caldero, que crea un revestiment antiadherent suau.
• Tan aviat com es tracti el calder amb oli, s’ha de rentar a fons amb aigua tèbia. Llavors només hauràs de netejar el dipòsit i estarà llest per a usar-lo.

Hi ha diversos mètodes comprovats de com calderer calcinat d’alta qualitat. No importa quin mètode heu triat, La calcinació i la impregnació del dispositiu amb oli s’ha de fer el més aviat possible, preferiblement el primer dia de la compra.

Aquesta opció és adequada per calcinar tant a l'aire lliure com a casa. Sovint, aquest mètode es recorre a les condicions d'un apartament. Per al procediment només farà una sal de terra gruixuda; més gran serà, més útil serà el procediment per al caldero.

A continuació es descriuen les instruccions pas a pas per a aquest recuit.

• Al principi, val la pena rentar completament el calder amb aigua corrent normal. Renteu-vos no només les parets internes, sinó també les parets exteriors, prestant especial atenció a la part inferior del caldero.
• Netegeu a sec les parets del tanc amb un drap sec.
• Col·loqueu aproximadament 2,5 lliures de sal a la part inferior del dipòsit. La quantitat es pot augmentar en funció de la mida del caldero.
• Instal·leu el dispositiu en un incendi petit i enceneu-ho durant 1-2 hores.
• Per obtenir més informació sobre la disponibilitat, mireu l'estat de la sal. Si el caldero està completament endurit, s’hauria de fer rovellat o marró.
• Després de la coloració de la sal, apagueu el foc i deixeu que el calder es refredi lleugerament. Després, netejar amb la mateixa sal totes les parets del caldero. En el futur, no es pot utilitzar per al mateix propòsit: aquesta sal ja s'ha saturat d’oli.

L’oli no s’utilitza directament en el procés de calcinar el caldero, però és necessari després del procediment. El fet és que el tanc de ferro colat, després de torrar en sec al forn, al foc o amb l'ajut de la sal, necessita una bona lubricació per a un treball de qualitat. Aquest greix protegeix principalment el dispositiu de l’oxidació i, a més, fa que la superfície porosa d’un calder de ferro fos de suau i antiadherent.

A continuació es descriu la seqüència de passos del procediment per tractar l’instrument amb oli.

• L’oli d’oliva s’utilitza generalment, però si no ho és, llavors la mantega i el gira-sol són adequats, però no tècnics.
• Després del propi procediment de calcinació, deixeu que el dispositiu es refredi lleugerament i, a continuació, aboqueu al voltant d'un litre d'oli al recipient.
• Poseu foc al dipòsit.
• Després que l'oli comenci a bullir i bombolla, inclini gradualment el recipient de manera que l'oli flueixi de manera uniforme sobre totes les parets del caldero. Podeu ajudar-vos amb una primícia per arribar a llocs difícils d'arribar i protegir-vos del risc de cremar-vos.
• Després de cobrir totes les parets del recipient amb oli, poseu-lo al forn (abans d'això, escalfeu-lo a 200 graus centígrads).
• Cal que es crema el dispositiu en un termini d'1,5-2 hores.
• Apagueu el forn i deixeu que el dipòsit es mantingui estès durant un temps fins que l’oli siga completament sec. Si després d’assecar el caldero encara es conserva una mica d’oli, traieu-lo amb un drap, aigua o detergent.

Aquest mètode no es recomana utilitzar si teniu l'oportunitat d'encendre el calder diferent.

Per no enverinar-se amb aquests vapors, proporcioneu un aire constant a la cuina, i una bona campana no farà malbé. El procés d'aquest recuit té lloc en diverses etapes.

• Esbandir i assecar a fons el calder.
• El forn s'escalfa a una temperatura òptima de 200 graus, no més.
• Col·loqueu el calder a l'interior del forn, tanqueu la porta.
• Ben aviat es donarà compte de com el fum fosc comença a emanar-se del dispositiu. No val la pena obrir la porta per sortir del fum, ja que en els forns moderns hi ha obertures especials a través de les quals es pot anar amb seguretat.
• Escalfeu el recipient fins que el fum desaparegui completament. Normalment es triga d’1 a 2,5 hores depenent de la qualitat del forn i de la mida del caldero.
• Deixeu que el calder es refredi lleugerament i, seguidament, netegeu-lo amb aigua freda. No utilitzeu detergents, sutge, que podeu treure amb un drap o una esponja.

En aquest cas, el caldero està exposat a temperatures elevades no només a la zona inferior, sinó també a la zona de totes les parets.

Aquí el procediment pas a pas és el següent:

• Esbandiu el recipient a fons amb detergents lleugers o just sota un fort corrent d'aigua corrent;
• assecar el calder i netejar amb una tovallola seca;
• col·loqueu l’aparell a foc obert, tot mantenint el calor sempre al mateix nivell;
• espereu unes 3 hores fins que desapareix el fum humit;
• Deixeu que els recipients s'assequin i renceu-los amb aigua calenta i assecar-los;
• el foc s'ha d’extingir, en els propers usos serà perjudicial per a la salut.

El caldero d'alumini és una opció pressupostària per extingir i cuinar. La peculiaritat d’aquests models és que A causa de la bona conductivitat tèrmica, les parets del caldero s'escalfen molt ràpidament i es refreden ràpidament. A més, aquests models són molt més fàcils d’haver de fer fos. Els calderons d’alumini no són adequats per a la cocció llarga, per exemple, per definir el menjar (per a aquest metall és difícil mantenir un cert nivell de calor durant molt de temps).

Els recipients d'alumini no es calcinen amb el mateix propòsit que la fosa. Aquí el cas és que l'alumini durant el tractament tèrmic emet òxids especials, que formen una densa pel·lícula protectora a la superfície del model. Aquesta pel·lícula protegeix els plats del rascat i també serveix com a bon recobriment antiadherent. Malgrat aquests moments aparentment positius de cuina en estris d'alumini, hi ha un negatiu.

Cal seguir les següents recomanacions durant la calcinació del caldero d'alumini.

• Si escolliu torrar el calder a foc obert, val la pena escollir els troncs amortidors per aconseguir una temperatura petita però suficient. S'encenen pitjor, però es mengen més, creant una gran quantitat de calor òptima.
• Feu un seguiment constant de la deformació del dispositiu, tan aviat com algunes parets comencin a fondre's i establir-se: traieu immediatament el dispositiu del foc.
• Els estris d'alumini no necessiten el mateix recuit llarg que el ferro fos. Hi haurà prou una hora i mitja fins i tot amb el més gran caldero.
• En el cas de la calcinació de la caldera d'alumini, no importa quin mètode triar, la principal condició aquí no és superar la barra de temperatura admissible.
• Després de calcinar, deixeu que el calder s’assenteixi, després renceu amb detergents lleugers.

Abans de cremar un caldero d'alumini nou, assegureu-vos que encara no té el seu propi recobriment antiadherent. En cas contrari, aquest procediment, per contra, pot conduir a la destrucció de la capa protectora. A més, tingueu en compte això Els dispositius d'alumini no s'oxigen i, per tant, no necessiten processament addicional amb oli vegetal.

En calcular un calder de ferro colat o d'alumini, s’ha de seguir les següents recomanacions de cuina, així com consells de seguretat en el moment del procediment de cocció.

• El tractament tèrmic d’aquest aparell de cuina es recomana que s’executi a l’aire lliure i no a les parets de la casa. En una zona tancada, encara que ventilada, la possibilitat d’entossar-se amb fums verinosos i fum de l’oli evaporador és massa gran.
• Eviteu canvis bruscos de temperatura. Un caldero escalfat a la calor mai no es pot submergir en aigua freda. Per tant, no només pot trencar-se i esclatar i causar lesions a vosaltres i als vostres éssers estimats.
• El tret s'ha de dur a terme en un lloc inaccessible per als nens; no només poden ser enverinats per fums verinosos, sinó que també es pot escaldar amb oli o cremar-los a les parets escalfades d'un calder. Tot això comportarà greus cremades i estrès.
• Abans de comprar un aparell, assegureu-vos de tenir en compte la mida de la placa, el forn o la cuina, si decidiu utilitzar aquests mètodes de calcinació. El caldero ha de cabre en el forat del forn i tenir accés a l'aire.
• Per a la primera experiència, el millor és triar un model d’alumini: és més fàcil cuidar-lo, escalfar-lo més ràpidament i refredar-se.
• En netejar el calder a casa no es recomana utilitzar productes de neteja agressius. Independentment del material del recipient, poden causar danys irreparables al terra o les parets.
• No es recomana moure mínimament el dispositiu durant la calcinació. Arriesgeu i es crema.
• En cap cas no cobreixi el dispositiu amb un drap ni intenteu tirar foc amb objectes de tela. A més, no intenteu apagar el foc amb farina.
• Després de cada cocció s'ha de rentar i netejar amb un drap. Si de sobte els aliments s'adhereixen a les parets o al fons del model de ferro colat, assegureu-vos de repetir el procediment de remullar el calder amb oli.

El fet és que el caldero s’ha d’encendre a una temperatura de fins a 200 graus; en arribar a una temperatura de 230 graus, alguns olis vegetals probablement poden començar a cremar.

Si ocorre un incendi, intenteu seguir les instruccions següents.

• Traieu la font de calor. Apagueu el foc tan aviat com sigui possible, traieu el gas o desactiveu l'estufa. Per apagar ràpidament el foc, mantingueu el terra a la vora.
• Perquè l’oli deixi de cremar, haureu de bloquejar l’accés a l’oxigen. Per fer-ho, cobriu el calder amb una planxa de metall o un altre objecte metàl·lic que pugui cobrir tot el recipient des de dalt.
• En cas d'emergència, utilitzeu un extintor. No intenteu mai abocar aigua sobre un caldero calent.

Al següent vídeo aprendràs a encendre fàcilment un nou calder.