Kazan és un producte molt popular que, no obstant això, no es troba massa sovint a les cuines de les hostesses modernes. Però sovint es pot veure amb turistes, pescadors o simplement amb persones que els agrada passar temps a la natura. El caldero s’utilitza tant a casa com per cuinar al foc. Els productes de fosa i alumini són els que més demanda. Com es diferencien, quin producte té més avantatges? Parlem en el nostre article.
Diferència de la paella
Alguns creuen que el calder, de fet, és un panetó. Aquesta declaració no és del tot justa. Aquest producte va aparèixer en temps antics a Àsia central i, fins al moment, es preparen molts plats tradicionals d’aquests pobles. No obstant això, Kazan estava molt estesa en diferents països.
Diferència de calder de la cassola en la seva major part en forma. És un hemisferi, la preparació del menjar és molt convenient per arder-se. El formulari us permet escalfar no només el fons del producte, sinó també les seves parets, que contribueixen a una cocció més ràpida i a la calefacció uniforme dels aliments.
Podeu cuinar en un calder en qualsevol lloc. Els mestres amb molt de gust l'utilitzen en estufes de gas i electricitat.
Per cuinar, la naturalesa del producte es pot instal·lar en un trípode especial, que es col·loca directament al foc. En la forma d’una xemeneia, en aquest cas, actua com un recés a terra o a la graella.
Espècie
En general, les diferències entre els calderons són poques. No obstant això, a les botigues hi ha una varietat de tipus que tenen una forma, volum i material de fabricació diferents. Abans de triar un producte concret, heu d'avaluar tots els punts.
Formulari
El més popular és el clàssic. Aquests calderos tenen l'aparença d'un hemisferi i són molt convenients per cuinar a foc obert. Com que el fons és convex, no és possible col·locar-lo sobre una placa o superfície plana. No obstant això, els fabricants segueixen la demanda, de manera que els calderons de la forma clàssica, però que tenen un fons pla, van començar a aparèixer al mercat. Això va permetre a les hostesses mimar la família amb plats saborosos i inusuals, sense sortir de l'apartament per cuinar.
Volum
El volum en cada cas es selecciona individualment en funció de les necessitats del comprador.
La principal condició és no col·locar massa productes perquè sempre hi hagi una oferta d’espai per barrejar-los.
Per exemple, per a una família que consta de pare, mare i fill, un calder amb una capacitat de 3 litres serà suficient. I un producte de 8 litres és suficient per alimentar de 10 a 15 persones. No obstant això, els amants diuen que els menjars més deliciosos i sucosos s'obtenen quan es cuinen en grans calderes. Per tant, per a una empresa molt gran, podeu adquirir un producte amb una capacitat superior als 15 litres.
Coberta
El més sovint completat amb un caldero és una tapa, feta del mateix material que ell mateix. Tanmateix, hi ha excepcions. El propietari de la fosa pot oferir una funda d'alumini o fins i tot de fusta. En aquesta situació, cal tenir en compte que el material en si mateix no és tan important.
Un paper molt més important es juga amb el grau de fixació de la tapa al costat del caldero. Aquest és un requisit previ, el seu fracàs pot amenaçar la violació del gust i les característiques de qualitat dels plats cuinats.
Material
La principal condició a la qual els compradors presten atenció en triar un calderó és el material amb què es fa.La major controvèrsia és causada per productes fabricats en ferro colat i alumini. Al mateix temps, també hi ha tipus d’aquest material amb un recobriment o esmalt de tefló, així com de coure. Tots tenen certes característiques.
Kazan, amb un determinat tipus de cobertura, és demandat per les mestresses de casa a casa. Cuinar-hi en un foc obert és una perspectiva dubtosa.
El fet és que sota l’influència d’altes temperatures, l’esmalt es torna inutilitzable ràpidament, i el seu esquerdament pot estar acompanyat de la ingestió de certs elements aliments.
I també quan es cuina en aquests plats és necessari utilitzar dispositius especials de fusta o de plàstic, el que crea dificultats addicionals.
Calder de coure: un fet rar. No obstant això, a països com l’Uzbekistan i l’Azerbaidjan, es consideren els millors. Altres no aprecien el coure per les seves deficiències, per exemple, aquest material és fàcilment corrosiu, incapaç de mantenir la temperatura bé, netament neta.
Calderes d’alumini, un dels més populars. El seu rang d’aplicació és bastant ampli. Aquests productes són utilitzats no només per les mestresses de casa a la cuina, sinó que són excel·lents per cuinar en condicions turístiques.
I finalment calderes més habituals de ferro colat. Entre les seves característiques es pot observar un pes impressionant i una llarga calefacció. Tanmateix, els consumidors prenen nota de l’increïble sabor i aroma d'aquests plats.
Pros i contres
En triar un calder de fosa o alumini, cal tenir en compte molts factors. Assegureu-vos de comparar els avantatges i els desavantatges de cada tipus de producte. Penseu-hi amb més detall.
De fosa
Durant molt de temps, hi ha la percepció que els aliments elaborats amb ferro colat són els més deliciosos, ja que es llancen durant molt de temps i mantenen les seves millors qualitats.
Els calderes d’aquest material són l’ideal en el qual podeu cuinar una sopa fantàstica o apagar el pilaf tendre.
Entre els avantatges és necessari tenir en compte la baixa conductivitat tèrmica, que és responsable de la capacitat de conservar la calor durant molt de temps. Tot i que el caldero de ferro colat s'escalfa més temps, distribueix la calor uniformement i lentament, la qual cosa permet obtenir productes preparats. Si hi ha una tapa, el vapor calent farà el truc.
Cal destacar un llarg període de funcionament d'aquests plats. Amb aquests anys, en aquests calderos només es cuinarà més convenient i agradable. Això es deu al fet que la superfície interior té inicialment porus. Amb el temps, s'obstrueixen amb oli i greix, que forma una capa protectora natural, respectivament, els productes seran menys punyents.
Els utensilis de fosa es transmeten sovint a la família.
No obstant això, no es pot dir sobre els contres. Aquests productes són molt pesats, la qual cosa provoca dificultats en l’ús, per no parlar del fet que no siguin destinats al senderisme. En aquest cas, és possible que es puguin esquerdar amb un efecte mecànic significatiu. A l’exterior, aquests calderos no semblen massa bells. Es poden veure afectats per la corrosió i l’oxidació.
Amb la part d'aquests problemes ajudarà a fer front a la cura adequada dels plats. Però també és molt important preparar-lo correctament per funcionar.
És molt important rentar i calcinar a fons amb oli vegetal i sal.
De l'alumini
Aquest element s’assembla més a una olla, però té parets gruixudes. Els avantatges dels calderons d’alumini són suficients. En primer lloc, és impossible no tenir en compte el seu cost assequible. Aquests productes són bastant lleugers, perfectes per cuinar a casa i per naturalesa, i no és gens difícil portar-los.
Pel que fa als menys, es tracta d’una alta conductivitat tèrmica, que permet escalfar i refredar el producte molt ràpidament, cosa que suposa un obstacle especial per a la preparació d’uns plats.
Es poden arrugar fàcilment a causa de l’impacte mecànic, ja que el material de fabricació és bastant suau.
La preparació per a la primera aplicació no causa problemes, el calder és simplement rentat amb aigua i esborrat. Cal abandonar les pastilles i escombraries dures escombraries, en cas contrari, utilitzar-les farà malbé la capa protectora.
Conclusió
Hem revisat les característiques, avantatges i desavantatges de cadascuna de les opcions. En què cal aturar exactament, què escollir, cal decidir en cada cas concret individualment. Tot depèn dels objectius, objectius i requisits que s'assignaran al Kazan. No obstant això, els plats saborosos i fragants es poden cuinar en plats de fosa i alumini. El més important: el desig i la destresa del cuiner!
En aquest vídeo aprendràs a preparar i encendre correctament un nou calder abans de fer-lo servir.
