El caldero és una caldera de fosa de metall, tradicional per als països asiàtics, que té un fons semicircular especial. Gràcies a aquest disseny, els aliments s'escalfen més ràpidament i es queden més calents i les parets gruixudes eviten la crema de menjar. Si teniu una estufa feta sota un sol calder per a una família petita, no hi ha necessitat d’un forn. Però si a la vostra casa d’estiu o en una casa rural molts parents i convidats es reuneixen sovint, llavors per preparar plats clàssics orientals necessitareu diverses calderes. En aquest cas, es planteja la necessitat d’adquirir una estufa de gas o elèctrica per a un calder.
Cremadors i estufes de gas
La millor font de calefacció per a la cocció en un caldero és el gas, ja que no requereix el foc, no fuma la caldera i no forma fum. Ara a les botigues podeu triar un cremador de gasos especial per a un calderer d'alta potència i amb una flama regulable.
No heu de comprar un cremador sense un anell per a un suport estable del calder i hauríeu de cuidar immediatament de protegir l'estructura del vent.
Els forns de gas sota el caldero són voluminosos i de preu elevat. Però, en comparació amb els cremadors, són més fiables, amb estalvi de calor i són una protecció ideal contra el vent.
Estufa de ferro colat
Fortaleses i debilitats
Va succeir que el material més habitual per a les estufes de forns ha estat durant molt de temps fosa gris. Això es deu principalment a la seva barata. Balezinsky LMZ produeix calderes d'alta qualitat durant més de seixanta anys. (planta de fosa-mecànica).
La fosa, per descomptat, té diversos avantatges en l’aplicació.
- Alta dissipació de calor. Amb aquesta estufa, no només es pot cuinar en un caldero, sinó també escalfar l'habitació.
- Força. El ferro colat és resistent a diversos danys físics i deformacions. Aquests panells no són susceptibles a la corrosió, ja que en el procés de fabricació de la superfície de fosa es cobreix amb un agent antioxidant especial.
- Resistència a temperatures extremes. Gràcies a aquesta important propietat, l'estufa de ferro colat conserva el seu aspecte original durant molt de temps.
- Llarga vida útil. La fosa gris té una vida molt llarga en comparació amb altres metalls.
Els desavantatges de la placa de ferro és la seva indefensió contra forts cops. Cal tenir especial cura durant la instal·lació i el transport.
Característiques de la construcció
La placa de ferro colat per a un calder es fa integral i l’equip nacional. La primera és una làmina de ferro fos sense cremadors o amb un o dos cremadors de diàmetre fix.
La estufa de ferro fos combinada amb anells extraïbles és molt convenient, ja que facilita la combinació de la mida del cremador amb les dimensions de la caldera. Aquest tipus de placa està menys deformada i danyada durant l’ús i el transport. A més, la llosa prefabricada pot tenir reforços que puguin suportar la calefacció a temperatures molt elevades, accelerant la cocció i escalfant una àrea àmplia de l'habitació.
Panell elèctric
Si decidiu utilitzar una estufa elèctrica quan cuineu plats orientals en un calder, tingueu en compte que un clàssic caldero semicircular de ferro no funcionarà. L'opció ideal per a una cuina elèctrica seria una caldera d'alumini i un fons pla. A més, eel volum no hauria de ser superior a 8 litres, en cas contrari s'escalfarà malament.
Cal assenyalar que l'alumini pot escalfar-se ràpidament, però també es pot refredar ràpidament, de manera que el menjar en un caldero d'alumini no "languidece" i, per tant, perdrà el seu sabor únic.
Consells útils
Per no fer malbé el plat de preparació i no defraudar els familiars i amics, llegiu atentament les recomanacions de cuiners experimentats.
- En comprar un calder, inspeccioneu-ne acuradament la superfície interior. No hauria de ser aspra, dentada, esquerdada o esquerdada.
- Abans del primer ús, la caldera de fosa ha de ser calcinada correctament.
- La quantitat de carboni al ferro no hauria de superar el 2%.
- El panell de ferro colat no es pot posar en un cul de forn de maó, ja que, escalfat, la fosa pot expandir-se i arruïnar el maó.
- Per a les habitacions amb una superfície petita, és idònia una estufa de ferro colat de 520 x 520, i per a les habitacions grans és adequada una estufa de dimensions de 600 x 600.
- El cremador o l'estufa estan connectats a la bombona de la mateixa manera que una estufa normal.
- Kazan, amb un volum de 12 litres, requereix la potència d'un cremador de gas de 5 a 8,5 kW, i per a un de 40 litres - 20 kW.
- El diàmetre de la part inferior de la caldera de l’electricitat ha de coincidir exactament amb la mida del cremador.
- Recordeu que les esquitxades de líquid en un forn elèctric poden provocar un curtcircuit.
El caldero és un plat ideal per cuinar plats orientals com el shurpa, el chanakhi, el pilaf, el lagman. A Rússia, aquests coureurs són sovint cuinats per a sopes i farinetes de peix.
Perquè tots aquests aliments siguin saborosos i útils, és molt responsable triar la placa adequada per al calder, tenint en compte tots els avantatges i desavantatges de models específics.
En aquest vídeo podeu veure el treball d’una torxa de gas per a un calder.
