Cullera de cuina: Varietats, consells per triar

El cub és anomenat qualsevol contenidor amb una nansa. Aquest estris de cuina s’utilitza per beure, serveix begudes a la taula, amb ell podeu recollir i abocar diversos líquids, abocar productes a granel. Avui en dia, també és habitual cridar una petita olla amb un mànec recte, com un turc, un cullerot.

Ja als segles X - XIX, la població de Rússia va utilitzar bols especials - torres - per beure i servir begudes a la taula. Tenien una vora afilada, d'una banda, i de l'altra una nansa aplanada i en forma de fulla. Les galledes de fusta estaven decorades amb una pintura o una talla exquisides. Alguns cubs tenien, en comptes d’una vora afilada, un altre mànec (suports): aquest era l’anomenat parèntesi. Les seves plomes eren fetes sovint per artesans populars en forma de cap o cua d’una au, podrien representar un cavall o un drac.

Era popular entre el poble rus i un gran cullerot de fusta: el nuvi. Tenia una capacitat d'uns 24 litres i servia per servir begudes alcohòliques a la taula de vacances: cervesa, hidromiel, cervesa casolana, kvas. Per abocar les begudes d’un gran recipient en encants, s’utilitzaven les primeres culleres especials. Van ser penjats per mànecs de forma de ganxo a les vores del nuvi.

Les mestresses de casa modernes utilitzen cucons de cuina per escalfar la sopa, fer una salsa o bullir papilla, bullir les verdures, escalfar la llet, fer cafè o te. Algunes persones confonen un cullerot amb una cassola que combina les funcions de cassoles i paelles.

Per triar la galleda adequada per a propòsits específics, haureu de tenir en compte, primer de tot, el material del qual es fa.

• Cub de alumini. Com és sabut, els plats d’alumini tendeixen a escalfar-se ràpidament, però recordeu que aquest metall, quan interactua amb àcids i àlcalis, s’oxida i és perjudicial per a la salut. Per tant, no heu de posar tomàquets, melmelades, sucs de fruites en un cullerot i cuinar borscht i pudins. Els plats moderns d'alta qualitat poden contenir una pel·lícula forta per protegir l'alumini de la corrosió en contacte amb àcids. La pala antiadherent d'alumini és ideal per bullir papilla. El desavantatge d’aquesta opció és que aquests plats són inestables, ja que tenen un pes petit.

• Fosa de ferro La fosa és una garantia de calefacció uniforme, bona capacitat calorífica i estabilitat a l'estufa. Tolera bé la calor. No obstant això, cal tenir en compte el fet que la galleda de fosa és propensa a la corrosió i no és molt duradora. A més, el sabor dels aliments es deteriora sensiblement a partir d’un emmagatzematge llarg en un d'aquests recipients.

• Cub de coure. Els estris de coure tenen propietats antibacterianes, excel·lent conductivitat tèrmica i capacitat calorífica. Però el coure s'oxida en contacte amb un medi àcid, es deforma fàcilment i també és car. Les olles de coure s’utilitzen principalment per elaborar cervesa i fer salses.

• Cub de acer inoxidable. Quan trieu un escull de cuina d'aquest material, pareu atenció al fons i a les parets. El millor és triar els plats amb parets gruixudes i un fons sándwich de quatre capes. En aquest dia hi ha una capa d’alumini i la galleda s’escalfa uniformement.Els estris de cuina d’acer inoxidable són acumuladors de calor, el menjar d’aquest "languidifica" com en un forn i adquireix un sabor únic. Aquest tipus de cullerot amb tapa i escala de mesura és perfecte per cuinar les farinetes i per escalfar la llet.

• Esmaltat. En aquesta primícia es pot mantenir el menjar preparat durant molt de temps sense por per la seva salut, ja que no es produeix el procés d’oxidació. Però hem de recordar que l'esmalt és sensible als impactes; aquest dipper ha de ser manejat amb molta cura.

• Cub de ceràmica. La ceràmica és un material segur amb un aspecte atractiu, resistència als danys mecànics i altes temperatures. Però tingueu en compte que els cubs de ceràmica s’han de protegir de cops i canvis bruscos de temperatura.

• Cubeta de plàstic. A la cuina és convenient tirar aigua o emmagatzemar productes a granel. Els recipients de plàstic tenen un pes reduït, són fàcils de netejar i es presenten en un ampli ventall tant en volum com en color.

• Cubeta de Berestyan. Serà una meravellosa decoració de la taula de vacances. Especialment eficaç per servir vi i altres begudes. Ara, es tracta de culleres pintades molt populars amb un mànec en forma de vela, que es fan a la ciutat suburbana de Khotkovo.

Els mànecs de cucons de cuina poden ser removibles i fixos. Si el mànec és de plàstic, té una alta resistència i una baixa conductivitat tèrmica, és fàcil de netejar. El mànec de metall és resistent i resistent al foc, té resistència a altes temperaturesperò recordeu que pot caldre molt. Les plomes combinades estan fetes de ferro colat, alumini o base d'acer i estan recobertes amb aïllament tèrmic. Aquestes nanses són duradores i no causen cremades a la mà. La nansa de fusta de la galleda és estètica, té una baixa conductivitat tèrmica, però ràpidament s'embruta, també evita danys i altes temperatures.

La cubeta antiadherent més forta, més capes. Augmenta significativament la vida de l’assolellament de la cuina. Si aquest recobriment està representat per una sola capa, el seu gruix no hauria de ser inferior a vint micras. Molt sovint, la capa de fons antiadherent en galledes és tefló, ceràmica, marbre o esmalt. Aquests plats no es recomanen per a rentar-los amb l'ajut d'abrasius, i no heu d'utilitzar fulles i ganivets metàl·lics per cuinar els aliments.

En triar una galleda, pensa acuradament sobre la mida i el volum, segons el propòsit d’ús. El diàmetre (mida) de galledes és de 12 a 25 centímetres, l'opció més comuna és de 16 centímetres. El volum de cucs de cuina pot ser de 600 mil·lilitres a 5 litres i més. És pràctic tenir a la granja diversos cubs amb diferents volums, per exemple 1 litre i 3 litres.

Per triar i utilitzar un escalfador de cuina, haureu de llegir detingudament els consells de cuiners experimentats.

• En un cullerot amb parets primes i un fons, el menjar es crema fàcilment.
• El marcatge de 18/10 (contingut de crom i níquel) per a culleres d'acer inoxidable indica un producte de qualitat.
• Les culleres d'acer, fosa i acer inoxidable amb un fons gruixut són adequades per a plaques d'inducció, ja que aquests metalls tenen propietats magnètiques.
• Quan trieu una tapa per a una cullerada, tingueu en compte que, tot i que el vidre és un material convenient per controlar la cuina, és molt resistent a les tapes metàl·liques.
• Un fons que consta de tres a quatre capes garanteix un escalfament uniforme i un refredament lent de la galleda.
• La cubeta amb una nansa extraïble és molt bona per al transport.

Un cullerot és el tipus d’utilització més convenient. És bullir ràpid i fàcilment el porridge per a un nen, fer cafè aromàtic per esmorzar, escalfar la sopa per dinar.

Per aprendre a fer cafè en un cullerot, vegeu el vídeo següent.