Formularis per a pastissos: què són i com escollir-los?

Cuinar les magdalenes omple la casa d'una aroma agradable i serveix com a excel·lent ocasió per cuidar els membres de la família i els hostes. L'ús de formularis és obligatori en aquest procés. La qualitat dels plats determina la senzillesa i el gust del procés de cocció.

Els plats de pastisseria per pastisseria es distingeixen per la seva mida especial i els seus costats de relleu. L’eliminació de cupcakes ha de ser fàcil, de manera que les propietats antiadherents són molt importants. Fins i tot es poden separar fàcilment les magdalenes per hornear d'un sol ús.

Els més populars són els formularis de metall, silicona i paper. Els productes ceràmics no es troben a tots els fabricants. Són molt fràgils i requereixen una cura especial. Els utensilis populars de cocció són els següents.

• Alumini. Ideal per fer magdalenes i magdalenes. S'escalfen ràpidament, de manera que el plat està ben cuit. Hi ha un recobriment antiadherent que permet cuinar amb gran comoditat. Els formularis poden tenir una sola fulla o "tulipa".

• Acer inoxidable. El material més popular. Normalment tenen un recobriment antiadherent, de manera que no haureu d'utilitzar accessoris de metall combinats amb ells. Les formes de ferro d’acer fosc són més ràpides que les contrapeses de la llum.

• Silicona. Una invenció relativament nova, material molt popular en la fabricació de motlles per a pastissos. El gran avantatge és que el plat no s'enganxa en absolut. Extracte de bonics pastissets és molt més fàcil que utilitzar anàlegs d'altres materials. Els formularis poden ser sòlids o separats.

• Paper. També es diuen "càpsules" i són d'un sol ús. Els productes poden tenir diferents pesos de la paret. Els motlles de magdalena fina es fan de pergamí i es col·loquen en motlles metàl·lics. Si les parets són gruixudes, simplement podeu col·locar els articles a la safata per a forn i omplir-los amb massa.

La varietat de plats per a la cocció varia. Les magdalenes i les magdalenes es poden cuinar a les formes que es mostren a continuació.

• "Miracle". Al centre del producte hi ha un descans rodó. Amb aquest disseny, el pastís es prepara uniformement al forn. Boca ondulada, per la qual cosa la massa pren la forma desitjada. Ideal per fer massa pesada. Els productes sempre són de grandària gran. Models especialment populars amb un fons extraïble, que permeten cuinar no només cupcakes, sinó també altres pastissos.

• Rectangular. Aquest model està dissenyat per a la preparació de magdalenes grans. Fabricat amb silicona o metall.

• Porció. La mini-forma està dissenyada per a un pastís petit. Es venen en conjunts i, quan s’utilitzen, es col·loquen en una safata de forn.

• Imaginat. Els models poden ser de qualsevol mida, tant petits com grans. Fabricat en fosa d'alumini en forma de màquines, animals, personatges de dibuixos animats.

• Formes amb dragatge. En un full que sembla una safata per a forns, hi ha recintes per a pastissets petits. Normalment, el producte està pensat per a la preparació de 2, 4, 6 o 12 cupcakes alhora.

Moltes marques fan les delícies dels clients amb formes de pastisseria de qualitat. Penseu en les opcions més populars.

• Tupperware. El més popular és el model "Royal" de silicona. És rectangular i està dissenyat per a la preparació d'un pastís gran. La silicona és densa, de manera que la cocció conserva l'aparença. Els cupcakes són festius gràcies a les parets ondulades. Abans d’utilitzar, podeu ruixar simplement amb aigua, no necessitar recobrir amb oli.

• Natura. Els models ecològics i segurs estan fabricats en alumini 100% reciclat. El recobriment antiadherent d'alta qualitat permet treure fàcilment les pastes acabades del producte. Es pot cuinar amb oli mínim.

• Tefal. Els models metàl·lics i de silicona per a pastissos de pastissets impliquen la preparació d'un plat gran o de porcions petites. Convenient d'utilitzar a causa de propietats antiadherents.

• Calve. El més popular és el model CL-4585 per a 12 cupcakes. Un producte d'acer s'escalfa uniformement i fa una bona massa. Les nanses de silicona no s'escalfen, cosa que fa que el seu ús sigui més còmode. El recobriment antiadherent no tolera un impacte mecànic gruixut.

Els formularis de qualitat permeten fer que les magdalenes no només siguin saboroses, sinó també boniques. Depèn de les propietats dels plats de la forma en què es cou la massa i si s'enganxa a les parets. Cal tenir en compte els següents matisos.

• Per a una família nombrosa és millor prendre un model gran o un full amb 12 seccions per a plats petits.
• Alumini els productes s'escalfen ràpidament, però, una massa pesada pot resultar dolenta al mig. És millor prendre petites formes del mateix material.
• Silicona Els productes no proporcionen problemes si el material és realment de gran qualitat. Trieu productes de fabricants de bona reputació per utilitzar estris de cuina segurs.
• Per a forn de gas Podeu utilitzar la forma de qualsevol material. Però per a una cuina elèctrica, les formes metàl·liques són més adequades. Els plats de silicona es cuinen més temps.
• Quan utilitzeu un motlle de metall sense capa antiadherent haurà de comprar càpsules de paper primes d'un sol ús. En cas contrari, els productes quedaran encallats i enganxats.

Fer un pastís saborós i bell de forma qualitativa és bastant senzill. El producte de silicona s’utilitza de la següent manera:

• humitejar lleugerament les parets i la part inferior amb aigua, es pot polvoritzar amb una ampolla;
• si es fa servir per primera vegada, cal lubricar-lo amb fluïdesa i deixar que el material es submergeixi;
• col·loqueu l’article de silicona en un plat o en una safata per a forns;
• omplir la massa, remuntant lleugerament a la vora;
• coure la quantitat de temps indicada a la recepta;
• per extreure el pastís, n'hi ha prou amb donar-li la volta i donar-li la volta.

Quan utilitzeu models amb recobriments antiadherents, és molt senzill abocar la massa en un producte net i coure fins que estigui tendra. Després de cuinar, haureu d’esperar una mica per refredar-vos i acabar els plats. Si utilitzeu un model de metall convencional, pre-lubriqueu-lo amb oli. Podeu utilitzar càpsules de paper.

• Col·loqueu les llaunes a la safata de forn. Quan utilitzeu càpsules de pergamí prim, val la pena instal·lar-les en seccions metàl·liques.
• Ompliu les càpsules amb massa per a 2/3.
• Enfornar segons la recepta. Després de l'ús, la càpsula s'ha de descartar.

Una visió general de les diferents formes de pastissos, vegeu més avall.