Formularis per a cookies: tipus i criteris de selecció

Galetes casolanes: una de les llaminadures preferides des de la infància. La mestressa moderna és difícil d'imaginar el procés de forn sense l'ajuda d'eines de pastisseria improvisades. Avui hi ha una gran selecció de formularis per tallar galetes. Els motlles difereixen en propietats i propòsits. Els fabricants produeixen models per tallar pa de gingebre, magdalenes, tartaletes, fruits secs, galetes.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• desmuntable;
• models sòlids.

Desmuntable convenient per a la preparació de pastisseria a granel. Estan fets d’alumini o acer. Els productes sencers són adequats per tallar la massa de les galetes. Poden ser d'un sol ús (paper, paper) i reutilitzables.

Els talladors de galetes es venen individualment o en conjunts. Productes fets amb diversos materials. Vénen en diferents mides i temes.

També es distingeixen motlles per subjecte. A les prestatgeries de les botigues venen diversos models per a qualsevol festa i esdeveniment. Les eines en forma de números i lletres són molt demandades. La demanda també és el tema del nou any. Les delicioses galetes com els flocs de neu, els ninots de neu i els arbres de Nadal seran una addició excel·lent a la taula festiva. Per cuinar també les galetes de Pasqua, hi ha diversos productes en forma de pollastres, ous, llebres.

Tots els tipus de motlles tenen propietats i característiques diferents. La forma de qualitat és resistent a altes temperatures, té una alta conductivitat tèrmica, no s'oxida en contacte amb productes.

Els patrons per tallar galetes també es diuen talladors, esqueixos o talladors. Tots ells difereixen en espècies i tenen un propi propòsit. Els productes de tall es poden dividir en dos tipus:

• tall de contorn (senzill);
• forma de fulla (tauleta).

El primer tipus s’utilitza per tallar la massa de peces o elements individuals. Per accelerar el procés de tall, feu servir grans fulles. Un d'aquests fulls té diversos forats amb forma de figura. Gràcies a aquests forats a la vegada, podeu obtenir una gran quantitat de galetes.

Hi ha formularis dissenyats per a la cocció massiva i plana. Aquests motlles són anomenats plunger. Amb l’ajut d’aquest aparell de pastisseria, podeu tallar galetes i aplicar dibuixos amb un segell de silicona rellevant.

Molts des de la infància recorden els fruits secs famosos amb llet condensada. Per a la cocció de fruits secs amb llet condensada es va utilitzar una forma de metall especial. Va ser de dos tipus: per a galetes buides i amb cos.

El modern oreshnitsa elèctric té un aspecte similar. Les formes es fan amb cel·les de forats especials. Abans de cuinar, les cèl·lules s’han embolicat amb oli vegetal, farcit de massa i al forn. Llavors la cocció acabada s'omple de crema.

La cocció és exactament igual que les galetes de tall: la pasta es desplega, es tallen les figures i es posen en una safata per a la cocció.

Per triar un producte fiable de matèries primeres d’alta qualitat, cal entendre les característiques i propietats dels materials.

Els productes metàl·lics pràctics i duradors són diferents. Els motlles estan fabricats en acer o estany i es divideixen en diversos tipus.

1. Talla. Aquesta clàssica opció de tallador de galetes sembla un producte metàl·lic. Al contacte amb la massa, la forma no s'oxida i no emet compostos nocius, no conté colorants i no absorbeix olors i olis. En utilitzar el tall, les figures són llises i separades sense cap problema. Fins i tot un nen petit pot manejar aquesta eina. En triar el tall, s'hauria de prestar atenció a les vores del producte. Han de tenir un processament de qualitat, en cas contrari hi ha risc de retallada. També en la compra s'ha de tenir en compte la fiabilitat dels elements de fixació que connecten les vores. Un producte de qualitat no té talls aguts.
2. Formes, ranures. En utilitzar el producte, la massa es posa a l'interior del motlle. Els laterals s'escalfen en poc temps, cosa que contribueix a la cocció ràpida. Sovint, la superfície d’aquests talls està equipada amb una capa antiadherent. Les ranures de motlle també es divideixen en diverses subespècies:
   • repartiment;
   • motlles per cupcakes o cistelles;
   • cons.

Les porcions també es poden utilitzar per coure les cistelles. Quan utilitzeu els cons, la pasta s’embolica al producte. Aquesta tècnica s’utilitza per a la fabricació de tubs i cons de galleda.

Models d'alumini d'un sol ús o reutilitzables utilitzats en la preparació de galetes, capes de pastisseria per a pastissos, tartlets. La seva forma reutilitzable de gran qualitat té un interior molt llis i polit. Els productes sol ús abans de la cocció han de ser lubricats.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• reduir;
• plungers.

Hi ha registre ordinari i estampats. El principi d’utilitzar esqueixos simples és el mateix que per a les formes metàl·liques. Simplement premeu la massa i la figura està llesta. El tall de plàstic amb un patró té una imatge de relleu a l'interior, que dóna a la superfície de la galeta un patró o un ornament interessants.

El pistó és una superfície en forma de placa amb un pistó i un moll. Per tallar les galetes, heu d’adjuntar el producte a la massa i prémer el pistó. Quan això succeeix, la massa s’extreu. Les figures estan netes amb vores llises. Quan es talla la massa amb un pistó, la pastisseria és petita i baixa. En triar un producte de plàstic, cal tenir en compte diversos aspectes.

Els motlles de silicona són resistents a altes i baixes temperatures. Hi ha productes que tenen la propietat de resistir a la temperatura de -70 graus a +290. Les formes de silicona són completament segures i no emeten compostos nocius. Els fabricants produeixen models complexos amb un patró, amb un relleu imprès a la superfície interior i en forma de fulla amb marcatge especial.

La forma de silicona té diversos avantatges. El producte es cou de forma uniforme, no es crema. Per treure les galetes, només heu de convertir el formulari a l’exterior. Els productes de silicona s’emmagatzemen convenientment i tenen una llarga vida útil. Contres: en contacte amb el motlle de silicona, es fan servir pales de fusta o de goma; quan es fa servir un ganivet o una forquilla, el motlle es pot deformar.

Els models de ferro colat per tallar galetes es consideren l’opció més obsoleta. Però, al mateix temps, els productes de fosa són molt duradors i provats amb el temps. El ferro colat s'escalfa ràpidament, la qual cosa contribueix a un escalfament uniforme del producte. Per això, la massa no es manté crua i no es crema.

Motlles ceràmics També teniu la propietat d’un escalfament uniforme i tenen un aspecte elegant. El material és capaç de suportar la calefacció de qualsevol temperatura, i la cocció no es crema. La massa es cou amb uniformitat i no es crema a causa de les gruixudes parets de la ceràmica.

Desavantatges: aquests productes són molt fràgils, ocupen molt espai i perden les seves propietats quan estan exposats a canvis de temperatura.

Els models de vidre són de material resistent a la calor. S'utilitzen per a la pastisseria de grans dimensions. Les parets dels productes de vidre són molt gruixudes. Això fa que la massa fins i tot cocinant.

També hi ha desavantatges: la cocció es crema i és difícil netejar la superfície interior del vidre. Per evitar la crema del plat, poseu paper de pergamí per coure en forma de vidre.

Les botigues tenen una gran varietat de plats per fer galetes. Les formes més habituals són els productes en forma de rombe, triangle, cercle, oval, estrelles, flor. Les figures "Hearts", "Drop" i "Tulip" s'adaptaran al tema del dia de Sant Valentí.

Les eines de tall originals es consideren formes més complexes. Per exemple, esqueixos en forma d’animals. Els formularis "Bear" i "Fish" faran les delícies de qualsevol nen i ho faran en un joc interessant.

Les galetes en forma de números i lletres seran un interessant joc educatiu per a un nen que acaba de començar a aprendre aritmètica i alfabet.

Per a qualsevol ocasió especial, podeu preparar un dolç festiu. La festa més preferida per a tothom és l’Any Nou. A les botigues podeu trobar un gran nombre de motlles per a galetes de gingebre de Nadal. Així, el tema de Nadal està representat per figures d'arbres de Nadal, Santa Claus i donzelles de neu, cérvols, sandman, àngels, guants, barrets de nadal, campanes, pilotes, caramels i flocs de neu. Els productes en forma de flocs de neu són els més populars. Les galetes resulten boniques i suaus amb un adorn calat.

Aquestes eines estalvien significativament el temps. Podeu fer una gran varietat de galetes alhora. Per producció utilitzeu metall, estany, silicona o plàstic. Per comoditat, el producte s’emmagatzema en un anell especial.

També s’estrenen les galetes festives de pa de Pasqua. Per a la Setmana Santa, els fabricants fabriquen les formes "Tulip" i "Ou". La forma de l’ou en algunes botigues es presenta en forma de fulla amb forats. A la superfície interior de cada forat de les cel·les hi ha una imatge en relleu. El dibuix fa que la confecció acabada sigui molt original i interessant. Els productes en forma de pollastres, llebres, creus, mascles i cistelles són exigents.

Les caixes petites en forma de fantasmes, gats, ratpenats, carabasses, aranyes i barrets de bruixa semblen molt originals i no només faran les delícies dels nens, sinó també dels adults.

El model per tallar "Madeleine" es produeix en forma de fulla de silicona amb cèl·lules sota galetes franceses. Les cèl·lules es fabriquen en forma de petxines. La massa no s'enganxa, no s'enganxa i es pot separar fàcilment de la forma.La mida de les cel·les és de 6,8x4,8x1,5 cm. Gràcies a això, podeu coure galetes de forma clara. A més, la forma de les fulles es pot utilitzar per preparar la decoració de la xocolata.

Hi ha productes d’una sola vegada. Produïu aquests models de paper d'alumini, però durant molt de temps no duraran. A més, és la pràctica dels productes. Després d’utilitzar, simplement podeu tirar-lo fora. Els models d’ús individual es poden comprar de forma individual o com a conjunt. Com a regla general, el conjunt consta de 6-12 peces. L'elecció d'aquests formularis es presenta a qualsevol domicili o pastisseria.

Això no és del tot cert. Abans de coure les coques, el producte d'alumini ha d'oli.

En productes d’ús únic, podeu coure el pa de gingebre. Motlles per a pa de gingebre fets de cartró. Les xifres són suaus i amb facilitat.

Per seleccionar productes de qualitat, cal tenir en compte les propietats dels materials i la finalitat dels motlles.

• Les galetes i les magdalenes funcionen bé si les feu en models de silicona. En elles, la massa no es seca, no es crema i se separa perfectament. Les llaunes de silicona són fàcils de cuidar i ocupen poc espai. També cal saber que els models de silicona s'han de fer de material mèdic, no de material tècnic. La qualitat dels motlles de silicona de cocció ha de ser confirmada mitjançant un document especial o un certificat de qualitat.
• Per a la selecció de productes de silicona també ha de ser conscient de la brillantor de les ombres. No cal triar productes brillants. Contenen un alt percentatge de contingut de colorants. Dels avantatges que cal destacar que abans de cocinar no cal lubricar el motlle de silicona. Recentment, els motlles de silicona s'han subministrat amb un marc metàl·lic especial. Desplaçar aquestes formes del forn a la taula es torna més convenient.
• La clàssica opció per tallar la massa per a galetes és la forma de metall. Són les més duradores i pràctiques. Els motlles metàl·lics no es deformen i no estan subjectes a corrosió i oxidació. Els productes metàl·lics no contenen colorants i els productes de confiteria s'obtenen amb vores netes.
• Per estalviar temps i obtenir moltes galetes alhora, utilitzeu un conjunt de motlles. Es produeixen en forma de làmines o plaques amb cèl·lules. Són metall, plàstic o silicona. Dissenyat principalment per tallar galetes i pastissets per coure.
• Per a la preparació de galetes, les galetes usen motlles de silicona especials amb cèl·lules, a la superfície interior del qual posem una imatge de relleu. També produeixen equips especials: fabricants de gofres elèctrics. L’equip funciona amb el principi d’una eina per a la cocció de fruits secs. La superfície de la forma es divideix en cèl·lules en relleu, que s'omplen de massa i es cobreixen amb la mateixa segona meitat amb forats. Al cap d'un temps, el producte acabat s’extreu i es decora amb postres.

És molt fàcil utilitzar talladors de galetes. Si el producte és nou, primer haureu de rentar-lo amb aigua calenta amb detergent i assecar-lo bé. A continuació, haureu de tirar la massa d’uns 5 mm de gruix. Per evitar que es pegui la massa, ha de submergir el motlle a la farina. Després de posar el producte a la massa i empènyer. Es recullen els residus usats de la prova, es poden tornar a utilitzar.

Algunes pautes per a l'ús de talladors de galetes:

• Els models d'alumini que disposen d'un recobriment antiadherent no es poden utilitzar en xemeneia i en una estufa elèctrica;
• Es prohibeix netejar els motlles amb una capa antiadherent amb detergents abrasius i raspalls amb truges dures;
• els models de silicona, com els motlles d'alumini, tenen por de la llar de foc i l'ús en estufes elèctriques;
• els productes metàl·lics no s'utilitzen per coure al microones;
• Emmagatzemeu qualsevol producte en un lloc sec i fosc.

Per fer galetes delicioses i originals, utilitzeu diferents models per tallar. La pregunta sobre quin producte és millor és difícil de respondre. L’elecció correcta es pot denominar l’adquisició de diversos tipus de motlles per a les galetes. Amb l’ajut de diverses formes, podeu crear una àmplia varietat de productes de pastisseria per l’alegria de tota la família.

Sobre com elaborar un motlle per a les galetes, vegeu a continuació.