Formes de xocolata: què són i com escollir-les?

Els adults i els nens els agrada quan el pastís, el pastís i altres llaminadures estan decorats amb diverses figures de xocolata de diferents formes i mides. Sempre és més saborós i interessant menjar bombons de forma elegant en forma d’animals, màquines, arcs, cors i altres. A l’article li explicarem com complaure els seus familiars i amics amb dolços casolans de la nostra pròpia producció.

Gairebé totes les segones hostes estan experimentant ara receptes casolanes de xocolata i de xocolata. No es necessiten habilitats especials per a la seva preparació, no hi ha res de complicat sobre les receptes, però els que han arribat a la fabricació saben que les eines importants per a això són motlles per a la fosa. Es diferencien pel material de fabricació i són:

• silicona;
• policarbonat;
• metall;
• plàstic.

Quina d'elles és millor triar i com es diferencien? Penseu en més detall.

Aquest material és famós per la seva estètica i baix cost. A més, és ideal per abocar joies arrissades de xocolata i per a la formació de gel. La silicona no té por de les gotes fredes o calentes. També es pot utilitzar per a un forn a una temperatura de 230 graus centígrads i per a un congelador a menys de 40 graus, el material farà un treball excel·lent.

Els avantatges també inclouen el fet que els motlles de silicona no absorbeixen olor, es renten fàcilment fins i tot sense detergents, no reaccionen amb altres productes.

També és convenient emmagatzemar-ho base molt plàstica. Es fa rodar fàcilment en un tub, mentre que el producte no perd forma i mai es deforma. I, a més, aquesta forma és convenient per eliminar productes, simplement es pot canviar a l'interior sense tenir por de trencar-se. Això s'adapta bé als principiants, ja que sovint hi ha problemes amb això i, al principi, és difícil treure els productes de pastisseria.

Amb l'ajut de motlles de silicona, podeu llançar un ou gran, geometria, nines, conills i moltes altres figures.

Més adequat per a pastissers professionals. Aquest formulari té un preu superior a deu vegades que els motlles fabricats amb altres materials. Però una persona que estigui interessada en el procés de llançar tot tipus de joies i dolços de xocolata en grans quantitats, és aquesta forma que farà que aquesta activitat sigui molt ràpida, ja que aquesta capacitat no necessita ser oleada abans de ser utilitzada.

Les formes de policarbonat tenen diversos avantatges:

• fàcil de rentar;
• amb un funcionament freqüent i llarg, no tenen deformació;
• les condicions de temperatura alta o baixa no els importa;
• el policarbonat no dóna olor ni sabor als productes i no està saturat de males olors;
• fàcil d’operar.

A més, hi ha Motlles de policarbonat amb l'anomenat fons magnètic. Són utilitzats per pastissers de fàbriques. Molt fàcil d’utilitzar si necessiteu fer un gran nombre de llaminadures bessones.Abans, quan no hi havia aquests espais en blanc, els pastissers havien d'aplicar manualment un dibuix o una figura 3D a cada caramel i no sempre eren els mateixos, perquè ningú va cancel·lar el factor humà.

Amb l’ajut d’un motlle de policarbonat, podeu llançar figures com un conill de xocolata, caramels en forma de lletres de l’alfabet rus, lletres i números estrangers, diverses flors, com ara tulipa, camamilla, rosa. I també és possible emetre diverses formes geomètriques, com una bola, una estrella, un rombe, un hemisferi amb diferents oscil·lacions, el que dóna un aspecte encara més bell als dolços.

De moment, aquestes formes ja són difícilment es pot trobar a les botigues i fins i tot a InternetCom que la silicona i el policarbonat són més populars. Tot i que el preu del mercat dels accessoris metàl·lics és significativament inferior als altres anàlegs. Aquesta forma també és resistent a diferents temperatures, es pot rentar en un rentaplats. En rentar Podeu utilitzar un raspall metàl·lic si cal, i no la fa mal. És durador i durarà dècades.

Per modelar una barra de xocolata, s’utilitza tal. Està fabricat amb plàstic flexible, fàcil d'usar i bastant barat, però val la pena tenir en compte que amb el temps aquesta forma es deforma. I és petit, i és impossible fer que la xocolata s'omple, a diferència de totes les altres varietats de motlles de xocolata.

Primer de tot, un nou producte per abocar xocolata s'ha de rentar a fons amb aigua calenta amb detergent i després assecar-se completament, en cas contrari la xocolata s'enganxarà a les parets i al fons.

Xocolata fos no aboqui a la vora, sinó 1/3 de les cèl·lules i comproveu si hi ha bombolles d’aire. Per desfer-se d'aquestes bombolles, així com per distribuir uniformement la massa a tota la figura de la cel·la, haureu de llençar suaument la forma de la taula.

Per facilitar l’obtenció de caramel, es pot girar el motlle de silicona. I en plàstic, policarbonat i metall, n'hi ha prou amb colpejar a la part inferior, girant el motlle de manera que els productes es vessin sobre una tovallola o un drap suau.

Per obtenir informació sobre l’ús de motlles de xocolata, vegeu a continuació.