Plats de cocció: varietats, consells sobre l'elecció i subtileses d'aplicació

Cuinar menjar saborós i saludable no és una tasca fàcil tant per a la mestressa de casa i les cafeteries i restaurants. Per coure qualsevol plat al forn, heu de tenir formes d’alta qualitat i còmodes per cuinar, sense les quals és difícil esperar un bon resultat. És l'elecció adequada dels envasos de cuina que us permetran crear obres mestres de cuina.

La font de forn és un important estris de cuina per a qualsevol amfitriona, ja que permet cuinar ràpidament el plat desitjat. La creació d'aquests plats va ser causada per cànons ben establerts de formes i aparença de plats nacionals, com ara pastissos de Pasqua, magdalenes, xampanys i galetes, que es cuinen d'una manera determinada de conformitat amb les normes de diàmetre i alçada del producte. A casa és difícil repetir exactament l’aspecte original d’aquests plats, però totes les hostesses estan compromeses amb això.

Gràcies a una àmplia selecció, podeu recollir un producte del diàmetre, la forma, la mida desitjats, d'un material adequat.

En aquest plat es pot cuinar:

• pa de gingebre;
• tartlets;
• productes de fleca;
• muffins, muffins, eclairs;
• pastissos;
• pastissos;
• pudins;
• casseroles;
• soufflé.

Una varietat de plats i mètodes de preparació, la durada de la seva estada al forn i la composició heterogènia fan que escolliu diferents materials per al procés de cocció. Per a la preparació d'un plat en particular, l'elecció del material és important, ja que cadascuna té les seves pròpies característiques: marc de temperatura, durada de la retenció de calor, reacció a canvis sobtats de temperatura i altres indicadors. En triar una varietat en particular, cal saber amb seguretat que és adequat per als plats desitjats.

• Metall - forma còmoda i duradora en la qual es poden coure galetes, pastissos, peixos i carns sense por de les altes temperatures i un període de cocció llarg. Els materials més habituals per a aquestes formes són l'acer, l'alumini i l'acer inoxidable. Els productes amb un recobriment antiadherent permeten preparar els aliments sense lubricar el recipient amb oli, però cal tenir cura de tenir-los en compte, en cas contrari ràpidament no tindran cap valor. Els xips de marbre us permeten millorar la resistència del producte i augmentar la seva vida útil. Si el formulari és tefló, heu de seleccionar amb més cura el mode de cocció i ajustar la temperatura a una temperatura superior a 300 °.

• Silicona - la forma més convenient per a l'amfitriona moderna. A causa de les peculiaritats del material, el producte pot tenir qualsevol configuració, dimensions i colors. Amb aquesta capacitat, es poden preparar plats dolços i salats, sense greixar cap interior, sense utilitzar paper ni paper d'alumini. Aquestes formes no són ratllades, fàcils de netejar, es poden treure fàcilment tots els plats. A causa de les característiques especials del material del motlle, es pot utilitzar tant a temperatures de fins a -60 º com a temperatures elevades: fins a + 250 º. Per a la fabricació d’aquestes formes s’utilitza silicona mèdica no tòxica d’alta qualitat.

• Ceràmica - En aquestes formes es pot cuinar tots els plats principals: carn, peix i guarnicions. A causa de les propietats especials de la ceràmica, els aliments romanen calents durant molt de temps fins que el recipient es refreda completament. La forma i la mida d’aquests productes també poden variar, des d’una àmplia cassola de ceràmica, que acaba en petites olles, en les quals podeu preparar plats dividits. Una altra opció per a les formes de cocció són els productes de porcellana, que també es creen a base d’argila, però tenen un aspecte més bell i net. Aquests plats són resistents a la calor i poden suportar temperatures elevades.

• Vidre - adequat per a tot tipus de pastissos i estofats, en què es barregen diferents productes amb colors vius. Aquests plats solen ser transparents, de vidre refractari.

• Fosa de ferro - adequat per rostir carn, peix i aus de corral en general. A causa del fons i les parets gruixudes, el producte s'escalfa uniformement, cosa que contribueix a la cocció uniforme dels aliments sense el perill de cremar. I també el menjar manté la calor durant molt de temps i aconsegueix remullar-se amb el seu propi suc i aroma. La forma de fosa té molt de pes, per la qual cosa cal utilitzar-la amb cura, especialment per sortir del forn.

• Paper - Es faran per pastissos, pastissos de Pasqua, magdalenes. La comoditat consisteix en un ús únic de la forma i la seva posterior eliminació sense la necessitat de cuidar-los i rentar-los, així com buscar un lloc on emmagatzemar-los.

L'amfitriona tria els plats a la cuina no només per a fins funcionals, sinó també per a altres criteris, un dels quals serà la forma del producte. Per al forn, podeu utilitzar les opcions següents:

• rectangular;
• rodó;
• oval;
• no estàndard.

La forma rectangular és la més comuna, està feta de metall, ceràmica, vidre i silicona. A causa de la grandària bastant gran d’aquest recipient, podeu preparar un menjar per a tota la família o fer-ne la cocció en quantitats suficients. Els envasos rodons són menys habituals, però també són populars, especialment per a la cocció de pastissos i galetes. La forma ovalada es fa sovint de ceràmica i vidre i està destinada a plats de carn i peix, estofats i guisats.

Les formes no estàndard poden tenir ceràmica per a la cocció, que es creen en forma de testos per a plats dividits. Els més habituals són els objectes de silicona, que es poden fer en forma de flors, cors, estrelles, óssos i altres opcions i faran les delícies dels adults i els nens.

Els motlles de cocció poden variar de mida. Es necessita un gran contenidor per a cafeteries i restaurants, on durant el dia cal preparar grans quantitats de menjar; Depenent del tipus de producte, podeu seleccionar les mides més habituals:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rectangular de 42x25 cm.

A més del diàmetre, és possible classificar la mida de les motlles de cocció en litres:

• 0,2 l;
• 0,5 litres;
• 0,9 L;
• 1,3 litres;
• 2 l.

Cada fabricant pot elaborar el producte a la seva discreció, de manera que haureu de comprovar amb antelació si el formulari seleccionat s'ajusta a l'estufa i si serà convenient utilitzar-lo.

Atès que els plats de cuina són molt populars, moltes marques intenten presentar els seus dissenys. La companyia més coneguda que produeix formularis dividits és Tefal. Aquesta marca ha demostrat ser una alta qualitat i una política de preus òptima. El producte més popular és Tefal Easy Grip amb un diàmetre de 25 cm, fabricat en acer al carboni de la més alta qualitat.

Resisteix fortes fluctuacions de temperatura i no es deteriora a causa de l'impacte mecànic. Com que aquest model està disponible amb un recobriment antiadherent que cobreix els dos costats del producte, no cal lubricar el motlle amb oli. Les empreses també tenen una qualificació alta. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Els productes de vidre resistent a la calor són cada vegada més populars a causa de la bellesa de l’aspecte i la capacitat d’observar el procés de cocció. En aquesta indústria, el palmell també és digne de donar a la marca Tefal, que produeix contenidors Clip & Close. A més, es nota una qualificació alta en marques com Appetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

Els productes de silicona Tefal també són d'alta qualitat i facilitat d’ús. Sovint compren productes com marques com Regent Inox, Beccer, "Santa Claus". Els fabricants líders de motlles de ceràmica són marques. Agness, Katun, Tima. Depenent de les capacitats de producció, la gamma de productes pot ser diferent, així com el cost. Escollir la capacitat, heu de valorar tots els avantatges i desavantatges de cada model de diferents fabricants.

Per triar una forma de qualitat, no massa costosa, però duradora per a la cocció, heu d’avaluar correctament les opcions disponibles. És preferible triar aquells productes que serveixin durant molt de temps, tot i que no tinguin cap efecte sobre la salut humana i no canvien el sabor dels aliments. Els més reeixits són:

• metall;
• silicona;
• ceràmica;
• ferro colat.

La primera opció pot ser sòlida i extraïble. A més, pot ser amb una graella, que permet cuinar una gran varietat de plats. La silicona és la més fàcil d'usar, no necessiten condicions específiques d'ús i emmagatzematge, sinó que també són bones en plats salats i dolços. La comoditat de les formes de silicona és que poden ser no només originals i boniques, sinó també dividides. La ceràmica es ven generalment amb una tapa que millora el sabor dels aliments que es cou al forn. La forma ceràmica pot ser de diferents colors, la porcellana sol ser de color blanc.

Els productes de ferro colat es consideren els més duradors i fiables però en la vida quotidiana no sempre és convenient utilitzar-los, ja que tenen un pes bastant gran. No són menys populars els productes de vidre, que tenen un aspecte atractiu, un baix pes i un cost mitjà. L’estructura refractària del material permet que s’utilitzi tant al forn com al microones.

Cada recipient està dissenyat per preparar diversos productes, i no haureu d'experimentar i cuinar pastís en recipients de vidre o guisats de silicona: el resultat serà més que decebedor que presentar alguna cosa nova a la cuina. Perquè el plat de forn serveixi durant molt de temps i no es faci malbé, cal utilitzar-lo correctament.

• Metàl·licamentNo introduïu els productes al microones, es renti amb mitjans suaus sense una malla metàl·lica, que és especialment important per al recobriment de tefló.
• Silicona Els formularis es poden utilitzar al forn, al microones i al forn lent, no els podeu posar al gas o al forn elèctric. Rentar les formes amb un detergent suau sense utilitzar esponges dures. No utilitzeu un ganivet o objectes punxeguts quan es treballa amb silicona.
• El forn i el congelador també són idonis cristalleria però és important no canviar el mode de temperatura de manera brusca, en cas contrari, el vidre es trenca. Rentar un recipient calent amb aigua tèbia i refredar-lo amb un fred amb tovalloletes suaus.
• Contenidors ceràmics utilitzat en forns. La cura és un tractament acurat i el rentat amb mitjans neutres amb una esponja suau.

Apreneu a fer rostits saborosos a les olles, aprengueu el següent vídeo.