Formes ceràmiques per a la cocció: avantatges, desavantatges i recomanacions per triar

Els fabricants moderns fabriquen una gran quantitat d'eines de cuina, que difereixen en grandària, propòsit, rang de preus i material de fabricació. Cada mestressa de casa pot escollir els estris de cuina necessaris per a ella. Una àmplia gamma i sobresaturació del mercat dels accessoris de cuina sovint complica la selecció de mestresses de casa sense experiència i sovint condueix a l'adquisició de coses innecessàries, la selecció de la qual només es basa en la seva estètica.

Els cuiners professionals recomanen prestar atenció als plats de ceràmica. Els motlles de cocció en argila es convertiran en ajudants indispensables en el procés de preparació de menjar saborós i saludable.

La font de ceràmica és la fang, que ha estat popular durant centenars d'anys. Les tecnologies innovadores i els equipaments moderns van permetre als fabricants millorar els contenidors freds i fràgils de fang i produir formes ceràmiques fiables i de moda que faran les delícies de la hostessa durant anys. A causa de la tecnologia especial de cocció, que proporciona el tractament del producte amb baixa temperatura, els plats adquireixen més força, estabilitat tèrmica i conserven una estructura porosa.

Per protegir els plats de greix, humitat i brutícia, la superfície interna de les formes està coberta amb una capa especial de vidre protector. La superfície vidriada també realitza la funció de recobriment antiadherent. Glaze: composició de vidre fusible, que cobreix la superfície interior i exterior de la forma. Per arreglar l'esmalt, els productes es couen a temperatures molt elevades en forns especials.

Igual que amb tots els estris de cuina, les formes ceràmiques per al forn tenen els seus pros i contres. Avantatges:

• universalitat;
• seguretat ambiental;
• àmplia gamma;
• la presència de capa protectora resistent a la calor;
• indicadors antial·lèrgics alts;
• absència de secrecions i fums tòxics;
• escalfament uniforme de tota la superfície sense zones cremades;
• màxima conservació de totes les vitamines i microelements;
• alt rendiment estètic i la capacitat de servir els aliments directament en un contenidor de ceràmica;
• preservació màxima del gust dels productes;
• la capacitat de cuinar sense greix ni oli vegetal;
• retenció de calor perllongada;
• alta resistència a les baixes temperatures;
• manca de reacció química amb els productes.

Desavantatges:

• intolerància a fortes fluctuacions de temperatura;
• la necessitat d'eliminar a fons tots els residus d'aliments;
• període de cocció llarg;
• pes gran;
• fragilitat.

Algunes mestresses de casa utilitzen contenidors de ceràmica per emmagatzemar cereals. Aquest truc permet protegir els subministraments dels danys i l’aparició d’insectes en ells.

Cal prestar especial atenció a la ceràmica de ceràmica de terracota, feta d’argila vermella.

Aquestes formes no només tenen totes les característiques dels productes d’argila, sinó que també eliminen les substàncies tòxiques del cos, així com eviten el desenvolupament de malalties perilloses. És possible cuinar verdures, plats de carn i peix en aquests recipients sense utilitzar oli vegetal ni greixos animals.

Als prestatges de les botigues modernes es pot veure una àmplia gamma de contenidors per a la cocció, que poden diferir tant en forma com en grandària. Els experts identifiquen alguns dels tipus de productes ceràmics més populars.

• Olles - contenidors petits, el volum no excedeix els 500 ml. Aquest tipus d’utensileria s’utilitza per coure i plater els plats mentre els serveu al plat.
• Cassola - contenidors que es fabriquen en forma de diferents figures d’animals i aus. Inclouen els plats amb tapes.
• Cocottes - olles petites amb nanses llargues que s’utilitzen per a aus de corral, crancs, així com plats de bolets i verdures.
• Fondue - Capacitat per cuinar postres amb xocolata i fruita. Una part integral del conjunt - forquilles i plats.

Els plats clàssics per a la preparació de pastes dolces, així com les cassoles de verdures i carns poden ser rectangulars i de forma rodona i tenen una mida petita i gran.

Ampliar la vida útil dels plats ajudarà no només les normes de funcionament i emmagatzematge, sinó també les normes per triar un producte en comprar. Només els articles de cuina d’alta qualitat poden durar més d’una dotzena d’anys. Les formes d’alta qualitat han de tenir les funcions següents:

• la presència d'una capa de vidre blanc de l'interior i de l'exterior;
• manca d'esquerdes, xips de tela d'aranya;
• absència de turons i buits.

El tipus de plat planificat té una influència directa en l'elecció de la forma de cocció i la seva aparició:

• pastissos i pastes dolces - els costats baixos i la presència del mànec;
• magdalenes - una superfície ondulada de costats;
• carn, verdures i peixos - recipients profunds de diverses formes amb tapes;
• galetes i soufflé - formes rodones amb costats alts;
• llevats i pastissos de sorra - formes rodones amb costats gruixuts i baixos;
• Lasanya i cassoles - formes rectangulars baixes;
• cupcakes i cistelles - petits motlles especials.

La llista de paràmetres que cal tenir en compte en adquirir un formulari:

• forma, gruix i alçada;
• rang de temperatura admissible;
• durada de la targeta de garantia;
• la mida i les dimensions del forn;
• material de producció;
• cita;
• cost;
• equipament;
• país de fabricació i marca.

Les formes ceràmiques són recipients universals que es poden utilitzar tant en un forn elèctric com en un forn de gas i en un microones, però perquè els plats tinguin una durada de més d'una dotzena d'anys, cal que aprengueu a utilitzar-lo correctament.

Per evitar la deformació dels productes i l'aparició d'esquerdes, els experts recomanen Eviteu fluctuacions de temperatura molt fortes i el nivell de temperatura s’hauria de portar al nivell requerit molt lentament, intentant evitar el calor fort. Està estrictament prohibit col·locar contenidors en cremadors de gas amb foc obert, així com a cuines elèctriques i de inducció.

Després d'eliminar completament la humitat, els experts recomanen que les parets interiors de la forma es lubricin amb oli vegetal i es calcinen al forn. Aquest truc millorarà molt les propietats anti-cremades.Per augmentar la resistència del nou producte, les mestresses de casa amb experiència recomanen bullir-les amb aigua neta amb una petita quantitat de sal i vinagre.

Perquè el plat cuinat tingui un sabor i una aroma elevats, els xefs professionals recomanen posar-lo a l’aigua uns minuts abans d’utilitzar el formulari. Aquest procediment permetrà a l’aigua omplir els porus, preservant així la suculència del plat.

L’estructura porosa no només absorbeix l’aigua, sinó l’aroma de plats vells, que, amb una atenció de mala qualitat, es pot traslladar a un plat nou.

Per eliminar la brutícia No és desitjable utilitzar detergents químics, és millor utilitzar compostos naturals. L’agent de neteja més eficaç és una barreja de refresc i mostassa, que elimina els residus alimentaris, la fina sorra de riu i les cendres de fusta. Està estrictament prohibit fregar la brutícia amb raspalls i raspalls metàl·lics, que provoquen esgarrapades a la superfície de vidre.

Les mestresses de casa amb experiència no recomanen rentar productes en rentavaixelles que puguin danyar els contenidors.

Normes bàsiques per a l'ús d'aquestes formes:

• col·locar el recipient en un forn calent;
• eliminar el contacte dels plats amb les parets del forn i els dispositius de calefacció;
• eliminació del contacte de plats calents amb ingredients freds del plat;
• instal·lació d'un motlle calent només sobre una superfície càlida;
• Utilitzeu només detergents cremosos no agressius.

Per accelerar la cocció, els experts recomanen posar en forma components semiacabats i abocar-hi aigua bullint. Si necessiteu alimentar un gran nombre de convidats, és millor distribuir tots els ingredients en olles petites de porció, el menjar en què es prepararà molt més ràpid.

Les mestresses de casa amb experiència no recomanen cobrir els plats amb tapesque impedeixen el moviment de l’aire i poden causar males olors. Per tal de desfer-se de l'aroma humida, cal rentar el producte amb aigua tèbia amb vinagre i sal. Està estrictament prohibit deixar caure contenidors fràgils i cridar-los amb objectes metàl·lics.

Tanmateix, si no era possible evitar esquerdes i esgarrapades, les mestresses de casa experimentades aconsellen que no tingueu pressa per llançar el formulari, sinó que intenteu resoldre el problema vosaltres mateixos. Per tancar les esquerdes, s’utilitzarà una barreja d’argila, pols de maó i vernís o xarop de sucre, que s’ha de tirar al lloc de danys.

Les famoses marques registrades en les instruccions per al seu producte indiquen instruccions detallades per a la cura, l'ús i l'emmagatzematge de contenidors ceràmics, que han de ser llegits i respectats amb rigor.

L’elevat nivell d’ocupació de les dones modernes sovint no els permet prestar molta atenció a la cuina. Però, malgrat la manca de temps suficient, cada mestressa de casa vol complaure a la seva llar amb un esmorzar saborós i saludable, que es pot preparar mitjançant formes de ceràmica per coure al forn. El guardià de la llar de casa només hauria de posar tots els ingredients adquirits al recipient i posar el plat al forn durant el temps necessari. No obstant això, abans d’operar aquests dispositiusHeu d’estudiar acuradament les instruccions d’ús i emmagatzematge de la ceràmica, que augmentaran significativament la vida útil dels vostres aparells de cuina favorits.

En quina forma de selecció per a la cocció, vegeu més avall.