Quin oli escollir per processar taulers?

Gairebé totes les cuines tenen una taula de tallar, i no una. Perquè l'atribut culinari serveixi durant molt de temps, necessita atenció, i això no és només el rentat i l'assecat oportú. Per processar les juntes, és necessari comprar petroli: és una impregnació regular que garanteix la seva durabilitat, força i qualitat que no deixen de complaure.

Adequat per a processar productes només olis especials: oliva i gira-sol no donaran sentit.

El petroli és necessari per a la impregnació de les dues juntes de fusta noves i ja utilitzades. Al petroli adequat no hi ha olor ni sabor, no deixa rastres visibles, no afecta les característiques alimentàries dels productes. Tan bon punt porteu una nova taula de tallar a casa, netegeu-la amb aigua calenta abans d’utilitzar-la, assecar-la i aplicar oli especial a la superfície del tauler.

Per què és necessari processar un producte:

• absorbeix les olors desagradables, eliminant-les;
• no permet que els microbis, els motlles, els fongs dins de la fusta apareguin a la pissarra, cosa que passa molt més sovint del que pensem;
• impedeix que es trenquin i es trenquin, que és característic del material molt sec que no rep una impregnació especial a temps.

La mateixa estructura de la fusta ha de processar l'oli: el fluid penetra a les fibres, omplint els porus del material.

El petroli per a la impregnació ha d’ésser en tots els blocs d’aliments, però fins i tot per a la cuina casolana és necessària aquesta composició. Remeneu la necessitat de la pissarra una vegada en 1-2 mesos, evitant llargues pauses. Especialment, val la pena dur a terme el processament de productes de cuina de fusta en una temporada freda quan a la cuina funcionen els radiadors. La proximitat de la font de calor fa que la junta siga vulnerable: la seva estructura és propensa a la deformació en aquest moment.

Oli mineral utilitzat principalment per a taules de tall. És un producte d'origen derivat del petroli, obtingut per destil·lació de fuel-oil. De vegades, a la fabricació d'olis minerals es poden utilitzar cultius. L’eina, malgrat les característiques tècniques, és absolutament segura. S'utilitza activament en la indústria alimentària, la composició de l'oli la fa popular al camp mèdic i cosmètic.

Oli mineral comestible:

• garanteix un alt nivell de protecció del producte processat;
• no té sabor ni olor;
• fàcil d’aplicar;
• ecològicament segur;
• s'asseca ràpidament;
• No té color (tret que contingui additius especials).

L’oli mineral sovint es combina amb cera d’abella i aquesta combinació és òptima. La cera assumeix la funció de segellador, protegeix l'estructura de fusta porosa de la humitat. I encara que augmenta la resistència a la humitat de la fusta, no la fa resistent a l'aigua.

Si apliqueu l’oli sense cera, l’efecte no serà complet: la pel·lícula protectora de la pissarra no està formada, no serà prou fiable.Els bacteris, les peces d’aliments, la brutícia de l’estructura de l’arbre no aconseguiran exactament si es barreja oli mineral amb cera.

Però hi ha altres opcions de processament: a la farmàcia, podeu comprar vaselina i, a la botiga, llavors de lli. Tots dos productes són adequats per a processar taulers. També cal barrejar oli de vaselina amb cera d’abella. L’oli de vaselina també és una fracció purificada d’oli, que s’obté després de la destil·lació de querosè, no hi ha cap matèria orgànica nociva. La base del producte sintètic es pot considerar parafina líquida. El petroli no s'absorbeix a la pell, de la qual algunes mestresses de casa tenen por, perquè és molt còmode a la vida quotidiana (i també a la cuina).

Els components de l’oli de llinosa, la impregnació de la fusta, sota la influència de factors externs espessiran: es produeix la polimerització. Així, el líquid es converteix en una massa semi-sòlida, que és una protecció per a l'arbre.

Les taules de tall són diferents: de fusta contraplacada (l'opció més fàcil i barata), i també de les tauletes finals: de roure, pi, faig. Qualsevol que sigui l’oli que hàgiu comprat, quan s’utilitzi correctament, serà útil per al producte.

Però cal assenyalar alguns matisos.

• Si es pren oli de llinosa per impregnar un tauler de pi (i alguns els agrada substituir-lo per cacauet, que és teòricament possible), amb el temps, el producte pot començar a produir una olor no gaire agradable i ranci.
• De vegades, hi ha promocions a la botiga i es venen taules de tall amb oli per impregnar-les. Recordeu, el tipus d’oli que us ofereix el fabricant (o especialistes de botigues), el més probable és que en el futur us calgui aquesta opció.
• L’oli mineral no sempre es pot trobar a la venda: si no hi ha cap botiga d’edificis a prop, segur que hi haurà una farmàcia. Per tant, seria preferible una composició de vaselina.
• Els taulers de roure són els més forts, els més forts i els més fiables. Saturar-los amb una barreja d’oli mineral i cera, no tingueu por d’excessar, la fusta absorbirà tant com necessiti. La impregnació i el respecte oportuns permetran que la junta s’utilitzi durant molts anys.

Les taules de fusta contraxapada prima no són tan higièniques i duradores com les finals. Poca gent presta atenció a la tramitació de taulers prims, i això és una omissió.

Els taulers de fusta contraplacats estan formats per diversos fulls de fusta encolats. El material de fusta contraxapada multicapa és molt sensible a l'aigua, ja que la cola de la composició del tauler es caracteritza per una baixa resistència a la humitat. Per tant, sovint un producte de fusta contraplaca s'infla, es mou i s’estableixen microbis ", la mateixa estructura del tauler es col·lapsa. Per tant, es requereix el processament d’aquest producte.

Anem a considerar com cobrir amb una planxa de fusta contraplacada amb oli.

• Si el tauler és nou, cal aplicar diverses capes d’oli mineral barrejat amb cera d’abella. Si vostè mateix va fer el tauler, hauria d’haver-hi 3 capes (cadascuna s’assecarà durant almenys 12 hores).
• Si després d’aplicar els fons s’ha format el seu excedent, s’ha de treure acuradament amb un drap suau.
• Per a un processament regular, cal fer el recobriment mineral del tauler un cop al mes, això és suficient per estar segur de la neteja i la seguretat de l'accessori de la cuina utilitzat.

Per dur a terme el tractament de la placa final (o el tauler de tall de la serra de l'arbre), també s'ha de rentar i assecar primer. Si vostè va fer el tauler vostè mateix, i després del primer tractament, sembla aspre, vostè ha de passar per sobre amb paper de vidre fi.

• Per saturar i lubricar la placa final, haureu de cobrir-la amb minerals / llinosa / oli mineral. Per fer-ho, podeu abocar una cullerada d’oli i simplement abocar-la a la superfície del tauler. A continuació, utilitzeu un tampó de tela suau (o només una mà), fregueu la composició que s’imprimeix a tota la superfície.
• És molt important que el processament sigui uniforme: si ho feu a la pressa, algunes àrees quedaran sense protecció.Saturar tots els costats del tauler i també els costats.
• Si el tauler és nou, no us ho aconsellem el dia de la compra: l’impregnació d’oli d’un nou producte s’organitzarà diverses vegades seguides. Tracteu l’objecte almenys dues vegades, netejant l’oli restant amb tovalloles de paper.

Si us impregneu la composició, utilitzeu la fórmula següent. Preneu 1 part de cera d'abelles i 4 parts d'oli de vaselina: la barreja es prepara en un bany d'aigua. Primer, escalfeu l’oli i, a continuació, poseu-hi la cera. La barreja després de la cocció ha de ser refredada i aplicada al tauler. Si no us convé treballar amb un drap o amb les mans, podeu utilitzar un raspall ample.

Si la composició es manté, no es pot emmagatzemar a la nevera fins a un nou ús. És raonable processar tots els plats de fusta que es troben a la casa: i això, per regla general, els rodets i les espàtules, les culleres.

I un punt més important. A la cuina professional hi ha una clara diferenciació de taulers: alguns serveixen per tallar verdures, altres per a carn i peix. Lluny de totes les mestresses de casa segueixen aquesta separació, encara que les regles sanitàries elementals ho repeteixen com a axioma.

La bona cura dels estris de cuina és frugal, actitud racional davant dels plats i cura de la seva pròpia salut.

Vegeu a continuació com es pot remullar el tauler.