Quin costat posar el paper d'alumini en una safata per a forn?

Làmina: un assistent indispensable a la cuina. La majoria de les vegades s’utilitza per torrar, encara que es pot utilitzar per congelar i emmagatzemar aliments. Tolera perfectament tant les temperatures altes com les baixes. La làmina d'aliments no conté les substàncies nocives que s’emeten en calefacció, sinó que és molt fàcil d'utilitzar-la.

La làmina té dues superfícies diferents - mat i brillant, de manera que les preguntes són força naturals per què es va fer i quin costat utilitzar. La resposta a la primera pregunta rau en la tecnologia de fabricació de làmines. Per a això s'utilitzen diferents metalls: acer, estany, plata, or. Però per cuinar no es pot utilitzar aquesta làmina.

El paper d'alumini està fet d'alumini. És segur quan està en contacte amb els aliments, no es fon a alta temperatura, s'escalfa fàcilment, conserva la calor durant molt de temps i no causa al·lèrgies.

En la producció de metall va rodar a través de grans eixos, reduint gradualment la bretxa entre ells. El resultat són làmines fines que s'enrotllen en rotlles. En rodar per la màquina, dos fulls comencen de seguida i els costats adjacents entre si resulten durs. Els costats externs que estan en contacte amb el rodet es tornen brillants.

Les propietats dels dos costats són gairebé les mateixes, però hi ha algunes diferències. Si coneixeu la diferència i l'utilitzeu correctament, podeu utilitzar els avantatges d'ambdues parts.

Les propietats de les superfícies brillants i mate estan en la seva relació amb la temperatura. La superfície mate s'escalfa més ràpidament, ja que atrau la calor millor i el brillant el manté més llarg.

Si col·loqueu el paper d'alumini en una safata de forn amb una superfície brillant cap amunt, el procés de cocció es pot accelerar una mica. A més, al costat brillant, els aliments no es cremen. I aquí cobreix el plat millor matte cap amunt - absorbirà el calor, que també redueix el temps de cocció. A més, aquest mètode us permet preservar millor el sabor del plat.

Les mestresses de casa amb experiència saben que d'aquesta manera podeu cuinar no només carn o peix, sinó també utilitzar les propietats del material per millorar la qualitat de la cocció. Si col·loqueu la massa a la superfície brillant de la làmina, els productes no es cremaran a la part inferior, no s'enganxen, augmentaran més ràpidament i cuinaran millor.

Si la cocció comença a enfosquir-se o s'asseca a dalt, i encara no ha tingut temps de coure a l'interior, llavors la làmina es pot col·locar a la part superior del costat cap avall i després retirar-la uns minuts abans que finalitzi la cuina. De la mateixa manera, podeu col·locar la làmina a l'interior de la font o fer motlles per als pastissets.

Els plats de la porció es poden embolicar simplement en paper d'alumini, crear-hi una mena de "borses", després col·locar-los en una reixeta de filferro o una safata per coure i també es couen al forn.Això permet cuinar un plat sucós i saborós que quan es cuina o es fregeix. A més, es conserva el valor nutricional dels productes i no augmenta el contingut calòric, ja que no cal utilitzar petroli.

Aquest mètode és racional, com una part separada, ja embolicada en paper d'alumini, és convenient fer un viatge curt, treballar o fer un pícnic. Al mateix temps, no hi ha cap diferència fonamental quant a quin costat s’embolcarà a la làmina interior, però és millor utilitzar el mateix principi el costat brillant hauria d'estar dins, ja que també té propietats antibacterianes, cosa que contribueix a una millor conservació dels productes preparats.

El paper d'alumini d'alumini és reconegut com un material segur per al seu ús a la cuina, però, les opinions dels científics en aquesta matèria són diferents. En congelar i emmagatzemar aliments, la làmina és absolutament segura, però alguns experts consideren que el seu ús freqüent per a la cocció és perjudicial per al cos.

Quan es cou, quan el material s'escalfa a una temperatura elevada, comença a trencar-se i les seves micropartícules, invisibles per als ulls, poden romandre en el menjar i entrar al cos humà. Aquest procés contribueix a l'àcid, que es forma quan s'utilitzen certs condiments o, per exemple, la llimona.

Però aquest perill es pot fer mínim seguint regles senzilles.

• No tanqueu ni tanqueu els productes molt bé, mentre que el plat serà més sucós i saborós.
• Col·loqueu els productes de manera que estiguin en contacte principalment amb el brillant i no amb el costat mat del material. Això és especialment cert per als plats que fan servir llimona, adobat amb vinagre i una gran quantitat de condiments.
• No utilitzeu aquest mètode de cocció com a rutina diària. Els menjars, de fet, són molt saborosos, però no perden el sentit de la proporció.

A causa de les propietats de la làmina, el seu ús adequat a la cocció proporciona a qualsevol plat una especial aroma i suculència. Això es deu al fet que els productes es couen al forn amb molta lentitud i es submergeixen en el seu propi suc. Com que al mateix temps estan gairebé hermèticament segellats, i la làmina no deixa entrar olors, l'aroma del producte principal i de les espècies utilitzades roman dins.

L’ús de làmines no és difícil, n'hi ha prou amb conèixer alguns matisos.

• En triar un material, mereix la pena donar preferència als productes nacionals, ja que els requisits de seguretat són diferents en els diferents països. L’ús de productes de mala qualitat pot afectar negativament l’estat de salut.
• La làmina ha de ser prou forta, densa, però prima, ja que és important que el suc no surt. Si el material és massa prim, cal fer diverses capes.
• És important embolicar correctament el paper d'alumini. Si teniu la intenció de coure el plat a la safata, heu de col·locar les fulles sobreposades, de manera que les vores de la capa inferior sobresurten més enllà de les vores de la safata de pa per uns 2 centímetres. Amb la capa superior cal fer el mateix. A continuació, alineeu suaument les vores i gireu-les dues vegades.
• Per embolicar correctament una peça gran de carn o peix sencer, haureu de tallar 2 fulles bastant llargues, escampar-les de manera transversal, col·locar el producte al mig i embolicar-lo primer en un full i després a un altre.
• En embolicar-se, no hi haurà forats ni forats, en cas contrari el suc fluirà i cremarà, i el plat mateix pot resultar sec i no es podrà aconseguir l’efecte esperat. És millor fer 2 capes, però no comprimirem massa el paquet.
• Per evitar que la làmina cremi i no s'enganxi cap a ella, podeu lubricar la superfície interior amb oli vegetal.
• No tots els aliments es poden coure al forn.Està contraindicat per a cereals i cereals, verdures suaus i verdes, fruites. Aquest mètode no és molt adequat per a la carn de res: es pot obtenir només un tros de carn bullit. Però la carn de vedella i, sobretot, la carn de porc. La carn salvatge és millor cuinar segons receptes especials.
• La carn per rostir és millor prendre una peça gran que pesi almenys un quilogram, només en aquest cas serà sucosa i tendra. Amb menys pes, pot ser sec.
• Es pot cuinar qualsevol peix. És recomanable tallar les aletes i la cua: poden estripar la làmina. Si voleu coure el peix sencer, cal embolicar-lo en diverses capes, però no empacar massa.
• En cocinar el pollastre, és aconsellable embolicar primer els extrems de les cames i les ales amb peces de paper d'alumini amb el costat brillant cap a fora perquè no estiguin carbonitzats i, a continuació, emboliqueu-ho completament.
• Les verdures per a la cocció (patates, pebrots) s'enrotllen cadascuna per separat. El guisat de verdures es cuina en plats resistents a la calor, que es cobreixen amb una "tapa" de paper.
• Primer cal escalfar bé el forn durant mitja hora. Per a les verdures, la temperatura ha de ser com a mínim de 100 graus, per a la carn i el peix, com a mínim 200. En el procés de cocció, és millor no obrir el forn una vegada més, ja que es refreda ràpidament.
• Per fer que el plat estigui cobert amb un deliciós cruixent, s’utilitzen dos mètodes. És possible fer forats a la part superior del paquet. Això s'hauria de fer amb molta cura per evitar que el suc surt. I és possible durant 10-15 minuts abans del final de la preparació tallar la làmina de la part superior, estendre les vores als costats i tornar-la a col·locar al forn per donar-los un color.

Els plats saborosos es poden preparar utilitzant algunes receptes senzilles, que fins i tot un hostess inicial pot dominar.

S'ha de rentar i assecar bé un quilo i mig de carn de porc sobre una tovallola de paper. 4-5 alls tallats longitudinalment en dues parts i omplir-ne la carn. Fregui la peça preparada amb una barreja de sal i pebre al gust. Enrotlleu-lo suaument en paper d'alumini i maríneu-los a la nevera durant unes hores.

Precalienteu el forn a 200 graus i poseu la carn per coure. Temps de cocció: almenys una hora. Després traieu la carn, talleu la capa superior de paper d'alumini i poseu-la al forn. Després de 20 minuts, podeu servir a la taula. En lloc de sal i pebre, es pot fregar la carn amb una barreja de mostassa i maionesa.

De la mateixa manera que pots cuinar i pollastre. Però l’all no s’aplica i el temps de cocció requereix una mica menys: uns 45 minuts per cuinar i entre 15 i 20 minuts perquè l’ocell es torbi.

La mateixa tecnologia és perfecta per als peixos, però s'hauria de marinar en una barreja de suc de llimona amb oli d'oliva o de gira-sol.

El treball de l'amfitriona també es redueix al mínim, ja que podeu marinar carn o peix a la vespra del dia proposat de cuina, que és especialment important abans de qualsevol celebració. Així, observant totes les subtileses senzilles que apareixen a la llista, podeu cuinar molts plats deliciosos i increïblement fragants.

En el següent vídeo aprendràs un petit truc sobre com tapar fàcilment una planxa amb paper d'alumini i no tirar-la.