Quin tipus de dispositius i dispositius s'inventen per facilitar el procés de cuina. Per a aquells que els agrada experimentar a la cuina i àvids menjadors de carn, el licorós per colpejar la carn serà només una cosa insubstituïble. Aquest aparell de cuina també és anomenat ripper de carn. Les costelles i els filets cuits amb ella tenen una textura delicada i suau i un aspecte atractiu.
Propòsit del licitador
Aquest dispositiu substitueix un martell per colpejar la carn. Però té diversos avantatges. Quan utilitzeu un martell, les espatlles de la futura chop es difondran per tota la cuina. Per evitar aquestes conseqüències, podeu utilitzar una pel·lícula de menjar, però el resultat encara no serà el mateix. A més, no es poden evitar sons forts en batre.
El principi d’acció del tenedor és la suavitat de les fibres gruixudes de la peça carn. Això és degut a les fulles, les espigues o les agulles que penetren profundament en el producte i, per tant, destrueixen la seva estructura. Després de processar, el producte està marinat. La marinera passa pels forats al llarg de la profunditat, donant a la carn una suculència increïble.
El procés de cocció requereix menys temps, la carn es torna uniformement i té un sabor ric.
Aquest dispositiu es pot utilitzar a casa: per cuinar un parell de filets i a la cuina professional. Per batre la carn a escala industrial, hi ha models especials que poden gestionar fins a 200 kg de productes per hora.
Inicialment, el disseny del tenderayzer es va desenvolupar per suavitzar les denses peces de vedella i de xai. Més tard, el dispositiu va començar a utilitzar-se en el procés de cocció de porc. Algunes mestresses de casa enginyoses usen aquest dispositiu per filar aus o peix
Varietats de molins de carn
Els suavitzants de carn són de diversos tipus:
- manual;
- mecànic;
- elèctric.
El regulador manual és, en la majoria dels casos, un tema de mida reduïda. Quan es pressiona, les navalles avancen i interactuen amb la carn, tallant les fibres i els tendons. Sovint, el dispositiu té un titular convenient, però aquesta part és opcional. El dispositiu pot ser rodó, quadrat o rectangular. La ubicació de les fulles es permet en una fila o en diverses.
També podeu trobar un suavitzant de rodets. Realitza exactament la mateixa funció.
Mantenint el mànec, només cal que el conduïu a la superfície processada del producte.
El model mecànic del tenderitzador és més complicat i té unes dimensions més impressionants. Alguns dispositius semblen una picadora manual. L’essència del treball és la següent: les làmines de carn d’un cert gruix s’introdueixen en un compartiment especial, dins de la màquina, el producte està exposat a les fulles i entra a la cassola, dissenyat per a això.
La picadora de carn elèctrica és una eina professional per a restaurants, cafeteries i altres llocs de restauració pública on es preparen plats de carn. Per als cuiners que treballen a la botiga de carn, aquesta unitat és gairebé indispensable, ja que el kit inclou una gran quantitat de broquets per processar espais en blanc. La diferència d’aquest tipus de licor es troba en el rendiment del dispositiu. És capaç de processar matèries primeres a escala industrial i a gran velocitat.
Varietat de models
Literalment, cada fabricant d’unitats de cuina i accessoris per a ells produeix licoritzador. Els models populars són aquestes marques:
- Borner;
- Imperi;
- Fissman;
- Presto;
- Hendi.
Totes les talladores de carn tenen unes fulles d'acer perfectament ajustades. A més d'aquest metall, el dispositiu pot contenir elements de plàstic, alumini, fusta o silicona. Aquests materials no són tòxics i segurs en interactuar amb els productes.
Podeu triar un model de licitació basat en els vostres gustos i preferències culinàries. Si la carn es cuina només en ocasions especials i en vacances grans, llavors un suavitzant manual compacte ho farà.
I els gourmets i els amants sovint es poden mimar amb una deliciosa carn de carn i es pot forjar amb un dispositiu mecànic.
Molts tipus de menjadors de carn són simplement increïbles. Entre elles hi ha les següents opcions.
- Aparells verticals amb suport. El resultat s'aconsegueix pressionant i movent-se a la superfície de la peça de carn.
- Rodet. Tenen un rodet mòbil amb punxes afilades i un mànec. Com a opció, els mànecs poden estar als costats del propi corró. Fàcil d’utilitzar, no requereix molt esforç.
- Ronda. La làmina de la fulla està situada en una base de plàstic semicircular i la segona meitat del cercle és una maneta convenient. Per aconseguir el resultat desitjat, només heu de rodar el dispositiu d’una vora a l’altra.
- En forma de martell. D'una banda, es tracta d'un martell ordinari per colpejar la carn, i en el costat oposat el propi licoritzador. Després de l'impacte, els elements de tall penetren en el producte i el suavitzen.
- Amb un compartiment per a la salsa. Sembla el mateix rectificador vertical, però en lloc del mànec hi ha un tanc de marinada. Immediatament entra profundament a la peça, submergint-la des de l'interior. Molt pràctic, us permet escurçar la durada del decapat del producte.
Seguretat en ús
La gran majoria dels models tenen una coberta de protecció o les fulles estan amagades al mig del dispositiu. L’excepció són els dispositius de rodets, els seus pics s’han de tractar amb precaució. En processar, el bistec futur s'hauria de realitzar exclusivament amb una forquilla o una espàtula, però en cap cas a mà. Si la preparació de la carn té un os i, a continuació, ensopegarem sobre ella, la fulla prima del dispositiu pot trencar-se.
Per netejar el licoritzador després de l’ús, necessiteu retirar la peça extraïble i esbandir-la suaument sota aigua calenta corrent. Tots els articles s’assequen i munten el mecanisme en l’ordre invers.
No s’ha de rentar el dispositiu al rentaplats utilitzant vaixella convencional.
En els aparells elèctrics per colpejar la carn, tots els fragments tallats estan amagats tant com sigui possible per panells protectors. Per tant, la possibilitat de lesions en el treball es redueix a zero. Per netejar aquesta unitat, haureu de desmuntar el cos i el tauler de treball per eliminar de manera qualitativa totes les restes de carn.
Opinions dels consumidors
Els comentaris que es deixen als amos de menjadors de carn són molt diversos. Alguns (i la majoria d'ells) lloen el dispositiu comprat i no saben com podrien haver cuinat carn abans. Altres usuaris d'aquest plaer no comparteixen i no troben avantatges evidents. En qualsevol cas, el licitador s'adaptarà a la tasca i no s’observen adversaris ardents del seu ús.
El suavitzant és capaç de fer un bistec bonic, tendre i sucós a partir d'una peça de carn imperfecta que no sigui del més alt grau. Hammer this is not precise cook. També fa que la carn estigui en blanc suau, però alhora la aplana. El millor martell de Tenderayzer fa front als tendons. Actua des de l'interior, canviant l'estructura, però conserva la forma del producte.
Aquest aparell de cuina ha de ser comprat i provat en acció per totes les hostesses. Fins i tot si els filets i les costelles no es preparen cada dia, el licor serà el seu lloc a la cuina, esperant a les ales.
Revisor de vídeo per a carn, vegeu més avall.
