Termòmetres per a carn: característiques, tipus, opcions, normes d'ús

Els accessoris de cuina han creat avui dia molts, i la majoria d’ells estan dissenyats per a la cuina de la carn. Tant els cuiners casolans amb experiència com els cuiners professionals diran que sovint el gust, l'aparença i l'aroma de la carn depenen directament de la temperatura correcta de la seva preparació. Les espècies, una part de la carcassa seleccionada, i la seva edat tenen una influència, però el factor clau encara és la temperatura.

Aquí, per identificar-lo correctament, i després a temps per treure la carn del forn, es van crear termòmetres especials. Parlarem dels seus tipus i subtileses d’ús.

Molts confonen erròniament un termòmetre de forn amb un accessori especial dissenyat per mesurar la temperatura de la sola carn. Un dispositiu d'aquest tipus no és en absolut un article de luxe, sinó que és necessari per a aquelles mestresses de casa, la taula del qual està abarrotada regularment amb plats elaborats amb carn o aus de corral de diversos tipus.

El fet és que Cada tipus d’aquest producte té la seva pròpia temperatura de cocció. Exactament depèn de la seva observació, si el plat preparat resultarà fragant, segur i saborós, serà cru i perillós o recés i sec.

Contràriament a la creença popular, aquest accessori de cuina ideal no només per rostir aus de corral i carn, sinó també per cuinar molts altres platsPer exemple, pescar o fins i tot cuinar caramel casolà. I aquí és pràcticament impossible fer-ho sense aquest dispositiu especial.

Per descomptat, hi ha altres maneres de determinar el grau de preparació aproximat d’un plat determinat, però cap d’ells dóna un resultat precís. El termòmetre per a la carn us permet determinar amb precisió la temperatura a l'interior de la peça i, per tant, determinar el grau del 100% de la seva utilització segura. El fet és que cada producte té un cert indicador de calefacció, en què moren tots els bacteris causants de la malaltia i, per descobrir que la carn en aquest cas està totalment descontaminada, només ajuda aquest accessori de cuina.

És a dir, permet un termòmetre de carn No només preparar-lo d'una forma ideal, sinó que també us permet assegurar-vos que tots els patògens que podrien haver estat simplement morien. És un accessori de cuina saludable i fàcil d'utilitzar.

Igual que qualsevol altre aparell de cuina, això té els seus inconvenients. Com a principal, es pot identificar el fet que, per als models clàssics més senzills, la precisió de la determinació no sempre correspon a la temperatura real. Especialment quan es tracta de la mesura de la superfície, perquè dins de la carn, aquesta xifra serà diverses vegades més alta.

El segon gran inconvenient és l’alt cost d’un accessori de cuina modern.

Però té tots dos avantatges i molt més.

• Una àmplia gamma de models i una categoria de preus diferent. La gamma d'aquest producte és àmplia, ja que molts fabricants, tant de fama mundial com els que han aparegut recentment, ofereixen als seus productes termòmetres als compradors. Es diferencien entre si pel color, la funció i el valor.
• Fàcil d’utilitzar. L’ús d’aquest dispositiu és molt senzill: només cal penjar un tros de carn o aus de corral, o simplement enganxar el dispositiu a la seva superfície.
• Velocitat i precisió del mesurament. Els models moderns d'alta qualitat permeten determinar la temperatura del plat en un període de 1-3 segons, mentre que les desviacions no poden superar els 2-3 graus.
• Multifuncional. Tot i que els fabricants com a termòmetres posseeixen aquests dispositius inicialment només per a la carn, poden, i de vegades fins i tot necessitar, ser utilitzats en la preparació d'altres plats.

I, per descomptat, no us oblideu de la durabilitat del funcionament d'aquests dispositius, així com la facilitat de cuidar-los. En general, a partir d’aquesta breu ressenya dels avantatges i desavantatges d’aquest accessori, queda clar que aquesta adaptació és realment necessària a cada cuina.

Tots els models existents d'aquest dispositiu es divideixen en dos tipus principals. El primer grup inclou els anomenats dispositius analògics. Aquests són els avantpassats de les unitats més modernes. La precisió de la seva mesura sempre té un error i és bastant gran. Al mateix temps, els dispositius es poden rentar fàcilment en aigua corrent i s'utilitzen durant molts anys seguits.

No obstant això, aquest accessori mecànic analògic pràcticament ha caigut en l'oblit, i diversos models de termòmetres digitals per a la carn ho han substituït. Aquest dispositiu electrònic amb un sensor també té diverses varietats, i és ell qui es considera el millor i més segur d'usar a casa. Hi ha tres tipus principals d’aquest dispositiu.

• Termòmetre sense fil clàssic - Aquesta és la versió més fàcil i econòmica d'aquest dispositiu. Té una sonda que s’aplica simplement a un sensor amb una pantalla i es mostra la temperatura del plat que es prepara. Es tracta d'un termòmetre plegable, senzill i intuïtiu per al seu ús, que es pot rentar fàcilment sota l'aigua corrent. El desavantatge d’aquest dispositiu és que no es pot mesurar la temperatura directament dins d’un tros de carn o aus. A més, no es pot utilitzar immediatament al forn, primer haureu de treure el plat. Tanmateix, per als cuiners novells, aquest accessori serà la millor opció.

• Models de sonda remota - Els dispositius amb cable només es poden utilitzar immediatament al forn. L’error de la seva mesura és gairebé zero. Molts termòmetres d’aquest tipus estan equipats amb una massa de funcions addicionals, cosa que simplifica enormement el treball del xef. Necessiten un cuiner en particular, tothom decideix per si mateix. La velocitat de mesura aquí és només de 3 a 5 segons, però el principal avantatge és que aquest dispositiu amb una agulla permet mesurar la temperatura exacta del producte.

• Termòmetre per infrarojos. Aquest és l’anomenat know-how. Aquest accessori permet mesurar la temperatura dels productes fora. Un avantatge és el fet que podeu determinar amb precisió la temperatura de la paella o la cassola, així com el grau de cocció de qualsevol tipus dins. Però cal tenir en compte que com més lluny hi hagi la distància del producte, més gran serà l’error de mesura. Un altre desavantatge d’aquest dispositiu rau en el seu alt preu.

Una àmplia varietat d’espècies, juntament amb el fet que els productes de diverses marques estan representats al mercat, solen conduir els compradors potencials en dificultats i no saben quina marca i model haurien de preferir.

Per tal de facilitar l’elecció del termòmetre de la farina per als compradors de carn, i per tal que puguin adquirir, de fet, productes d’alta qualitat, T'oferim una mini-classificació dels millors fabricants d'aquest accessori de cuina.

• Weber 6492 - Aquest és un termòmetre universal adequat per mesurar la temperatura només fora dels productes. No obstant això, es pot utilitzar no només per a la carn, sinó també per a la xocolata, el caramel i altres productes.

• ThermoPro TP-06 - Aquest és un accessori amb sonda portàtil, de manera que es pot utilitzar un termòmetre per determinar la temperatura dins dels productes directament al forn. Simple i fiable per al seu ús, amb alta precisió de l'indicador. Un avantatge important és el preu assequible del dispositiu.

• Ivation IVAWT738 - Aquest és un dels dispositius més sofisticats i moderns. Un tret distintiu és el seu disseny únic, que permet mesurar la temperatura dins de dos productes completament diferents amb l'ajuda de dues agulles, i la informació de cadascun d'ells es mostrarà a la pantalla per separat. Termòmetre difícil, d'alta precisió i durador en ús.

• Thermapen® Mk4. Aquest és un dels accessoris preferits dels xefs del món. Malgrat el simple, es podria dir, un disseny mínim, aquest dispositiu es caracteritza per una alta precisió de mesura, facilitat d'ús i manteniment i durabilitat.

• Polder THM-515 - Aquest és un dels models de termòmetres més fàcils de fer servir i de fàcil ús per a la carn, i també es pot utilitzar per determinar la temperatura exacta de productes com el caramel, la xocolata i el peix.

Com podeu veure, els termòmetres de carn són produïts per diverses marques i amb els preus més diversos. Això li permet comprar un accessori de cuina per a cada persona, en funció de les seves capacitats i desitjos.

Per evitar problemes i situacions desagradables en procés de funcionament, però només una sensació de satisfacció de la compra, cal apropar-se a la tria del propi termòmetre. Per tant, és important escoltar les recomanacions dels experts.

• El millor és utilitzar un dispositiu que tingui una protecció especial contra la humitat. Aquest termòmetre durarà molt de temps i les seves lectures seran clares i veraces.
• El rang de temperatura per a la mesura no hauria de ser inferior a 100 graus, en cas contrari, quan es fabriqui un accessori, s’haurà de fer inútil, i les seves lectures tindran un gran error.
• Els que sovint cuinen i agraden fer moltes coses al mateix temps, el millor comptador amb un temporitzador, que es pot posar immediatament amb un plat cru al forn. Quan estigui llest, o la seva temperatura assoleixi el nivell desitjat, s’ensenyarà un to que no us permetrà oblidar-vos del procés de cocció actual.
• Particularment convenient són els dispositius que tenen una petita pantalla digital. Tots els resultats de la mesura es mostraran clarament i apareixeran molt ràpidament.

Per a cada fabricant de termòmetres de carn s’adjunta instruccions detallades per al seu funcionament, però hi ha una sèrie general de requisits que són vinculants.

• Rentar-lo a l'aigua o submergir-lo completament només en accessoris resistents a la humitat.
• No utilitzeu el dispositiu massa sovint, perforant el producte; perdrà la seva suculència.
• Normalment s'utilitza un termòmetre culinari a la fase final de cocció. Per a la barbacoa - aquests són els últims 10 minuts de cuina, per a trossos sencers de carn, els últims 15-20 minuts.

Per determinar el grau de preparació d'un plat, us ajudarà a fer una taula especial. Conté informació sobre el tipus de producte i la temperatura a la qual està completament preparat per al seu ús.

Aquesta taula mostra la temperatura a la torrada de carn fins al nivell de la seva torrada completa.

I no obstant això, no heu de pegar la sonda del dispositiu al costat dels ossos ni del cartílag: es pot danyar i les seves dades no seran fiables o el dispositiu, en general, fallarà.

Aquestes subtileses també es descriuen a les instruccions. Però és important recordar que és imprescindible que cada sis mesos es faci el control de la precisió del mesurament de la preparació del producte. El cos del termòmetre de carn i la seva pantalla es poden netejar amb un drap humit i net o amb tovallons.

Després de desprendre's del cos, la sonda retràctil o extraïble es pot rentar amb aigua calenta utilitzant mitjans comuns. A continuació, es neteja a fons. Després de la neteja, el dispositiu es guarda en un lloc ben ventilat, sense humitat excessiva i a temperatura ambient.

La sonda culinària per a la carn és, de fet, un element important i necessari.. Tant les hostesses com els xefs de fama mundial només ho confirmen. I utilitzant els consells d’aquest article, tothom pot veure això per si mateix.

La comparació dels termòmetres electrònics i mecànics de fregits de carn us està esperant en el vídeo següent.