Què és un jazz i com es diferencia dels turcs?

Durant els darrers segles d’existència humana, el cafè s’ha convertit en una part integral de la vida de gairebé tots nosaltres. Per preparar correctament i amb precisió aquesta deliciosa beguda, s’han inventat molts vaixells i accessoris diferents. El més popular d’ells és el turc i el jazz; avui examinarem les seves principals diferències.

Vaixell amb un nom inusual ibrik van anomenar els primers estris per fer cafè. En essència, aquesta és només una preciosa gerra. El seu nas llarg és adequat per abocar el líquid calent, i el disseny en si és excel·lent per transportar llargues distàncies en bosses. Normalment els ibriks no es van fer grans, el seu volum no excedí els 300 ml. Però res no els va impedir tenir grans mides, ja que es podien utilitzar per emmagatzemar aigua.

Els va substituir dalla. Es va popularitzar durant la importació de cafè a Aràbia. En aquells anys, va deixar de ser considerat una beguda de plebeus i va entrar amb confiança en la dieta dels rics.

Les seves principals diferències van ser perseguits i el material mateix: metall en comptes d’argila. A més, la dalla es va utilitzar exclusivament per al cafè i no per a l'aigua. A poc a poc, va començar a fer una forma en forma de con i, per tant, va resultar ser el jazz, al qual tots estem acostumats avui.

Després d’un temps, s’ha inventat un altre dispositiu interessant: percolador. Així, va ser cridat per l'inventor (sacerdot francès) de la paraula percolare - "seep, penetrate". Tota l’estructura consistia de dues parts i funcionava simplement. A la copa superior, a les parets de les quals es feien forats, van abocar cafè mòlt i van abocar-hi abundant aigua bullint. El líquid es va filtrar al recipient inferior ja saturat, és a dir, en forma d’una beguda deliciosa, vigoritzant i aromàtica.

Aquesta paraula més aviat exòtica del turc es tradueix com "Carbó calent". Es va encunyar un nom tan bell per a un recipient que ajuda els grans de cafè mòlts. Representa marroquí o qualsevol altre jazz clàssic un vas oblong amb parets gruixudes, un fons molt ampli i amb un mànec llarg i possiblement de fusta.

Segons les tradicions, aquest dispositiu està fet de coure i, a l'interior, està cobert amb una llauna especial, segura per al cos humà. El fet és que el coure en si mateix com a material de fabricació, quan s'escalfa, afecta negativament el cos humà. Per això, cal posar una altra capa a l'interior.

Aquest metall és bon conductor de calor i prou durador en operació. Abans de preparar el cafè, comproveu si el revestiment interior està en ordre: si el coure és visible allà, no es pot utilitzar el cezve. De vegades, en models més cars, el revestiment interior es fa de plata.

Com es va esmentar anteriorment, sovint El cezve està fet de coure extruït, però també s'utilitza de vegades la forja.. La primera opció us permet fer les parets més fines del cev, i en el segon cas les parets són més gruixudes. Les parets fines del vaixell fan que el procés de fer que la beguda sigui més ràpida, però, la vida útil del cevve disminueix i la qualitat del cafè es deteriora. El model forjat implica una calefacció més uniforme i una llarga vida útil. La majoria de les vegades és més car, però els cézves molt bells, les seves parets estan decorades amb talles netes i les nanses són de fusta duradora.

Segons la tradició, aquests envasos de parets gruixudes es van utilitzar per fer una beguda aromàtica a la sorra. Per això, aquest últim, juntament amb els còdols, es van escalfar per produir una massa vermella i posar un cezve a la part superior. Per tant, hi va haver un gran cafè, que avui dia no es pot fer fins i tot en la millor màquina de cafè.

Per als amants del cafè novell que vulguin preparar aquesta beguda aromàtica en un cezve, podeu triar producte de quars. El quars de muntanya us permet fer les parets completament transparents. En conseqüència, sempre es pot notar en un moment en què l'aigua comença a bullir i apagar el foc, de manera que no es faci malbé el sabor del cafè i no tinc l'estufa. A més, aquesta versió de la performance és molt bella i inusual. A primera vista, fins i tot sembla que el producte està fet de vidre, però alhora és resistent a les altes temperatures.

També hi ha opcions per fer cezve de fang xinès. Tanmateix, aquest rendiment és menys freqüent que tots els altres. Entre els avantatges d’aquesta opció es troba l’estructura heterogènia de l’argila, que permet saturar encara més el cafè amb oxigen. L’aroma de la beguda elaborada en aquest vaixell és realment ric i molt agradable.

Si esteu buscant un dzhezva, però no podeu decidir el material i, a continuació, agafeu qualsevol cosa, excepte acer inoxidable. Això, potser, durarà més, però afectarà negativament el sabor de la beguda. El cafè, fins i tot el més car i deliciós, quan es fabriqui cervesa adquirirà el sabor del metall.

En triar un cezve, heu de complir les següents recomanacions.

• Cal parar atenció a la ploma. La millor opció és un model extraïble, en aquest cas no només es pot netejar millor tota l’estructura, sinó també substituir el mànec si és incòmode.
• Pel que fa al volum, no heu de triar massa capacitat, a no ser que, per descomptat, no espereu preparar al mateix temps una gran quantitat de cafè. Per preparar una porció de beguda amb sabor, no n'hi ha prou amb més de cent cinquanta mililitres. I la majoria de les receptes de cafè per a aquests volums i calculades! Però si teniu una família nombrosa i tothom vol fer cafè al matí, podeu comprar amb seguretat un recipient de 0,5 litres.
• Si trieu la forma del producte, els models amb forma de con amb un coll prim són perfectes per a un ús continu. Això és convenient i pràctic, ja que aquesta configuració us permet escalfar l'aigua ràpidament i el cafè preparat es refredarà lentament.

Turk és el nom d’un cezve que s’ha arrelat a la nostra zona.

Molt sovint, en la fabricació dels turcs, la preferència no és el coure, encara que aquestes opcions també estan presents.

La majoria a les botigues d'aquests productes de la ceràmicasón comuns i econòmics. També hi ha productes de llautó. Per descomptat, podeu trobar les versions clàssiques d’acer inoxidable, argila i coure. La forma i el volum poden variar.

Malgrat les similituds, encara hi ha algunes diferències entre els pols i el turc, ja que aquesta última s'adapta més a les necessitats i requeriments de l'home modern. Tradicionalment, Jezva té un coll estret, mentre que els turcs tenen un embut. Però, en la seva funcionalitat, les dues opcions es consideren idèntiques.

El turc del cafè o el jazz, com es deia originalment, ocupa ja molts anys un lloc honorable a la cuina d’un amateur de deliciosa beguda aromàtica. Amb el pas del temps, es van treure nous cafès, van aparèixer noves receptes per a la seva preparació, es van crear unitats modernes per elaborar la beguda. No obstant això, malgrat les solucions i les tecnologies alternatives modernes, Turk segueix sent demandat i estimat.

Un gran nombre de coneixedors de cafè es nega a acceptar qualsevol altre dispositiu, i encara elaboren la seva beguda preferida en un bell cezve de coure.

Per aprendre a fer un cafè en turc correctament, mireu el següent vídeo.