Taules de tallar: història, tipus, selecció i cura

Els professionals diuen que una bona mestressa de casa ha de tenir almenys 3 taules de tallar. Però, com escollir aquest mínim? Les botigues ofereixen taules de fusta, plàstic, ceràmica i altres. I són grans i petites, quadrades i rodones. En aquest article es tractaran els tipus, el propòsit i els criteris per seleccionar-los.

Una taula de tallar és un element familiar conegut. S'utilitza principalment per tallar o tallar productes, protegint així la superfície de la taula i assegurant la seguretat del procés. A més, Els estris es poden utilitzar com a estand per a plats calents, així com aquests o altres plats que se serveixen.

A mesura que la tecnologia va millorar, van aparèixer taulers de fusta. La gent va aprendre a processar fusta i van aparèixer productes de bedoll, roure, pi i faig. Durant molt de temps, eren els únics, però als anys quaranta del segle XX es va inventar una massa de silicona i després productes de plàstic. Immediatament van guanyar popularitat entre mestresses de casa i en cercles professionals, principalment a causa de la seva seguretat sanitària.

Una mica més tard van aparèixer els anàlegs de vidre. No obstant això, a causa de la seva fragilitat i de nombroses característiques, aquests productes s'utilitzen més sovint per servir. Amb l'arribada de les juntes de plàstic i vidre, la història dels anàlegs de fusta no ha acabat. A més, s'ha millorat la seva tecnologia de producció. Els productes de fusta sòlida van ser substituïts per taules encolades, que van resultar ser més pràctiques. Eren menys deformats. A més, la popularitat dels accessoris de fusta va tornar a créixer juntament amb la popularitat d’idees de respecte al medi ambient i un estil de vida saludable.

Avui, la Unió Europea ofereix la divisió de color de taulers de plàstic, que indica el seu propòsit. Per tant, es proporcionen productes blancs per a productes lactis, blau o blau per a peixos, marisc, vermell per a carn crua, groc per a aus de corral, i els estris verds són ideals per a verdures, fruites i verdures.

A la cuina és convenient tenir diverses opcions de taulers des de prou grans (per desplegar la massa, per exemple) fins a compactar. Naturalment, 2-3 productes de mida mitjana haurien d’inserir-se entre ells. En triar un producte, cal centrar-se en quins productes es reduiran al tauler.

Per tallar carn, pollastre, peix, es considera òptim un tauler de 3-4 cm. La mida mitjana és de 30-50 cm.

Per tallar verdures i ingredients per a amanides, n'hi ha prou amb un producte de 20 a 30 cm de mida. El tauler té la mateixa mida per tallar el pa. Per als verds, salsitxes, formatge, ingredients per als entrepans, fins i tot els més petits.

La forma de les taules també té moltes opcions. El més versàtil i convenient per emmagatzemar: rectangular o quadrat. Per als pa i els formatges, així com per a pastissos, pans, pastissos, els productes són rodons. A més, es veuen bells quan serveixen. No només pot ser pa i pastissos, sinó també salsitxes torrades amb verdures picades i verdures, shish kebab, formatge.

Una altra invenció convenient és l’opció situada a la cantonada de la taula. Com a regla general, és un producte quadrat amb potes especials. S'instal·la en angle i, gràcies als passos, es fixa de manera segura i no es llisca.

Segons el material, hi ha diferents grups de taulers. Sovint és el tipus de material que determina el seu propòsit. Penseu en les opcions més habituals.

Primer de tot, s’escullen les juntes de fusta per la seva amistat amb el medi ambient. No obstant això, cal entendre que només s'aplica a articles de fusta massissa. Si és un producte enganxat, a priori conté components sintètics.

Els models de fusta tenen una alta resistència. No es divideixen, no s'esfondren, però són prou lleugers (per exemple, en comparació de la pedra). Al mateix temps, la força de la taula de fusta per tallar productes depèn del tipus de fusta utilitzada.

Els líders són productes d’acacia, roure. Com a regla general, són utilitzats per professionals i les juntes es distingeixen pel seu alt cost.

La relació òptima de preu i qualitat demostra opcions fetes de bedoll o de faig. Encara més assequible: productes de pi. No obstant això, a causa de l’alta higroscopicitat, no toleren el rentat freqüent. És millor utilitzar-los per tallar aliments secs, com ara el pa.

Els més forts són els taulers finals. Són més gruixudes i gruixudes, de fusta dura. Conèixer aquest producte pot estar en la ubicació de fibres de fusta: són perpendiculars a la superfície de tall. Això garanteix una llarga vida útil dels estris i, a més, evita que les fulles siguin embussades. No obstant això, aquests taulers necessiten un manteniment periòdic, necessiten ser lubricats amb oli mineral especial.

Entre les taules superiors (però també cares) hi ha productes elaborats amb noguera negra americana, cirera brasilera i oliva. Els productes de la matriu de femelles conté substàncies que proporcionen les seves propietats antibacterianes.

S'entén això els models més duradors: de la matriu. Però les contrapartes enganxades es divideixen més ràpidament, però en menor mesura són susceptibles a la deformació sota la influència de la humitat. La contrapart pegada més popular és les taules de fusta contraxapada. Són molt adequats per tallar pa, verdures, fruites i verdures.

A l'exterior, aquestes taules són similars a la fusta, però tenen un cost més baix. Això es deu al fet que el bambú creix molt ràpidament. A diferència de la fusta, el bambú no té por de la humitat, no absorbeix les olors, té propietats antibacterianes. Aquests productes sempre estan enganxats, a causa de les característiques del bambú: és buit a l'interior del tub.

Les taules de tall de vidre semblen elegants i modernes. A més, no tenen por del rentat freqüent, fàcilment desinfectat. Però és important no exposar l’accessori de vidre als efectes de les temperatures contrastades durant el rentat. En teoria, els productes de vidre són aptes per tallar qualsevol producte. No obstant això, els intents de repel·lir la carn o de tallar-los amb un tros dur acaben en mal estat - els estris estan trencats. Però per tallar peix, salsitxes, herbes, pa, són molt convenients.

Cal recordar que les ceràmiques de vidre i vidre esmalten els ganivets, de manera que no són adequats per a un ús diari. Però els accessoris de vidre són atractius a la taula de vacances. Es pot servir mantega, formatge i herbes. Les plaques de vidre resistents a la calor són adequades com a suport per a plats calents.

Els productes plàstics són l’opció més habitual i assequible. Però això no vol dir que sigui el més inadequat. Taulers de plàstic (el plàstic ha de ser aliment, segur) adequat per a un ús diari. Prenen talls amb ganivets afilats, són fàcils de netejar i desinfectar. No llisquen, no tenen por de caigudes i cops.

Els transformadors de plàstic són molt populars. Si cal, es poden inclinar per abocar verds, per exemple. Hi ha models amb un tamís, de manera que es poden utilitzar per rentar fruites i verdures i després tallar-los immediatament a la pissarra. La placa de plàstic plegable és convenient durant els viatges (a l'aire lliure, al tren).

Els productes de silicona no es poden anomenar taules per tallar en el sentit habitual. És més aviat una estora de superfície flexible. Tanmateix, és convenient tallar-hi verdures i fruites, i degut a la flexibilitat del material, traieu-les immediatament a la paella, doblegeu-les i buideu-les. A més, la silicona s'adapta bé a la taula, no té por de cops i caigudes, és igualment "pacient" amb aigua freda i calenta.

Els productes de pedra semblen respectables. Decoraran la cuina o el menjador, amb una aparença noble i pesada. No obstant això, les juntes de pedra natural són higroscòpiques, de manera que absorbeixen taques i olors. Amb això poden trencar sota la influència de temperatures contrastades en caure. Els accessoris de pedra absorbeixen fàcilment les olors, la seva desinfecció tampoc no és fàcil. Eviteu el contacte prolongat de productes amb àcids. Finalment, la pedra natural provoca un embotament de ganivets, especialment ceràmics.

L'anàlisi polimèrica, l'anomenada pedra artificial, és més pràctica. És més fàcil, més fàcil de mantenir, no absorbeix les olors. I el cost d’aquest tauler és 2 vegades més baix.

Els fabricants moderns solen combinar diversos materials. - fusta i pedra, plàstic i silicona, fusta i silicona. De vegades utilitzen materials completament impensables. Per exemple, hi ha un tauler de sal de l'Himàlaia. Sembla una rajola, té propietats antibacterianes i, en el procés de tall, els productes s'enriqueixen amb minerals.

Avui dia, els fabricants ofereixen taules amb funcionalitats avançades. Per a molts, és convenient i econòmic. A més, quan la pissarra combina diverses funcions útils, l'amfitriona té l'oportunitat d'estalviar espai a la cuina.

Es tracta d'un tauler de fusta per al pa (normalment rodó), que té una coberta de vidre, ceràmica o plàstic. Aquestes juntes també es poden utilitzar per a la pizza (ha de ser la mida adequada del producte), pastissos.

És una planxa de fusta llarga i bastant estreta amb costats. Els laterals, al seu torn, estan equipats amb ranures en les quals s'insereix el ganivet. Un producte de fleca es col·loca dins de l’accessori. Gràcies a aquesta adaptació, fins i tot les baguetes més fresques no s'esfondreixen ni es deformen, i les peces sempre tenen el mateix gruix.

Pot haver-hi diverses variants d’aquests dispositius. En primer lloc, és un tauler amb compartiments on s'incrusten diversos ganivets per tallar formatge.Per a les qualitats dures d’aquest producte, el tauler pot equipar-se amb un ganivet incorporat o una línia de pesca tensa. Això us permet tallar formatge dur en rodanxes fines.

Un moll de formatge de fusta pot tenir una tapa de vidre (segons el tipus utilitzat a la caixa de pa). Això li permet crear el microclima òptim, tan necessari per a l'emmagatzematge de formatge.

També hi ha molts models, però estan units pel seu ús. Aquests taulers es col·loquen a la pica per rentar i tallar immediatament les verdures. Sovint poden equipar-se amb un colador. La millor opció, donat el contacte inevitable del producte amb aigua, plàstic i silicona.

Aquests productes són un tauler en el qual hi ha un forat. Sota aquest forat es col·loca un recipient retràctil. Després de tallar la part dels ingredients, simplement s’aboca en una obertura i arriba al contenidor. A mesura que aquest s'omple, avança i s'aboca els ingredients en un altre plat per servir o cuinar. Pissarres amb contenidor retràctil apte per fer amanides, sopes, guisats.

Alguns models tenen diversos contenidors alhora, que també són idonis per emmagatzemar-los a la nevera i fins i tot al congelador. A més, aquestes taules poden ser amb contenidors per a residus, són convenient per tallar cebes, cogombres i tomàquets - les cues "van" al contenidor.

Combinar dos dispositius necessaris en un és una solució realment brillant. Es necessita especialment un tauler amb peses a la cuina dels pastissers, així com a aquells per als quals la relació exacta de productes és important.

Entre accessoris inusuals amb funcionalitats addicionals, també podeu seleccionar productes amb una safata per recollir líquids (un dispositiu útil si talleu productes sucosos). Sovint hi ha taules amb regles per fer les peces del mateix gruix.

Interès i proves de pissarra. En la forma combinada, és un tauler rectangular conegut, però si ho desitgeu, podeu dividir-lo en trencaclosques de peces. Aquestes últimes s’utilitzen per a la presentació individual. Un punt important: aquest fòrum requereix una actitud molt curosa. Com a regla general, es tracta de models de fusta.

L'elecció del model de tauler hauria de basar-se en el seu propòsit. Per tant, adequat per a les carns de carn o de pedra. Els criteris principals per a la seva elecció - la força, la capacitat de rentar i desinfectar.

La cara final també és adequada per al peix cru, però servirà menys: absorbirà les olors. Si es talla el peix fred (i no picada congelat), és millor prendre productes de vidre o ceràmica.

Per als verds, les verdures i les fruites, és millor prendre taulers de plàstic o de silicona, ja que són fàcils de rentar, i això ha de fer-se sovint.

Per al pa i el formatge, escolliu sempre una taula separada, ja que aquests productes absorbeixen fàcilment gustos i olors estranys. El criteri principal és la compacitat, les opcions còmodes amb un bucle per penjar. per regla general, aquests productes adquireixen productes de fusta.

Si escolliu taulers de ceràmica de vidre amb un patró, assegureu-vos que s'apliqui al revers. En cas contrari, les partícules de pintura seran ingerides. Atès que els productes de vidre es llisquen sobre la taula, és millor triar models que tinguin les cames o el folre de goma.

És racional pensar immediatament en l’emmagatzematge del tauler. Si se suspèn, és més convenient utilitzar models amb agafador. Tanmateix, aquestes taules no són la millor opció si teniu previst emmagatzemar elements a la taula. A continuació, el mànec ocuparà espai útil.

Com ja s'ha esmentat, la mida de la taula està determinada per la seva finalitat. Si compreu un tauler de fusta gran, deixeu-lo enganxar, no monolític. L'última vegada es deformarà a causa de la humitat. I si les deformacions d'un tauler de fusta de mida petita poden no ser visibles, llavors un producte gran esdevindrà impossible d'utilitzar. A més, una versió monolítica de grans dimensions pot trencar-se al llarg de les fibres.

Els productes de fusta encolats tenen una direcció de fibra que compensa les possibles deformacions. Les làmines encolades es recolzen entre si, de manera que la deformació d'aquests productes és menys terrible.

Quan es trien les plaques de plàstic, és important assegurar-se que el material sigui segur per als humans. La major aprovació dels experts aquí és el polipropilè. Es permet utilitzar en la indústria alimentària, és un preu pràctic, fàcil i assequible. Tanmateix, aquest tauler no és adequat com a suport sota el calent (es fon a 70-80 graus). No és desitjable tallar-lo i menjar aliments calents.

Per al restaurant solen comprar taules de servei. No obstant això, res no impedeix servir-los plats ni a casa. Normalment es tracta d’un conjunt de 2-3 taulers rodons o altres inusuals de fusta, ceràmica o vidre. Aquests taulers tenen un aspecte apetitós per a talls de carn, hamburgueses i patates fregides, peix al forn i formatge. No menys atractiu per a ells i pastissos - ja siguin pastissos casolans o deliciosos magdalenes.

La cura adequada del fòrum no és només una oportunitat per estendre la seva vida útil, sinó que també es preocupa per la vostra pròpia salut i per la salut dels membres de la família. Després de tallar el producte a la superfície poden aparèixer microbis patògens, causant intoxicació greu.

Cada tipus de producte requereix una atenció especial. Per tant, els productes de plàstic, silicona, vidre i ceràmica es poden rentar amb aigua calenta amb detergent de plat. A continuació, s’hauran d’assecar.

Els homòlegs de fusta poden escaldar-se amb aigua bullint i, quan es detecta un punt o una inflamació, es pot raspar amb un ganivet. No submergiu els productes de fusta a l’aigua, manteniu-vos a prop de l’estufa. És inacceptable rentar-los al rentaplats.

Les taules de fusta noves es poden preparar prèviament per al seu ús. - Camineu sobre la superfície amb paper de vidre fi, traieu la pols de fusta i, a continuació, cobreix-la amb oli mineral comestible. Aplicar-lo amb una capa fina i deixar assecar l'oli durant 3-4 hores. Després del temps indicat, repetiu el procediment unes altres 3-4 vegades. Això protegirà la superfície i li proporcionarà propietats antibacterianes.

De la mateixa manera, podeu restaurar el tauler de fusta, esmerilat amb marques de ganivet. Per fer-ho, arrebosseu-lo i produïu els passos descrits anteriorment.

Si les taques de color o plàstic queden a la superfície de plàstic o de silicona, podeu intentar eliminar-les preparant la pasta d'una barreja de suc de llimona i de begudes. Afegiu el suc al refresc per fer una rara mullada. S'aplica a la taca i es deixa durant 15 minuts, després el meu tauler amb aigua tèbia.

Mantingueu millor les taules de tall no al departament on s'assequen els plats (pot ser que estigui massa humit aquí), però en un compartiment especial d’una cuina o penjat a la paret. També és important que els productes no toquin, i l’aigua no s’acumuli sota d’ells. En cas contrari, no eviteu l'aparició del motlle.

Com escollir el tauler de tallar adequat, vegeu el següent vídeo.