Amb quina freqüència troben les cuines casolanes amb una mesura precisa del pes quan es cuina aquest o aquell plat. Els llibres de cuina i altres receptes de diverses fonts sempre recomanen un pes clar, però no sempre és fàcil esbrinar com es pot mesurar la quantitat exacta, especialment si no teniu una tassa de mesura ni un pes. En aquest article prestarem atenció a aquest problema.
Com es mesura el nombre de productes?
No totes les mestresses de casa trobaran escales especials a la cuina que mostrin la quantitat exacta de l’ingredient. No obstant això, no us molesteu: amb l'ajut de culleres podeu calcular grams o mil·lilitres del producte amb un error mínim. Com sabeu, hi ha te, cafè, postres i culleres de taula. Les postres i el cafè, per regla general, rarament fan mesures. La cullera de cafè del te difereix només en mides més petites. Quan es descriu la recepta s'utilitza principalment culleretes i cullerades.
Val la pena dir això Els dispositius, que són idèntics a la destinació, poden tenir un volum diferent. Ara hi ha molts fabricants al mercat que se centren més en l'aparició de coberts de cuina que compleixen cert GOST, per tant per tal de mesurar un cert flux de pes, utilitzeu millor les culleres del bon vell URSS. En qualsevol cas, la forma més senzilla de mesurar el volum de qualsevol cullera és omplir-la d'aigua de la xeringa fins a la vora.
A més, el volum d'una cullerada varia en diferents països. La cullerada russa té un volum de 14 a 20 mil·lilitres, als Estats Units és aproximadament 15, i a Anglaterra és lleugerament inferior a 14 mil·lilitres. I una altra cosa a tenir en compte és que els mil·lilitres i els grams poden diferir en la mateixa coberteria. Per exemple, una cullerada d'oli vegetal té 16 mil·lilitres i pesa 18 grams.
Líquids
El més fàcil és mesurar líquids. Es poden dividir en tres grups:
- pes real (aigua, vinagre, vi);
- densa (mel líquida, productes làctics líquids, xarop);
- mescles de consistència espessa (llet condensada, pasta de tomàquet, crema agra).
Per tant, el pes de diferents líquids en mil·lilitres (ml):
- aigua - 5 ml / h. l. 18 ml / c. l.
- oli vegetal - 5 ml / h. l. 17 ml / c. l.
- vinagre - 5 ml / h. l. 18 ml / c. l.
- llet - 5 ml / h. l. 20 ml / c. l.
- suc de tomàquet - 3 ml / h. l. 14 ml / c. l.
- llet condensada - 12 ml / h. l. 30 ml / c. l.
- crema - 10 ml / h. l. 25 ml / c. l
Productes a granel
Penseu en exemples del pes dels productes a granel continguts en les primeres de diferents volums en grams (culleradeta / cullerada):
- sal - 10/30 g;
- sucre - 10/25 g;
- midó - 10/30 g;
- farina - 5/15 g;
- cacau - 9/25 g;
- cafè mòlt - 8/20 grams;
- sucre gelat - 10/25 grams;
- sèmola - 6/25 grams;
- farina de civada - 4/12 grams;
- blat sarraí - 8/25 grams;
- arròs - 8/20 grams;
- blat d'ordi - 6/20 grams;
- ordi de perles - 8/25 grams;
- gra de millet 8/25 grams;
- blat de moro - 6/20 grams;
- llet seca - 10/20 grams;
- gelatina - 5/15 grams;
- àcid cítric - 8/25 grams;
- bicarbonat de sodi - 12/28 grams;
- pa ratllat - 5/20 grams;
- canyella - 8/20 grams;
- assecat sec - 8-10 / 20-30 grams;
- ous en pols - 9/25 grams;
- Farina de civada - 6/22 grams;
- rosella - 8/18 grams.
Les nous
Molt sovint, les receptes de pastisseria i les amanides utilitzen fruits secs, i cal mesurar correctament el seu nombre en grams. A continuació es presenten algunes dosis aproximades de fruits secs en forma triturada (culleradeta / cullerada):
- avellanes - 7/20 g;
- cacauets: 8/22 g;
- Ametlles - 7/20 g;
- Pinyons: 6/18 g;
- nous - 7/20 g.
Si considerem fruits secs sencers sense petxines, capes i membranes (culleradeta / cullerada):
- cacauets: 8/25 g;
- pinyons - 4/10 g;
- Ametlles - 10/30 g;
- avellana: 10/30 g;
- nous - 8/25 g.
Com mesurar?
Per a les mesures adequades de les substàncies, cal abocar diversos líquids a les vores mateixos, i els productes més gruixuts, com ara melmelada amb baies, crema agra, mantega, margarina, s'han de vessar amb un petit turó. Això també s'aplica a diversos cereals i solts. Més encara no és necessari esmorteir-los ni agitar-los quan es mesura la dosi, ja que això pot afectar el pes final del producte.
Es coneix amb precisió que per la mesura d’un got conté 11 cullerades de qualsevol cereal i 10 cullerades de sal o sucre. Quan no es pot mesurar un gran volum amb un got, utilitzeu una cullerada.
Val la pena recordar-ho Cal mesurar els productes només amb un aspecte sec i fresc. Està d’acord que el sucre humit serà més pesat que sec, i el kefir fermentat que falta, és més espès que fresc. En conseqüència, el pes i el volum seran diferents dels desitjats. Per descomptat, una discrepància de diversos grams no afectarà molt el sabor i l'aparença del plat, però si feu cosmètics, extractes medicinals o xarops, la precisió de la dosificació serà molt important.
Si no voleu comprar coberts especials amb riscos dimensionals per a aquest propòsit, us ajudarà una xeringa de 20 centímetres cúbics. Abocar-hi aigua i omplir una cullerada. Es creu que en un dispositiu estàndard de 18 mil·lilitres i en una culleradeta - 5. Poseu aquestes culleres en un lloc independent o en alguna manera marca i, a continuació, utilitzeu-les en mesurar-les.
Vegeu a continuació consells sobre com mesurar la quantitat adequada de productes sense pesos.
