Ganivets de fruites i verdures

Les mestresses de casa amb experiència i els xefs professionals saben el bé que és tenir diferents ganivets a la mà. Cadascun d’ells està dissenyat per a un tipus de treball específic. I fins i tot si no considera necessari comprar un conjunt de ganivets professionals per a cada tipus de tall, simplement és necessari tenir diverses còpies. Després de tot, per tallar verdures, la carn o el pa han de ser eines individuals. Aquesta regla està dictada per estàndards elementals d’higiene.

És molt difícil donar una descripció única de tots els tipus de ganivets existents per tallar verdures i fruites. Es diferencien en forma, mida i propòsit. Aquesta és la seva característica principal.

A més, qualsevol ganivet de fruita o verdura ha de tenir els següents paràmetres.

• De mida petita. Un gran objecte voluminós seria molt inconvenient per tallar fruits petits. Les úniques excepcions són les verdures grans (carbassa, carbassó). A més, els ganivets curts es tornen inadequats per tallar síndria o meló.
• Pala fina i aguda. Aquest requisit s'aplica a gairebé tots els ganivets per a hortalisses. Aquests productes no tenen una estructura tan densa, com la carn, i no els tallem congelats.

Com qualsevol altre ganivet, aquest assistent de cuina consta de dues parts: la fulla i el mànec. Al mateix temps, els materials del primer i del segon component poden ser completament diferents. Els fabricants ofereixen diverses opcions i combinacions de materials en un sol producte.

Tradicionalment, el ganivet manual per tallar verdures es feia de metall. El zinc o l'acer inoxidable s’utilitza com a matèria primera. Avui, els models de ceràmica s'han tornat molt populars. Tenen els seus avantatges i desavantatges.

La ceràmica no té tan flexibilitat com el metall. Serà convenient que facin talls rectes (en tallar cebes, patates, pomes). Si necessiteu maniobrar en tallar o tallar una pell aspra d'un vegetal de forma irregular, és millor utilitzar un metall. Des dels avantatges de la mateixa ceràmica es pot observar la nitidesa de les fulles, propietats antibacterianes. Les olors no s’absorbeixen en ell i el risc de multiplicació de bacteris és mínim a la superfície.

Però moltes mestresses de casa, que han provat ganivets de ceràmica, encara tornen a les eines metàl·liques habituals. Això també s'explica pel fet que la probabilitat que un objecte es trenqui durant un xoc és alta.

La vida útil de qualsevol objecte de cuina depèn en gran mesura de com es va utilitzar.

Aquest concepte inclou els següents paràmetres.

• Freqüència d’ús. Evidentment, en una família on hi ha 2-3 fills, cuini més sovint que a la cuina d'un solter. Per tant, amb un ús freqüent, és recomanable comprar diversos articles alhora per a un altre tipus de treball amb verdures. Cadascun d’ells us servirà més d’un, si només feu tot el treball per a ells.
• Utilitzeu-ho segons les instruccions. Aquest tipus de ganivets tenen fulles fines i afilades i no és apta per a treballs en brut. En tallar aliments congelats o molt sòlids, aviat es torna avorrit i es tornarà inutilitzable.
• És important subjectar correctament el ganivet quan es treballa. Especialment aquesta regla s'aplica als models ceràmics. Si es treballa amb ells per fer-ho, el pla de les fulles es pot trencar. Això es deu a la baixa flexibilitat del material. Però el ganivet de metall ha de ser utilitzat correctament.No copeu i no empeny amb força.
• És millor tallar els productes en una taula de tall de fusta o plàstic. Un full afilat es pot convertir ràpidament en el contacte amb superfícies dures com el vidre i el marbre. Avui en dia, els fabricants ofereixen comprar i taulers de silicona flexibles. Són molt convenient, després de tallar, podeu doblar les vores i moure fàcilment les verdures en un recipient.
• Si voleu sorprendre els hostes no només amb el gust dels seus plats, sinó també amb la seva bellesa, a continuació, comprar ganivets especials. Per exemple, un ganivet central ajudarà a eliminar les pomes i les peres de les llavors i l'aparença romandrà atractiva.
• El bonic tall s'obté amb l'ajut de ganivets figurats. Les seves fulles poden ser ondulades, tenen dents o un altre patró a la fulla. Amb la seva ajuda, podeu crear autèntiques obres mestres de fruites i verdures senzilles. Apreciaràs aquesta creativitat i els nens. Amb molt de gust menjaran una bella porció de fruita, que la que es talla de la manera habitual.

Els ganivets de cuina s’han de guardar en un lloc independent. En aquest cas, no us oblideu de la seguretat si la casa té nens petits. No haurien de tenir accés a aquests articles perillosos.

Podeu posar ganivets en un compartiment especial de l’organitzador per a estris de cuina. En aquest cas, és convenient que les fulles (especialment de metall) dels ganivets no es toquin. Una altra opció podria ser una placa magnètica, a la qual s’adjunta tot el conjunt de ganivets que tingueu.

L’opció universal serà un estand especial. Té forats separats per a cada element. La fulla es col·loca en un dels compartiments i la palanca surt des de dalt. Aquesta és la manera més còmoda i segura d’emmagatzemar. El conjunt sencer estarà disponible lliurement i no interferirà. El risc d’obtenir retallades també és mínim, ja que per aconseguir l’objecte el portes pel mànec. També és important el fet que les fulles no toquin, el que significa que no apareixeran ratlles ni osques.

Rentar els ganivets després de cada ús.

Hi ha molts tipus de ganivets per a verdures. Es diferencien en forma, mida, propòsit i materials. Però al mateix temps es poden dividir en diversos grups.

• Per a la neteja. També es poden dividir en diverses subespècies. El primer sembla molt a una navalla, només les fulles són més llargues. Val la pena assenyalar que són paral·lels entre si i són molt prims i aguts. Amb aquesta eina, podeu pelar fàcilment pastanagues, remolatxes i altres arrossars arrodonits. Però no totes les mestresses de casa són capaces de pelar les patates per la seva forma irregular. Sovint, un ganivet de patata té l'aparença habitual, només amb una fulla més curta.

Avui, sovint es pot veure peelers, que tenen fulles a ambdós extrems. Un es fa servir per netejar, i l'altre es pot tallar rodanxes. Al mig, l'objecte està equipat amb un petit ratllador de plàstic. Sovint s'utilitza per a la pell de llimona. Per tant, es pot argumentar que aquest producte és de 3 en 1.

També hi ha un model més clàssic d'un ganivet per a la neteja. En anglès, es diu el ganivet de pelat. Té una fulla bastant curta, fins a 10 cm. Al mateix temps, és corba, la qual cosa facilita el procés de retirar les pells de verdures i fruites.

Actualment, es poden trobar peelers elèctrics. Simplifiquen en gran mesura tot el procés.

• Universal. Aquest ganivet sempre és útil a la cuina. Té una fulla de longitud mitjana, afilada als dos costats. Aquest aspecte el fa universal per al seu ús, tant per a esquerrans com per a dretes.El ganivet té una fulla fina i nítida, de manera que és molt fàcil per a ells tallar fruites suaus i dures. Val la pena assenyalar que per a verdures com el tomàquet, és millor utilitzar espècimens amb dents petites.

• Santoku. Aquest ganivet japonès va guanyar els cors no només de les mestresses de casa, sinó també de cuiners professionals. A més de l'atractiu visual, té unes característiques excel·lents. La fulla i el mànec estan perfectament equilibrats, de manera que és molt convenient treballar amb ells. El pes de la fulla fa que la major part de la feina per a vostè, gairebé sense forçar un esforç. Un altre avantatge indubtable d’aquesta és la universalitat.

• Per tallar la cavitat. Tothom sap el difícil que és tallar el nucli d’una poma o pera amb un ganivet de cuina normal. Llavors aquests petits ajudants vénen al rescat. Tenen una forma cilíndrica amb vores punxegudes. Només haureu d’adherir-vos a la cua de la poma i premeu cap avall. Com a resultat, tot el nucli romandrà dins del cilindre. També podeu utilitzar-lo per crear belles composicions a la taula de vacances. Actualment, no totes les mestresses de casa a la cuina poden veure aquest ganivet. En les cuines dels mateixos punts de restauració ha estat molt apreciat i utilitzat, ja que el temps de cuina és molt important.

• Talladora. Es poden presentar com un sol element, o com un conjunt de dispositius (multi-tallador). A l’exterior, pot semblar-se a un ratllador. Alguns models estan equipats amb un contenidor per recollir el producte tallat. Aquests dispositius ofereixen possibilitats realment il·limitades de treballar amb verdures. Amb la seva ajuda, podeu tallar meravellosament les verdures per servir. Tallar molt ràpidament i sense esforç els fruits en cubs. També hi ha alguns articles amb els quals es freguen o tallen les patates i altres verdures.

Abans d'anar a la botiga per obtenir un ganivet, decidiu els paràmetres que són importants a l'hora de triar.

• Propòsit Usareu aquest ganivet per tallar o necessiteu un pelador?
• Mida Amb aquesta opció, podeu decidir directament a la botiga. Mantingui les mercaderies a les mans, imagineu-vos com les utilitzeu a la cuina. Trieu el model que semblava més còmode.
• Material. L’elecció s’ha de fer entre les fulles de ceràmica i de metall.

Els ganivets de fruites i verdures tenen una forma i una mida diferents. Són indispensables a la cuina i faciliten enormement el procés de cuina.

Per aprendre a afilar un ganivet per a les verdures, podeu descobrir el vídeo una mica més baix.