Berndes Knife Review

Ganivet: un atribut obligatori a qualsevol cuina. La comoditat i la rapidesa de la cuina, així com l’ambient de l’amfitriona, depenen de l’agradable i agut. Entre un gran nombre de marques i models, els fabricants alemanys, incloent Berndes i els seus productes d’acer inoxidable, han estat molt valorats durant dècades.

Abans de l'arribada de l'acer inoxidable a principis del segle XIX, els ganivets i altres articles de la llar es feien principalment de ferro. Però aquest material és molt inestable davant de diversos factors externs i, per exemple, es torna fàcilment oxidat si la superfície no té temps per assecar-se. No obstant això, es taca molt ràpidament, no obtenint la mirada més agradable.

Alternativament, de vegades es feien servir ganivets de ceràmica (i encara s’utilitzen), però són significativament inferiors als de metalls. Per tant, el nou aliatge d’acer va resultar ser un veritable descobriment i no perd la seva popularitat fins ara, perquè tots els desavantatges anteriors són inusuals per a això.

Els ganivets de Berndes procedents d'Alemanya són l'acer 3Cr13, la composició de la qual va ser seleccionada especialment per a aquest tipus de productes. Es diferencia en flexibilitat i alta durabilitat (fins i tot en comparació amb altres marques d’acer inoxidable). Per preservar la qualitat, s'aplica un estàndard adequat que regula la composició química exacta i les propietats de l'acer.

Aquest és un ganivet estàndard, que no és per res anomenat universal o multifuncional. Es pot utilitzar per a qualsevol experiment culinari, pot substituir el ganivet especialitzat que falta. Per a productes massa grans, serà menys convenient a causa de la seva petita grandària., però per a verdures, fruites, pa, mantega i molt més, encaixa perfectament. La seva fulla recta permet especialment bé triturar la duresa mitjana dels vegetals.

Les dimensions del model de cuina poden semblar inapropiades per tallar rodanxes fines, però no ho és. Tradicionalment, aquests ganivets s’utilitzen per a diferents tipus de carn, però el ganivet del xef és ideal per tallar verdures. Per exemple, és molt convenient per a ells tallar la col, els pebrots grans, etc., per la qual cosa val la pena comprar-lo a la vostra col·lecció si sovint cuinen sopes o guisats de verdures.

La decisió original dels enginyers japonesos en forma de depressions rodones al llarg de tota la fulla no és només un truc de disseny. Eviten enganxar els productes tallats al ganivet. Això és especialment cert quan cal tallar alguna cosa enganxós, com ara el formatge o les verdures crues. A més, la fulla més propera a la punta comença a doblegar-se, la qual cosa alleugera la càrrega de la mà quan es talla.

El petit Santoku japonès té totes les mateixes característiques que el seu germà gran. La diferència rau en l'amplada de la fulla, la longitud de la punta (és més arrodonida), així com la mida del mànec. En el cas que els titulars de ganivets grans resultin massa gruixuts i inconvenients, podeu utilitzar aquest model: no és inferior en les seves característiques. I malgrat la seva petita grandària, Aquest mànec està fabricat en plàstic ABS resistent als impactes i resistent a la calor.

Molt sovint, les ressenyes estan marcades amb un agafador còmode que es manté fermament i no s'enfila a la mà. La seva forma anatòmica afegeix comoditat per al seu ús i la fulla afilada fa que el procés de tall sigui sense estrés. Els compradors no només van comprovar la seva agudesa no només en els productes, sinó que, per exemple, en el paper i els ganivets es van enfrontar perfectament.

De vegades, el matrimoni s'observa en forma d’un extrem irregular de la fulla. Les queixes també poden afectar els ganivets de Santoku en relació amb els seus consells, que no s’estancen com la majoria de les ganivetes. Però val la pena considerar que aquests models estan dissenyats per tallar no amb la punta, sinó amb la base de la fulla.

Reviseu el ganivet del xef Berndes al següent vídeo.