Mousat per afilar ganivets: com triar i utilitzar?

Un bon ganivet de cuina és el compromís de plats de rodanxes boniques i un xef content. Es considera correcte que el dispositiu que realitzi la seva funció principal - talla i no trenqui els productes. Però després d’un funcionament a llarg termini, fins i tot els models professionals perden la seva nitidesa. Després hi ha la necessitat d’un musata.

Musat és una eina manual per allisar ganivets, que permet mantenir l'aparença presentable del ganivet i allargar la seva vida útil. Amb la seva aparença, s'assembla a un fitxer semicircular normal. Segons l’aplicació, els musats es classifiquen segons els tipus següents.

• Llar - De 18 a 23 cm, pràctica per afilar ganivets de cuina convencionals.
• Universal - De 26 a 29 cm. El seu cost és superior a la versió anterior. Assegureu-vos de ser present a la configuració dels talladors cars. Apte per a fulles dures.
• Professional - De 26 a 36 cm. S'utilitza per allisar ganivets que tallen la carn.

Musatov distingeix per material. Per a ceràmica caracteritzat per un recobriment especial. En un costat hi ha osques que permeten processar la capa metàl·lica del ganivet. D'altra banda, la superfície és suau, per a polir i allisar. Aquesta eina és necessària per afilar dispositius o productes antics amb una superfície no gaire forta.

Diamant l’eina pot afilar un ganivet en diversos moviments, polir la superfície i editar-la. Per a la seva fabricació a la indústria s'utilitza acer cromat especial, que es caracteritza per una alta resistència. La part exterior està coberta de partícules de diamant. El ganivet després del processament continua estant agut durant molt de temps.

Dispositiu metàl·lic Fabricat en acer de crom-vanadi. Es diferencia de la duresa alta i de diferents superfícies de treball.

El musat difereix en forma, que és necessari triar, centrant-se en l'objectiu principal. Si necessiteu l’eina més lleugera, és racional triar model rodó. Per crear el màxim contacte íntim amb la superfície oval.

Per seleccionar una eina de qualitat, heu d’observar les següents regles.

• Trieu un model en el qual pugueu veure la vostra pròpia reflexió. Els xefs professionals es guien per aquest indicador.
• L’imant a la punta del musat augmenta el nivell de confort del seu funcionament. Després de tot, és tan fàcil treure la pols del ganivet.
• Per protegir els dits dels possibles danys, trieu els models on hi hagi un protector entre el mànec i la vareta.
• Des dels materials es presta especial atenció a la ceràmica, ja que aquesta eina es caracteritza per la seva durabilitat i excel·lents propietats de trituració sense perjudici de l'acer de la navalla.

• Seguiu les regles per emmagatzemar l’instrument.Si, per exemple, les eines de diamant s’emmagatzemen amb ganivets i altres objectes durs, es tornarà aviat.

Abans de triar un musat, comproveu amb cura la qualitat del producte i la seva qualificació en relació amb la resta de models. Des d’una bona eina de diamant no aboca cap revestiment Els models ceràmics no presenten danys mecànics visibles. La densitat del model d’acer és uniforme, sense rugositat. I només amb l’observació d’aquests indicadors és possible comprar la millor brossa del mercat.

A causa de l’ús actiu de la fulla, es converteix ràpidament en trossos, i el xef només pot funcionar amb un ganivet molt afilat. Les cases també necessiten augmentar el nivell de nitidesa del ganivet. Almenys el que s'utilitza més sovint. La compra de nous models no és rendible des del punt de vista econòmic, i és irracional quan hi hagi musat. Però per a molts, encara es troba inactiu, ja que a primera vista no està del tot clar com usar-lo. Practiqueu diversos mètodes de redreçar ganivets.

A l'aire - Tècnica d’afilat, que implica l’ús de musat en pes. Gràcies a aquesta tècnica, el ganivet es reforça fàcilment i ràpidament.

Primer heu de posar el ganivet en un petit angle, fins a un màxim de vint graus, en relació amb la superfície de treball. A continuació, hauríeu d’afinar amb moviments ràpids, però sense massa esforç. El soroll no accelerarà el procés, però és possible que es faci mal.

1. Agafeu un ganivet a la mà que s’utilitza per treballar i poseu la fulla a la part inferior del musat. La superfície de tall ha de ser "lluny de tu".
2. Executeu la fulla pel múscul sense moure l'instrument de la posició fixada.
3. No apliqueu massa força en treballar. És millor fer un parell de propostes fàcils d’aconseguir que un, però amb més esforç.
4. Després d’aquestes accions, gireu el ganivet i feu les mateixes accions a l’altre costat.

Per aguditzar un ganivet, només cal caminar l’eina cinc vegades. Però és eficaç per als ganivets, que s’està ferint regularment. Si l’accessori ja és molt brut, el nombre d’enfocaments s’hauria de duplicar.

Hi ha una versió més simplificada: amb calma. Segons aquest mètode, fins i tot un principiant pot triturar un ganivet. El mètode consisteix a afinar amb el suport: taulers o taulells. Per tant, és molt més fàcil identificar i mantenir l’angle correcte. L’algorisme d’operació és similar al mètode anterior, però encara té algunes diferències.

1. El subjecte hauria de reposar sobre la taula en posició vertical i després col·locar-lo en un angle de 20 a 25 graus.
2. Executa el ganivet perpendicularment.
3. Mou l’eina exclusivament amunt i avall. Traieu l’eina de la superfície per aixecar-la.

El dispositiu anterior pot ser útil no només per afilar un aparell de cuina, sinó també per arreglar la fulla. Per això, cal utilitzar algunes recomanacions.

1. Musat està instal·lat, ja que en el cas de la nitidesa, la superfície ha de ser antilliscant, es pot posar una tovallola sota l'eina.
2. Aleshores, cal inclinar el dispositiu en el mateix grau que en el cas anterior.
3. La vora de l’aparell de cuina s’adjunta a la dreta, on comença la barra i passa de cap a baix. Aquesta acció s'ha de realitzar fins que la fulla del dispositiu adquireixi la forma necessària.

Després d’haver afilat, heu de comprovar la nitidesa del ganivet amb les següents opcions.

• Prova amb paper. Agafeu un tros de paper i intenteu tallar una tira d'un full. Amb una navalla afilada aquesta acció és fàcil de realitzar. La fulla apagada es lliscarà o simplement es tallarà el paper en trossos irregulars. Per a l’experiment, utilitzeu absolutament qualsevol full.Però és millor prendre una revista, perquè és més prima que altres tipus. Per tallar-lo, necessiteu un afilat de molt alta qualitat.
• Tomàquets. Cada mestressa de casa sap que és impossible tallar molt bé els tomàquets amb un ganivet contundent, perquè en lloc de les rodanxes netes obtindreu la tarta. Intenta no pressionar la verdura, sinó simplement tallar una petita porció del final. Si la fulla facilita unes rodanxes boniques, llavors és nítida. Amb un ganivet afilat deficient, acaba de lliscar de la superfície del vegetal. I no funcionarà tallada sense esforç.
• Pèl de mà. Per a l’experiment, necessiteu pèl a mà. Fes lliscar el full contra el creixement del cabell. Aneu amb compte de no ferir-se. Si la fulla és molt aguda, el cabell es tallarà fàcilment. I, si és pur, el cabell simplement es doblegarà.
• Polze. Per utilitzar aquest mètode de verificació, heu de tenir certes habilitats. Passeu moviments acurats a través del polze, sense tocar la vora mateixa, per no tallar-vos. La fulla afilada es caracteritza per una vora clara i una forma ovalada contundent.

Els experts recomanen utilitzar musat només com a correcció preventiva. Si realitzeu aquestes accions amb regularitat, els ganivets duraran molt de temps.

No oblideu l’emmagatzematge adequat del musat. Després de complir les seves funcions, ha de mantenir-se al límit. Simplement pengeu-lo d'un ganxo o poseu-lo en un suport especial. Rentar l’instrument per qualsevol mitjà utilitzant una esponja o una esponja suau. Aquestes accions són importants per augmentar la vida útil del dispositiu.

En el següent vídeo, aprendràs a editar un ganivet en un moscat de ceràmica.