Ganivet de Sommelier: característiques d'elecció i regles d'ús

No per res cada ganivet, si ho penses, se li assigna el seu propi paper. D'alguna manera convenient per tallar pa, alguns - fruites; un és apte per a carn, i per a fruits secs.

Segons el mateix principi, hi ha ganivets de sommelier, que també tenen un nom més "popular": llevataps.

Quins són els llevataps quan apareixen, a més de les seves varietats, es discutirà més endavant a l'article.

Per primera vegada, les entrades de llevataps com a eina van aparèixer al segle XVII. Un analògic, o fins i tot un prototip d'aquest ganivet sense complicacions, es va convertir en un salze - una eina que extreu petxines del musell de la pols en cas de fallada.

El 1795, el sacerdot anglès Samuel Henshall va patentar aquesta idea.

El desenvolupament dels llevataps va seguir el ritme del desenvolupament i la millora dels taps d’ampollaAtès que el vi embotellat necessitava no només per tancar bé, sinó també per obrir-lo més tard.

Durant tota la història d’aquest instrument, s'han registrat i patentat oficialment més de 350 tipus diferents de ganivets de sommelier.

Però hi ha altres dades, per exemple, en el seu llibre The History of Wine de 1681, el crític Hugh Johnson va descriure el llevataps per primera vegada com una cosa semblant a un "cuc d'acer" que s'utilitza per treure el suro de l'ampolla. El producte es va anomenar "cargol d'ampolla", que era lògic per a aquest moment.

Una altra variació d’on venia el ganivet del sommelier és que l’eina es va utilitzar per primera vegada per no obrir ampolles de vi, sinó per obrir ampolles de perfumeria o per a pots comercials, que, al seu torn, per no vessar el contingut de l’ampolla, s’obstrueix molt bé. I només després que el llevataps fos molt convenient per obrir les ampolles de perfum, va anar a les ampolles de vi. Els primers tipus de cargol van aparèixer a França, però els britànics el van patentar.

Com es va esmentar anteriorment, hi ha al voltant de 350 llevataps patentats en total. Penseu en què són ara els "cucs d’acer" i com es diferencien del sommelier de ganivets.

El més probable és que tothom a l'apartament tingués aquesta eina. Aquest és un mecanisme barat que ajudarà a obrir qualsevol ampolla, mentre que no es trenqui.

És un cargol convencional amb un mànec, el més sovint de fusta, com la lletra T. El principi d’ús és senzill: enganxem el punt del cargol al suro i torneu la vareta fins a la parada o cap al mig i després apliqueu força i traieu el suro del coll.

Dels defectes: cal aplicar força i, de vegades, fins i tot molta força. I no tothom pot obrir l'ampolla per primera vegada. A diferència del ganivet del sommelier, aquest model no proporciona un ganivet amb el qual es pot tallar l'etiqueta.

Inventat el 1979 per Herbert Allen. La seva tasca principal era elaborar un model que seria convenient utilitzar i, el més important, fàcil. És a dir, resulta que era necessari inventar un ganivet per obrir les ampolles per a ells sense gaire entusiasme o força.

El sorprenent i elegant sistema d’obertura d’ampolles és això el ganivet té pinces que tanquen el coll de l'ampolla i el disseny del cargol està en el pistóque, per començar, inseriu sense esforç la tapa i, a continuació, aixequeu-lo, prenent així el suro.

El sistema és molt senzill i no requereix habilitats addicionals, però, tanmateix, el preu d’aquesta eina tan senzilla serà bastant elevat i trigarà molt d’espai. Per als amants del vi, aquest ganivet serà un bon regal i s’utilitzarà per al propòsit previst.

També hi ha altres tipus de llevataps: el vi, eclèctic, plegable, que va en marxa.

El ganivet del sommelier va ser inventat el 1883 per l'inventor alemany Karl Weinke. Aquesta eina es coneix com a "Ganivet Wainke".

El propi inventor inicialment va assumir que els cambrers utilitzarien la seva creació en primer lloc. També ho va ser. Però a causa de la comoditat del ganivet, el sommelier també va començar a utilitzar-lo, ja que era pràctic, còmode i ràpid.

Per tipus, el model es pot dividir en tipus:

• un sol escenari: el ganivet té només un tac a la part de treball;
• dues etapes: aquest model té dues osques.

Els sommeliers professionals prefereixen un ganivet de dues etapes, perquè és més maniobrable d'utilitzar, perquè tot passa en dues etapes. I es considera que és l’ús correcte de l’eina, és a dir, que la part del cargol mou el suro a l’ampolla i després l’elimina.

Un altre avantatge del sistema de dues etapes és que si una ampolla de vi és vella, hi ha la possibilitat que la tapa estigui seca i es converteixi en una cosa molt fràgil. Resulta que, en aquest cas, s’eliminarà molt el suro, serà impossible, simplement es desintegrarà. I amb dos enfocaments, serà completament fàcil obrir la tapa.

El llevataps és molt senzill d'utilitzar. A més de la punta del cargol, hi ha un petit ganivet a l'eina que necessita per tallar la làmina. Heu de començar just sota la protuberància més gran del coll.

A continuació, heu de treure acuradament el paper d'alumini. Després d'haver estès el ganivet, pressionarem la part del cargol al suro amb una part de cargol, ferem una punxada i després premeu el cargol al forat.

A continuació, cal tirar lleugerament el mànec, comprovant el grau de fixació del cargol al suro i, a continuació, amb gran esforç tiri el mànec, però només obtingueu la coberta la meitat.

A continuació, fixeu la segona ranura a la vora del coll, estireu i traieu el suro de l’ampolla.

D'aquesta manera, es descobreix el vi sense sorolls innecessaris i conseqüències indesitjables en forma de beguda vessada.

Per triar el ganivet professional adequat, cal conèixer algunes de les funcions. El llevataps espiral ha de ser de material de qualitat. Comprar una eina de la botiga, podeu preguntar:

• La picada és afilada?
• si l'espiral està fabricada en acer sòlid;
• quin és el diàmetre de l’hèlix?

Com obrir una ampolla de vi amb un ganivet de sommelier, a continuació, vegeu el vídeo.