Estris de cuina de ferro colat: ús, pros i contres

Des de l'època soviètica, els estris de fosa s'han valorat a la cuina. En algun moment, les modernes paelles antiadherents gairebé van omplir aparells de ferro fos de la cuina russa. No obstant això, van aconseguir resistir-se, perquè la seva qualitat s'ha provat durant dècades.

Els estris de ferro colat són una de les opcions universals, gràcies a les quals és possible cuinar al mateix temps menjar saborós i saludable. Aquestes cassoles tenen una llarga vida útil, i en algunes àvies es poden trobar raritats reals: paelles conservades des de temps antics.

Si els plats tenen una capa d'esmalt intern, els aliments es poden guardar durant molt de temps a la nevera. Si no està disponible, és millor moure el menjar a un altre recipient, ja que els productes poden causar corrosió a la superfície i arruïnar els plats.

Actualment, les tecnologies modernes permeten millorar i perfeccionar els ja pràctics i convenients plats de fosa. Es poden trobar més varietats al mercat. Cada opció s'adapta a les condicions modernes de la cuina i està dissenyada per treballar conjuntament amb determinats aparells.

• Per a plaques d'inducció. La matèria primera de la qual es fabriquen els plats de fosa tendeix a atraure els imants, el que significa que es pot utilitzar per treballar en una estufa d'inducció. Ara, la majoria dels envasos resistents a la calor estan disponibles amb un fons pla, que és molt important quan es cuina en una estufa d’inducció; els estris de ferro no tenen aquest problema.

• Enamelware. Aquesta opció també és molt adequada per fregir en una cuina d'inducció. En general, aquestes cassoles esmalten tant de l'interior com de l'exterior. Les característiques externes us permeten escollir els plats d’un determinat color, que s’integren harmoniosament en el disseny de l’interior de la cuina. A l'interior, els dispositius estan decorats amb esmalt de vidre, que és absolutament segur per als productes, fins i tot amb contacte directe. L’avantatge dels exemplars esmaltats és la possibilitat d’emmagatzemar el plat més temps. A més, a diferència dels aparells clàssics de ferro colat, els articles esmaltats no necessiten ser preparats i calcinats diverses vegades després de la compra.

• Dipòsit amb recobriment de tefló. Aquesta és una altra opció amb una capa protectora. Aquests plats són un model de pressupost en comparació amb l'esmaltat i la seva vida útil és encara menor. En aquest cas, el recobriment protector només s'aplica a l'interior. En aquest sentit, la vida útil està limitada a 3-4 anys. Tan aviat com el tefló va començar a allunyar-se de les parets, l’ús d’una paella es fa impossible.

Aquest no és el tipus d’assecador de fosa més reeixit, encara que al principi sembla que les mestresses de casa la cuina és més còmoda i ràpida, ja que el tefló té propietats anti-cremades, que conserven el màxim benefici en els aliments. De fet, és més difícil cuidar el recobriment de tefló, a més de treballar amb ell amb molta cura i no danyar les parets ni la part inferior amb una espàtula de metall.

Podeu classificar els plats de fosa i els objectes d’un enfocament més estret. Per exemple, per cuinar en una estufa, es poden utilitzar olles de ferro o ferro, olles, olles, olles, calderes, plats de carn, paelles de porció i altres estris de cuina.facilitar la vida d’una jove mestressa de casa.

Els cuiners més famosos fan la seva elecció a favor de la fosa per diverses raons. Es descriuen a continuació.

• Aquest és un plat ecològic que no causa cap dany a la salut dels consumidors. Mitjançant la producció de productes procedents de l'element químic de la fosa no s'apliquen, i les propietats antiadherents s'aconsegueixen de manera natural en el procés de cocció.
• Un d'aquests paquets no serveix una dècada i pot acompanyar la vida de diverses generacions. No hi ha necessitat de cuidar-la d'una manera especial: la neteja senzilla i la calcinació són suficients per tornar a semblar nou.
• L'estructura porosa del material s'escalfa lentament, però conserva la calor de manera fiable i la distribueix uniformement a tota la zona. Per aquest motiu, en comparació de les cassoles d'alumini o d'acer, es cou al plat a temperatures més elevades.
• Són exemplars universals que permeten cuinar en una estufa de gas, elèctrica o vitroceràmica, coure al forn, cuinar, fregir, cuinar.
• Com ja s’ha assenyalat, la calefacció uniforme és característica d’aquestes safates i això garanteix que els aliments s’escalfen igualment a cada costat. El menjar ben cuinat és més saborós i saludable que els menjars lleugerament fregits.

El principal inconvenient d’una cassola de ferro colat és el pes pesat. De mitjana, una còpia pesa aproximadament 2 kg. No totes les mestresses de casa poden contenir un objecte pesat a les mans, especialment quan sovint es requereix aixecar-lo, per exemple, quan es cuinaen pancakes. En aquest sentit, els plats poden caure a terra i es poden formar esquerdes al terra i, de vegades, una peça caurà.

Per aquest motiu, cal fer servir els plats de fosa amb molta cura. Amb la mateixa precaució és apropar-se a la seva cura i emmagatzematge.

En triar els plats de fosa, haureu de seguir algunes recomanacions.

Cal decidir Per a què serveix una compra? Podeu, per descomptat, comprar una paella universal, que freda perfectament, estofats, coure, però és millor comprar articles d’un focus estret: ànec, fabricant de crepes, calder. Aquesta compra evitarà un rentat complet després de cada preparació. A més, la vida útil dels estris de cuina augmentarà diverses vegades.

Si es necessitava la cassola per als pancakes, cal triar plats prims, per rostir els productes carnis que necessiteu un recipient amb un fons estriat, per cuinar - un recipient profund. No oblideu que per un gran volum de plats caracteritzats per un pes més pesat.

A més, requereix l'estufa més potent. Sovint hi ha dificultats a l'hora de triar un calder de ferro colat. La capacitat de fons pla és més estable, però les seves parets s'escalfen pitjor.

Cal parar atenció al material de la cuina. Les varietats de productes de ferro colat s'han descrit anteriorment i es pot concloure que les paelles amb recobriment addicional són de moltes maneres més còmodes i també semblen estèticament agradables. Però, tanmateix, la paella clàssica, acabada de fer fos de fosa, és més pràctica, ja que difereix en durabilitat.

Heu d'examinar detingudament els vostres productes preferits. per defectes. Els defectes del ferro fos són poc freqüents, però també tenen un lloc per estar. Aquestes esgarrapades no només fan malbé l'aparença, sinó que també redueixen la vida útil dels plats. Els defectes es poden observar no només en productes barats, sinó també en productes més cars.

Val la pena explorar l’elecció de cada costat. No cal tenir productes que es puguin notar si més no una petita esquerda o intenten fondre el matrimoni. Això hauria de ser un recobriment suau i ben polit sense que hi hagi caigudes ni estries.

Cal parar atenció i sobre nanses de productes. Són amovibles i no desmuntables i es poden fabricar en fosa, fusta o materials polimèrics. Els mànecs de fosa permeten cuinar el plat al forn, però sota la influència de la calor escalfen molt, i sense una tovallola espessa l’amfitriona no podrà treure els plats del forn.

Els mànecs de fusta en aquest sentit són més convenients, ja que no s'escalfen i són ecològics, però la seva vida útil és molt limitada. No es pot posar una paella amb manetes de fusta al forn. Però si es tracta d’un producte extraïble, us permetran utilitzar la cassola fins i tot quan es cou. Els botons polimèrics no s'escalfen i us permeten treballar amb el forn, però amb una manipulació descuidada poden trencar-se.

I ho ha fet coberta Per exemple, les olles de calderes, els calderons o els uatyatnits ja es venen amb cobertes per endavant. Les paelles i les broilers es venen generalment sense cobertes, però potser això més aquests productes. El comprador no ha de pagar massa per aquest atribut, ja que pot haver-hi una tapa adequada a la cuina.

Si es compra la tapa per separat, és millor negar-se a comprar productes de fosa. Les tapes de ferro colat són molt grans, pesades i tenen una característica per prendre calor, afectant negativament a la cuina.

Segons les ressenyes dels clients, podeu obtenir una valoració dels fabricants més populars de parament de fosa. Els llocs més destacats estan ocupats per fabricants com "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

La paella de fosa totalment sense capa protectora addicional té les seves pròpies característiques d'ús. Abans del seu primer ús, necessiteu prendre una sèrie de mesures que permetin obtenir la màxima vida útil. Una etapa important en l'ús de la fosa de calcinació. La vaixella, que s'encén, no permetrà que el plat cremi i ompli el menjar amb un sabor i una aroma excel·lents. Prepareu un producte de fosa per a ús tal com es descriu a continuació.

1. Primer de tot, haureu de rentar a fons la cassola que s’apropa de la botiga amb detergent i netejar-la.
2. Després d'això, s'ha d'encendre al forn.
3. A continuació, necessiteu refrescar els plats.
4. El següent pas és afegir sal a la part inferior i repetir el procediment de calcinació. No sentiu pena de la sal, triga aproximadament 1 kg, depenent del volum del recipient.
5. Llavors necessiteu refredar els plats de nou.
6. El següent pas és encendre la cassola buida per última vegada.
7. Després d'això, cal lubricar el recipient encara calent amb oli i deixar-lo en un forn escalfat durant diverses hores. Ara els plats estan preparats per anar.

No totes les mestresses de casa estan satisfetes amb els aliments cuinats al ferro fos. Això succeeix si els plats es fan malament. És important rentar la cassola immediatament després de refredar-la. Si la deixeu durant uns dies, l'oli s’absorbeix als porus i es traslladarà al plat següent, que canviarà el seu sabor i aroma. Podeu utilitzar algunes recomanacions més per al funcionament i la cura dels productes de ferro colat.

• El procés de cocció només s'ha de fer a foc lent.
• Un cop es refreda el menjar cuit, és important transferir-lo a un altre recipient.
• Cal rentar els productes de fosa amb aigua calenta i netejar.
• Després del rentat, cal abocar-hi aigua bullint sobre el fons i lubricar amb oli. D’aquesta manera, i s’ha d’emmagatzemar la cassola de fosa, l’oli crea una barrera de protecció contra la corrosió.
• Els plats de fosa no es poden remullar, ja que es rovellen ràpidament. Els estris de ferro colat han de ser inspeccionats periòdicament com a rovella.
• Quan es renta és impossible utilitzar raspalls grossos i química agressiva, ja que aquests agents poden danyar greument el recobriment protector i la seva restauració serà molt problemàtica. A més, els productes químics domèstics es poden absorbir als porus del material. Per la mateixa raó, no es recomana rentar-los en un rentaplats.

La cura especial requereix els plats de fosa amb recobriment esmaltat. No cal refredar aquesta instància amb aigua freda, deixar refredar-se independentment. Si es posava la cassola a la nevera, és important esperar fins que el plat es refredi una mica. Si permeteu una forta diferència de temperatura, al damunt de l'esmalt, que ja no té una llarga vida útil, es produiran danys. Per no esperar a que els plats amb els aliments extrets de la nevera arribin a la temperatura ambient, és més fàcil canviar el plat a un altre recipient i escalfar-lo.

Per obtenir informació sobre com triar i tenir cura de la fosa, mireu al següent vídeo.