Estris de cuina per al forn: característiques, tipus, selecció i funcionament

Moltes mestresses de casa utilitzen un forn elèctric o de gas per cuinar diversos plats. Tanmateix, la carn sucosa, els pastissos dolços i altres obres mestres culinàries només poden ser perfectes si observeu tots els matisos de la cuina. Aquests inclouen l'elecció correcta del recipient per a la cocció. Els fabricants moderns ofereixen una àmplia gamma de plats per al forn. Els productes difereixen en forma, mida, materials de fabricació.

Els estris de cuina per a la cocció han de ser resistents a la calor i, si s'utilitzen en un aparell de gasos, també són refractaris. Al mateix temps, els productes d'alta qualitat destinats a la cocció al forn han de portar bé la calor. Un dels paràmetres més importants a l'hora de triar els plats resistents a la calor és el material. Els tancs no haurien de fondre's, deformar-se ni absorbir les olors. Els productes en què no s’hauran de cremar. Un plat cuinat en estris de cuina d’alta qualitat resulta ser un forn uniforme. Es pot treure fàcilment, no té gustos estranys.

Estris per escollir el forn amb parets bastant gruixudes i un fons. L’uniformitat d’escalfament es relaciona amb això, així com la capacitat de retenir la calor. El paràmetre òptim és de 0,6 a 0,8 cm.

Hi ha diversos tipus de contenidors on es cuinen certs plats.

• Cocotte. Es diu barret petit amb un mànec llarg. Aquests plats són perfectes per cuinar i servir racions. Sol ser Julien. No obstant això, la cocotte també s'utilitza per cuinar rostit, estofat de verdures, peix al forn, truita, púding, cassola de formatges. Aquest plat està fet d’acer, ceràmica, fosa.

• Gooses Es tracta d'un contenidor ovalat amb tapa que s'assembla lleugerament a una paella. Les opcions modernes estan fetes de ferro colat, vidre resistent a la calor, ceràmica. En aquests plats cuinar i estofar carn, verdures, aus de corral.

• Brazier Es tracta d'un contenidor amb un fons espessit, una tapa i unes petites nanses als costats. Les variacions modernes tenen una forma variada: són rodones, ovals, rectangulars. Els plats s'utilitzen per rostir carn, peix i verdures. Resulta patates molt saboroses en francès. Per a la fabricació d'aquests contenidors utilitzant acer, alumini, fosa i vidre.

• Tazhin - Dipòsit de poca profunditat amb una tapa alta en forma de con. Els plats van venir de països asiàtics. A causa del gruix de la paret, de la seva forma especial i de la seva massiva, és ideal per a la extinció i la "pèrdua" de llarga durada. Durant el procés de cocció, el vapor es condensa a la part superior de la tapa. A continuació, les gotes flueixen progressivament per les parets. Això us permet obtenir plats suculents sense afegir oli ni aigua. Els ingredients es preparen al seu propi suc. En el tagine preparar carn, aus, peix, verdures.

• Olla per torrar. Són petites porcions de ceràmica. Cuinen deliciosos cereals, sopes, juliens i altres plats.

• Safata de forn - Una fina làmina de metall amb vores i costats corbats. En planxes, pastissos i pastissos solen coure's al forn. També són adequats per rostir les patates, la carn, el peix i les verdures.

Les mides de les embarcacions de cuina al forn van des de molt petites, adequades per servir una porció d'un plat, fins a les grans per a una família de dos o més persones.

Les formes dels plats també són diferents. L'elecció aquí depèn del propòsit del tanc.

• Ronda. En aquest plat és molt convenient fer pastissos, pastissos, pizza. Val la pena tenir en compte que per a la cocció de productes de fleca, els recipients amb una alçada de costats d’uns 7 cm són més adequats.
• Forma ovalada òptim per cuinar plats de carn i peix.
• Rectangular. En aquests contenidors també podeu coure carn i peix. També són aptes per cuinar lasanya, plats de verdures, pastissos amb farcit.
• Formes ondulades utilitzat per crear bells pastissets, pastissos i pastissos. Abans de col·locar la massa en un recipient, totes les parets es lubricen acuradament amb oli. Això és necessari per tal de cuinar fàcilment del plat i les vores han estat netes i boniques.
• Imaginat. A més de les formes ondulades habituals, els fabricants ofereixen opcions més originals. Són contenidors en forma d’estrelles, cors, lletres, animals, etc. Normalment es fan de silicona. S'utilitzen per elaborar una gran varietat de productes de pastisseria que delecten tant els adults com els nens amb la seva aparença.

Els plats de coure poden ser sòlids i desmuntables. Moltes hostesses consideren la segona opció més convenient. És perfecte per a la cocció de galetes. Es treuen fàcilment i ràpidament la cocció. Això contribueix a un fons extraïble.

Els plats de fang són molt bells, i servir-hi plats és molt eficaç. Els forns i els forns de microones moderns permeten l'ús d'aquests productes si són resistents a la calor. És convenient no escalfar massa el dispositiu, augmentar la temperatura gradualment. Els productes es mengen lentament i conservaran totes les seves propietats beneficioses. Després de la preparació, el plat romandrà calent durant molt de temps.

Els desavantatges dels tancs ceràmics inclouen la porositat del material. Aquests plats poden absorbir els sabors, per la qual cosa és millor canviar les restes del plat en un altre recipient. Val la pena assenyalar la fragilitat de la ceràmica. Manegeu els productes amb una cura extrema.

Els productes de silicona es distingeixen per la plasticitat, la lleugeresa, la varietat de formes i colors. És per això que avui són molt populars. Els tancs tenen propietats antiadherents, fan excel·lents pastissos. El material no té por dels canvis de temperatura; aquestes formes es poden posar al forn i al refrigerador. A diferència dels plats de vidre o ceràmica, aquest producte no es pot trencar.

El recobriment de tefló permet cuinar sense greix. Aquesta és una gran solució per a una dieta. No obstant això, és important recordar-ho el material no es pot escalfar més de 260 ºC, en cas contrari, començarà a emetre substàncies perilloses per a la salut humana.

Plats d'acer: la versió clàssica. És assequible, fàcil d’utilitzar, pràctic. L’acer inoxidable és resistent a la corrosió, és durador, conserva totes les propietats útils dels productes. L'elecció dels utensilis d'acer adequats per al forn és molt ampla. En aquests envasos, els aliments es cuinen ràpidament, sense cremar al mateix temps.

El ferro no és molt atractiu. No obstant això, avui alguns utilitzen fosa per cuinar. El material conserva la calor durant molt de temps, no permet que el menjar es cremi. És durador, resistent a les tensions mecàniques. Els rascades de les culleres metàl·liques no afecten la funcionalitat d'aquests plats. No obstant això, el ferro fos encara té desavantatges. És propensa a l'oxidació, absorbeix el greix, que es converteix gradualment en carcinògena.

El vidre resistent a la calor també s'utilitza per fer estris resistents a la calor. Es pot coure i escalfar els aliments. La forma sol ser oval o rectangular. Això garanteix un escalfament uniforme. Alguns models tenen una tapa. Només cal recordar que el vidre no tolera canvis de temperatura sobtats.

Formes sol ús de paper d'alumini o paper especial - Una excel·lent solució per a aquells que poques vegades cuinen i no volen sobrecarregar la cuina amb diversos plats. El paper us permet coure sense gaire oli. No es deforma, conserva la forma de la pastisseria, permet que es retirin fàcilment (com a últim recurs, simplement es pot estripar el paper). No cal que es rentin aquestes formes. Els productes en paper es poden col·locar a la nevera. Val la pena assenyalar també el preu molt agradable d’aquesta solució.

En triar els plats per a forns de gas o elèctrics, cal tenir en compte diversos punts importants.

• La mida de la capacitat depèn del nombre de membres de la vostra família. Si sou dos, n'hi haurà prou petit. Si la família és nombrosa o els convidats solen venir, el volum és millor prendre una mica més. Una altra opció són algunes petites olles individuals o, per exemple, cocottes.
• També cal tenir en compte les dimensions de la cambra del forn, especialment en comprar una paella. Des de les vores fins a les parets del forn ha de romandre almenys 5-6 cm.
• El següent criteri és el propòsit dels plats. Els plats sans sense greix del seu propi suc es poden cuinar en contenidors de ceràmica i vidre. Si us agrada l'escorça cruixent, trieu alumini o fosa. Aquests materials es poden utilitzar en mode de graella. La silicona s'utilitza normalment per crear pastisseria (pastissos, magdalenes, etc.).
• Pel que fa al gruix dels plats, depèn del mètode de preparació. Els productes de paret gruixuda estan pensats per a una llarga durada a baixes temperatures. Les safates d'acer primes són adequades per a un escalfament elevat i un posterior refredament ràpid.
• L'alçada de les parets està relacionada amb el tipus de plat que voleu cuinar. Gran necessitat de productes de fleca, patates, cassols. La carn i el peix es poden coure en una cassola amb els costats baixos.
• Si t'agrada el pilaf, fes-ne un. Si us agrada la juliana i les guisats, la cocotte serà una bona compra. En un embotit de carn s’obtenen sofisticats plats de diversos components i deliciosos rostits. Sopes i papes apetitoses: en una olla amb tapa. Tazhin és útil per crear plats sense greix.
• En triar els plats, cal tenir en compte el tipus de dispositiu. Per exemple, si teniu un forn amb microones, els objectes metàl·lics no us convé. Es tracta de la capacitat del material per reflectir microones.
• Els plats de plàstic no són adequats per a ús en qualsevol tipus de forn. També és impossible posar allà esmaltat articles no destinats a la calefacció forta. Cal assenyalar que algunes làmines de ferro colat també tenen recobriment esmaltat. Per tant, és important tenir en compte les recomanacions del fabricant sobre l’objectiu de l’article.
• No col·loqueu els recipients amb danys (esquerdes, encenalls, etc.) al forn. Sota la influència de la temperatura aquests plats poden esclatar. Això al seu torn pot provocar no només danyar el plat, sinó també danyar la superfície interior del forn.

Els productes esmaltats, de vidre i d'acer no requereixen cura especial. Són fàcils de netejar per mitjans convencionals. El més important és que no utilitzeu abrasius i netegeu el producte per evitar taques. Si apareixen taques en un article d'acer inoxidable, es poden treure amb vinagre o àcid cítric. Els estris de ferro colat, com el ferro, són propensos a l'oxidació, de manera que no es pot remullar.

Vegeu el següent vídeo per veure les diferències entre els motlles de cocció.