Parament per a cuines d'inducció: característiques, tipus, marques i consells per triar

L'aparició de tipus de tecnologia fonamentalment nous no només amplia les capacitats de les persones, sinó que també els fa entendre com manejar-lo. Això també s'aplica a les plaques d'efecte d'inducció. És important saber quins plats poden i cal posar en aquestes butxaques, quins són els materials adequats.

Plaques d'inducció envoltades d'un gran nombre de mites. Sovint es pot sentir que tenen punts tan negatius:

• gastar una quantitat enorme de corrent;
• fer un fort brunzit i xoc;
• preparar els aliments massa lentament en comparació amb les opcions tradicionals.

Però, de fet, tot això està lluny de ser cert. Els aparells de cuina d’inducció tenen una sèrie d’avantatges pràctics importants i la part principal del malentès es relaciona amb errors en el funcionament. Una d’elles és precisament l’elecció incorrecta dels estris de cuina. El principi d’escalfament d’aquest tipus de focus implica la transferència de calor a l’utensil·lari mitjançant impulsos elèctrics de vortex.

La diferència entre les plaques inductives individuals està relacionada amb els següents factors:

• tipus de placa de control;
• característiques de l'energia elèctrica;
• altres característiques de disseny;
• valor;
• el format de la inserció en mobles;
• conjunt d’elements de calefacció.

Els enginyers asseguren amb diligència que només els plats adequats per a ells es posin a la cuina. Assegureu-vos de proporcionar automatització, que reconeix la capacitat adequada i inadequada. Tan aviat com es treguin els plats de la superfície de la placa, la calefacció es deté immediatament. Però els estris de cuina en si mateixos per a cuines d’inducció difereixen de l’habitual, ja que els requereix uns requisits més exigents.

A les descripcions tècniques, s'observa que els productes fabricats amb certs materials poden utilitzar-se per a un focus inductiu:

• ferro colat;
• fabricats en acer inoxidable;
• fabricats en metalls ferrosos amb capa d'esmalt i fons pla.

És important assenyalar que el camp magnètic no provoca cap dany als recobriments d'esmalt. Però tingueu en compte que els plats especials es consideren més segurs que la varietat esmaltada. Si el mateix pan es mou en relació amb el centre de la superfície de calefacció o té un diàmetre més petit que el cremador, els plats especials creen un camp electromagnètic perillós en un radi de 0,12 m i esmaltats en un radi de 0,2 m. pot danyar el sistema nerviós central.

Com a resultat d’una extensa investigació, els experts ho han descobert les cuines d'inducció modernes són més segures del que es pensava. Dins dels límits de ràdios perillosos, el nivell de radiació (si s’utilitzen dispositius de bona qualitat) ha esdevingut moltes vegades inferior als límits permesos per les normes mèdiques. Per tant, només heu d’evitar la compra dels models d’antigues de cuines d’inducció: a continuació, podeu triar de forma segura la vostra capacitat.

A més, cal prestar atenció a tres components importants a l'hora de triar els estris de cuina per a la superfície d’inducció:

• manca de deformacions evidents;
• base totalment plana;
• cobertura exacta de la part de funcionament del cremador (amb col·locació al mig).

La inscripció per inducció ha d'estar present a la part inferior del plat i en la seva documentació. Però si no hi ha designacions especials, de vegades és possible utilitzar contenidors. Comproveu-les amb un imant. Aquells productes als quals s’atreu l’imant difereixen precisament en les característiques ferromagnètiques. Absolutament no podreu aplicar aquests tipus:

• vidre;
• ceràmica;
• alumini;
• de llautó;
• fabricat amb vasos de coure.

Sovint, les cassoles es col·loquen en plaques d’inducció. Es distingeixen pels següents paràmetres:

• material aplicat;
• diàmetre total;
• la profunditat del bol;
• geometria;
• gestionar dissenys;
• la presència o absència de recobriment antiadherent.

La majoria de paelles són rodones. La tapa per a ells pot ser de materials transparents o impermeables a la llum. El recobriment antiadherent està fet principalment de politetrafluoroetilè (més conegut com tefló). A més de les cassoles, s’utilitzen sovint cassoles.

L’amplada de la paella afecta l’estil de barrejar el contingut i la rapidesa amb la qual el líquid s’evapora de la superfície. Les porcions modestes es preparen amb cassoles amb una capacitat de 1-3 litres. Els productes que van des de 3 a 5 litres s'utilitzen per cuinar sopes i papilles, pasta i mandonguilles. Els exemplars més grans (amb una capacitat de més de 5 litres) ajuden a fer bullir les compotes, els cogombres o els tomàquets, fer melmelada.

En alguns casos, es van utilitzar cubetes i gerros de llet. Aquests vaixells us permeten escalfar o bullir ràpidament una petita quantitat d’aigua, llet i altres líquids. Per descomptat, per no parlar de les calderes de cuina, funcionen bastant bé en una cuina d’inducció. Es fa servir una guisada (una mena d’híbrid d’una paella i una planxa alta) quan necessiteu menjar guisat. També és convenient cuinar sopes espessa.

La cassola de doble fons ha estat dissenyada per fer civada. El buit que separa els dos fons l'un de l'altre, s'omple d'aigua. Aquesta solució elimina la crema de productes. Com a resultat, el sabor dels aliments es torna tendre, agradable, com si estigués utilitzant una estufa russa. Els vaporitzadors i les cuines per a homes també s'utilitzen sovint; es divideixen en un recipient inferior ple d’aigua i en reixetes o cistelles per menjar.

La diferència entre mantovarki i vapor consisteix en la disposició de palanques i en diferents sistemes de subministrament de vapor. Les cassoles especials de pasta estan equipades amb un recipient especial en el qual hi ha forats. Abans de començar la preparació, el recipient intern es col·loca al recipient extern i s'aboca aigua. Tan aviat com arribi la preparació, es planteja l'interior abocant el líquid.

La regla universal: es poden utilitzar plats més petits que un anell. Però la capacitat d'un diàmetre més gran no es pot utilitzar de manera categòrica. Amb una selecció adequada de les dimensions, es poden obtenir estalvis addicionals de fins a un 10-20%. Cal tenir en compte que com més gran sigui el volum de plats escalfats, menor serà el cost unitari de l'electricitat. Per tant, cal seleccionar acuradament la quantitat de plats, per no escalfar massa o massa.

Per tant, es recomana als coneixedors que no escullin còpies separades, sinó sèries senceres. Li permeten resoldre amb confiança diverses tasques. La selecció s'ha de basar en la composició de la família i les preferències culinàries.

Es presta especial atenció a un tema com la mida de les cassoles. Normalment, es mesuren no a la part inferior, sinó a la vora superior.Aquesta informació sempre es dóna a la descripció de les botigues. Per tant, adquirint una paella amb un diàmetre de 25 cm, no hi ha dubte que la tapa tindrà exactament la mateixa mida. Pel que fa a la part inferior, la seva mida es classifica de la manera següent:

• es consideren paelles petites amb un diàmetre inferior de 14,5 cm;
• Els productes de 18 cm d'ample queden dins del grup mig;
• Les còpies grans són reconegudes de plats amb una amplada de 22,5 cm (aquestes són les dimensions dels cremadors).

No obstant això, en la vida real, tot és una mica més complicat. Les plaques de disseny modern poden tenir anells ovals i rectangulars. Per a ells, cal seleccionar plats específics. Els woks esfèrics, que tenen un fons pla petit, a causa de la gran mida de les parets, forçaran altres plats, limitant-ne l'ús.

Com ja s'ha esmentat, per als plats per a una cuina d’inducció, el fons s’hauria de fer estrictament en materials ferromagnètics. Les opcions més habituals són:

• acer;
• ferro colat;
• combinació d’acer i alumini.

Els estris de coure per cuinar per inducció no són adequats. No es pot utilitzar estris de cuina d’alumini pur per a la cuina d’inducció. Però si el fons està fet de material ferromagnètic, i els metalls no ferrosos només s'utilitzen per a les parets i la tapa, llavors la situació canvia. És cert que retarda una mica la calefacció del vaixell en general. L’avantatge de l’alumini és que és durador i lleuger. La pel·lícula d'òxid que es forma en contacte amb l'aire elimina la penetració del metall tòxic en els productes preparats.

Si teniu un fons ferromagnètic, podeu utilitzar fins i tot articles de vidre. Li permet controlar contínuament el procés de cocció. La neutralitat química del vidre elimina els efectes nocius sobre els productes. Algunes teteres de vidre elegants amb una base ferromagnètica són molt esteses. Moltes empreses fabriquen aquests productes.

Però la solució més comuna encara conserva els estris de fosa. Les propietats magnètiques de la fosa són prou suficients per resoldre problemes culinaris bàsics. El més important és que el fons ha de ser completament llis i no tenir els mínims defectes mecànics. Sense una fusió completa de cassoles o cassoles amb estructures de cuina, no es pot aconseguir res. Els problemes només es poden lliurar per una massa seriosa de tancs de ferro fos, que poden ser difícils de sostenir.

Els productes esmaltats també tenen una aplicació bastant àmplia. Però perquè funcionin perfectament a la superfície d’inducció, haureu de triar la capa metàl·lica adequada a les parets i al fons. Es proposa exactament el mateix requisit pel que fa als vaixells d’acer inoxidable. Tenen les següents característiques:

• ben netejat dels aliments restants;
• bastant fàcil;
• són molt cars.

Conèixer els plats per a cuines d’inducció, cal parar atenció no només a les millors característiques pràctiques. De particular importància és la marca específica en què es fabrica el producte. El rànquing de les mostres òptimes inclou els productes rondell de la marca. Aquesta empresa utilitza fosa i acer inoxidable. Els plats de Rondell es distingeixen per un escalfament perfecte dels aliments i no són susceptibles a l'oxidació. Rondell ofereix una llarga garantia sobre els seus productes.

L’enfocament propietari de Rondell consisteix en la cobertura de ferro colat dins i fora amb esmalt especial. Segons els desenvolupadors, aquests productes són adequats per a qualsevol tipus de placa. Es van dissenyar originalment amb l’espera de rentar-se al rentaplats. El paquet inclou instruccions detallades i un llibre amb receptes. El desavantatge és només un: un preu sòlid.

Entre els plats populars Marques Tefal per a plaques d’inducció adequades Sèrie Ingenio Expertise. Tots els models d'estris de cuina que entren en aquesta sèrie estan equipats amb nanses extraïbles. El fabricant afirma que aquests productes es poden introduir fàcilment al forn, a l'escriptori, a la nevera, a l'armari de la cuina.

Tefal Ingenio es posiciona com una gran opció per millorar les habilitats culinàries. A l'interior, hi ha un recobriment propietari de Titanium Excellence que impedeix la crema de menjar. La capa de titani ajuda a eliminar els efectes nocius quan es toca amb una coberta metàl·lica. També redueix el perill de deformacions mecàniques d’altres tipus.

En comparació amb les versions anteriors, la vida útil Tefal ingenio molt més declarada - de 10 a 12 anys. El dispositiu especial proporciona una indicació precisa de la temperatura. La sèrie inclou tres sèries. Es troben en diferents configuracions:

• paelles amb un diàmetre de 22 i 26 cm;
• Cassola de 24 cm al tall;
• galleda amb un diàmetre de 16 cm;
• wok i ladle.

Els bons resultats, a jutjar per les estimacions dels consumidors, donen plats Marques de Kukmara. Aquesta empresa produeix brasers i paelles, guisats i olles, aus de pollastre i torradores. La política de marca implica l'ús de revestiment de granit, que proporciona excel·lents propietats antiadherents. La producció de vaixella es desplega a la planta de Kukmorsky, a Tatarstan, i una marca comercial rep el nom de l'empresa.

S'hi utilitza l'alumini fos per a la fabricació d'estris de cuina. És molt gruixut: les parets poden arribar a ser de 0,6 cm. Aquesta propietat us permetrà utilitzar a llarg termini equips de cuina. El recobriment que se li aplica des de l'interior és subministrat per un fabricant alemany líder - per Weilburger Coatings GmbH. La composició s'aplica en 5 capes.

Els components de marbre es complementen amb partícules de ceràmica mineral. L'elecció de la polvorització garanteix la màxima fiabilitat i durabilitat. El recobriment antiadherent aplicat compleix no només amb la norma de qualitat russa, sinó també amb els estàndards adoptats a la UE i als EUA.

Seguiu revisant les marques d’utensilis per a plaques inductives adequades per exemple a productes Woll. Segons el fabricant, els seus productes s’adapten òptimament als cuiners aficionats novells i als cuiners sòlids. Productes alemanys d'alta qualitat creats amb l'última tecnologia. La producció es concentra al 100% a l’empresa sola, on es fa un control de qualitat molt estricte. Tanmateix, el mateix procés de producció manual (sense cap estampació automatitzada) inspira confiança. Els desenvolupadors de Woll han proposat una composició única d'aliatge d'alumini, coberta amb un recobriment antiadherent fiable.

Gràcies a aquesta capa podeu cuinar deliciosament absolutament qualsevol plat. Al mateix temps, el consum de greixos i olis es redueix fins al límit. Com que el menjar és molt més saludable que quan es fan servir altres estructures. La gamma Woll inclou:

• galledes;
• paelles;
• guisats i molts altres tipus de plats.

De marques russes atractives "Gourmet", present al mercat des del 1991. Aquesta marca és la propietat intel·lectual de l'empresa. VSMPO-Vaixella. L’ús d’acer inoxidable d’alta qualitat va permetre crear plats de qualitat no menys elevats que el promès pel llegendari "Zepter".

Val la pena també parar atenció als següents paràmetres:

• fons bastant gruixut;
• muntatge d'alta qualitat;
• la capacitat de cuinar sense afegir aigua (si el seu propi suc està destinat prou);
• la idoneïtat dels plats per a forns (a causa de l'absència de plàstic);
• àmplia selecció (la gamma de l'empresa russa inclou paelles de fins a 8 l).

Però per molt famosa que sigui la marca del conjunt de vaixella, la selecció del conjunt no acaba aquí. Altres consideracions tenen un paper molt important.Naturalment, el desig de comprovar les propietats ferromagnètiques dels plats. Per tal de provar menys elements amb un imant, o menys sovint de buscar un marcatge d’una mostra especial, podeu avaluar primer l’aspecte. Una cassola ferromagnètica, per exemple, sembla més massiva que una mostra normal. És possible determinar la veritat i, a preu, els estris de qualitat per a cuines d’inducció no són barats de vendre. També es recomana als coneixedors que pensin en la mida dels estris de cuina. Haurien de contenir almenys un dels cremadors. Però conèixer el material utilitzat per crear les parets no és massa important. És suficient practicar la presència de propietats magnètiques a la part inferior.

Fins i tot es poden utilitzar plaques d’inducció per fer cafè en un jazz. No obstant això, en aquest cas és necessari utilitzar un adaptador (de vegades es diu, segons la font, un coixinet o un adaptador). Sense adaptadors especials, només es poden utilitzar plats amb un fons no més reduït que 0,12 m. Fins i tot es permeten els plats amb una amplada de 0,09 m en plaques de inducció individuals.

Tanmateix, les instruccions finals sobre aquest tema es poden trobar només a la documentació tècnica. Inacceptable:

• utilitzar plats amb vores tallats i danys mecànics;
• posar recipients excessivament pesats a la cuina d’inducció;
• per permetre una inexactitud en el maneig dels accessoris de ferro colat.

Les recomanacions bàsiques per a la cura dels plats per als focus d’inducció són molt senzilles. És imprescindible avaluar tots els mitjans per a la seguretat sanitària i ambiental. El millor és rentar els plats amb les mans i no confiar en aquest manipulador de rentavaixelles. Les formulacions en pols s’han d’utilitzar amb precaució.

Els experts aconsellen:

• utilitzar només aigua calenta per rentar-los;
• submergiu els plats prèviament a l’aigua per suavitzar la capa superior de brutícia;
• lluita contra greixos amb suplements de vinagre;
• rentar els primers plats menys contaminats i després més tapats;
• no aboqueu aigua freda en plats calents (i viceversa);
• minimitzar l’ús de raspalls d’acer o escombradores dures, així com raspalls de metall.

Gràcies al disc pla, instal·lat entre l'estufa i els plats, resultarà utilitzar fins i tot els plats més habituals en una cuina d'inducció. Inclou testos, cafeteres, paelles. El gruix de la inductància del disc arriba als 3-6 mm. Sempre és un producte amb diverses capes. Aquest accessori substitueix el fons ferromagnètic.

En seleccionar adaptadors, pensen en el gruix total, l'estructura de les capes, el color exterior, el diàmetre (amb l'expectativa que el fons del plat sigui el 80% de la superfície), la presència d'un mànec extraïble (proporciona més comoditat).

Molt bones qualificacions per als consumidors que proporcionen productes Rondell. Funciona molt bé amb la majoria de les plaques d’inducció. Fins i tot l’alt preu està plenament justificat. Hi ha bones revisions per als productes de Thomas. Com a alternativa, normalment es recomana considerar Woll o la marca txeca Tescoma.

Però els productes de Tefal es valoren una mica menys amb entusiasme. Els productes Zepter són d'alta qualitat, però de vegades excessivament cars. També en els consumidors, la qualificació de la demanda inclou invariablement marques com BAF, Hackman, Lodge.

Per obtenir informació sobre com triar els estris de cuina adequats per a cuines d’inducció, vegeu el vídeo següent.