Les plaques amb una superfície de vidre i ceràmica estan guanyant popularitat a causa de l’aspecte estètic. D'una banda, aquesta tècnica simplifica la cocció i, de l'altra, requereix més cura. Per exemple, si no us apropeu seriosament a l'elecció de plats, podeu espatllar ràpidament els estris de cuina i el forn propi.
Característiques de la placa de ceràmica de vidre
L’aspecte estètic sovint és crucial per al comprador elèctric. Poques persones pensen en les característiques tècniques dels dispositius. Al cor de la vitroceràmica - un material especial ceran, que té una alta resistència. Els anells halògens estan fets d’un aliatge especial sota el panell ceràmic, estan disposats en una serp.
El principi de funcionament dels elements és similar a les plaques de fosa convencionals, però els elements difereixen en calefacció d'alta velocitat i encara es refreden ràpidament. Aquesta característica es distingeix en l’avantatge de la ceràmica de vidre. La conductivitat tèrmica d’un ceran és millor, en comparació amb la fosa, també és bona la resistència al desgast.
En termes d’economia, aquests aparells domèstics són més eficients energèticament.
Els models moderns estan equipats amb controls tàctils, la qual cosa simplifica el procés de cocció. Diverses funcions estan regulades pels sensors del sistema:
- per a condicions de temperatura;
- per a protecció contra cremades;
- per a la protecció dels nens;
- per reduir l’ebullició (sensor infraroig);
- per reduir el temps de cocció (sensor de calor ràpid).
Els desavantatges de la ceràmica de vidre inclouen:
- requisits estrictes per als estris usats;
- la necessitat d'utilitzar detergents especials;
- sensibilitat al xoc amb objectes punxants i pesats;
- alt cost;
- possibilitat de trencament a causa de diferències de temperatura a la superfície.
Els avantatges dels aparells domèstics són:
- cura fàcil;
- la capacitat d'ajustar la zona de calefacció;
- aspecte elegant i sofisticat;
- rendibilitat del funcionament, ja que els cremadors no requereixen substitució.
Els electrodomèstics moderns contribueixen a millorar el procés de cuinar fins i tot els plats més complexos. Però sense útils especials, la icona no aconsegueix estalvis i, per tant, la màxima transferència de calor. Els beneficis de comprar el dispositiu tendeixen a zero.
Estris que es poden utilitzar
Els envasos de ceràmica de vidre solen recomanar-se triar segons el tipus d'element de calefacció instal·lat. Per a aparells domèstics amb bobina instal·lats estris resistents a la calor adequats amb fons pla, sense rascades. Es prohibeix l'ús d'estris de coure i d'alumini, no es recomana el vidre resistent a la calor. Si l'estufa està equipada amb elements d'inducció, heu de triar un plat especial amb un fons magnètic.
Per simplificar la tasca d’escollir estris adequats, els models moderns estan equipats amb un sensor especial que informa de la correcció de l’elecció.
Per als models moderns, la mida dels plats és cada vegada menys important. Els cremadors de doble circuit s'ajusten al diàmetre de calefacció desitjat. Recentment, han aparegut models amb formes de plats inusuals, per exemple, per a estris ovalats.
El material utilitzat per fer els estris de cuina per a un plat de ceràmica encara és important. Per exemple Els testos d'acer inoxidable són aptes per a ceràmiques de vidre amb plaques convencionals. Podeu adquirir un joc amb una designació especial, en procés de cuina per recollir productes del conjunt que coincideixi amb el diàmetre del cremador.
La mercaderia d’un acer inoxidable resistent al desgast, fort, de llarga durada. A la venda hi ha conjunts de diverses formes, però no es diferencien en una varietat de disseny de color. El principal avantatge d’aquest tipus de producte és el fàcil manteniment.
Estris d'alumini bona conductivitat tèrmica, per la qual cosa també és adequat per a una superfície de vidre amb cremadors normals. El principal desavantatge d’aquests recipients és l’absència d’un fons perfectament uniforme i rascades que sorgeixen ràpidament. Els plats danyats afecten negativament les capacitats de la placa mateixa. En una superfície vitroceràmica, aquests plats es deformen fàcilment i es tornen ràpidament inutilitzables.
Sense cura, aquests estris són vulnerables.
Enamelware Té un bon aspecte, encara es pot recollir a l’estil de la cuina. El criteri principal és el mateix: idealment fins i tot inferior, sense xips. L’esmalt és danyat més ràpidament i ja no és possible utilitzar articles danyats. Més robustos seran els articles reforçats amb tefló o revestiment ceràmic. El material té una bona conductivitat tèrmica, els productes es poden utilitzar durant molt de temps en la vida quotidiana.
Una bona opció seria un fons d’acer.
Els estris de ferro colat de fons pla també són adequats per a ceràmiques de vidre. Per exemple, una cassola de ferro colat amb un fons pla pot tenir parets gruixudes. En aquests plats, la calor es manté més temps, els aliments es cuinen de manera més eficient.
El principal requisit per a la cristalleria és un fons perfectament pla, preferentment de tipus multicapa.
El vidre resistent a la calor té, doncs, una sèrie d’inconvenients no recomanable com a opció ideal per a ceràmiques de vidre. Un dels arguments més importants és la pèrdua de la conductivitat tèrmica.
Per exemple, a la part superior i inferior pot ser d'acer inoxidable i, al mig, d'alumini. El fons d’acer inoxidable "Sandwich" s'escalfa més ràpidament de l’habitual. L’acer inoxidable no té una conductivitat tèrmica molt bona. Els materials afegits han d'estar connectats fermament, de manera que tingueu en compte la qualitat dels productes. En llocs desiguals que connecten la costura formaven ràpidament carboni. Comproveu el fons dels plats disponibles amb un imant normal.
Qualsevol aliatge magnètic és adequat per a cremadors d’inducció.
Què no es pot utilitzar?
El principal criteri de selecció: els plats de ceràmica de vidre han de ser el més a prop possible de la superfície de la placa. Si hi ha una bretxa d'aire entre els plats i la superfície, la calefacció serà lenta i el temps de cocció serà llarg. Si poseu els plats amb les propietats magnètiques que falten a la cuina d’inducció, no podeu esperar per a la calefacció. Els elements amb sensors no s'encenen.
Després de l'aparició de la cuina vitroceràmica a la cuina, es recomana realitzar una auditoria completa dels estris disponibles. Alguns articles poden no ser adequats per al seu ús en aparells domèstics nous.
Fins i tot si les olles i les cassoles són prou fortes, les estelles i la rugositat afecten negativament la superfície vitroceràmica. Hi haurà esgarrapades al tauler que no es poden esborrar ni dissimular. Per tant, es posen requisits especials als plats. És completament inútil posar-hi productes a partir de:
- llautó;
- vidre;
- coure;
- ceràmica;
- alumini.
Definitivament no és adequat per a productes de ceràmica de vidre amb un fons rodó, per exemple, calderons populars i woks. L'àrea de contacte mutu que tindran una petita quantitat, de manera que la calefacció serà molt lenta.
És impossible utilitzar per a plats de ceràmica de vidre que s'utilitzessin prèviament en una estufa de gas. Els fons d'aquests productes difereixen ja en irregularitats, i també tindran diverses taques de calefacció per foc. De la mateixa manera, les antigues cassoles de ferro colat, amb parets de soldadura, no encaixen.
Escollir plats de ceràmica de vidre, presti atenció a les recomanacions del fabricant.
Possibles problemes
Un tipus de panell relativament nou: cuines d'inducció. Els plats de calefacció en ells són possibles amb l'ajut de corrents de Foucault. Es formen sota l’acció del camp de les ones electromagnètiques.Els avantatges d'aquestes plaques són moltes, però a diferència dels panells amb cremadors convencionals, són capaços de "reconèixer" els plats correctes.
Característiques de la placa associada als principis d’inducció electromagnètica. Només a causa de corrents de Foucault, la part inferior dels plats s'escalfa. La calor del fons escalfat es transferirà als productes, mentre que la superfície mateixa es manté una mica càlida.
Si escolliu plats que no poden passar les ones electromagnètiques, el procés d’inducció no ho farà. Per exemple, si es tracta d’un estri de vidre o ceràmica, simplement no es pot cuinar aliments. Però fins i tot els estris de cuina d’acer inoxidable o de fosa no es poden encaixar amb el forn, si no s’adapta a la mida de la placa. És important que els plats cobreixin al voltant del 70% del diàmetre de l'element de calefacció.
Per exemple, una estufa simplement "no veu" un turc o un petit dipper.
Els aparells domèstics no funcionaran si "consideren" que la part inferior de la cassola que hi ha col·locada és desigual. Sense un ajustament complet, l'estufa s’aturarà automàticament.
Ara a la venda hi ha discs magnètics especials que es poden utilitzar amb plaques d’inducció. Podeu seleccionar diferents elements adequats per a una zona de calefacció específica. Si col·loqueu aquest disc a l’element i, a continuació, instal·leu els plats, el forn funcionarà amb qualsevol safata o paella. El disc ferromagnètic està fabricat en acer inoxidable, és perfectament pla, gruixut, no es deforma quan s'utilitza.
El mètode redueix lleugerament l’eficàcia de l’aparell domèstic, però l’exempta de la compra d’un altre plat, per exemple, si ja s’ha adquirit un de nou, però per alguna raó no s’adaptava.
Per a una estufa de ceràmica de vidre convencional, val la pena escollir els plats amb el menor percentatge possible de reflexió de fons. Degut a que aquesta capacitat s'escalfa molt més ràpidament, la distribució es fa sense problemes. Els més adequats seran els models amb un fons d’ombra fosca i opaca. La brillantor és capaç de reflectir els raigs de calor.
Si els plats tenen un fons fi, es deforma ràpidament, de manera que el gruix recomanat és de 3 mm. No heu de triar models amb un fons massa gruixut, que es escalfaran durant molt de temps.
Si trieu els estris de cuina adequats per a una estufa de ceràmica de vidre, podeu allargar la vida útil del dispositiu. Els aliments es prepararan ràpidament i el consum d’energia serà racional.
Quant a les funcions de les aplicacions de les plaques de ceràmica de vidre.
