Enamelware: els millors fabricants, criteris de selecció

L'esmaltat, familiar per a tothom, durant diverses dècades no ha cedit a les seves posicions a l'arsenal de les hostesses, encara que supera en popularitat els materials més acabats de fer, com ara vidre resistent a la calor i aliatges d'alta qualitat. Els testos i altres envasos d'aquest material resistent a la calor són òptims per preparar una àmplia varietat de plats i, amb una actitud acurada, poden servir de molt de temps fidel.

Com demostren les estadístiques, des del principi del nou segle a Rússia, encara que a poc a poc, les vendes de vaixella creixen. Al mateix temps, aquesta tendència és especialment notable pel que fa als estris de cuina fets amb una àmplia varietat d’aliatges metàl·lics i recoberts d’esmalt especial. El secret de la popularitat d'aquests productes es deu a diversos factors:

• versatilitat dels estris de cuina: són aptes per cuinar els primers, segon i tercer cursos;
• una àmplia selecció de tons i dissenys: tothom podrà triar els plats que coincideixin perfectament amb l'estil de la cuina;
• preus relativament baixos, la compra d’aquests plats no suposa una diferència notable en el pressupost familiar.

Malgrat l'abundància dels avantatges de l'esmalt, molts encara ho perceben com un atribut indispensable de les cuines del període soviètic. Aquesta mirada és completament vana; per tant, la tecnologia no es queda quieta Avui, la categoria de productes considerada només es fa amb materials de la més alta qualitat: Ferro, acer al carboni o acer inoxidable i esmalt s'aplica per protegir el metall de la corrosió i de l'oxidació.

En la fabricació de testos amb fabricants de recobriments d'esmalt solen utilitzar un mètode bastant poc pràctic d'aplicar la barreja: aquests plats són barats, però el revestiment s'esborra ràpidament, hi apareixen esquerdes i encenalls. Els productes de marques fiables es fabriquen de manera diferent, generalment per tecnologia d’immersió: aquests plats es poden distingir pel preu, així com per la presència de 3-4 punts de color fosc dispersos a la superfície exterior de les cassoles en aquells llocs on es fixaven els fixadors abans de processar-los.

A causa de la inclusió de diversos òxids, podeu obtenir plats de diferents tons. Així, quan es barregen els components de la mescla amb òxids de crom, s'obté un color vermell i es pot aconseguir el blau incloent òxids de estany a l'estructura del recobriment.

Els principals avantatges de l’esmaltat són:

• resistència augmentada als àlcalis i als àcids;
• L'esmalt és fàcil de netejar amb els productes de neteja més habituals i amb una esponja suau;
• el recobriment té propietats resistents a la calor pronunciades que persisteixen durant tot el període d'ús;
• plats adequats tant per a estufes elèctriques com a gas tradicionals i per a superfícies de cocció per inducció;
• preu democràtic;
• disseny estètic.

No obstant això, no tenia errors:

• els productes lactis i viscosos poden cremar quan es cuinen en un recipient similar;
• en netejar amb abrasius i raspalls metàl·lics, el recobriment està danyat;
• L'esmalt no tolera els canvis de temperatura, que condueixen a la formació d'esquerdes.

No us oblideu que l’esmalt és relativament fràgil, de manera que quan s’aconsegueix o es deixa caure, sovint es trenca i el recobriment trencat és un dels problemes més habituals quan es treballa amb olles i olles.

Com testifiquen mestresses de casa experimentades, l’esmalt té molts avantatges en comparació amb productes similars fabricats en ferro colat, acer inoxidable sense recobriments, així com alumini i altres matèries primeres. Olles realitzats d’alumini, quan interactuen amb compostos orgànics, comencen a enfosquir-se, de manera que quan emmagatzemen els productes perden ràpidament el seu aspecte atractiu.

Articles de ceràmica quan s’utilitza, requereix l’ús d’un divisor de flama, a més, el cost d’aquests plats és molt superior al preu dels contenidors esmaltats. Els plats de ferro colat es poden netejar exclusivament a mà, com quan s'utilitzen rentaplats ràpidament. Acer mèdic requereix massa temps per escalfar-se, de manera que amb el temps apareixen taques i taques poc atractives a la superfície.

Molt sovint, les cassoles esmaltades es comparen amb anàlegs acer inoxidable - Els dos materials estan igualment representats a les cuines. No obstant això, les cassoles d'acer inoxidable amb parets primes es deformen ràpidament i, amb cassoles gruixudes, són molt cars.

Els estris de cuina d’acer inoxidable sovint es complementen amb nanses i suports de plàstic a la tapa, cosa que fa impossible utilitzar el recipient al forn. Al mateix temps, aquests plats es refreden més i són resistents als reactius químics. En triar un producte juga un paper i una llista de plats que es cuinaran.

Es creu que els productes d’esmalt d’alta qualitat són els de Japó. Tanmateix, es tracta d’un error erroni: com és el cas dels fabricants russos, els productes japonesos també poden ser de mala qualitat, per tant, cal parar atenció principalment no al país del fabricant, sinó a la marca. De les indústries ben establertes hi ha les següents.

Una de les majors empreses japoneses dedicades a la producció de plats amb recobriment d'esmalt. Externament, és ben reconeguda per l’abundància de patrons i adorns florals sobre un fons clar. Aquests plats són d’alta qualitat, degut a l’ús d’esmalt de vidre amb la incorporació de sucre en pols.

La sèrie d'aquests plats està dissenyada a l'estil provençal, per la qual cosa es distingeix per l'ús de pintures delicades i una gran quantitat de dibuixos florals romàntics. Esmaltat per a la fabricació d’aquests recipients produïts de la més alta qualitat i materials naturals.

La vaixella finlandesa és molt demandada; la marca Termosol, que és un dels líders mundials del mercat dels estris de cuina, és especialment demandada. La base per a la fabricació d’esmaltats és la base acer al carboni, i està cobert amb una gruixuda capa d’esmalt, que resisteix temperatures relativament altes sense deformacions ni danys a la integritat del recobriment.

A Europa, Metrot (Sèrbia) ha estat en constant demanda durant molt de temps, entre els quals destaquen els principals avantatges qualitat excepcional, seguretat ambiental, disseny elegant i acolorit. El recobriment d'esmalt està fet de materials naturals, aplicats en una capa uniforme i no requereix cura especial. Sota aquesta marca es produeixen no només pots, sinó també calderes, turcs i les culleres i culleres més habituals.

S’han meritat les millors ressenyes d’usuaris productes d'Alemanya.

Per cert, els fabricants nacionals també fabriquen els plats, que en la seva qualitat són gairebé tan bons com els seus homòlegs importats. Es pot trucar entre els més populars "Plats Novomoskovskoye" i "Lysva esmalt". Característica distintiva dels productes - alta qualitat, que es manté durant gairebé cent anys.

Entre altres empreses nacionals hi ha les dues següents.

• "Esmalt" - Aquesta és una empresa de Magnitogorsk que s'especialitza en la producció de plats de gran qualitat i molt interessants en termes de decoració. Mitjançant l’ús d'equips d'alta tecnologia, el fabricant té la capacitat de mantenir el cost dels plats a un nivell assequible.
• "Stalemal" - una subsidiària d'un gran magnat metal·lúrgic, Severstal. Els articles d'aquesta marca es presenten en la més àmplia gamma i es diferencien per la seva qualitat europea.

La compra d’utensilis i estris de cuina és un exercici molt responsable, de manera que haureu de prendre la decisió de debò. Els experts ofereixen diverses recomanacions per distingir els articles d'esmalt d'alta qualitat dels seus homòlegs barats i de curta durada.

• La capa d’esmalt ha de ser llisa i brillant.
• Si s’observen taques al recobriment, diversos tipus de inflor, esquerdes, xips i metall parcialment nus - es neguen audaçment a comprar-se, els beneficis del menjar cuinat seran petits, fins i tot perillosos.
• Si escolliu articles esmaltats de parets gruixudes, serà molt més resistent a les descàrregues, però al mateix temps pesarà molt més.
• Tingueu en compte el mètode d’aplicació del material: polvorització o immersió. El segon, sens dubte, és més preferible.
• En comprar estris esmaltats, mireu l’interior del recipient sense fallar i aprecieu l’ombra del recobriment: normalment ha de ser de color blanc, gris-blau o negre. Però si teniu un revestiment groguenc o vermellós davant vostre, probablement, conté compostos químics potencialment perillosos per al cos humà.

Les mestresses de casa sovint estan interessades en la pregunta: és possible coure productes en un recipient d'esmalt? És possible, però la temperatura fixada i la qualitat del recobriment són de gran importància. No es pot posar cap cassola esmaltada al forn.

• Per a la cocció, només són adequats els plats amb parets gruixudes, el recobriment ha de ser intacte, no hi ha esquerdes ni xips.
• No heu de posar la cassola a un forn calent, és millor escalfar-la gradualment.
• Els esmalts es poden utilitzar només a temperatures de fins a 250 graus.

No menys rellevant és la qüestió de si és possible elaborar menjar en una cassola. El fet és que generalment determinades concentracions d’àcids orgànics estan presents a les adobades, per tant, no tots els metalls seran aptes per a aquest propòsit.

Llegiu les recomanacions per utilitzar aquests estris.

• Abans del primer ús de l'esmalt, cal endurir-lo. Per fer-ho, aboqueu-hi una solució concentrada de salmorra (2 cdas de sal per litre d’aigua) i deixeu bullir.Després es va refredar de forma natural i es va rentar.
• No exposeu l'esmalt a canvis bruscos de temperatura, en cas contrari, es pot trencar.
• No deixeu paelles esmaltades i altres recipients al fred, ja que en el procés de cristal·lització de l'aigua comença la destrucció de l'esmalt.
• Durant la cocció, els menjar no s’hauran de tapar amb una cullera metàl·lica o una primícia als costats del contenidor.
• Tingueu en compte: els plats de gran capacitat no necessiten posar una placa dèbil.
• Si el problema es produeix i el menjar es crema a la vostra nova paella, no us desespereu. Només heu d’omplir amb una solució d’aigua i sal a un ritme d’una cullerada. l 1,5 litres i deixar durant 2-3 hores, després es pot rentar fàcilment tots els aliments enganxats amb una esponja regular.
• Traieu els dipòsits i netegeu la paella de la balança a casa fent servir pols "Komet" i "Pemolyuks". Primer heu de rentar la paella, posar pols al fregament de les taques, fregar el costat dur de l’esponja i deixar-lo en un bol d’aigua calenta durant un parell d’hora, després netejar-lo amb aigua corrent.

Si s'observen totes les normes de funcionament dels estris de cuina amb recobriment esmaltat, us servirà durant molt de temps el vostre i la vostra família, mantenint el seu aspecte original.

Per obtenir informació detallada sobre com netejar les safates esmaltades, vegeu el següent vídeo.