Plat de forn: tipus, tria i aplicació

En el nostre temps, la direcció culinària (i especialment la pastisseria) és molt freqüent. Pràcticament en totes les famílies, de vacances o sense motiu, es cullen pastissos, pastissos i pastissos. Per a alguns, això és només un hobby, però per a uns altres: una veritable vocació i activitat professional. I en cap d'aquestes opcions és possible coure llaminadures belles i variades sense una forma ben escollida. Considerem amb més detall quins tipus de plats de cocció existeixen, quines són les seves característiques, i també coneixerem les regles d’ús de cadascuna d’elles.

Per a molts, la cocció és un art real, de manera que cuinar el mateix tipus de magdalenes i pastissos es torna simplement avorrit. En aquests casos, és molt important utilitzar diverses formes. A més, aquestes formes tenen una sèrie de característiques molt atractives. Per exemple gairebé totes les formes amb una superfície antiadherent, de manera que pugueu treure fàcilment els pastissos quan estigui llest. I amb la consistència correcta de la massa, pastissos refredats, extrets d'aquesta forma, repetiran exactament la seva forma. És per això que els productes més populars amb decoració, per exemple, en forma de flors, animals i altres formes inusuals.

Un fet interessant és que, inicialment, tots els plats de coure es feien de ceràmica i més endavant van començar a aparèixer altres opcions. Val a dir també això gairebé tots els materials que s’utilitzen per fer d’aquest article de cuina són segurs per al medi ambientperò encara hi ha algunes excepcions a les quals prestarem especial atenció. Cal destacar que en la fabricació d’alguns productes, per exemple, es van prendre elements de profunda estris de cuina per cuinar. Així, seguint l'exemple de les calderes, les paelles i, en alguns casos, les olles d'argila, es van utilitzar formes de cocció profunda per a les magdalenes, les coques de Pasqua i altres tipus de cocció amb alçada suficient.

Hi ha moltes varietats de forn, fetes de diversos materials, que tenen els seus avantatges i inconvenients significatius. Per exemple Els productes d'acer que no tenen un recobriment antiadherent es caracteritzen perquè la cocció pot adherir-se fortament a les parets laterals i al fons del motlle.. Aquest és un desavantatge definitiu, ja que els productes cremats no semblen molt atractius cap a l'exterior i que també poden resultar lleugerament amargs. Els desavantatges d’aquestes formes també inclouen el fet que s’és prohibit estrictament utilitzar-los en els forns de microones.

Entre els avantatges de les formes d'acer es poden assenyalar propietats inoxidables i resistència als components oxidants. A més, tenen un cost molt atractiu i són absolutament segurs fins i tot quan s'escalfen a les temperatures més altes. El pes molt impressionant i l’aspecte poc atractiu dels productes de fosa es poden atribuir a les desavantatges d’aquestes formes, però és a dir, perquè hi ha molt més avantatges. L'escalfament uniforme de la superfície permet que els productes al forn es puguin ajustar gradualment des de l'interior, la qual cosa donarà lloc a una cocció més ràpida i completa.

Les formes d'alumini es caracteritzen per un escalfament ràpid i, en conseqüència, la cocció ràpida de qualsevol plat.. A més, aquests productes són molt pràctics, de baix cost i també de pes lleuger. Però, desgraciadament, aquestes formes són de curta durada i molt fàcils de danyar. Cal assenyalar que aquestes formes estan fetes de paper d'alumini i sovint els productes frustrats són d'un sol ús.

Les formes ceràmiques, com la fosa, són molt pesades, però, per desgràcia, no tenen un alt nivell de resistència al desgast. Els productes ceràmics es caracteritzen per l'aparició d'encenalls i esgarrapades, així com per la intolerància al foc obert. Per tant, no es recomana l'ús d'aquestes formes a les estufes de gas. Malgrat l’elevat cost, els productes ceràmics presenten bastants defectes, però també hi ha aspectes positius del seu funcionament. A més de l'atractiu visual, la ceràmica també ajudarà a preservar totes les propietats útils del plat, mantenir la temperatura durant més temps i ser completament segura per a la salut.

També hi ha molt atractiu pel que fa a característiques, però amb un cost elevat, les formes de tefló. Aquests productes estan equipats amb un recobriment antiadherent, de manera que la cocció no s'adhereix a les superfícies del motlle. I són molt resistents a les altes temperatures, que tenen un efecte positiu sobre la durada de la seva vida útil. Els costats negatius inclouen la susceptibilitat a danys, tant mecànics com d’altres mitjans químics. A més, quan s'utilitzen plats de tefló no es permeten caigudes pronunciades de temperatura, per tant, està totalment prohibida la interacció d'un objecte calent amb un líquid fred.

De moment, els més populars són les formes de goma. Però només se'ls anomena cautxú i, de fet, estan fetes de silicona resistent a la calor i d'alta resistència. Tot i que aquestes formes són molt susceptibles a les flames obertes i les temperatures excessivament elevades, no es diferencien en una alta resistència al desgast, però hi ha una sèrie d'avantatges que superen amb escreix el nombre d'inconvenients.

Per exemple, aquestes formes són molt fàcils d’usar i cuidar; no són susceptibles a l’oxidació i altres canvis de metall que poden ocórrer en contacte amb productes químics i determinats detergents. Les formes de silicona mantenen la seva forma perfectament quan es refreden, però es poden deformar quan s'escalfen. A més, els productes tenen un cost molt atractiu, no reaccionen a canvis de temperatura sobtats i també tenen propietats anti-cremades, sense tenir un recobriment especial.

A més de les propietats distintives dels materials, també hi ha diferències d'aparença que afecten directament el propòsit d'un producte determinat. Per exemple La forma del cor, sigui quina sigui la matèria amb què es fabriqui, és més adequada per coure pastissets i pastissos de massa liquida. Una forma molt original serà una excel·lent opció per preparar una sorpresa comestible per a la seva segona meitat.

És un element metàl·lic bastant gran en forma de figura, pot ser flors, estrelles, cors, flocs de neu i molt més. Aquest element està muntat sobre un pin llarg, que està equipat amb un mànec de fusta. Per tant, el principi de fer brossa és bastant senzill i segur:

• la forma es submergeix en la pasta;
• l'element amb massa es submergeix en oli;
• Cal preparar pinzell després de tenir una bella ombra d'or.

La forma de "ós" és molt semblant al "cor" en les seves característiques. Sovint, aquestes formes es fabriquen en la versió suau: de silicona resistent a la calor, i molt menys sovint es troben en variacions metàl·liques. Aquest formulari és perfecte per al forn de dolços per a esdeveniments infantils. Sovint, s'utilitzen grans formes rodones per coure pastissos per pastissos i galetes altes. L’avantatge de motlles de metall rodó amb costats baixos també és que poden fabricar pizza o qualsevol pastís per al qual la massa no sigui líquida. A més, hi ha opcions dividides i amb costats alts, adequats per a la preparació de pastisseria inusitada, com ara pastís de formatge de cotó.

Els pastissets amb diversos farcits i decoració són molt populars entre la pastisseria i la pastisseria. Preparar-los és bastant senzill, ja que hi ha moltes variants de formes. Per exemple, les petites formes d'alumini i de paper són elements separats destinats a cada cupcake individual, i les formes metàl·liques grans estan destinades a la cocció de caramels, generalment de 6, 9 o 12 peces.

Sovint s'utilitzen les formes de coure amb una tapa, que es divideixen en dos tipus: per a alguns, la tapa és de plàstic i només es necessita per cobrir el plat després de cuinar-lo per emmagatzemar-lo a la nevera, mentre que per a altres, la tapa participa directament en el procés de cocció. La segona opció és especialment rellevant si es formen pastissos espesos a la forma, que necessiten ser rostits a fons des de l'interior i, a continuació, podeu obrir la tapa i deixar que el pastís s'enfosqueixi a la part superior.

L'anell és una font de panificació bastant inusual., ja que representa només les parets, no equipades amb fons i part superior. Aquest element s'utilitza amb més freqüència per fer pastissos de diferents tipus de massa gruixuts. En cocinar, el formulari només es posa en paper de pergamí i en una safata de forn, de manera que el pastís no es crema. Hi ha una àmplia varietat de formes d'anells que difereixen en la presència o absència d'un mecanisme desmuntables en alçada, diàmetre i mida, de manera que cada mestressa de casa pot triar per si mateix la correcta.

També hi ha una gran varietat de formes rectangulars i quadrades que es poden utilitzar no només per a la cocció, sinó també per a altres tipus de plats. Aquestes formes difereixen en grandària, forma del rectangle, així com en el material del qual es fabriquen. També hi ha models sense fons, paper d'alumini d'un sol ús i productes amb graella, dissenyats per cuinar carn.

També cal destacar les formes de fabricació de tartaletes, perquè es poden confondre fàcilment amb articles dissenyats per fer pastissos. Els productes d'aquest tipus es poden representar tant en forma d'elements individuals individuals com en forma de safata amb entrants, i la seva principal diferència serà que siguin menys profundes que les formes dels pastissets. Els productes també poden variar en diàmetre, forma de vora i mida. A més, hi ha grans opcions per fer tartes i quiches.

Només hi ha dues opcions per al forn de tubs: cilindres i cons. En qualsevol cas, una tira fina de pasta enrotllada s'embolica al voltant del motlle i es col·loca en un forn precalentat durant un període de temps determinat. Aquests atributs són ideals per fer postres, coneguts per nosaltres des de la infantesa: tubs de pasta de full i farcit de crema. Per cuinar les rosquilles, s'utilitzen formes similars als atributs de pastissos i tartaletes., però caracteritzat pel fet que estan equipats amb un petit detall al mig, gràcies al qual es fa un forat tradicional al mig de la rosquilla. També atrau el fet que, gràcies a certs tipus de formes, les rosquilles es poden elaborar no només rodones, sinó també en forma de flors o amb una superfície decorativa amb nervadures.

Hi ha molts fabricants de plats per cuinar. Alguns tenen fama mundial i molts comentaris positius, parlant de la qualitat i la fiabilitat dels productes, mentre que altres són només marques àmpliament anunciades les formes poden suportar només un parell d’usos. Considerem amb més detall els fabricants que són els millors i, de fet, mereixen atenció i reconeixement.

La marca Tefal tot i que és d'origen europeu, fa temps que es coneix arreu del món, cosa que no sorprèn en absolut. Els estris de cuina d'aquest fabricant tenen un cost bastant elevat, però és absolutament justificat, ja que l'alta qualitat dels productes us permetrà cuinar i cuinar diversos plats durant molts anys amb total seguretat per a la salut.

Marca alemanya Rondell És famós no només per l'excel·lent qualitat dels seus productes, sinó també per l'aspecte molt elegant de les seves col·leccions. Els productes d'aquest fabricant estan fabricats en aliatges d'acer d'alta resistència, així com en silicona resistent a la calor, que permet operar les formes a altes temperatures tant en forns elèctrics i equips de gasos.

Més alt és un fabricant internacional i compta amb fàbriques a diversos llocs del món. Els estris de cuina d'aquesta marca són molt populars no només per la seva alta qualitat, sinó també pel fet que només s'utilitzen materials respectuosos amb el medi ambient per a la fabricació de plats de cocció i altres plats resistents a la calor.

També val la pena prestar una atenció especial a la marca europea. Pyrex, la popularitat de la qual està estesa a tot el món. El fabricant és famós per la fabricació de plats de vidre resistent a la calor per a forns i estufes elèctriques de ceràmica.

Segurament totes les mestresses de casa volen tenir a la seva cuina una font de forn o fins i tot més d'un. Però per triar un producte realment de gran qualitat que us durarà durant molts anys, heu de tenir en compte diverses regles senzilles.

• En triar, no us hauria de guiar pel baix cost. Molt sovint, sota un preu atractiu o una acció impressionant, hi ha un producte danyat o de mala qualitat.
• També cal esmentar el dany.Molt sovint, sense adonar-se'n o amb pressa, podeu comprar un plat de forn per danyar. Sovint, entre els danys, hi ha encenalls de ceràmica i rascades amb prou feines notables sobre el recobriment antiadherent, de manera que en triar és necessari examinar acuradament l'estat extern de l'objecte.
• Si heu concebut la preparació de qualsevol plat en particular, heu de triar el formulari adequat per a la seva mida i paràmetres.
• No obstant això, val la pena parar atenció als elements amb un recobriment antiadherent, ja que serà possible fer-hi fàcilment qualsevol tipus de cocció sense l'ús d'una gran quantitat de mantega.
• No es recomana obtenir formes massa pesades, ja que en el procés de cocció, farcit d'alguna cosa, esdevindran encara més difícils, cosa que pot impedir greument el moviment de l'objecte.
• Molt sovint, es poden trobar plats de qualitat falsos de marques famoses. En cas de dubte, hauríeu d’examinar detingudament la documentació que s’adjunta absolutament a qualsevol plat car, i també parar atenció al cost; si és massa baix, és probable que tingueu una falsificació.
• A més, molt sovint sota el pretext de recobriment antiadherent emès pintura ordinària, que no suporta una càrrega constant en forma d’altes temperatures. El recobriment antiadherent roman a la superfície del plat gairebé per sempre, mentre que la pintura començarà després d'uns quants usos.

No n'hi ha prou amb conèixer el propòsit d’un tema en particular, així com les regles per triar-lo. També és necessari utilitzar correctament els diferents plats per coure, però només poden servir durant molts anys.

• En primer lloc, està totalment prohibit el rentat de tefló i altres productes metàl·lics amb un recobriment antiadherent amb raspalls sòlids i esponges metàl·liques. L’impacte mecànic pot danyar el recobriment, cosa que comportarà la pèrdua de funcionalitat d’aquest plat.
• A més, el recobriment pot ser danyat per canvis bruscos de temperatura. Per tant, no es recomana començar a rentar el formulari immediatament després de la cocció d’un o altre producte, sinó que s’ha de permetre que aquesta forma es refredi.
• Quan s’utilitzen formes de silicona està totalment prohibit utilitzar objectes de tall afilats. La silicona, tot i que és resistent a la calor, segueix sent inestable davant els efectes mecànics d'aquest tipus i, quan apareixen profunds esgarrapades i talls, simplement es tornarà inadequat.
• Sobre detergents abrasius, cal oblidar els detergents, ja que els seus components afecten negativament la condició del recobriment d'aquests plats.
• Quan utilitzeu determinats tipus de formularis, pot ser necessària la lubricació addicional amb oli, però els fabricants, per regla general, ho fan a les instruccions.
• Si el vostre plat encara es crema, està totalment prohibit fregar-lo amb objectes metàl·lics. Es recomana utilitzar una espàtula de fusta, de plàstic o de silicona i, després de refredar, submergiu la forma a l’aigua i deixeu que les partícules cremades queden soles.

Per obtenir informació sobre com triar correctament una font de forn, vegeu el vídeo següent.