Tot sobre ceràmica

L'argila és un d'aquests materials que la humanitat utilitza des de temps immemorials. Sovint es fabrica a partir d’ella i els plats. Però darrere de l’aparent senzillesa dels tancs d’argila amaga moltes coses interessants i importants.

L'aparició pròpia de la ceràmica és molt interessant. Fer ceràmica va començar fa diversos milers d'anys. La ceràmica va ser una de les principals activitats de qualsevol civilització antiga. Posteriorment, van aparèixer materials més avançats (porcellana i fang), però cadascun d'ells també té els seus inconvenients. Es va respectar la professió de Potter, però, els requisits per a les persones que hi treballaven eren molt estrictes.

Es creu que el primer va aparèixer com una mena de plats, com una olla. És més fàcil aconseguir-ho en una roda de ceràmica manual. Durant molts segles, aquesta és la versió dels plats dominats per diverses parts del món.

L'aparició de la producció industrial de ceràmica a gran escala al segle XIX va ampliar la seva gamma i va permetre que els productes de fang gairebé no estiguessin limitats.

Però el mèrit dels antics mestres continua sent inestimable en la seva importància. Se suposa que les ceràmiques van començar a fer-se a la cruïlla de la nova edat de pedra. Al nostre país, ja al començament de l'edat mitjana, centenars i milers de persones es dedicaven a la ceràmica. En aquella època, sobretot, sortien els tallers de les olles i calderes ovals. La seva forma no era accidental: els plats es feien de manera que encaixessin en l'estufa russa.

Les formes i les mides poden variar molt. Cada mestre tenia els seus propis secrets de producció i els mantenia acuradament secrets. Les olles de cuina d’argila eren molt cars a causa de la seva tasca d’artesania i, per tant, van ser tractades amb respecte. Aquests plats estaven dotats d'una gran varietat de significats culturals.

Fins i tot ara, quan es fabriquen grans estris de cuina en fàbriques sense problemes, moltes persones es dediquen a la seva fabricació en tallers domèstics.

Com en els vells temps, els ceramistes experimentats extreuen les matèries primeres per a la producció de manera independent i les porten ells mateixos a les condicions necessàries. Podeu fer alguna cosa bé tant des de l’argila vermella com blanca només si:

• grassos;
• no conté inclusions estranyes ni pedres petites;
• emmagatzemats a una humitat estrictament definida.

L’argila blanca s’utilitza amb més freqüència. En la seva forma natural, està pintat amb un to grisenc. Quan aquestes matèries primeres es cremen, té color marfil. L’argila vermella inclou l’òxid de ferro, el color característic que rep després de disparar. És fàcil esculpir aquesta roca, no és propensa a desmoronar-se.

L'argila de porcellana en forma de matèria primera té un color gris i blanqueja durant la torrefacció. La varietat més dura és inicialment de color negre o marró fosc. En forma de forn, es pinta amb ivori. Els poters distingeixen l'argila també per punt de fusió. Tant en la producció gran com en la artesanal, s'intenta recobrir productes acabats amb esmalt o esmalt, i altres compostos que ajuden a aconseguir les propietats requerides.

Hi ha plats sense impureses: normalment es fan de terracota (argila vermella) o de ceràmica negra.

Les parets gruixudes s'escalfen lentament i aquesta propietat ja era apreciada en els temps antics.Una olla escaldada de ceràmica fumada elaborada per fer plats diferents.

Durant la llarga història de la ceràmica, s'han creat molts tipus de ceràmica. Però tot es crea per aproximadament la mateixa tecnologia (amb poques excepcions). L'argila ha de ser hidratada, ja que no es pot comprimir correctament en forma seca. A continuació, amasseu-lo i convertiu-vos en trenzas. Aquest mètode per produir espais en blanc és més pràctic que utilitzar peces sòlides. A més, com en els temps antics, qualsevol viqueta seca i es crema.

Ja en els temps antics, va resultar que la ceràmica per a objectes de cuina s'adapta molt bé. L’argila cremada és, naturalment, natural, no conté substàncies estranyes que puguin causar danys. Els recipients d’argila, si s’elaboren sòlidament, causen inspiració emocional, delecten els ulls. Això és característic fins i tot de les tasses i olles més "simples"; busqueu productes més originals.

La ceràmica ordinària a base d’argila té una sèrie de propietats valuoses que no són porcellana i ceràmica.

Si aboqueu compota a una gerra d’argila i, a continuació, la col·loqueu a la finestra d’una finestra plena de sol, la beguda es mantindrà fresca unes hores després. El te, el cafè, el cacau romanen calents el temps suficient, la llet manté el seu gust més llarg i no es torna amarg.

Els beneficis de la ceràmica s'expressen en el fet que pot emmagatzemar productes secs i solts. La farina i el gra en un test de ceràmica no atrauen errors. S'amplia la vida útil de les cebes, les patates i altres hortalisses arrelades. Els envasos a base d'herbes es mantenen bé en contenidors d'argila. Les parets poroses proporcionen una bona ventilació i ajuden a preservar les propietats curatives.

Si els estris de cuina estan pensats per cuinar, es poden col·locar tant en un forn elèctric com en un forn de gas. Podeu posar en un microones qualsevol recipient de fang, excepte:

• cafeteres;
• gots;
• teteres.

Si es congelen, sobretot els productes congelats, s’emmagatzemen en una cassola, no és desitjable posar-lo immediatament en un forn o microones precalentats. Per tant, és necessari dedicar més temps a un escalfament gradual. Immediatament aboqui aigua potable en la ceràmica, també és poc pràctic.

Un altre desavantatge és fàcil absorció de greixos i altres contaminants.

Els plats de fang tindran vetlla constantment contra les caigudes i els cops. Fins i tot si no s'esquerda, definitivament obtindrà diverses esquerdes.

La baixa conductivitat tèrmica augmenta el risc de craqueig fins i tot en un ús "normal". Però en si mateixes les temperatures altes i baixes (si no hi ha diferències en elles) són ben tolerades per l’argila.

Els plats de fang són molt fàcilment saturats amb diverses olors. Perquè És aconsellable utilitzar-lo per a l’emmagatzematge i la preparació de només alguns productes específics.

Els plats han de ser rostits suaument, no es col·loca immediatament en un forn calent. A més, es manté la temperatura a un nivell moderat durant tot el procésPodeu aconseguir un resultat molt millor.

Per separat, cal esmentar com es pot preparar per utilitzar la ceràmica per primera vegada després de la compra.

Per això:

• rentat com hauria;
• omplir amb aigua (opcionalment amb addició de sosa);
• posar en un forn calent i bullir;
• Apagueu el foc i deixeu refredar.

Següent Les olles d'argila, dissenyades per a la torrada, han de ser recobertes a l'interior amb oli vegetal. Aquestes mesures permeten evitar l’aparició de microcrocs. Esbandiu els recipients abans de cada ús.

Així, si la recepta prescriu cuinar a alta temperatura, podeu augmentar encara més la calor i cuinar el plat més temps.

És impossible donar recomanacions exactes sobre aquesta puntuació: tots els cuiners seleccionen els paràmetres necessaris per prova i error. Pel que fa a les teteres de fang, no poden deixar fulles de te durant diversos dies seguits. El millor resultat s'aconsegueix si es neteja i s'assequi després de cada ús.

Tingueu en compte que Hi ha algunes excepcions a la regla general: "No posis en fosa ceràmica". Aquestes excepcions són la placa de Ketsi de Geòrgia i l'antiga latka russa.

L'argila es considera raonablement un material "tendre". Però amb la cura adequada, és molt possible comptar amb molts anys de funcionament d'aquests plats. És inacceptable rentar els productes d’argila en els rentaplats, la neteja manual és molt més adequada per a això. Podeu eliminar el greix netejant les zones brutes amb una esponja mullada en aigua sabonosa. Si és possible, eviteu utilitzar detergents sintètics.

No és desitjable deixar els plats mullats: els propietaris responsables ho assecen. Si de sobte la tapa del vaixell de terra estigui trencada, no us penseu pas. Podeu fer una bona substitució amb les vostres pròpies mans, fent una tapa de la massa habitual que té exactament la mateixa forma. Els recipients calents no s’han de posar a la nevera ni a una superfície freda. És millor esperar primer per refredar el contingut a temperatura ambient.

Si el manteniu tancat, és possible que tingueu olors desagradables. Per orientar la neteja, es recomana utilitzar esponges toves (les que poden danyar el material sensible). El compliment de les recomanacions bàsiques us permet garantir un llarg servei de plats ceràmics i uns bons resultats culinaris. Enganxeu els testos trencats, les gerres poden utilitzar una cua especial per aliments (només cal que comproveu la seguretat de la composició).

Una bona alternativa en alguns casos són els adhesius universals, com ara "Moment" o "Segon". El problema es resol de la següent manera:

• recollir tots els fragments;
• rentar-los amb aigua calenta corrent amb un detergent suau per rentar plats;
• secs;
• desgreixar les vores de les encenalls amb acetona o alcohol;
• apliqueu amb cura la cola;
• connectar les juntes amb força;
• Elimina la massa d’excés de matèria suau.

No heu de suposar que només les olles, les gerres i els bullidors estan fets d’argila. Aquest material s’utilitza molt més àmpliament. Per torrar al forn, les olles segueixen sent la selecció més atractiva. La seva forma (gola àmplia, fons estret i expansió al centre) es justifica per la pràctica centenària. Són plats que distribueixen perfectament la calor al llarg del volum.

Una discussió independent mereix plats de fang per al te. En un país tan "com" la Xina, tots els atributs del consum de te es fabriquen exclusivament amb ceràmica. Aquests inclouen:

• bols;
• tasses;
• olles de te;
• contenidors per guardar herbes.

Preparant el te en un vaixell sense vidre, haureu de suportar el fet que l'aroma de la primera cervesa omple el material per sempre. S'ha d’observar la mateixa regla en relació amb el turc de ceràmica. Cada tipus de cafè s’elabora amb una capacitat estrictament definida. En cas contrari, podeu obtenir una barreja de sabors molt desagradable.

Els plats esmaltats són l’única opció feta d’argila per cuinar amb microones.

Hi ha diverses opcions per a la ceràmica "microones":

• contenidors per a calefacció;
• paelles de diferents mides;
• bakeware;
• motlles de cocció.

Entre els estris de cuina de fang també cal esmentar:

• plats per coure;
• plats per cuinar sopes;
• plats per cuinar rostits;
• Juliente;
• tazhins;
• braçadors;
• calderes;
• fabricants de barbacoa

Tots aquests productes són adequats no només per al processament d'aliments, sinó també per servir els àpats preparats a la taula. I per als amants de la cuina georgiana, la cassola de terra Ketsy és ideal. Cuita diversos plats al forn. Kecy de vegades serveix de bol, bol per a plats freds i calents. En la fabricació d’aquest tipus de plats, l’esmalt no s’utilitza sempre, per la qual cosa haurà de triar amb cura.

A més d’aquestes coses (a més de plats, plats i jocs de sopar), hi ha molts més articles d’argila a la cuina:

• tureen;
• cocotte;
• bol per a amanida;
• kashnik;
• gerros per emmagatzemar verdures;
• bols de sucre;
• embarcacions per al vi i altres tipus de plats.

Una bona opció és la producció de l'empresa Voronezh Khoromy Ceramics. Aquesta empresa va començar els seus treballs el 2017. La seva gamma inclou:

• tasses;
• plats;
• gerros;
• teteres;
• tasses i moltes altres coses.

Es pot considerar una alternativa productes de "Ceràmica Tarusa". La ceràmica s'ha realitzat en aquesta planta des del 1974. I des de 1971, la fàbrica de Pskov Potter ha estat operant, els empleats de la qual apliquen totes les tècniques de disseny modern i pintura manual. Podeu comprar-hi els plats més diferents, inclosos els jocs de te. Els productes del Pskov Potter van guanyar diversos premis en exposicions russes i estrangeres.

També val la pena considerar empreses de ceràmica:

• Leander;
• Bernadotte;
• Porcellana reial txeca;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

En triar ceràmica no es pot guiar únicament per les marques comercials. És important la bellesa de productes específics. Després de tot, els estris de cuina han de crear necessàriament una impressió agradable. El següent punt al qual s'hauria de prestar atenció és el volum de productes. Es poden dissenyar per a una o més porcions.

Però fins i tot els plats més grans i elegants haurien de ser resistent a les tensions mecàniques i tèrmiques. I aquests paràmetres depenen del tret. És possible jutjar la qualitat del processament per la puresa i la sonoritat del so, per la precisió de les formes.

Totalment inacceptable:

• esgarrapades;
• àrees esquerdes;
• inflor;
• xip.

Una bona ceràmica glaçada sense problemes, sense degoteig ni distorsió.

Com en qualsevol altre cas, l’estalvi superior a la compra no hauria de fer-ho. Finalment, per triar la ceràmica adequada, cal parar atenció a les ressenyes que descriuen tots els defectes dels plats.

Amb diferents tipus de ceràmica i el seu propòsit es pot trobar al següent vídeo.