Tothom sap que cada aparell de cuina, cada aparell té la seva pròpia tasca específica. Però si el propòsit de la paella és evident, la idea de dispositius més específics és molt pitjor. És hora de fer front a aquest dispositiu com a mantovarka.
Característiques
Ja des del mateix nom "mantyshnitsa" segueix directament que està destinat principalment a la cuina manti. Però aquesta és només la principal especialització de l’aparell de cuina. És possible cuinar una sèrie d’altres saborosos i importants per a plats de salut. Utilitzant una cuina home per cuinar, podeu estar segurs que el menjar conservarà la seva forma i color, no es propagarà, no es difuminarà, no perdrà la suculència. Hi ha diverses opcions per a cuines per a homes. Poden ser diferents:
- el nombre de nivells;
- el material utilitzat;
- volum intern;
- característiques de disseny.
Normalment, el mantnitsa sembla una cassola, que consta de diversos nivells.
L’aigua s’aboca a la part inferior i tots els altres “pisos” s’utilitzen per posar productes. El disseny es fa necessàriament plegable, i al primer nivell hi ha un fons enreixat, gairebé igual que en un colador. El mig de tots els nivells està equipat amb un forat rodó especial que us permetrà suportar el moviment del vapor a tot el volum. Per tant, allà on s’ubica el plat, es cuinarà uniformement i alhora amb aliments en altres nivells.
Què és diferent de la caldera doble?
És molt important conèixer un altre punt: quines són les diferències entre un mantovarki i un doble caldera. S'ha establert durant molt de temps que el fet de fumar fa que els plats siguin més saludables que la cuina, la fritura o el guisat. Si la gent decideix fer la seva dieta tan completa com sigui possible, necessita un vapor. És molt més funcional i versàtil. Quan es comparen dos dispositius, la diferència entre aquests esdevé immediatament clara: el panell en mantyshnitsah és més que els vaporitzadors, i també els nivells en ells.
Les diferències pràctiques directament quan es treballa amb elles no són gairebé cap. Les botigues són moltes més cuines de vapor que mantovarok. La seva substitució no és difícil. Però a mantnitsa, qualsevol plat conté més aigua que en un bany de vapor regular.
Per tant, aquest dispositiu és el més adequat per estimar els manti o les pastanagues i per a aquells que necessiten alimentar ràpidament una família nombrosa.
Espècie
Un petit mantyshnitsa domèstic a vegades resulta ser només una cassola amb insercions de malla metàl·lica. Però la solució més típica segueix sent el muntatge de diversos paquets-palets. Estan ben col·locats a sobre de l’altre, i l’últim a la part superior està cobert amb una tapa estreta. Les opcions petites es calculen sobre 3 l de líquid. Però en un mantovarku gran pot cabre 10-12 litres d’aigua.
Important: la capacitat exacta es reflecteix en l’etiquetatge i (en la majoria dels casos) en el nom complet del producte.
L’augment del desplaçament augmenta el temps que triga l’aigua a bullir. Per tant, la preparació del producte sense necessitat d'omplir el líquid pot trigar més. Però el volum dels plats preparats no depèn tant del desplaçament com de l'amplada i l'alçada.
Els dissenys més senzills estan equipats amb un sol nivell. Dispositius més sofisticats, especialment els de classe professional, oscil·len entre els 2 i els 5. El diàmetre exterior és de 24 a 28 cm. La gran majoria de mantyshnits estan fets d'aliatges d'alumini o d'acer inoxidable. La tapa superior es pot fer i de metall, i transparent (basat en vidre resistent a la calor).
Sovint, el plàstic s’utilitza per cobrir les plomes. Això li permet portar estris de cuina climatitzats sense taques, tovalloles. El mateix problema es pot resoldre amb l'ajut de nanses de fusta. La conversa separada mereix productes de bambú. El fons i la part superior estan fets de palla teixida.
Aquesta construcció (en xinès "jenlon", és a dir, "cistella de vapor") es va inventar fa milers d'anys. Encara no s'ha establert fins al final, quan i on van aparèixer amb precisió les primeres mostres del "genlon". La raó és la baixa conservació de la fusta en comparació amb la ceràmica, la pedra natural i el bronze. Els vaixells de vapor de bambú s'utilitzen en gairebé totes les famílies xineses i, fins ara, es fan amb rigor. L’únic canvi va ser l’ús actiu de filferro metàl·lic.
Atès que la fusta de bambú absorbeix tot tipus d'olors, cal aplicar mesures especials. La tradició xinesa implica l'ús de fulles de plàtan. Al nostre país, en lloc d’ells, es col·loquen fulles de raïm o paper pergamí al fons. En els cistells de cuina petits, el diàmetre inferior és de 0,15 m. Els aliments preparats en aquests plats se solen servir allí.
La majoria de les petites cistelles de cuina del nostre país tenen de 2 a 4 nivells. Però a la Xina podeu trobar mostres amb 10 o més nivells.
Els articles de bambú són bons per la seva absoluta seguretat ambiental i pel fet de poder cuinar menjar sense consumir energia elèctrica. Podeu utilitzar aquest dispositiu i la cuina de gas, i fins i tot al foc. Però hem de tenir cura que els productes no estiguin en contacte directament amb la cistella.
Per fer-ho, feu una capa de paper o un altre material. No és difícil rentar la cistella de bambú: simplement es renta sota l'aixeta. El cost d'aquests estris a la Xina és moltes vegades menor que a Rússia. I, no obstant això, en la majoria dels casos, la millor opció seria una mantovarka elèctrica. Els dispositius programables tenen cremadors interns capaços de treballar amb un horari clar.
La majoria de cuines elèctriques estan equipades amb termòstats. Aquests dispositius us permeten no témer la incidència del foc, si tota l’aigua es fa bullir. Tornant al material, cal esmentar mannavarki esmaltat. En condicions de treball complet, no funcionen pitjor que les contraparts convencionals d'acer inoxidable. No obstant això, l'esmalt es pot destruir quan s'escalfa i això limita en gran mesura la rellevància dels productes esmaltats.
Normes de selecció
Per a una cuina d’inducció, és millor escollir, per descomptat, una màquina d’acer inoxidable. Els productes de bambú, per molt bons que siguin, en aquest cas definitivament no funcionaran. A seleccionant plats per a plaques de ceràmica de vidre, cal abandonar tots els productes amb peces que sobresurten. El següent pas important en la selecció és la distinció entre models clàssics i elèctrics. El primer és més agradable en termes estètics, però el segon és més còmode quan es treballa.
És important la capacitat de l’estructura i el nombre de nivells. Aquí només podeu concentrar-vos en les vostres necessitats.
Important: la millor opció seria mantenir-se amb un fons de distribució de calor multicapa. Les modificacions d’alumini són més barates que l’acer, però no són adequades per a cuines d’inducció i és més difícil cuidar-les. També apareixen taques fosques a l'alumini.
Consells sobre l’operació
Com ja s'ha esmentat, a mantnitsah podeu cuinar plats ben diferents. Però la primera vegada, almenys, val la pena utilitzar-los per a la tasca més bàsica: cuinar manti. Independentment de l’origen dels productes semielaborats (a casa o al magatzem), el temps de cocció serà de 35 a 40 minuts com a màxim. El millor és utilitzar la tècnica del vapor, perquè a l’aigua es fa tot el que qualitativament té èxit. Els models elèctrics solen acompanyar-se amb instruccions que expliquen tots els matisos d'ús.
I quan es treballa amb un vestuari clàssic, feu el següent:
- treure tots els nivells i lubricar-los amb oli de gira-sol;
- estendre la manta amb un pas d’1 a 2 cm;
- comproveu si hi ha passos de vapor;
- aconseguir un fort bulliment i vapor abundant;
- posa els nivells al seu lloc.
El temps de cocció de les capes en aquesta tècnica serà de ½ hora. Important: es pot utilitzar mantovarki universal per fer sucs. Amb aquesta finalitat, en lloc de les prestatgeries posem una xarxa en forma de con. Independentment de la feina a realitzar, heu de prendre precaucions per no cremar-vos.
Com es pot afegir l’aigua necessària.
A continuació es mostra un resum de la cuina de vapor Dolina.
