Estris de coure: els punts més fins d’atenció, beneficis i danys

Avui la cuina utilitza plats de diferents materials. Hi ha articles d’última generació de matèries primeres, així com productes que l’home fa servir durant més d’un segle. Aquesta última categoria hauria d’incloure plats de coure.

La qualitat i l'aspecte dels estris de cuina, que s'utilitzen activament en la vida quotidiana o que serveixen d'element decoratiu a la sala, són de gran importància per a totes les hostesses. Aquesta actitud davant d’aquests objectes a la llar determina una aproximació especial a l’elecció dels productes, en particular, al material del qual es faran els estris. Atès que l'aparició i la durabilitat dels articles domèstics adquirits depèn en gran mesura de les característiques de les matèries primeres.

Això es deu al fet que l’aliatge és perfectament curable i permet als artesans fer plats de coure de totes les formes i mides. A més, els objectes de coure s'ajusten bé a qualsevol interior de la cuina en una zona residencial o en una institució pública. Els estris de coure poden ser de diversos tons. Avui són comunes les següents variacions de color:

• vaixella de color rosa i vermell, que és idònia per a l'ús diari i la decoració de l'habitació;
• productes grocs i taronges - que imiten productes antics.

Molts dissenyadors d'interiors, així com els cuiners, exigeixen aquesta diversitat de colors per als quals és important la combinació harmoniosa de plats amb el disseny extern de la zona de treball a la cuina. Una altra característica dels productes de coure és el seu aspecte atractiu. fins i tot amb les formes més simples i l'absència de decoració addicional. A causa d’aquestes qualitats, per a molts coneixedors de coses boniques, l’alt cost dels estris de cuina de coure està totalment justificat. Avui en dia, els fabricants ofereixen cuiners i mestresses de casa, no només paelles d'aquest metall, ja que estan a la venda lleteres de coure, guisats i turcs, així com calderes, paelles i molt més.

Les postres i les salses saboroses tenen un gust especial. Com demostra la pràctica, la majoria dels "capritxosos" en el processament de productes resulten cuinar en olles i paelles del coure. En els plats d’aquest metall es formen les blanques més tendres i exuberants.

No hi ha restriccions a l’ús de determinats ingredients i productes amb estris de coure, ja que els productes moderns a l’interior tenen un recobriment especial d’acer inoxidable o estany estanyat, i els fabricants també utilitzen níquel a la feina. Aquesta especificitat de producció es deu a les peculiaritats del coure per reaccionar amb un ambient àcid i lleugerament àcid, que està ple de la formació de compostos nocius per a la salut humana.

Tenint en compte les propietats individuals del coure, també val la pena assenyalar-ho Amb el contacte directe del metall amb els aliments a alta temperatura, l'aliment perd gran part de l'àcid ascòrbicper tant, es requereix un recobriment d’una altra aliatge interior per preservar el bé.A més, sota la influència d’alta humitat, el metall s’oxida, la qual cosa condueix a la formació d’una pàtina.

Atès que l’ús d’uns estris de coure a la cuina és molt demandat a molts països, a més, els estris de metall groc i vermell s’utilitzen per cuinar a la vida quotidiana durant més d’un segle. Per tant, els beneficis dels plats de coure han d’incloure el següent.

• Les matèries primeres són exagerades fins als valors de temperatura. Es nota que la conductivitat tèrmica del metall és dues vegades superior a la de l’alumini, i també deu vegades més que l’acers inoxidables. Aquestes característiques provoquen un escalfament ràpid i, si cal, refrigeració. Per tant, el principal avantatge és proporcionar la capacitat de controlar totes les etapes de la cuina en envasos de coure.
• La transferència de calor del coure elimina la crema de menjar en el procés de tractament tèrmic. També es pot assegurar que el plat estarà subjecte a una exposició uniforme a les temperatures de tots els costats.
• El metall té propietats antibacterianes. Així, l'ús d'estris de coure redueix la probabilitat d'infecció per microbis nocius, incloent salmonel·losi i E. coli.

Entre els desavantatges d’aquests productes per a la cuina és tal.

• Els estris de cuina sense superfícies internes tractades poden ser nocius per a la salut humana. En particular, es tracta de l'alliberament de radicals lliures en interactuar amb la vitamina C.
• També entre els menys importants cal destacar la pobra resistència del metall a una humitat elevada. A la llum del contacte constant amb la humitat, els productes d'aquest metall es poden cobrir amb una pàtina verda, que afectarà negativament les característiques externes dels productes; a més, farà que l’ús i la cocció dels aliments siguin impossibles.
• Els desavantatges dels plats de coure han de ser atribuïts al seu elevat cost en comparació amb productes similars fabricats en acer inoxidable i altres aliatges.

A la llum de la demanda d’aquests productes per a la decoració i l’ús domèstic, moltes empreses es dediquen a la fabricació de productes de coure. Entre les marques nacionals i estrangeres més populars hi ha les següents.

• De comprador. Empresa francesa especialitzada en la producció de mercaderies per a la cuina. Avui dia, els productes de coure fabricats a França són importats a tot el món. El seu principal avantatge es considera d'alta qualitat, així com la introducció de nous desenvolupaments en la producció, que tenen un efecte positiu en la cuina.

• TM MACO. Empresa no menys popular que produeix plats de coure. Els productes d’aquest fabricant són bons a un cost assequible, tenint en compte el que demana no només entre les mestresses de casa que aprecien xarxes, olles i paelles precioses, sinó també entre els propietaris de restaurants i cafeteries.

• Supra. L’estructura d’aquesta gran preocupació inclou la fàbrica més antiga de propietat familiar, que des de fa temps produeix plats de coure. Per això, els productes de la marca japonesa es distingeixen pel seu disseny, una gran gamma de productes i la preservació de tradicions de producció centenàries.

• Televisió. Itàlia no s'ha mantingut a favor dels productes de coure per treballar a la cuina. Avui, els productes de la marca es venen amb èxit a tot el món, Rússia no és una excepció. Els fans de bells plats del fabricant italià els podran trobar als prestatges dels grans hipermercats del país.

• Basilico. Marca exigida, els productes dels quals es troben en el segment de preu mitjà, però es destaca amb una qualitat provada.

• Bioflon. Una empresa formada a Portugal, avui els seus productes es venen amb èxit al mercat rus. Els estris de coure d'aquest fabricant són adequats per a qualsevol cuina i estufa, a la llum del seu disseny s'utilitza per a la decoració d'interiors de cafès d'elit.

• Ruffoni. Marca italiana dedicada a la fabricació i venda d'estris de cuina de coure. A l’assortiment de la companyia hi ha productes que es poden utilitzar com a objectes de decoració als restaurants, així com plats per cuinar. Per tant, tots els productes passen per un control de qualitat absolutament segur per a la salut humana.

A més de les marques esmentades, les empreses asiàtiques, índies i turques es dediquen a la fabricació de productes de coure, que ofereixen als consumidors productes de classe alta, així com opcions amb un pressupost.

Independentment de si els plats s’utilitzaran per a la seva finalitat o com a moble, En comprar, hauríeu de complir les següents recomanacions.

• Els productes de coure només s'han de comprar de fabricants de bona reputació. En aquest cas, no hauríeu de buscar productes barats, ja que és probable que aquest cost sigui degut a l’ús de matèries primeres de baixa qualitat en el procés de producció. Normalment, els testos econòmics, els turcs i altres estris no estan fets de coure, sinó d'aliatges d'origen desconegut, que poden tenir problemes greus.
• Sovint, sota el pretext d’uns estris de coure, els distribuïdors sense escrúpols ofereixen productes recoberts de coure. Per distingir un producte d’una altra, val la pena rascar-lo una mica per garantir la integritat del metall utilitzat.
• Els productes martellats o forjats estaran en funcionament molt més temps.
• El coure és diverses vegades més pesat que l'acer inoxidable i altres aliatges, de manera que podeu comprovar els vostres plats preferits recollint-lo.
• Al mercat, les posicions capdavanteres sobre la qualitat de la vaixella ocupen marques procedents d’Itàlia, Iran i Índia.
• El recobriment interior ha de ser seleccionat a partir de la utilització posterior de plats. Per tant, per fregir, l’acer o el níquel són més adequats per cuinar-la llauna. En general, els estris de coure són universals, però hi pot haver algunes limitacions en termes d’ús amb diferents tipus de superfícies de cuina, per exemple, amb plaques d’inducció.

Per als productes de coure, les condicions en què seran aprofitades i emmagatzemades determinaran la seva vida operativa.

Utilitzar plats amb un toc de perill. Per tant, les hostesses i els cuiners que tinguin equipament de cuina similar al seu arsenal haurien de seguir les pautes bàsiques per a la cura.

• Independentment de la mida dels productes i del grau de contaminació, només cal rentar-los manualment sense l'ús de compostos químics agressius i rentaplats. També està prohibit utilitzar el clor i les composicions basades en suports àcids en el procés de neteja.
• Per a la cura dels productes de coure, seria més correcte utilitzar la farina i la sal, que són bons mitjans per netejar superfícies de diversos contaminants. Com a alternativa als productes a granel, podeu destacar la pasta de tomàquet, el suc de llimona acabat d'esprémer. No es poden utilitzar cap composició abrasiva i esponges.
• Si el recipient està sec, està prohibit abocar-hi aigua bullint i un líquid molt calent.
• Per evitar danys als plats, no es recomana posar-lo en un forn ni en un forn buit.
• Tots els processos de cocció que requereixen barrejar els ingredients en un recipient s'han de fer amb culleres de fusta, sorolls i altres equips. També podeu utilitzar accessoris de silicona.
• Per mantenir l’aspecte atractiu dels plats, podeu tractar la superfície metàl·lica amb un esmalt especial, que té propietats antioxidants.

Com netejar les cobertes de coure, vegeu més avall.