Desacords: què són i com triar-los?

La cuina d'obres mestres culinàries al forn requereix l'ús de plats especials.

Els plats seleccionats es manifesten perfectament durant l'ús i duraran molt de temps. Per a la fabricació de safates utilitzant diferents materials, cadascun dels quals té les seves pròpies característiques.

Per preparar els plats, cal una safata de forn per al forn. És una forma rectangular o quadrada amb arestes corbes o un full (suport) per a formes més petites.

Depenent de la forma i l'altura dels costats, es pot utilitzar per preparar diferents pastes, carn, peix i plats de verdures. L’objecte està format per diversos materials, dels quals depenen les propietats bàsiques de la calefacció.

La safata de forn es pot utilitzar per coure, cuinar pizza o pa, barbacoa. L’ús específic depèn de la forma del producte. Gran importància és l’altura de les parets. Si la vora és elevada, podeu preparar plats que siguin líquids en brut (massa, carn amb salsa, etc.). La vora baixa en tots els costats o només dos us permet utilitzar el producte com a làmina per a la cocció.

Cuinar en aquest cas més còmode.

Els tipus de formes de cocció poden ser.

1. Universal. Apte per a tots els plats. Tenen una alçada mitjana de vora i un fons pla.
2. Pis. No té laterals ni tan sols 1-2 de mida petita. Adequat per fer diverses galetes seques. Sovint s'utilitza com a suport per a altres formes.
3. Profund Dissenyat per fer massa (cocció), carn i verdures. Té una vora alta.
4. Amb superfície de la graella (graella). Permet guardar sucs en cuinar carn i verdures. Té un fons de relleu.
5. Perforat. Té forats a la part inferior. Proporciona l'aparença de marró daurat de sota. S'utilitza per assecar i assecar productes, fent fer llevats i formatge cottage.
6. Ronda. Està pensat per a la preparació de plats de llevat i massa dolça, pizza.

En triar una safata per a ús domèstic o comercial, heu de considerar la mida.

Les opcions de cocció en aquest cas poden ser així.

1. Mida completa 18 * 25 polzades. S'utilitzen només en combinació amb forns comercials.
2. La meitat 18 * 13. Considerat universal, però, són més habituals en cuines professionals.
3. Barri 9 * 13 polzades. Normalment es troba a la vida quotidiana. Poques vegades s'utilitza amb finalitats comercials per a la preparació de petites quantitats de productes.

Les safates per coure al forn es fan en un ampli rang.

Tenen un disseny atractiu, però, no gaire pràctic. El producte pot trencar-se com a conseqüència d'una caiguda o impacte. Abans d’enviar la paella al forn, escalfeu-la lleugerament. El vidre no tolera canvis bruscos de temperatura i es pot trencar. Aquests models poden mantenir la temperatura d'un plat cuinat durant molt de temps. S'utilitza només a la vida quotidiana.

El material és respectuós amb el medi ambient, és segur utilitzar aquests recipients.Els models pràctics són fàcils de rentar, tenen un preu assequible. Són els més habituals. El metall no fa malbé el gust dels productes. Pot ser amb recobriment antiadherent o esmaltat.

Es diferencia en presència de recobriment antiadherent. Els menjars es preparen ràpidament perquè el material escalfa perfectament. El pes lleuger de la cassola fa que sigui fàcil d’utilitzar.

Una de les opcions modernes que ràpidament va guanyar popularitat. Resisteixen fàcilment temperatures de fins a 280 º C. Diferencia en compacitat, seguretat. Aquestes cassoles són especialment apreciades pel fet de no cremar els dits quan traieu el plat acabat del forn. Quan s’utilitza correctament, no cal lubricar abundantment el motlle amb oli abans de coure. Plats calents uniformement, la cassola no absorbeix les olors.

Els fabricants moderns pràcticament no fabriquen productes d’aquest material. És pesat, però durador. S'escalfen durant molt de temps, però mantenen la temperatura uniformement i bé. No té por dels danys mecànics. Els models perforats s’utilitzen comunament.

Els plats en aquestes làmines de cocció conserven molts oligoelements beneficiosos a causa de l’efecte de la languidesa. Això és possible a causa de la porositat del material. La ceràmica no emet substàncies nocives als aliments. Si el líquid entra a les microfissures, aquestes safates de cocció es col·lapsen ràpidament.

Els plats no s'enganxen a aquestes làmines de cocció a causa de la presència de revestiments antiadherents. És necessari tenir cura de la forma especialment amb cura, no tolera accessoris metàl·lics, xocs i altres efectes mecànics.

La gamma de safates per coure és tan gran que és difícil trobar alguna cosa adequada per primera vegada. Els fabricants següents mereixen atenció.

1. Tefal. Els productes d’acer universals estan recoberts amb un material antiadherent. En aquestes planxes de cocció és agradable i fàcil de cuinar. No es requereix cap cura especial, el preu dels productes és assequible. L'elecció és bastant àmplia, podeu concentrar-vos en les vostres necessitats.
2. Kukmara. Productes fabricats en fosa d'alumini de gruix acceptable. Els plats s'escalfen de forma ràpida i uniforme, ja que els aliments no s'enganxen. Abans d’utilitzar la safata per a forns, cal cobrir amb paper pergamí o abric amb mantega perquè no hi ha cap recobriment antiadherent. Les versions amb costats alts permeten cuinar qualsevol plat i no es deformen durant el funcionament.
3. Bosch. El fabricant ofereix una àmplia gamma de productes de qualitat procedents de diferents materials. Hi ha models d'alumini, vidre, ceràmica i esmalt. El cost és molt més gran que el dels seus homòlegs. Les safates de forn amb un extrem alt i baix, amb una graella, permeten cuinar molts plats sense que es pegui ni crema.
4. Gorenje. Els models més populars són de vidre durador. El fabricant garanteix la seva qualitat i durabilitat. A l’assortiment, hi ha làmines d'altres materials amb diversos propòsits. Inclou productes amb graella de graella.
5. Elextrolux. Safates populars amb amplada regulable. Els productes són universals, adequats per a totes les mides de forns. A més, hi ha un recobriment antiadherent que fa que el procés de cocció sigui més còmode. Una opció fantàstica per a aquells que solen convidar els hostes.
6. Pyrex. El fabricant es complau amb productes de vidre amb costats baixos. Les safates són universals i es poden utilitzar tant en forns com en forns de microones. Altres models de la gamma estan fabricats en acer inoxidable i tenen un recobriment antiadherent.

La mida de la paella s'ha de triar segons la mida del forn.

Les safates metàl·liques són idònies per fer pastissos, rotllos, pastissos i altres llevats al forn. Els productes de tefló s’utilitzen millor per a les cassoles de carn, peix, aus i verdures. La silicona és la millor opció per triar panets, magdalenes, galetes i pastisseria de galetes.

Ja han guanyat la confiança dels clients i es pot confiar en la seguretat dels materials que es fan servir.

Donem les recomanacions de la cuina professional.

1. Les safates de cocció amb costats baixos (fins a 2 cm) o sense ells són adequades només per a galetes, pastissos i patates torrades.
2. Els costats alts eviten que el menjar flueixi al forn. Podeu utilitzar productes per a baguettes, pa, pastisseria i altres dolços amb farcits.
3. Per cuinar la carn i els plats de peix hi ha productes més adequats amb tapa. També val la pena mirar les fulles de coure amb nanses d'un material que no s'escalfa.
4. Per a una estufa de gas, és millor no utilitzar capes fines d’alumini per a la cocció. Es escalfaran de manera desigual, la qual cosa donarà lloc a productes que s'enganxen i es crema.
5. Si agafeu una safata per a forn per a efectes d’aerogrill, preferireu els models amb graelles extraïbles. Els plats dels quals conserven més suc que en el cas d'un fons de relleu. Rentar el producte molt més fàcilment.

Com escollir una safata per cuinar, podeu aprendre del vídeo.