Tot sobre les olles a pressió

Les primeres olles a pressió van aparèixer a la dècada dels 70 del segle XX. Moltes mestresses de casa els van encantar pel fet que aquests dispositius simplificaven la vida quotidiana. De fet, a causa de la preparació dels aliments molt ràpidament, es va consumir molt menys electricitat. A més, es redueix significativament el temps dedicat a la cuina.

Si parlem de l'olla a pressió, és un aparell segellat amb tapa. En el procés de cocció, després de bullir, aigua en una olla comença a formar vapor. Crea pressió a l’olla a pressió, després de la qual cosa la temperatura comença a superar el punt d’ebullició.

Gràcies a això tots els aliments es cuinen diverses vegades més ràpid. I podeu cuinar-hi gairebé qualsevol cosa: sopes, borscht i farinetes, i fins i tot gelatina de carn, que és molt més saborosa que en una cassola normal. La carn també és molt tendra i saborosa, si segueix les receptes i ho fa tot correctament. A més, ja que tots els aliments no són fregits, és molt més saludable per a qualsevol persona.

Tots aquests dispositius es poden dividir en diversos grups alhora. Poden ser elèctrics i mecànics. Si parlem d’aquest últim, aquests dispositius són paelles amb tapes tancades. Podeu cuinar-los tant a les estufes de gas com a les elèctriques. A més, tenen un fons i unes parets bastant gruixudes. Els aparells elèctrics moderns funcionen a la xarxa. La seva aparença és similar a una cuina lenta. Al mateix temps, la seva funcionalitat és molt més gran.

Les olles elèctriques a pressió tenen característiques addicionals. Podeu preparar plats en diferents modes, escalfar-los o, fins i tot, establir un moment determinat quan comença el procés de cuina. I si configureu el programa desitjat, després de completar la cuina, l'olla a pressió es desactivarà per si sola.

Si tenim en compte amb més detall el dispositiu d’aquesta unitat, llavors és el més simple, però més aviat fort. A més, pot suportar pressions massa elevades. Escollint per si mateix un dispositiu, heu de tenir en compte, en primer lloc, això El volum de treball del recipient a la cassola hauria de ser inferior a un terç, ja que hauria de tenir espai per al vapor.

Però la part més important de l'olla a pressió és la tapa, que no permet que el vapor surti i mantingui la pressió en aquesta cassola. Per tal que s’adapti el més a prop possible, hi ha una junta o un anell en el dispositiu. El segellador pot ser de goma o silicona.

Si tenim en compte amb més detall tot el procés d’acció, la pressió arriba a una barra i la temperatura escalfa fins a 121 graus. Al principi de la cocció, la vàlvula de la tapa roman oberta. Quan l'olla de pressió s'escalfa, la vàlvula es tanca sota pressió. Una mica més tard, quan la pressió puja, empeny la vàlvula cap enrere i l’obre automàticament. Gràcies a això, el vapor en excés s'escapa i, a l'interior de la cuina, la pressió es manté constantment fins a una barra.

Amb aquesta màquina sempre es pot cuinar de forma ràpida i deliciosa una gran varietat de plats. Això és especialment cert per als productes que requereixen un processament massa llarg. Com a regla general, són tot tipus de cereals o carns vermelles.

Quan l’olla de pressió funcioni, fins i tot les fruites i verdures tendres i fresques no es reduiran completament i no canviaran de color. Després de tot, no interactuen totalment amb l'oxigen durant la cuina. A més, aquests productes conserven gairebé completament totes les vitamines i minerals necessaris. Després de tot, es preparen molt ràpidament. No obstant això, utilitzant una olla a pressió, assegureu-vos de complir normatives de seguretat. Després de tot, si no els segueix, es poden obtenir cremades molt greus.

Si parlem de cuines a pressió, es poden dividir no només pel tipus de material, sinó també per la mida, el gruix del fons i la seva compatibilitat amb diversos tipus de plaques. Per tant, per exemple, un recipient fabricat en acer inoxidable o completament d'alumini serà adequat per a una estufa de gas. Aquests materials tenen una excel·lent conductivitat tèrmica. Aquesta funció accelera enormement l'escalfament no només dels productes, sinó també de l'aigua. És rar trobar models amb recobriment esmaltat. Però no hi ha una olla a pressió de fosa o ceràmica.

Les cuines a pressió d’acer inoxidable són prou resistents a diversos àcids. A més, poden suportar temperatures elevades. A més, aquestes olles a pressió no retarden les olors, no absorbeixen els greixos. Per tant, en aquestes unitats es podrà preparar gairebé qualsevol dels productes, ja que es troben buides en elles mateixes. Pot ser aspic, així com farinetes ordinàries, carn o melmelada. I fins i tot si cuites els plats un darrere l'altre, encara no es faran càrrec de les olors de l’altre.

Per a cuines d'inducció, les olles a pressió estan fabricades en acer inoxidable. S'escalfa amb l'ajut d'un camp magnètic, i no amb l'ajut d'elements de calefacció, com en altres plaques. Perquè un dispositiu d’aquest tipus pugui absorbir tota l’energia ràpidament, la part inferior de la cassola es fa més gruixuda. A més, a la part inferior entre les dues capes d’acer inoxidable, gairebé tots els fabricants afegeixen una capa de coure o alumini. Així, l’olla pot escalfar-se a l’estufa en pocs minuts.

Però per a les plaques de ceràmica de vidre és necessari comprar olles a pressió que tinguin un fons molt uniforme.. No haurien de tenir depressions ni depressions. Si és així, llavors la calor de l'estufa serà dolenta per passar a l'olla a pressió. Cal tenir en compte el fet que el diàmetre a la part inferior de l'olla de pressió ha de coincidir totalment amb el diàmetre de la placa.

A més, aquest dispositiu no hauria de ser d'alumini ni de coure. Si parlem de les tapes de les olles a pressió, sovint són completament de metall o amb insercions petites de vidre especial. Les segones portades són més convenients, ja que podeu controlar-ho tot i no obrir-les.

Les cuines a pressió poden tenir una grandària totalment diferent, tant gran com petita. Alguns d'ells tenen forma de cub. Poden cuinar gachas o guisats laterals. Per a famílies petites o per a nens petits, són petites les cassoles. En elles es pot fer puré o carn per a nadons. El cullerot també es pot utilitzar com a plat normal, per exemple, per fer una sopa senzilla.

Per a aquells que vulguin triar una olla a pressió, haurien de conèixer els fabricants més populars de les olles a pressió.

La qualificació de totes les olles a pressió està dirigida per productes d'aquests fabricants. Està fabricat en acer inoxidable a Alemanya. Falta el recobriment intern en aquests dispositius. La cocció en una olla a pressió dels fabricants alemanys és possible en diverses estufes. L'únic que no es pot fer és cuinar al forn o al microones.

La producció d'aquestes olles a pressió es troba a la República Txeca. Són molt populars entre moltes mestresses de casa a Rússia. Estan fabricats en acer inoxidable, de manera que són adequats per a diverses planxes. La part inferior d’aquests dispositius es complementa amb una de tres capes. Perquè sigui més còmode cuinar, hi ha una escala de mesura dins del recipient. El volum no excedeix els set litres. A més, les nanses de la cassola no s'escalfen gens.

Un altre representant d’aquests dispositius. L'olla de pressió està fabricada en acer inoxidable. Les nanses són segures, excepte que està equipada amb una vàlvula de dues vies. Aquesta olla de pressió s'apropa pràcticament a totes les plaques sense excepció. Fins i tot es pot rentar al rentaplats.

Feu plats tals a la Xina. Estan fabricats en acer inoxidable. La part inferior té una capa d'alumini que s'escalfa molt ràpidament. Els aliments en aquestes olles a pressió no cremen gens, a més de mantenir la calor durant molt de temps. Cuinar en una olla a pressió pot estar en qualsevol estufa. Es permet rentar fins i tot al rentaplats. El conjunt inclou una caldera metàl·lica.

Igual que les altres fugues de pressió descrites anteriorment, aquesta és d’acer inoxidable. El seu fons és bastant gruixut, les nanses no s'escalfen fins i tot a les temperatures més altes. Pot ser adequat per a qualsevol estufa. No obstant això, al rentaplats no es pot rentar.

La producció d’aquestes cuines a pressió es troba a Celiabinsk. Estan fets d’alumini, el volum de la paella: de cinc litres. Aquesta olla a pressió és perfecta per a un ús diari. En ell es pot cuinar qualsevol plat seleccionat. És especialment bo en el seu embús.

Aquesta olla a pressió té un revestiment d'alumini fos. A més, podeu cuinar en estufes d’inducció.

Aquesta olla a pressió està feta de revestiment d'alumini a la Xina. Sedueix els compradors no només amb la seva qualitat, sinó també amb un preu acceptable. Un recipient en una olla a pressió té un volum de fins a 9 litres, de manera que farà gelea perfectament.

Per tal de triar l’olla de pressió, cal examinar detingudament totes les característiques, així com els documents que hi apareixen. Al cap ia la fi, no es tracta d'una cassola normal, sinó d'un dispositiu bastant complicat que funciona amb molta pressió. Si es selecciona una olla a pressió per a una estufa elèctrica o de gas, cal tenir en compte els següents punts.

• És preferible donar un model fet d’acer inoxidable. Es pot servir una mica més. També en comprar, cal parar atenció al fons. S'ha d'espessir, així com parets.
• Hi ha d'haver dues vàlvules: una, d'emergència, la segona, la principal.
• El segell de goma durarà molt de temps, però la silicona serà millor, no es trencarà i no tindrà por de les temperatures massa elevades.
• El pany ha de ser fiable i convenient. A més, l’olla de pressió ha de tenir un pany, sobretot si hi ha nens petits a la casa. Es desbloqueja només després que la pressió caigui al nivell desitjat.
• El millor és que els mànecs estiguin fets amb un material que no s'escalfa a temperatures elevades.
• Si la tapa és de vidre, la cocció serà molt més senzilla.
• Molt bé, si hi ha un termòmetre, perquè en aquest cas serà possible controlar el procés de cocció.
• Si l'olla de pressió té diferents modes de commutació, us permetrà cuinar els plats més suaument.
• Si el conjunt inclou una tapa addicional, això permetrà cuinar en una olla a pressió, com en una cassola convencional.

Gairebé tots els models disposen del kit d'instruccions d’ús. No obstant això, hi ha moments en què no n'hi ha cap. Per tant, és necessari abans de comprar o després que hagi de conèixer algunes regles.

• Està estrictament prohibit deixar que l’olla no estigui supervisada perquè els nens no l’arribin a cap manera.
• No col·loqueu l’olla a forn ni al forn.
• Està prohibit tocar aquesta unitat durant la cocció o immediatament després d’haver apagat.
• Serà correcte cuinar els aliments amb aigua.
• No fregiu cap producte sota pressió.
• Abans d’utilitzar, l’olla de pressió ha de ser rentada amb qualsevol detergent per eliminar restes de greix, si escau.
• Després, podeu començar a cuinar. Cal abocar aigua al recipient per omplir el límit de dos terços.
• Després, cal tancar la tapa i fixar el nivell de pressió, si es troba a l’olla de pressió. Si estigueu cuinats en una estufa de gas, només cal que ajusteu la flama al nivell adequat.
• El vapor sempre ha de sortir del tanc. Si no és així, haureu d’afegir-hi una mica de foc. El més important - no exageri, de manera que el menjar no es crema.

A més, alguns models d’aquests dispositius requereixen un refredament després de cuinar. A més, assegureu-vos que les vàlvules no estan obstruïdes. Si això succeeix, s’hauran de netejar. Quan els propietaris no usen massa la planxa a pressió, els segells es mantenen per separat. Després de cuinar, rentar la cassola a fons i després assecar-la. Mantingueu l’olla a un lloc sec.

Per saber com utilitzar correctament l’olla de pressió, vegeu el vídeo següent.