Característiques i tipus de plats uzbekos

El sabor tradicional, que els plats nacionals uzbekos poden presumir, fascina a moltes persones. Destaca per la seva aparença agradable i, finalment, els productes tenen una experiència centenària en artesans. Els mètodes de producció desenvolupats al llarg dels segles segueixen sent utilitzats i, per tant, els productes dels terrissaires de Uzbekistan mereixen la màxima atenció.

L’aproximació uzbeka de la fabricació de plats inclou l’ús d’argila al forn i de ceràmica. En el procés de treballar en productes utilitzats "Buttermilk" pintats a mà. L’estil clàssic oriental sempre es veu harmoniosament en si mateix i com a part de l’interior. La sofisticació de l’aplicació uzbeka permet proporcionar comoditat i un ambient càlid. Els mestres saben aconseguir una clara separació de motius.

La ceràmica i la porcellana a Uzbekistan van començar a fer-se durant el temps de la Gran Ruta de la Seda. En primer lloc, la seva producció va començar a la ciutat de Rishtan. L'ornament clàssic era llavors "Buttermilk" (l'anomenat Buttermilk), l'anomenat patró de flors de cotó. Inicialment, a Rishtan i al seu voltant, totes les ceràmiques es feien estrictament a mà. Va durar fins al segle XX. Només als anys vint va començar la creació de fàbriques, en lloc de tallers.

Els antics tallers d'artesania es van tancant gradualment. Els terrissaires que havien treballat en ells abans de deixar el seu ofici en absolut o transferits com a empleats a grans empreses. Ara hi ha dues fàbriques principals: Asia Payments Ceramics i Simax F + Z.

Però la fàbrica de porcellana de Tashkent, que va subministrar àmplies zones amb plats fa unes dècades, no funciona ara. Prèviament, van fer els plats marcats a continuació per l’ocell “Anko”. Ara es produeix el mateix tipus de productes a:

• altres ciutats d’Uzbekistan;
• PRC;
• Turquia

La pintura, que s’utilitza a la indústria ceràmica uzbeka, sembla un Gzhel modern. I aquesta és una similitud natural. Els mestres de les antigues regions russes van recollir trets estilístics. Només les imatges específiques han estat més familiars als nostres clients.

Per servir pilaf, els plats més utilitzats solen ser de 4, 5 o 6 persones. A més, els conjunts principals solen afegir el plat principal amb un diàmetre de fins a 0,5 m. També s'inclouen jocs de te, que inclouen teteres i tasses de ceràmica on s'haurà de tirar el te. Una conversa separada mereix grans plats plans, que es diuen Lyagan. Es col·loquen al mig de la taula.

El diàmetre de les granotes varia de 0,1 a 0,3 m. Poden tenir formes molt diferents:

• quadrat;
• un cercle;
• oval.

Els tipus de plats més antics a Uzbekistan van aparèixer a Khorezm. Fins ara, les ceràmiques es fabriquen aquí estrictament segons les antigues regles. S’utilitzen només motius clàssics i tecnologies naturals. No cal tenir por que una pintura moderna o una laca sintètica feta en una planta química caigui en algun lloc. Pintar plats de korezm implica l'aplicació de pètals estilitzats.

Enmig d’altres, posa una daga. La seva presència a la figura no és accidental: és un símbol antic, que en la mitologia s'atribueix a la capacitat de protegir els propietaris dels plats. En aquest cas, la protecció s'assumeix no només dels enemics personals, sinó també de tot tipus de mals que no estan associats amb persones concretes.

Els ornaments de Khorezm són ben reconeixibles i els artesans locals eviten qualsevol innovació, llevat que sigui absolutament necessari. És per això que aconsegueixen mantenir inusual el color acolorit. Un altre gran tipus d’utensilis de cuina antiga és Rishtan. La ceràmica, feta en aquesta ciutat, coneix coneixedors de tot el món. Destaca no només patrons inusuals, sinó també un rar color esmeralda.

Totes les matèries primeres per a la producció es prenen directament des dels voltants de la ciutat. Aquí fan espais en blanc i pintures que s’apliquen al producte acabat. Per descomptat, les imatges no són només triades. Qualsevol dels records obtinguts a Rishtan té un significat estrictament definit. Podeu desxifrar-lo, només coneixent el codi cultural del poble uzbek. Els mestres de Rishtan creuen que la millor argila del món està disponible per a ells.

Fins i tot hi ha l'opinió que no requereix el processament. Els colorants s'obtenen a partir d'herbes que creixen prop de la ciutat. La recepta de la barreja de coloració es selecciona en temps antics. I fins ara, les ceràmiques a l'estil de Rishtan segueixen plenament les mateixes proporcions.

Però, al mateix temps, no hi ha cap disseny estereotipat de productes. Qualsevol mestre té els seus propis secrets de producció local. Gràcies a això, gairebé tots els productes són únics i tots els experts reconeixen amb confiança la mà del fabricant. Alguns plats i jocs de te es fan a l’estil de l’autor. La conclusió és que els seus creadors abandonen completament els cànons, reproduint només motius nacionals comuns.

La vida uzbeka és impossible d'imaginar sense grans i grans copes. Les copes hemisfèriques que no tenen nanses es troben a totes les llars. Molt sovint també hi ha versions en miniatura de copes de beguda utilitzades per al conyac i el vodka. Així, s'ignoren les prohibicions per part del clero, tot i que el segle XXI no es pot deixar sentir. Més que les bols, els contenidors - espit o casa (depenent de la pronunciació) són necessaris per a sopes, salses, altres plats líquids o semilíquids. Les trenes fan diverses mides. Però la majoria de les vegades utilitzen precisament el lagany. Són necessaris per a aliments sòlids i trencadissos. Els aliments líquids d'aquests plats no es posen.

Hi ha diversos plats que semblen Lyagan, però es diferencien del seu nom. Aquest nom sempre inclou d'una manera o altra la paraula "tovok". Només significa literalment "plat" o "plat".

• Neem-tovok - traduïda com a "capacitat parcial oberta". Exteriorment, sembla un bol gran amb costats relativament modestos.
• Tovoki Labgardon - S'accepta traduir-se com "un plat amb vores corbes". I, de fet, al voltant del perímetre, és una mica retorçat.
• Productes Porum - Plats plans per a pa i pastisseria.
• Tradició andijan ordres d'utilitzar palov-tovok. Com podeu suposar, és necessari per a l'ús de pilau. Una característica d’aquest vaixell és la col·locació a la cama. L’oli a les parets altes flueix a la part inferior del recipient. Per tant, podeu gaudir del sabor impecable de pilaf aromàtic. Important: a Tashkent, a diferència d’Andijan i Fergana, no utilitzen llenya. Probablement, es tracta de diferents continguts de greix en els propis plats.
• A Andijan ia la vall de Fergana en general s'utilitzen sovint les dones. Aquest és un plat que també té la funció de tapa. Bàsicament, no és necessari per servir els àpats, sinó per establir ingredients individuals. Anant a la cuina uzbeka, sovint es pot veure com el cuiner posa les carns cuites a les dames.

Khorezm sorprèn els turistes i els coneixedors d'exòtics amb un altre tipus de vaixella de ceràmica: Bady (en una altra pronunciació, Bodia). El Badia del pàdoc difereix en profunditat i alçada del tauler. La paret exterior es pot col·locar directament o amb un angle de 85 graus. Però també hi ha opcions intermèdies, amb un bisell relativament suau. Com que Bodia sempre està a peu, alguns experts assumeixen que s'ha convertit en un desenvolupament secundari de les dames.

Els estris de major grandària van rebre el nom de Togory, literalment "bol" o "conca". Togor es fa no només de ceràmica, sinó de vegades de metall. Tanmateix, no es tracta d’un tipus específic de plats, sinó del nom col·lectiu de grans embarcacions profundes. Perquè és important en comprar a través d’Internet o fer una comanda a través d’un catàleg per aclarir exactament què vol dir. Els fabricants de metalls, a diferència de la ceràmica, no tenen un valor decoratiu especial.

A més de la classificació general dels plats uzbekos, és important conèixer altres matisos. A Rishtan, els terrissaires artesans posen ocasionalment a la canya o ploma d’ocells en argila. Els buits formats durant la posterior cocció faciliten els envasos acabats i proporcionen una aparença de l'efecte d'un termo. Per a l'esmalt ishkorova:

• recollir la mateixa planta;
• cremar-lo;
• cremen cendres a temperatures superiors a 1200 graus, de manera que apareguin cristalls;
• triturar cendres cristal·lines;
• barrejar-lo amb sorra de quars;
• afegir una petita quantitat de farina i còdols blancs triturats.

Independentment de les subtileses de la recepta i els matisos tecnològics, el veritable "Rishtan" té petites esquerdes. Reconeixen amb precisió el producte original; les falsificacions són invariablement sense cap defecte.

La principal empresa d’Uzbekistan per a la producció de vaixella és l’empresa “Pakhta”. Ella fa:

• treballadors de llet;
• barrets per a teteres amb estands;
• gerros;
• fruktovnitsa;
• kits d'espècies;
• escuradents;
• agitadors de pebre;
• agitadors de sal;
• cremadors;
• salsitxes i bols d'amanides;
• plaques triangulars, rectangulars i ovals.

En total, hi ha més de 80 varietats d’aquests plats. "La ceràmica de Rishtan" no queda enrere. Els productes d’aquesta empresa són brillants i bells. Ella realment encarna l’ideal dels plats tradicionals uzbeko. La pintura sempre és del mateix tipus, que permet recollir conjunts de components individuals sense cap problema.

Al següent vídeo, esteu esperant els pros i els contres de les calderes, els ganivets i els plats d'Uzbekistan.