Tot el que necessiteu saber sobre el plat de fregament

No es pot trobar una torradora a totes les cuines, però els que decideixen comprar-la aprecien ràpidament el valor d'una compra. Amb aquest plat es pot cuinar carn deliciosa, aus de corral, verdures. Els brasers són diferents dels calderos i els testos per torrar, tenen diferents tipus i finalitats, i el que hem de descobrir en aquest article.

Un torrador és un tipus de paella. Es pot fregir carn i productes de peix, saltar verdures, fer front bé a la cocció de tots els plats i al pa. Es diferencia d’una paella convencional a la velocitat i un tremp de qualitat. Aquest efecte es crea mitjançant parets gruixudes i fons amb una gran superfície de treball. La calor es distribueix de forma gradual i uniforme, la qual cosa permet que el plat, sense cremar, estofi bé.

Un altre avantatge del braser és la possibilitat d’albergar menjar. La presència de petites nanses laterals resistents a la calor permet col·locar fàcilment el producte al forn.

Una addició important a la graella és una tapa. És ajustat, sense que hi hagi buits a la superfície del plat i es produeixi un efecte de convecció dins del recipient, que contribueix a una calefacció ràpida i uniforme. Pot ser que la tapa no coincideixi amb el material de producció amb un brasero, sigui vidre, pedra, alumini. S'alliberen planes i convexes, sempre repeteixen la forma dels plats.

I la forma del braser pot ser molt diferent:

• a la ronda és convenient extingir les verdures;
• necessitat quadrada de fregir carn;
• coure peixos sencers, ànecs o oca a l’oval. Es diuen tan-utyatnitsy o gosyatnitsy.

Els prototips dels brasers moderns eren recipients que els nostres avantpassats cuinen a foc obert. Alguns productes moderns i avui en dia poden tenir una funció similar, es poden utilitzar durant la recreació a l'aire lliure. Però en la majoria dels casos s’utilitzen per cuinar en un forn de gas, inducció o elèctrica, així com al forn.

El torrador es pot dividir en dos tipus principals.

• Profund tauleta de taula amb un fons ample ample i parets altes, amb una tapa ajustada.
• Stewpan - A sobre de la paella, però just a sota de la paella. Aquests braçadors tenen formes diferents: en forma de testos o de cues de gallina ovalades amb una tapa forta.

Cal esmentar especialment els brasers per a forns d'inducció. El fons d’aquests productes té una addició especial que els permet ser susceptibles a un camp magnètic i tenen una conductivitat tèrmica millorada. Triar els estris de cuina per inducció, haureu de parar atenció als paràmetres de la part inferior i de la mida dels cremadors.

Les oportunitats interessants són els braçadors, que es diuen sense vidre. Tenen una estructura porosa, s'han de remullar abans d'utilitzar-los per saturar les parets amb humitat.

La indústria moderna utilitza per a la fabricació de brasers diferents materials. A més de diversos graus de metall, s'utilitzen vidres, argiles, ceràmiques i recobriments addicionals.

Aquest metall es va utilitzar per als estris de cuina dels nostres avantpassats. És respectuós amb el medi ambient i amb un funcionament adequat no té vida útil. El fons i les parets massives dels productes de ferro colat contribueixen a la preparació ràpida i de qualitat dels plats que es languideguen en el seu propi suc.

El ferro colat pertany als metalls porosos i al principi absorbeix oli vegetal i greixos animals a les parets. Però es forma progressivament una capa antiadherent natural i es redueix significativament el consum de greix durant la cocció. De vegades es produeixen models recoberts d’esmalt resistent a la calor, en aquest cas el consum d’oli disminueix immediatament. Avui, les nostres àvies prefereixen el ferro colat a tots els materials moderns.

Els desavantatges d’aquests productes inclouen un pes elevat. El material reacciona a un ambient àcid i pot canviar el sabor dels plats amb tomàquet, suc de llimona o vinagre.

El pes dels productes de titani és proper a la fosa. Responen bé a un ambient àcid i no canvien el sabor dels aliments en afegir els tomàquets o el xucrut. Fles parets del lot del producte mantenen la temperatura uniforme bé i durant molt de temps, Els menjars es cuinen fàcilment i es fan sucosos.

Per a la fabricació de graelles d'alumini amb fosa d'alta pressió. Aplicar aliments, metall inofensiu. Heu de triar un producte forjat amb parets gruixudes, necessàriament foses o amb una capa ceràmica.

Aquest torrador es considera universal, s'utilitza per cuinar carn, peix, verdures, cocció, etc. És possible mantenir els plats cuinats durant molt de temps, el sabor del qual l'acer inoxidable no canviarà. El producte és lleuger i durador i té una bona cura.

Si el model té un recobriment antiadherent, no es recomana abrasius.

Aquest producte es pot utilitzar tant a l’estufa com al foc obert. L’argila és un producte ecològic i inofensiu.

Aquest material s’utilitza per fer brasers o per cobrir productes metàl·lics. Si el model està fet totalment de ceràmica, els aliments cuinats en una estofada tan inusuals, com també en testos de fang. Aquest material crea un ambient alcalí i neutralitza l'acidesa, donant un gust peculiar als plats amargs. Però el producte mateix requereix una manipulació acurada, pot trencar-se o trencar-se a foc obert.

És més convenient utilitzar models de metall recoberts amb una capa ceràmica. Protegirà els aliments del contacte amb el metall i permetrà preservar el sabor natural del producte durant l’extinció. Alguns creuen que els aliments cuinats en ceràmica o ceràmica mai no provoquen acidesa.

Per a la producció de torradora de vidre utilitzar vidre resistent a la calor especial (Pyrex), que pot suportar temperatures de fins a 400 graus. Trieu una guisada amb parets gruixudes.

A les caixes de guisat de vidre resistent al calor no només es pot estofar carn i aus, sinó també cuinar gachas, fer truites, coure pastissos. La caixa de foc de vidre es fa amb petites nanses de vidre o sense manetes. S'utilitzen en forns, en tot tipus de cuines i al microones.

Com que el vidre conté elements de ceràmica, el material no és transparent, té un aspecte de porcellana, però és més durador i resistent a la calor.

Els brasers de Corea del Sud, tailandesos i italians, així com alguns models de fabricants nacionals, són molt populars. Després d’estudiar les ressenyes dels consumidors, us recomanem que tingueu en compte les opcions següents.

• "Gourmet". L'aspecte clàssic dels brasers amb tapa del fabricant rus. Material: acer inoxidable de 20 cm. Pot utilitzar-se en superfícies de gas, electricitat, inducció i ceràmica, així com en forns. El fons espessit asseca el menjar de manera uniforme i, després de desconnectar l'estufa, conserva la calor durant molt de temps. Fins i tot el plat no completament cuit, alliberat del foc, arribarà a estar totalment preparat de forma natural. El producte és apte per al rentat al rentaplats. El torrador està fet d'acer gruixut i gruixut, pesa 1.250 g.

• Atlanta. Un plat de xocolata elèctric ampli amb nanses de fundició, té una coberta de vidre resistent a la calor (producció - Xina). El procés de cocció és clarament visible a través del recobriment transparent. El producte metàl·lic està protegit contra el sobreescalfament, dotat d'un controlador de temperatura, hi ha un indicador i una unitat extraïble. Potència: 1.700 W, capacitat - 7 litres, gruix de la paret - 3 mm, alçada - 21 cm, pes - 4.760 g.

• "Biol". Un braser de ferro colat amb dues nanses, té un fons espessit, accelerant el procés de cocció. El producte està disponible en dues mides - amb un diàmetre de 26 i 28 cm, té un gruix inferior de 4 mm, un gruix de paret de 3,5 mm. El torrador és adequat per a diferents tipus de fogons: gasos, inductius, ceràmics, halògens, elèctrics. Les parets tenen un angle convenient, el model està dissenyat per fregir, cuinar i cuinar qualsevol plat.

• "Somni". Un petit braser d'alumini fos amb una capacitat de 3 litres d'un fabricant nacional. Està dotat amb un fons multicapa de gruix considerable - 6 mm, el gruix de la paret és de 4 mm, el pes - 2 130 g. El producte amb revestiment antiadherent, està equipat amb una tapa de vidre amb un forat per al llançament de vapor. Es combina amb estufes elèctriques, de gas i de ceràmica de vidre. Caixa forta al rentaplats.

• "Gornitsa". El braser és fabricat per l'empresa russa Gornitsa utilitzant el mètode de fosa en forma d'alumini (fosa de fred). Té una capa antiadherent d'alta resistència, no perillosa per a la salut. El fons té un gruix de 5–6 mm, les parets són de 4 mm de gruix i el producte pesa 2.650 g. El model es caracteritza per una capacitat calorífica millorada que garanteix les condicions de temperatura òptimes en què el menjar s'arrossega ràpidament i no crema. El torrador està dissenyat per a estufes de gas, ceràmica i vidre.

• Frybest Un petit braser d'alumini produït a Corea del Sud amb un volum de 2 litres. Disponible en 3 colors - rosa, marró, beix. El producte sembla elegant, té un bon disseny. L’alumini està protegit per un bonic revestiment ceràmic, el fons té un bon segellat (6,5 mm). La tapa conserva eficaçment la calor. Es proporciona un sistema d’eliminació de vapor a l’interior del braser. Els aliments es cuinen ràpidament, sense perdre les seves propietats beneficioses.

La indústria moderna ofereix una gran selecció de brasers. El cost relativament elevat dels plats pot impedir la compra, però el preu es compensa amb la ràpida preparació de plats sucosos i saborosos i la llarga vida útil del producte.

En quant a la cura adequada dels estris de ferro, podeu aprendre del vídeo següent.