Selecció de sifó per a te i cafè

La gamma de plats dissenyats per a la preparació del cafè i el te aromàtic no pot sinó alegrar-se de la seva diversitat. En molts tipus de cerimònies de te, s'acostuma a fer ús de bonics calderes, flascons i altres vaixells. Però hi ha un altre dispositiu fàcil d'usar que no tots els coneixedors del te i del cafè sàpiguen. Aquest és un sifó. Avui ho examinem i analitzem com escollir-lo correctament.

El sifó de te és un dispositiu molt convenient en funcionament, en el qual podeu preparar un te molt saborós i aromàtic, així com moltes altres begudes preferides. Cal tenir en compte que aquest producte és bastant complex, per la qual cosa cal tractar-lo amb cura i d'acord amb totes les normes. En cas contrari, podeu desactivar-lo i decebre els clients que us van visitar. És per això que és tan important familiaritzar-se amb totes les normes sobre l'ús segur del sifó del te.

La primera menció d'aquest dispositiu data del segle XIX. La data exacta de la invenció d’aquest producte no pot nomenar-se, però, per primera vegada el 1830 va publicar una patent a Alemanya. Posteriorment, el sifó del te va ser millorat pel enginyer francès L. Gabeth. Va ser el seu cognom que va començar a anomenar el convenient utilitzar sifons de cafè, que eren molt populars en aquell moment. Poc a poc, però, l'interès pels sifons no va arribar a res, i van ser de vidre, i aquest no és el material més fiable. Es creu que la disminució de l’interès per gabet va provocar la popularització del cafè instantani.

Més a prop de 1970, un nombre molt reduït d’empreses no van deixar de produir sifons de buit. Ara, aquests dispositius només van ser comprats pels seus veritables fans i amants. Només el 2000, els gabets van tornar a començar a recuperar la seva demanda i popularitat. Així, avui dia, molts cafès americans i europeus fan un excel·lent cafè en un sifó.

Inicialment, els sifons només es feien servir per elaborar cafè. Però amb el pas del temps van començar a utilitzar-se per fer te. Va passar després que aquests dispositius arribessin a Taiwan (país del te) del Japó. Actualment, moltes botigues tenen l'oportunitat de trobar bons dispositius que difereixen en funcionalitat i fiabilitat.

La característica principal d’aquests dispositius és que Quan es treballa amb ells és important observar totes les normes de seguretat necessàries. Per exemple, un matràs sifó és un objecte que mai no ha de tocar amb les mans nues. Cal utilitzar bons guants teixits o un tovalló especial. Encara hi ha moltes regles, sense les quals el millor dispositiu no és ni tan sols començar a utilitzar.

Avui, utilitzant un sifó similar, podeu fer no només cafè, sinó gairebé qualsevol tipus de te. Això no pot agradar als coneixedors d'aquesta beguda. Cal tenir en compte que, amb l’ús d’aquest aparell, algunes varietats de te estan especialment saturades i fragants. Aquests inclouen l’hora vermella, Pu-erh, i els oolongs envellits. A més, amb l'ajut d'un sifó és possible preparar còctels de te sencer amb barreja de diferents components.

Per entendre ràpidament com un dispositiu tan útil i funcional, cal familiaritzar-se amb el seu disseny. He de dir que no és el més difícil.Per descomptat, amb el pas del temps es va modernitzar seriosament, però els seus principals "nodes" continuaven sent els mateixos. El sifó per a te i cafè consta d’aquests elements.

• El flascó de vidre que es troba a continuació. Aquest vaixell es realitza generalment de forma rodona o caiguda. Està fabricat amb material resistent a la calor fiable, que no té por de les altes temperatures del líquid.
• Trípode metàl·lic. Fixeu-hi el recipient inferior de manera que hi hagi espai lliure per trobar l’element de calefacció.
• Matràs superior. Aquest element compost sol ser de vidre. Sovint, té una forma cilíndrica, una mica menys, de forma esfèrica. A la part inferior, la capacitat indicada es complementa amb un tub bastant llarg. Tan aviat com el dispositiu estigui muntat, haurà d’arribar fins al fons del recipient resistent a la calor.
• El dispositiu també ho té tapa.
• Segell de gomaentre els matrassos.
• Filtre amb cel·les petites. Normalment es troba al tanc superior. Està fet de metall o de tela.
• Font de calor. Bàsicament, aquesta funció es realitza mitjançant un senzill cremador d'alcohol. Però el barista modern experimentat utilitza sovint models especialitzats amb un cremador de gasos. Sovint són un component integral d’un conjunt de models de sifons moderns. L’avantatge principal d’aquests dispositius és que, amb ells, es pot regular amb més precisió la calefacció en les condicions dels diferents modes de preparació de la beguda.

A partir de la informació anterior es pot concloure que el dispositiu gabet és bastant simple i comprensible. Sabent-lo, és més fàcil entendre què és el principi del dispositiu. Considerem amb més detall com funciona aquest aparell amb l’exemple d’un sifó de te.

En primer lloc, abans de començar a funcionar aquest dispositiu, sempre és necessari comprovar la fiabilitat del seu disseny. El filtre s'ha d’adherir correctament al dipòsit superior mitjançant un moll. Aquest últim en estat de tensió es fixa amb un ganxo especial, que segueix a la vora del tub de connexió.

Aquest dispositiu funciona amb el principi d’expansió de gasos en condicions de calefacció. Cal abocar aigua calenta en un dels recipients. Pel que fa a la segona, que es connecta al primer tub especial de vidre, cal abocar les fulles de te. El líquid que hi ha a la part inferior del tanc s’escalfa i fa bullir, augmentant gradualment al dipòsit anterior. L’ebullició (que no s’ha de confondre amb l’ebullició) permet que el líquid aconsegueixi una saturació d’oxigen suficient, que té un efecte beneficiós sobre el sabor i l’aroma de la beguda. Normalment triga uns 30 segons o un minut a fer tot. Canviant la potència del cremador, és possible regular la potència de perforació.

Beure, per exemple, el te, es pot remoure suaument amb un pal de fusta. Per fer-ho, només cal treure la tapa. Tan aviat com el te estigui llest, cal que el cremador quedi apagat i posat en marxa. Des del flascó, que es troba a la part superior, traieu la tapa de plàstic. La beguda es redueix amb un so inflat característic.

Després de totes les accions anteriors, es permet procedir al desmuntatge del dispositiu. Els flascons només s'han de treure amb guants. El contenidor s’extreu de la part superior i s’ha col·locat amb cura sobre una tapa invertida.

En preparar te o cafè en un sifó, val la pena tenir en compte algunes característiques del funcionament d'aquest dispositiu.

• En un sifó fiable i d'alta qualitat, hi ha l'oportunitat de preparar tot tipus de te i cafè. Com es va esmentar anteriorment, amb l’ajut d’aquest dispositiu hi ha una gran oportunitat per fer còctels sencers de les begudes esmentades.Aquestes llaminadures es fan a partir d’una combinació de diferents ingredients.
• El principal avantatge de fer te al sifó abans de preparar el cafè és l'entreteniment constant del propi procés. El cafè mateix és una beguda força gruixuda i impenetrable. Al sifó, no crida l'atenció. Amb el te, tot és diferent: es mou activament, passant d'un flascó a un altre. Aquest procés és necessari. Atura't que no sigui necessari.

• Quan es treballa amb aquest dispositiu, és molt important seguir les normes de seguretat: aquesta és una de les característiques principals de l’operació gabet. En cas contrari, pot haver conseqüències molt greus.
• En preparar un cafè amb gust, heu de tenir en compte que com més fina sigui la mòlta, menys minuts necessitareu per extreure el tractament. Per tant, utilitzant srednefraktsionny pols, el foc al cremador haurà de reduir-se lleugerament, permetent que el cafè del tanc, que està a la part superior, es rostiti durant un minut. En aquest cas, l’aigua està encara millor saturada de sabor i aroma.

Com es va esmentar anteriorment, treballar amb un sifó de cafè o te és molt important per seguir totes les normes de seguretat necessàries. Coneguem la seva llista.

• No toqueu els matrassos amb les mans nues. Feu-ho només amb guants especials.
• Els flascons són de vidre d'alta resistència, però es pot trencar. Per això és tan important tractar aquests envasos amb cura. Si un vaixell colpeja alguna cosa accidentalment, però no heu detectat cap defecte visible, és millor provar-ho de totes maneres. Per això, és necessari preparar el te en un cicle complet de treball amb total seguretat.
• Sigui el més acurat possible amb el cremador. Es permet iniciar el seu recàrrega només si finalment es refreda. Els altres escalfadors i fonts d’incendi haurien d’estar localitzats el més lluny possible. El gas més lleuger no és apte per recarregar combustible.
• Està prohibit permetre un escalfament continu i continu del sifó de te o cafè durant més de 10 minuts. Més de cinc cicles de cocció de te o cafè sense pauses i pauses no haurien de ser en cap cas. El flascó de sota pot fàcilment perekalitsya i crack. La refrigeració del sifó s'ha de realitzar exclusivament per mitjans naturals.

Heu de triar el gabet correctament si voleu cuinar unes begudes saludables i saboroses. És necessari procedir a criteris tan importants en seleccionar aquest dispositiu.

• Cremador de gasos. Aquest element ha de ser molt convenient. El seu ajustament ha de ser senzill i senzill. La presència d’olors obscures és inacceptable.
• Vidre amb flascons. El material per a la fabricació de recipients sifons ha de ser de gran qualitat i resistent a la calor. El vidre temperant d'alta temperatura és la millor opció.
• Filtre metàl·lic. Aquest component durarà molt més i serà més fiable que el tèxtil.
• Peces de goma de qualitat. En el disseny del sifó hi ha petites pastilles de goma. Actuen com a detalls de la bombeta de connexió. No hauria de ser massa suau, altrament no hi haurà sentit.
• Fabricant. Es recomana mirar de prop els models de qualitat i coneguts de la marca japonesa Hario i el fabricant taiwanès Yama Glass. de curta durada, però també insegura.

Sobre la cuina del te i el cafè al sifó, vegeu el següent vídeo.