El sifó de desbordament pertany a la categoria de productes àmpliament utilitzats en l'elaboració i l'elaboració de vins. Amb la seva ajuda, les matèries primeres es transfereixen a contenidors separats del recipient en què es va dur a terme la fermentació. Hi ha una gran varietat de dispositius de producció industrial i artesanal. Però, com entendre quines són les característiques dels models elèctrics, automàtics i manuals de desbordament, són les més importants? Com triar un sifó amb un filtre i una bomba i evitar errors comuns de cervesers no massa experimentats?
Què és el sifó de desbordament?
El producte, anomenat sifó de desbordament, és una estructura tubular que s'utilitza per moure una cervesa elaborada o un vi envellit a un recipient preparat. El seu objectiu principal és prevenir el contacte de matèries primeres amb oxigen, que pot provocar un creixement actiu de microflora patògena. A més, aquest dispositiu ajuda a produir diverses manipulacions amb productes de fermentació, sense arriscar-se a moure els sediments de llevat en un recipient net.
L’ús de sifons de desbordament es fa en l’etapa de formació d’un sediment de llevat i no val la pena retardar amb el procediment. Per a grans volums de producció de begudes, es recomana utilitzar models amb una bomba elèctrica o manual. Les variants més senzilles utilitzen el principi dels vaixells comunicants i requereixen un cert esforç del propi enòleg. En el disseny, independentment de la modificació, hi ha elements tubulars al llarg dels quals es transporten els continguts.
Varietats i característiques
Totes les varietats existents de sifons de desbordament es poden dividir en les següents categories.
- Handhold- Per al desbordament per gravetat amb un filtre per evitar que els sediments entren en nous recipients.
- Purga - Automàtic, que permet eliminar els sediments i el desbordament de líquids. El kit ha d’incloure un broquet en forma de con per fixar-lo al coll. Aquests sifons estan equipats amb un tub telescòpic, que permet produir embotellament superior a partir de tancs i barrils de grans volums que no es poden entregar.
La membrana integrada crea la pressió necessària i automatitza el procés.
- Electricitat - equipat amb equips de bombament integrats. Aquest equipament està connectat a un motor elèctric alimentat per bateria, que forma part d’un sifó immers en un recipient i que s’utilitza per moure el material líquid. Després de la posada en marxa, l'equip comença a treballar, conduint la cervesa o el vi a les opcions d’envasament que s’han preparat.
- Connectat a la bomba. El rendiment d’aquests sistemes varia entre els 420 i els 5 mil l / h. Els diàmetres dels broquets suportats són de 10–30 mm, la qual cosa permet una selecció còmoda dels equips per a l'elaboració professional o privada.
Secrets d'una elecció reeixida
Escollint una versió convenient del sifó per al seu ús, cal tenir en compte no només les peculiaritats del medi ambient, sinó també el volum de producció del producte. Molt poques vegades es requereix una bomba potent per a una destil·leria domèstica. Però si el procés de producció de begudes es publica, encara haureu de tenir cura de l’automatització. Les versions de sifons de sobreeiximent lleugers i compactes amb una bomba permeten treure el material de puré o el vi del sediment sense cap esforç ni despesa addicional.
Mecanització d’ajudes de treball manual i la presència d’un filtre integrat. Assegura una neteja profunda de les matèries primeres a partir de fraccions grans, permet eliminar immediatament la possible obstrucció dels tubs i altres elements en el procés de desbordament. Els sistemes compactes per a ús domèstic semblen un broquet d’ampolla. En comprar, mereix estar segur que el sifó té un disseny plegable. En aquest cas, el sistema serà molt més fàcil de esbandir després de l’ús. Els materials han de ser segurs, fabricats amb components homologats per a la indústria alimentària.
Manual o elèctric
En el procés de traducció de la gestió del procés de vinificació a la producció en línia de begudes alcohòliques domèstiques, el problema del moviment de qualitat de les matèries primeres en ampolles i altres tipus de contenidors és cada vegada més agut. I aquí hi ha equips de desbordament d'alta qualitat, compactes o mòbils, que us permeten simplificar significativament la vida del propietari de l'aparell de destil·lació. En triar la versió adequada del sifó és preferible als models automàtics o elèctrics. La presència de bateries i un motor elèctric permet una ràtio òptima entre la velocitat i la qualitat del moviment dels suports.
Els models amb bombes de tipus manual requereixen un gran esforç per activar el sistema per treballar més, però són molt fàcils d’utilitzar, no volàtils, fàcils d’utilitzar. Fins i tot en absència de molta experiència, aquest sistema permetrà obtenir un bon resultat filtrant simultàniament els sediments i les grans partícules de la matèria primera.
En el següent vídeo trobareu una breu descripció general del sifó de desbordament automàtic Easy Start Medium.
